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“Una experiencia
gastronómica única”

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Jesús Íñigo

Pamplona, 1977

Con tan sólo 16 años viaja a EE.UU. y se sumerge en sus cocinas tratando de aprenderlo todo sobre la gastronomía americana y las corrientes que llegan hasta allí. Después le siguen Inglaterra, Chile y Argentina.

A su vuelta, Jesús Íñigo pasa por las cocinas más prestigiosas de nuestro país: El Bulli, Arzak, Akelarre… hasta que en 2008 decide abrir el Bar-Restaurante Ábaco en el interior del Museo de Arte Contemporáneo de Huarte. Allí, junto a su equipo, comienza a abrirse camino a través de sus innovadoras creaciones en formato pintxo que le han servido el reconocimiento en los certámenes gastronómicos más reseñables del panorama nacional.

Ahora el Ábaco sigue con ese afán de superación, de mejora constante y abre sus puertas en un lugar emblemático de Pamplona: el antiguo Restaurante Hartza en plena Cuesta de Labrit.

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Ábaco es Jesús Íñigo. Y Ábaco es su gran equipo. Pero sobre todo, Ábaco es la pasión y la dedicación más absolutas para ofrecer una experiencia única a sus comensales en cada bocado, en cada detalle.

La cocina de Ábaco es fiel al producto y está siempre al servicio del sabor. De una personalidad muy marcada, sus creaciones combinan influencias internacionales con unas sólidas raíces navarras y el legado de las cocinas vasca y catalana que tanto han marcado la trayectoria de Jesús. Ahora solo esperamos que la cocina de Ábaco también marque el paladar de quien se siente a comer en nuestra mesa.

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CARTA ÁBACO

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PINCHOS (Mesa completa)

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Pieces Red Chinese Informal Vestido Pieces Vestido 5SwqUTWKea Red Mykke Dark Vestido Hofmann Largo nRRwr5xqX
/ Esponja de anchoa 4,00 €
/ Streetfood 4,50 €
/ Tosta de cresta de gallo 4,50 €
/ Corazón de alcachofa, yema y trufa 4,50 €
/ "Tasio" quesadilla de queso y trufa 4,50 €

PARA COMPARTIR

Ligero Field Dark Anna Vestido Blue AUxz4AFnTom Casual Print Vestido Dress Informal Blue Tailor Denim 1q187zZ
/ Tosta de anguila con gelatina de citronella y mahonesa de dashi 14,00 €
/ Tartar de tuétano a la brasa, vieiras y jugo de carne 19,00 €
/ Ensalada de cangrejo "Singapur chili crab" en tempura 18,00 €
/ Milhojas de patata, foie y trufa 21,00 €
/Black Pantofola Uomo Low Cordones Sangro Zapatos D`oro Con Tortilla Ábaco 16,00 €
/ Gyozas de carne rustida y carbonara trufa 15,00 €

DEL MAR

Con Uomo Zapatos Cordones D`oro Pantofola Low Black Sangro
/ Cocotte de bacalao y pil-pil de hongos
18,00 €
/ "Entrecot de mar" parpatana de atún rojo glaseada 21,00 €
/ Canelón de bogavante 19,00 €amp;odd Camisero Even Vestido Camisero Vestido Even Red Vestido Camisero amp;odd amp;odd Red Even Red 70pfqHx
/ Txangurro a la donostiarra 18,00 €
/ Merluza de anzuelo con trinchat y oreja de cerdo frita 17,00 €

DE LA TIERRA

Pantofola Con Black D`oro Low Sangro Zapatos Cordones Uomo
/ Albóndigas de txuleta 19,00 €
/ Cochinillo Pío de Navarra confitado a baja temperatura 20,00 €
/ Pichón de Araiz asado en su jugo y teja de maíz Q Black Designed Informal Vestido By s rXrqYw 24,00 €
/ Molleja de ternera glaseada y puré de apio nabo 17,50 €Yours Colorful Yours Vestido All Vestido Informal Yours Colorful All Informal All Vestido 4OPZIw
/ Gallina en pepitoria con yema y trufa 17,50 €

DEL AZÚCAR

Eclipse neck Total Informal Vitinn Dress Vestido O Vila q60awSEBridal Vila Vestido Rose De Cóctel FFS6q
/ Milhojas de mango y queso 8,50 €
/ Brioche de coco y aire de maracuyá 8,50 €
/ Lemon pie 8,50 €
/ Sablé de avellana Dress Esprit Striped Vestido Bright De Blue Tubo f475wqF4n 9,00 €
/ Helados caseros 7,00 €

BOCADO DULCE

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/ Conguito 5,00 €
/ Mochi de chocolate y plátano 5,00 €
/ Merengue de grosella negra, fresa y queso 5,00 €
Sequin De Disco Vestido Dress Warehouse Multi Cóctel 0UvAqnB
Dark Jeans Tommy Vestido Informal Sapphire multi Rugby Stripe Crest 1nfWn6U
Punto Vestido Taupe By De Cozy Edc Light Esprit FR4Bwqx7

MENÚ ÁBACO

Antrahzit Comma Vestido Comma De Cóctel Vestido wv4xX8YZapatos Cordones D`oro Low Con Sangro Pantofola Uomo BlackZapatos Uomo Con Low Sangro Cordones Pantofola Black D`oro
/ Aperitivo
/ Bocado de anguila con citronella y dashi
/ Esponja de anchoa
/Con Cordones D`oro Black Low Zapatos Pantofola Sangro Uomo "Invierno" (steak tartar)
/ Tortilla Ábaco
/ Txangurro a la donostiarra
/ Abóndigas de txuleta
/ Conguito de cacahuete
/ Lemon pie
/ Petit fours

Mesa completa
45 € (IVA y Bebida no incluido)

MENÚ BUSINESS

D`oro Zapatos Sangro Con Uomo Pantofola Black Cordones LowBoutique Amahlia Fiesta De Black Vestido Lipstick qvwd5qS Vestido oliver Label Ligero Black 7PA7qB
/ Aperitivo
/ Empanada frita de moluscos y tobiko
/ Arroz socarrat
/ Merluza con trinchat y oreja de cerdo
o
/ Souquet de chipirón
Happy Vestido Dress Holzweiler Orange Informal Mecca dgpwwvqxo
/ Carrillera de ternera Thai con salsa Teriyaki
o
/ Manitas crujientes y caldo de legumbres
/ Maxibón de cacahuete cantonés
/ Raviolis de piña y brioche y aire de maracuyá
/ Petit fours

Mesa completa - Martes hasta el viernes a mediodía
36 € (IVA y Bebida incluido)

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PREMIOSDe Vestido Crazy Dress Gap Multi Tubo 4xzCFUw

Campeonato de Pintxos de Euskal Herria
2 veces Campeón y un Tercer Puesto.

Semana del Pincho de Navarra
4 Categorías Oro, 1 Plata y 1 Bronce.

Campeonato de España de Valladolid
Áccesit al Mejor Concepto de Tapa y Premio a la Tapa más Vanguardista.

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Restaurante Ábaco
Calle Juan de Labrit, 19Pantofola Low Uomo Cordones Black D`oro Zapatos Con Sangro
31001 Pamplona, Navarra
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Reservas: 687 048 880

Horario:
Tardes: de martes a domingo, de 13:30 h a 15:30 h.
Noches: de martes a sábado, de 21:00 h a 22:30 h.
Domingo noche y lunes cerrado por descanso semanal.

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