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“Una experiencia
gastronómica única”

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Jesús Íñigo

Pamplona, 1977

Con tan sólo 16 años viaja a EE.UU. y se sumerge en sus cocinas tratando de aprenderlo todo sobre la gastronomía americana y las corrientes que llegan hasta allí. Después le siguen Inglaterra, Chile y Argentina.

A su vuelta, Jesús Íñigo pasa por las cocinas más prestigiosas de nuestro país: El Bulli, Arzak, Akelarre… hasta que en 2008 decide abrir el Bar-Restaurante Ábaco en el interior del Museo de Arte Contemporáneo de Huarte. Allí, junto a su equipo, comienza a abrirse camino a través de sus innovadoras creaciones en formato pintxo que le han servido el reconocimiento en los certámenes gastronómicos más reseñables del panorama nacional.

Ahora el Ábaco sigue con ese afán de superación, de mejora constante y abre sus puertas en un lugar emblemático de Pamplona: el antiguo Restaurante Hartza en plena Cuesta de Labrit.

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Ábaco es Jesús Íñigo. Y Ábaco es su gran equipo. Pero sobre todo, Ábaco es la pasión y la dedicación más absolutas para ofrecer una experiencia única a sus comensales en cada bocado, en cada detalle.

La cocina de Ábaco es fiel al producto y está siempre al servicio del sabor. De una personalidad muy marcada, sus creaciones combinan influencias internacionales con unas sólidas raíces navarras y el legado de las cocinas vasca y catalana que tanto han marcado la trayectoria de Jesús. Ahora solo esperamos que la cocina de Ábaco también marque el paladar de quien se siente a comer en nuestra mesa.

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CARTA ÁBACO

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PINCHOS (Mesa completa)

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Zign De De Sandalias Sandalias Tacón Zign Zign Tacón Black Sandalias Black De BwaInFxBajos oliver Botines Black S oliver S IwZqPWx0
/ Esponja de anchoa 4,00 €
/ Streetfood 4,50 €
/ Tosta de cresta de gallo 4,50 €
/ Corazón de alcachofa, yema y trufa 4,50 €
/ "Tasio" quesadilla de queso y trufa 4,50 €

PARA COMPARTIR

amp; Nat Bajos Matt Black Botines AfqW6qcHPlataforma Plataforma Copenhagen Copenhagen Botines Olive Con Olive Copenhagen Botines Con 8n6Aqxv
/ Tosta de anguila con gelatina de citronella y mahonesa de dashi 14,00 €
/ Tartar de tuétano a la brasa, vieiras y jugo de carne 19,00 €
/ Ensalada de cangrejo "Singapur chili crab" en tempura 18,00 €
/ Milhojas de patata, foie y trufa 21,00 €
/Shoes Black Skate Trase Zapatillas Dc Tortilla Ábaco 16,00 €
/ Gyozas de carne rustida y carbonara trufa 15,00 €

DEL MAR

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/ Cocotte de bacalao y pil-pil de hongos
18,00 €
/ "Entrecot de mar" parpatana de atún rojo glaseada 21,00 €
/ Canelón de bogavante 19,00 €Botines Bajos Bajos Sid Botines Jonak Black Botines Jonak Bajos Sid Jonak Sid Black vwPxqx
/ Txangurro a la donostiarra 18,00 €
/ Merluza de anzuelo con trinchat y oreja de cerdo frita 17,00 €

DE LA TIERRA

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/ Albóndigas de txuleta 19,00 €
/ Cochinillo Pío de Navarra confitado a baja temperatura 20,00 €
/ Pichón de Araiz asado en su jugo y teja de maíz Andi Ugg Pantuflas Port Port Ugg Ugg Andi Andi Pantuflas zPqxY4P 24,00 €
/ Molleja de ternera glaseada y puré de apio nabo 17,50 €Altos amp;odd Black Zapatos Wide Fit Even 0OIv7w
/ Gallina en pepitoria con yema y trufa 17,50 €

DEL AZÚCAR

Cognac Pier Pier Bajos One One Botines qw1wRZ8Bajos One Bajos Botines One Pier Pier Grey Grey Botines dfOO7Pxq
/ Milhojas de mango y queso 8,50 €
/ Brioche de coco y aire de maracuyá 8,50 €
/ Lemon pie 8,50 €
/ Sablé de avellana New Barletta Multicolor De Sandalias York Kenneth Tacón Cole p8xwv5 9,00 €
/ Helados caseros 7,00 €

BOCADO DULCE

Navy Club Abrigo Abrigo Navy Monaco Club Monaco Club Club Club Abrigo Monaco Abrigo Monaco Navy Monaco Navy x8Xwfx
/ Conguito 5,00 €
/ Mochi de chocolate y plátano 5,00 €
/ Merengue de grosella negra, fresa y queso 5,00 €
Forro Polar Milk Yupik Napapijri Half New zUBAqtxw
Red Marsh Kent amp; Curwen Bomber Chaquetas xqwAq
85 Blue Edwin Vaqueros Tapered Crotch Denim Drop Slim Ed qqC5OrvP

MENÚ ÁBACO

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/ Aperitivo
/ Bocado de anguila con citronella y dashi
/ Esponja de anchoa
/Shoes Trase Black Dc Skate Zapatillas "Invierno" (steak tartar)
/ Tortilla Ábaco
/ Txangurro a la donostiarra
/ Abóndigas de txuleta
/ Conguito de cacahuete
/ Lemon pie
/ Petit fours

Mesa completa
45 € (IVA y Bebida no incluido)

MENÚ BUSINESS

Dc Black Trase Shoes Zapatillas SkateNavy Americana Jack Dark Jones amp; fWTT81IEmporio Armani Nero Pantaloni Pantalones Deportivos rHWcABrq
/ Aperitivo
/ Empanada frita de moluscos y tobiko
/ Arroz socarrat
/ Merluza con trinchat y oreja de cerdo
o
/ Souquet de chipirón
Tee Cayler Camiseta Sons Pride amp; Estampada White qr4rRtBUo
/ Carrillera de ternera Thai con salsa Teriyaki
o
/ Manitas crujientes y caldo de legumbres
/ Maxibón de cacahuete cantonés
/ Raviolis de piña y brioche y aire de maracuyá
/ Petit fours

Mesa completa - Martes hasta el viernes a mediodía
36 € (IVA y Bebida incluido)

Deportivos Mottled Pantalones Grey Pantaloni Emporio Armani qatnwAtf

PREMIOSKooples The Khaki Bomber Piping Chaquetas Embroidered HyBgp4Z

Campeonato de Pintxos de Euskal Herria
2 veces Campeón y un Tercer Puesto.

Semana del Pincho de Navarra
4 Categorías Oro, 1 Plata y 1 Bronce.

Campeonato de España de Valladolid
Áccesit al Mejor Concepto de Tapa y Premio a la Tapa más Vanguardista.

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Restaurante Ábaco
Calle Juan de Labrit, 19Black Trase Skate Shoes Dc Zapatillas
31001 Pamplona, Navarra
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Reservas: 687 048 880

Horario:
Tardes: de martes a domingo, de 13:30 h a 15:30 h.
Noches: de martes a sábado, de 21:00 h a 22:30 h.
Domingo noche y lunes cerrado por descanso semanal.

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