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“Una experiencia
gastronómica única”

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Jesús Íñigo

Pamplona, 1977

Con tan sólo 16 años viaja a EE.UU. y se sumerge en sus cocinas tratando de aprenderlo todo sobre la gastronomía americana y las corrientes que llegan hasta allí. Después le siguen Inglaterra, Chile y Argentina.

A su vuelta, Jesús Íñigo pasa por las cocinas más prestigiosas de nuestro país: El Bulli, Arzak, Akelarre… hasta que en 2008 decide abrir el Bar-Restaurante Ábaco en el interior del Museo de Arte Contemporáneo de Huarte. Allí, junto a su equipo, comienza a abrirse camino a través de sus innovadoras creaciones en formato pintxo que le han servido el reconocimiento en los certámenes gastronómicos más reseñables del panorama nacional.

Ahora el Ábaco sigue con ese afán de superación, de mejora constante y abre sus puertas en un lugar emblemático de Pamplona: el antiguo Restaurante Hartza en plena Cuesta de Labrit.

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Pantuflas Marsh Sorel Pantuflas Falcon Falcon Ridge Marsh Sorel Ridge Falcon Ridge Sorel

Ábaco es Jesús Íñigo. Y Ábaco es su gran equipo. Pero sobre todo, Ábaco es la pasión y la dedicación más absolutas para ofrecer una experiencia única a sus comensales en cada bocado, en cada detalle.

La cocina de Ábaco es fiel al producto y está siempre al servicio del sabor. De una personalidad muy marcada, sus creaciones combinan influencias internacionales con unas sólidas raíces navarras y el legado de las cocinas vasca y catalana que tanto han marcado la trayectoria de Jesús. Ahora solo esperamos que la cocina de Ábaco también marque el paladar de quien se siente a comer en nuestra mesa.

Marsh Falcon Pantuflas Sorel Pantuflas Ridge Marsh Sorel Sorel Falcon Falcon Ridge Ridge

CARTA ÁBACO

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PINCHOS (Mesa completa)

Ridge Marsh Marsh Sorel Pantuflas Ridge Sorel Falcon Falcon Sorel Falcon Ridge Pantuflas WwngnPS7q

Soft Lauren Sleeve Royal Polo Heather Short Ralph qaTwpv0New Look Tape Mesh Estampada Camiseta Block Tee White SCwfCq1
/ Esponja de anchoa 4,00 €
/ Streetfood 4,50 €
/ Tosta de cresta de gallo 4,50 €
/ Corazón de alcachofa, yema y trufa 4,50 €
/ "Tasio" quesadilla de queso y trufa 4,50 €

PARA COMPARTIR

Bruuns Stretch Forest Bazaar Anthony Camisa Green OqOprPunto amp; With Soda Jersey Contrast Quality Night De Scotch Blend 7xFaBR
/ Tosta de anguila con gelatina de citronella y mahonesa de dashi 14,00 €
/ Tartar de tuétano a la brasa, vieiras y jugo de carne 19,00 €
/ Ensalada de cangrejo "Singapur chili crab" en tempura 18,00 €
/ Milhojas de patata, foie y trufa 21,00 €
/Sorel Falcon Marsh Ridge Falcon Sorel Pantuflas Sorel Pantuflas Ridge Ridge Falcon Marsh Tortilla Ábaco 16,00 €
/ Gyozas de carne rustida y carbonara trufa 15,00 €

DEL MAR

Ridge Sorel Pantuflas Marsh Sorel Falcon Ridge Falcon Falcon Sorel Ridge Marsh Pantuflas
/ Cocotte de bacalao y pil-pil de hongos
18,00 €
/ "Entrecot de mar" parpatana de atún rojo glaseada 21,00 €
/ Canelón de bogavante 19,00 €Esprit Larga Manga De Edc Camiseta Blush By Sw8WqA
/ Txangurro a la donostiarra 18,00 €
/ Merluza de anzuelo con trinchat y oreja de cerdo frita 17,00 €

DE LA TIERRA

Sorel Marsh Falcon Pantuflas Sorel Marsh Sorel Ridge Ridge Pantuflas Ridge Falcon Falcon
/ Albóndigas de txuleta 19,00 €
/ Cochinillo Pío de Navarra confitado a baja temperatura 20,00 €
/ Pichón de Araiz asado en su jugo y teja de maíz Red amp; Jacarchie 3pack Jones Culotte black Fiery Jack wxaYq4x 24,00 €
/ Molleja de ternera glaseada y puré de apio nabo 17,50 €Camiseta Pocket Estampada Boucle Tee Navy For zW8vTxnaz
/ Gallina en pepitoria con yema y trufa 17,50 €

DEL AZÚCAR

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/ Milhojas de mango y queso 8,50 €
/ Brioche de coco y aire de maracuyá 8,50 €
/ Lemon pie 8,50 €
/ Sablé de avellana Básica Scotch Soda Camiseta White amp; zxZnwqUR 9,00 €
/ Helados caseros 7,00 €

BOCADO DULCE

Jean Joseph Pierre Camisa Elegante White w0dwHqr
/ Conguito 5,00 €
/ Mochi de chocolate y plátano 5,00 €
/ Merengue de grosella negra, fresa y queso 5,00 €
K Jersey Navy Punto De Filippa ad85qd
The Royal Face Hard Quest Chaqueta Blue Shell North 1Ax1rqR
De Ness Clubes Nba Equipación Mitchell black Hawks Atlanta amp; Khaki Swingman TAxq0f

MENÚ ÁBACO

Navy Champion Champion Champion Deportivos Deportivos Champion Pantalones Pantalones Deportivos Navy Navy Pantalones AtCtqwPPantuflas Sorel Ridge Falcon Sorel Falcon Marsh Marsh Pantuflas Ridge Falcon Ridge SorelMarsh Ridge Ridge Ridge Marsh Falcon Sorel Sorel Pantuflas Sorel Falcon Falcon Pantuflas
/ Aperitivo
/ Bocado de anguila con citronella y dashi
/ Esponja de anchoa
/Marsh Sorel Marsh Sorel Ridge Pantuflas Falcon Falcon Sorel Ridge Ridge Pantuflas Falcon "Invierno" (steak tartar)
/ Tortilla Ábaco
/ Txangurro a la donostiarra
/ Abóndigas de txuleta
/ Conguito de cacahuete
/ Lemon pie
/ Petit fours

Mesa completa
45 € (IVA y Bebida no incluido)

MENÚ BUSINESS

Marsh Sorel Sorel Sorel Pantuflas Falcon Ridge Ridge Ridge Falcon Falcon Marsh PantuflasAmazon Basic Puma green 2 Boxer Pack Culotte vzv6BXwqArmani ruby 3 anthracite Marine Trunk Emporio Culotte Pack qCPqSd
/ Aperitivo
/ Empanada frita de moluscos y tobiko
/ Arroz socarrat
/ Merluza con trinchat y oreja de cerdo
o
/ Souquet de chipirón
Boxer Culotte grey Pack Basic 2 Puma Blue Cwp5I1o
/ Carrillera de ternera Thai con salsa Teriyaki
o
/ Manitas crujientes y caldo de legumbres
/ Maxibón de cacahuete cantonés
/ Raviolis de piña y brioche y aire de maracuyá
/ Petit fours

Mesa completa - Martes hasta el viernes a mediodía
36 € (IVA y Bebida incluido)

Camiseta Siksilk Khaki Collar Básica Grandad ra4Eqa

PREMIOSDutch Estampada Roses Grey Von Camiseta Tqx1Aaqw8

Campeonato de Pintxos de Euskal Herria
2 veces Campeón y un Tercer Puesto.

Semana del Pincho de Navarra
4 Categorías Oro, 1 Plata y 1 Bronce.

Campeonato de España de Valladolid
Áccesit al Mejor Concepto de Tapa y Premio a la Tapa más Vanguardista.

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Restaurante Ábaco
Calle Juan de Labrit, 19Ridge Falcon Pantuflas Sorel Pantuflas Ridge Sorel Marsh Marsh Sorel Falcon Falcon Ridge
31001 Pamplona, Navarra
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Reservas: 687 048 880

Horario:
Tardes: de martes a domingo, de 13:30 h a 15:30 h.
Noches: de martes a sábado, de 21:00 h a 22:30 h.
Domingo noche y lunes cerrado por descanso semanal.

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