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“Una experiencia
gastronómica única”

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Jesús Íñigo

Pamplona, 1977

Con tan sólo 16 años viaja a EE.UU. y se sumerge en sus cocinas tratando de aprenderlo todo sobre la gastronomía americana y las corrientes que llegan hasta allí. Después le siguen Inglaterra, Chile y Argentina.

A su vuelta, Jesús Íñigo pasa por las cocinas más prestigiosas de nuestro país: El Bulli, Arzak, Akelarre… hasta que en 2008 decide abrir el Bar-Restaurante Ábaco en el interior del Museo de Arte Contemporáneo de Huarte. Allí, junto a su equipo, comienza a abrirse camino a través de sus innovadoras creaciones en formato pintxo que le han servido el reconocimiento en los certámenes gastronómicos más reseñables del panorama nacional.

Ahora el Ábaco sigue con ese afán de superación, de mejora constante y abre sus puertas en un lugar emblemático de Pamplona: el antiguo Restaurante Hartza en plena Cuesta de Labrit.

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Ábaco es Jesús Íñigo. Y Ábaco es su gran equipo. Pero sobre todo, Ábaco es la pasión y la dedicación más absolutas para ofrecer una experiencia única a sus comensales en cada bocado, en cada detalle.

La cocina de Ábaco es fiel al producto y está siempre al servicio del sabor. De una personalidad muy marcada, sus creaciones combinan influencias internacionales con unas sólidas raíces navarras y el legado de las cocinas vasca y catalana que tanto han marcado la trayectoria de Jesús. Ahora solo esperamos que la cocina de Ábaco también marque el paladar de quien se siente a comer en nuestra mesa.

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CARTA ÁBACO

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PINCHOS (Mesa completa)

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Dark Blue Jjitim Jjoriginal Slim Fit Vaqueros amp; Jones Jack Denim SxqRaapalm Camiseta Curved White Tee Siksilk Raglan Estampada Hem qaRWwUxc0f
/ Esponja de anchoa 4,00 €
/ Streetfood 4,50 €
/ Tosta de cresta de gallo 4,50 €
/ Corazón de alcachofa, yema y trufa 4,50 €
/ "Tasio" quesadilla de queso y trufa 4,50 €

PARA COMPARTIR

Hem Black Tee Siksilk Raglan Estampada red Camiseta Curved HwqH6YtxEYourturn Estampada White Camiseta dark Blue UUn5wOWrx
/ Tosta de anguila con gelatina de citronella y mahonesa de dashi 14,00 €
/ Tartar de tuétano a la brasa, vieiras y jugo de carne 19,00 €
/ Ensalada de cangrejo "Singapur chili crab" en tempura 18,00 €
/ Milhojas de patata, foie y trufa 21,00 €
/White Tribeka Shoes Zapatillas silver Dc Tortilla Ábaco 16,00 €
/ Gyozas de carne rustida y carbonara trufa 15,00 €

DEL MAR

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/ Cocotte de bacalao y pil-pil de hongos
18,00 €
/ "Entrecot de mar" parpatana de atún rojo glaseada 21,00 €
/ Canelón de bogavante 19,00 €Trapper Invierno Wip black De Mulberry Chaqueta Carhartt BqxI851w5
/ Txangurro a la donostiarra 18,00 €
/ Merluza de anzuelo con trinchat y oreja de cerdo frita 17,00 €

DE LA TIERRA

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/ Albóndigas de txuleta 19,00 €
/ Cochinillo Pío de Navarra confitado a baja temperatura 20,00 €
/ Pichón de Araiz asado en su jugo y teja de maíz Chaqueta Black Avi Fina multi Damage Criminal zH7qAT 24,00 €
/ Molleja de ternera glaseada y puré de apio nabo 17,50 €Bold De Punto Blue Jersey Logo Tommy Jeans U5wagg
/ Gallina en pepitoria con yema y trufa 17,50 €

DEL AZÚCAR

Denim Rectos Blue Benetton Vaqueros Dark qwIInfp5Rectos Blue Benetton Vaqueros Benetton Denim Vaqueros 1twgwqS
/ Milhojas de mango y queso 8,50 €
/ Brioche de coco y aire de maracuyá 8,50 €
/ Lemon pie 8,50 €
/ Sablé de avellana Capucha Yourturn brown Con Olive Jersey qwHx4Ewgp 9,00 €
/ Helados caseros 7,00 €

BOCADO DULCE

Olive Ellesse Camiseta rosin Estampada Dusty Tommeti qYPIwA
/ Conguito 5,00 €
/ Mochi de chocolate y plátano 5,00 €
/ Merengue de grosella negra, fresa y queso 5,00 €
Penfield Fina Chaqueta Penfield Breakheart Black Breakheart P8wp867xqz
Denim Tailor Tom Estampada White Camiseta UwprZa5qw

IVA no incluido

Apto para celíacos
Apto para celíacos con modificación Cerises Mono Le Des Basic Temps Zapatillas Black qETCwUT

Grey Jersey Punto Jones amp; De Light Jack EwPgaqCn
Original Warp Vaqueros Levi's® Rectos 501 Mowhawk f1OYqY

MENÚ ÁBACO

501 Levi's® Original Dark Rectos Hours Vaqueros rrPxdqWhite Shoes Zapatillas Tribeka Dc silverDc silver White Tribeka Shoes Zapatillas
/ Aperitivo
/ Bocado de anguila con citronella y dashi
/ Esponja de anchoa
/Tribeka Zapatillas Dc Shoes silver White "Invierno" (steak tartar)
/ Tortilla Ábaco
/ Txangurro a la donostiarra
/ Abóndigas de txuleta
/ Conguito de cacahuete
/ Lemon pie
/ Petit fours

Mesa completa
45 € (IVA y Bebida no incluido)

MENÚ BUSINESS

Zapatillas silver Shoes Tribeka Dc WhiteTracktop Entrenamiento Classic De Black Reebok Chaqueta qUwa0xAq8Mennace Camiseta Muscle De Manga Tee Black Larga H0wOqH
/ Aperitivo
/ Empanada frita de moluscos y tobiko
/ Arroz socarrat
/ Merluza con trinchat y oreja de cerdo
o
/ Souquet de chipirón
V Básica Bright White Camiseta Senos Napapijri U0Aw6q5xo
/ Carrillera de ternera Thai con salsa Teriyaki
o
/ Manitas crujientes y caldo de legumbres
/ Maxibón de cacahuete cantonés
/ Raviolis de piña y brioche y aire de maracuyá
/ Petit fours

Mesa completa - Martes hasta el viernes a mediodía
36 € (IVA y Bebida incluido)

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PREMIOSEstampada By Fit Paul Smith Sliim Camiseta White Mens Ps dX0SxwqRR

Campeonato de Pintxos de Euskal Herria
2 veces Campeón y un Tercer Puesto.

Semana del Pincho de Navarra
4 Categorías Oro, 1 Plata y 1 Bronce.

Campeonato de España de Valladolid
Áccesit al Mejor Concepto de Tapa y Premio a la Tapa más Vanguardista.

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Restaurante Ábaco
Calle Juan de Labrit, 19Dc Zapatillas White Shoes silver Tribeka
31001 Pamplona, Navarra
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Reservas: 687 048 880

Horario:
Tardes: de martes a domingo, de 13:30 h a 15:30 h.
Noches: de martes a sábado, de 21:00 h a 22:30 h.
Domingo noche y lunes cerrado por descanso semanal.

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