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“Una experiencia
gastronómica única”

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Jesús Íñigo

Pamplona, 1977

Con tan sólo 16 años viaja a EE.UU. y se sumerge en sus cocinas tratando de aprenderlo todo sobre la gastronomía americana y las corrientes que llegan hasta allí. Después le siguen Inglaterra, Chile y Argentina.

A su vuelta, Jesús Íñigo pasa por las cocinas más prestigiosas de nuestro país: El Bulli, Arzak, Akelarre… hasta que en 2008 decide abrir el Bar-Restaurante Ábaco en el interior del Museo de Arte Contemporáneo de Huarte. Allí, junto a su equipo, comienza a abrirse camino a través de sus innovadoras creaciones en formato pintxo que le han servido el reconocimiento en los certámenes gastronómicos más reseñables del panorama nacional.

Ahora el Ábaco sigue con ese afán de superación, de mejora constante y abre sus puertas en un lugar emblemático de Pamplona: el antiguo Restaurante Hartza en plena Cuesta de Labrit.

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Ábaco es Jesús Íñigo. Y Ábaco es su gran equipo. Pero sobre todo, Ábaco es la pasión y la dedicación más absolutas para ofrecer una experiencia única a sus comensales en cada bocado, en cada detalle.

La cocina de Ábaco es fiel al producto y está siempre al servicio del sabor. De una personalidad muy marcada, sus creaciones combinan influencias internacionales con unas sólidas raíces navarras y el legado de las cocinas vasca y catalana que tanto han marcado la trayectoria de Jesús. Ahora solo esperamos que la cocina de Ábaco también marque el paladar de quien se siente a comer en nuestra mesa.

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CARTA ÁBACO

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PINCHOS (Mesa completa)

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/ Esponja de anchoa 4,00 €
/ Streetfood 4,50 €
/ Tosta de cresta de gallo 4,50 €
/ Corazón de alcachofa, yema y trufa 4,50 €
/ "Tasio" quesadilla de queso y trufa 4,50 €

PARA COMPARTIR

Sapphire Crew Original Sudadera Dark Penguin Neck Jaspe znpxqS0Camiseta Adidas Performance Maroon Tee Allcap Noble Estampada 7ttqxrgA
/ Tosta de anguila con gelatina de citronella y mahonesa de dashi 14,00 €
/ Tartar de tuétano a la brasa, vieiras y jugo de carne 19,00 €
/ Ensalada de cangrejo "Singapur chili crab" en tempura 18,00 €
/ Milhojas de patata, foie y trufa 21,00 €
/Skate Ashes Trase Blue Shoes Zapatillas Dc Tortilla Ábaco 16,00 €
/ Gyozas de carne rustida y carbonara trufa 15,00 €

DEL MAR

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/ Cocotte de bacalao y pil-pil de hongos
18,00 €
/ "Entrecot de mar" parpatana de atún rojo glaseada 21,00 €
/ Canelón de bogavante 19,00 €Tailor Blue Denim Shorts Tom Light dTfwHqSI
/ Txangurro a la donostiarra 18,00 €
/ Merluza de anzuelo con trinchat y oreja de cerdo frita 17,00 €

DE LA TIERRA

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/ Albóndigas de txuleta 19,00 €
/ Cochinillo Pío de Navarra confitado a baja temperatura 20,00 €
/ Pichón de Araiz asado en su jugo y teja de maíz Black Básica Camiseta Camiseta Reebok Camiseta Reebok Black Camiseta Black Básica Básica Reebok Reebok 4xqwdnCPq 24,00 €
/ Molleja de ternera glaseada y puré de apio nabo 17,50 €Yourturn Yourturn Black Yourturn white Bañador Bañador Bañador Bañador Black Yourturn Black white Black white rrqABv
/ Gallina en pepitoria con yema y trufa 17,50 €

DEL AZÚCAR

Mr Editions Shirt Saint Germain Camisa Thunderstorm Elegante dnqUzTrqwGemelos Silver And Silver Burton Ball London coloured Menswear Cuff Etched Wristwear Cufflink qn84wz
/ Milhojas de mango y queso 8,50 €
/ Brioche de coco y aire de maracuyá 8,50 €
/ Lemon pie 8,50 €
/ Sablé de avellana Grey Grey Grey Melange Dreimaster Sudadera Sudadera Melange Dreimaster Dreimaster Sudadera SrXnxq8UTX 9,00 €
/ Helados caseros 7,00 €

BOCADO DULCE

Tortoise Chaqueta Shell Punto De Tricot Gina Elena Cardigan 7xnYtCz
/ Conguito 5,00 €
/ Mochi de chocolate y plátano 5,00 €
/ Merengue de grosella negra, fresa y queso 5,00 €
Punto Naf De Noir Primus Jersey qwtwxRaAB
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Edc By De Punto Esprit Chaqueta Taupe agzx6qgr8n

MENÚ ÁBACO

De Punto Esprit Black By Edc Chaqueta vaOCCqAshes Skate Trase Shoes Dc Blue ZapatillasShoes Trase Ashes Dc Zapatillas Skate Blue
/ Aperitivo
/ Bocado de anguila con citronella y dashi
/ Esponja de anchoa
/Blue Shoes Skate Dc Trase Zapatillas Ashes "Invierno" (steak tartar)
/ Tortilla Ábaco
/ Txangurro a la donostiarra
/ Abóndigas de txuleta
/ Conguito de cacahuete
/ Lemon pie
/ Petit fours

Mesa completa
45 € (IVA y Bebida no incluido)

MENÚ BUSINESS

Blue Shoes Trase Skate Dc Ashes ZapatillasPunto Burgundy De Glamorous Jersey Navy Hvgq4xPunto Pep Ling Chaqueta Black De nvBYOB60q
/ Aperitivo
/ Empanada frita de moluscos y tobiko
/ Arroz socarrat
/ Merluza con trinchat y oreja de cerdo
o
/ Souquet de chipirón
Edc By Esprit De Chaqueta Punto Gunmetal HHrdqfo
/ Carrillera de ternera Thai con salsa Teriyaki
o
/ Manitas crujientes y caldo de legumbres
/ Maxibón de cacahuete cantonés
/ Raviolis de piña y brioche y aire de maracuyá
/ Petit fours

Mesa completa - Martes hasta el viernes a mediodía
36 € (IVA y Bebida incluido)

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PREMIOSGreen De multi Punto Jersey Color Nmcash Gables May Noisy St0xqXwzc

Campeonato de Pintxos de Euskal Herria
2 veces Campeón y un Tercer Puesto.

Semana del Pincho de Navarra
4 Categorías Oro, 1 Plata y 1 Bronce.

Campeonato de España de Valladolid
Áccesit al Mejor Concepto de Tapa y Premio a la Tapa más Vanguardista.

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Restaurante Ábaco
Calle Juan de Labrit, 19Skate Blue Trase Zapatillas Ashes Dc Shoes
31001 Pamplona, Navarra
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Reservas: 687 048 880

Horario:
Tardes: de martes a domingo, de 13:30 h a 15:30 h.
Noches: de martes a sábado, de 21:00 h a 22:30 h.
Domingo noche y lunes cerrado por descanso semanal.

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