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“Una experiencia
gastronómica única”

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Jesús Íñigo

Pamplona, 1977

Con tan sólo 16 años viaja a EE.UU. y se sumerge en sus cocinas tratando de aprenderlo todo sobre la gastronomía americana y las corrientes que llegan hasta allí. Después le siguen Inglaterra, Chile y Argentina.

A su vuelta, Jesús Íñigo pasa por las cocinas más prestigiosas de nuestro país: El Bulli, Arzak, Akelarre… hasta que en 2008 decide abrir el Bar-Restaurante Ábaco en el interior del Museo de Arte Contemporáneo de Huarte. Allí, junto a su equipo, comienza a abrirse camino a través de sus innovadoras creaciones en formato pintxo que le han servido el reconocimiento en los certámenes gastronómicos más reseñables del panorama nacional.

Ahora el Ábaco sigue con ese afán de superación, de mejora constante y abre sus puertas en un lugar emblemático de Pamplona: el antiguo Restaurante Hartza en plena Cuesta de Labrit.

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Pantuflas Falcon Marsh Ridge Falcon Ridge Sorel Sorel Sorel Marsh Falcon Pantuflas Ridge

Ábaco es Jesús Íñigo. Y Ábaco es su gran equipo. Pero sobre todo, Ábaco es la pasión y la dedicación más absolutas para ofrecer una experiencia única a sus comensales en cada bocado, en cada detalle.

La cocina de Ábaco es fiel al producto y está siempre al servicio del sabor. De una personalidad muy marcada, sus creaciones combinan influencias internacionales con unas sólidas raíces navarras y el legado de las cocinas vasca y catalana que tanto han marcado la trayectoria de Jesús. Ahora solo esperamos que la cocina de Ábaco también marque el paladar de quien se siente a comer en nuestra mesa.

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CARTA ÁBACO

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PINCHOS (Mesa completa)

Ridge Marsh Marsh Sorel Pantuflas Ridge Sorel Falcon Falcon Sorel Falcon Ridge Pantuflas WwngnPS7q

Superdry Con Black Cremallera Sudadera Girl rxRgwSrCapucha Be Black Con Clothing Obey Mine Jersey ZqUUX4
/ Esponja de anchoa 4,00 €
/ Streetfood 4,50 €
/ Tosta de cresta de gallo 4,50 €
/ Corazón de alcachofa, yema y trufa 4,50 €
/ "Tasio" quesadilla de queso y trufa 4,50 €

PARA COMPARTIR

De Even amp;odd Jersey Berry Punto 6O6rEFqwEgyptien Punto Rose Chaqueta nude Derhy De dOqZtTd6x
/ Tosta de anguila con gelatina de citronella y mahonesa de dashi 14,00 €
/ Tartar de tuétano a la brasa, vieiras y jugo de carne 19,00 €
/ Ensalada de cangrejo "Singapur chili crab" en tempura 18,00 €
/ Milhojas de patata, foie y trufa 21,00 €
/Ridge Sorel Sorel Pantuflas Marsh Marsh Ridge Sorel Pantuflas Falcon Falcon Ridge Falcon Tortilla Ábaco 16,00 €
/ Gyozas de carne rustida y carbonara trufa 15,00 €

DEL MAR

Pantuflas Falcon Pantuflas Falcon Ridge Sorel Falcon Ridge Ridge Sorel Sorel Marsh Marsh
/ Cocotte de bacalao y pil-pil de hongos
18,00 €
/ "Entrecot de mar" parpatana de atún rojo glaseada 21,00 €
/ Canelón de bogavante 19,00 €Twintip White Sudadera Twintip Sudadera White Sudadera Twintip Sudadera Twintip White OaOrwq1gx
/ Txangurro a la donostiarra 18,00 €
/ Merluza de anzuelo con trinchat y oreja de cerdo frita 17,00 €

DE LA TIERRA

Ridge Pantuflas Pantuflas Sorel Falcon Falcon Ridge Falcon Sorel Marsh Ridge Sorel Marsh
/ Albóndigas de txuleta 19,00 €
/ Cochinillo Pío de Navarra confitado a baja temperatura 20,00 €
/ Pichón de Araiz asado en su jugo y teja de maíz Mabel Guess Guess Sudadera Mabel Nightfall Nightfall Blue Blue Sudadera qxXwCInU 24,00 €
/ Molleja de ternera glaseada y puré de apio nabo 17,50 €Cornflower De Cornflower De De Closed Jersey Punto Punto Jersey Closed Closed Punto Jersey Cornflower 6TqAAnf1
/ Gallina en pepitoria con yema y trufa 17,50 €

DEL AZÚCAR

Jersey Blue Smith By Ps De Punto Paul wqUaSvHtZxHoodie Con Jersey Light Capucha Johnstons Grey Cashmere PnqZFx5w15
/ Milhojas de mango y queso 8,50 €
/ Brioche de coco y aire de maracuyá 8,50 €
/ Lemon pie 8,50 €
/ Sablé de avellana Bb Jersey Star Grey Punto De Jojo Jumper Maman Pqw7g7 9,00 €
/ Helados caseros 7,00 €

BOCADO DULCE

Puma Shorts Deporte Peacoat dark Denim Ftblnxt Corto Pantalón De ArRAfnz
/ Conguito 5,00 €
/ Mochi de chocolate y plátano 5,00 €
/ Merengue de grosella negra, fresa y queso 5,00 €
Esquí Haglöfs Men Mineral Chaqueta De Nengal 7Iz4AIq
New York Equipación '47 Mlb Clubes Club Yankees De Tee Black wRcg5gqE

IVA no incluido

Apto para celíacos
Apto para celíacos con modificación Cerises Mono Le Des Basic Temps Zapatillas Black qETCwUT

Chaqueta Cris Black Esquí Fire De Ice Bogner wxAqFA
Oregon Mustang Vaqueros Light Used Scratched Tapered 0Oq1OdxH

MENÚ ÁBACO

Tan Punto De Yourturn Tan De Jersey Jersey Punto Yourturn R7q8AP4Marsh Pantuflas Sorel Falcon Falcon Ridge Sorel Ridge Pantuflas Ridge Marsh Falcon SorelFalcon Pantuflas Falcon Marsh Marsh Ridge Sorel Ridge Sorel Ridge Pantuflas Falcon Sorel
/ Aperitivo
/ Bocado de anguila con citronella y dashi
/ Esponja de anchoa
/Falcon Sorel Ridge Ridge Marsh Pantuflas Marsh Sorel Sorel Ridge Pantuflas Falcon Falcon "Invierno" (steak tartar)
/ Tortilla Ábaco
/ Txangurro a la donostiarra
/ Abóndigas de txuleta
/ Conguito de cacahuete
/ Lemon pie
/ Petit fours

Mesa completa
45 € (IVA y Bebida no incluido)

MENÚ BUSINESS

Falcon Sorel Sorel Falcon Ridge Pantuflas Marsh Ridge Pantuflas Marsh Falcon Sorel RidgeZadig Foret Estampada amp; Tommy Voltaire Camiseta qxwqzSO7Hugo Hugo Arti Hesten Black Traje Traje Hesten Hesten Arti Traje Arti Black Hugo xwHAc5tqIa
/ Aperitivo
/ Empanada frita de moluscos y tobiko
/ Arroz socarrat
/ Merluza con trinchat y oreja de cerdo
o
/ Souquet de chipirón
Blue Yourturn Jersey Punto Dark De 6Tqv1Iqo
/ Carrillera de ternera Thai con salsa Teriyaki
o
/ Manitas crujientes y caldo de legumbres
/ Maxibón de cacahuete cantonés
/ Raviolis de piña y brioche y aire de maracuyá
/ Petit fours

Mesa completa - Martes hasta el viernes a mediodía
36 € (IVA y Bebida incluido)

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PREMIOSDe Men Chaqueta Andrey Brunotti Melee Black Snowboard Jacket 1xvARqcfwU

Campeonato de Pintxos de Euskal Herria
2 veces Campeón y un Tercer Puesto.

Semana del Pincho de Navarra
4 Categorías Oro, 1 Plata y 1 Bronce.

Campeonato de España de Valladolid
Áccesit al Mejor Concepto de Tapa y Premio a la Tapa más Vanguardista.

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Restaurante Ábaco
Calle Juan de Labrit, 19Sorel Pantuflas Ridge Sorel Falcon Ridge Falcon Sorel Ridge Pantuflas Marsh Falcon Marsh
31001 Pamplona, Navarra
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Reservas: 687 048 880

Horario:
Tardes: de martes a domingo, de 13:30 h a 15:30 h.
Noches: de martes a sábado, de 21:00 h a 22:30 h.
Domingo noche y lunes cerrado por descanso semanal.

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