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“Una experiencia
gastronómica única”

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Jesús Íñigo

Pamplona, 1977

Con tan sólo 16 años viaja a EE.UU. y se sumerge en sus cocinas tratando de aprenderlo todo sobre la gastronomía americana y las corrientes que llegan hasta allí. Después le siguen Inglaterra, Chile y Argentina.

A su vuelta, Jesús Íñigo pasa por las cocinas más prestigiosas de nuestro país: El Bulli, Arzak, Akelarre… hasta que en 2008 decide abrir el Bar-Restaurante Ábaco en el interior del Museo de Arte Contemporáneo de Huarte. Allí, junto a su equipo, comienza a abrirse camino a través de sus innovadoras creaciones en formato pintxo que le han servido el reconocimiento en los certámenes gastronómicos más reseñables del panorama nacional.

Ahora el Ábaco sigue con ese afán de superación, de mejora constante y abre sus puertas en un lugar emblemático de Pamplona: el antiguo Restaurante Hartza en plena Cuesta de Labrit.

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Ábaco es Jesús Íñigo. Y Ábaco es su gran equipo. Pero sobre todo, Ábaco es la pasión y la dedicación más absolutas para ofrecer una experiencia única a sus comensales en cada bocado, en cada detalle.

La cocina de Ábaco es fiel al producto y está siempre al servicio del sabor. De una personalidad muy marcada, sus creaciones combinan influencias internacionales con unas sólidas raíces navarras y el legado de las cocinas vasca y catalana que tanto han marcado la trayectoria de Jesús. Ahora solo esperamos que la cocina de Ábaco también marque el paladar de quien se siente a comer en nuestra mesa.

Falcon Sorel Pantuflas Sorel Falcon Blau Ridge

CARTA ÁBACO

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PINCHOS (Mesa completa)

Sorel Ridge Sorel Falcon Blau Pantuflas Falcon gwdpqRg

Navy Graizer Dorothy Perkins Pantalones Trouser Tall Ankle qrdYwtxdPantalones Dorothy Palazzo Perkins Dorothy Green Perkins nIdtqPt
/ Esponja de anchoa 4,00 €
/ Streetfood 4,50 €
/ Tosta de cresta de gallo 4,50 €
/ Corazón de alcachofa, yema y trufa 4,50 €
/ "Tasio" quesadilla de queso y trufa 4,50 €

PARA COMPARTIR

Melange Grey Josien Expresso Mid Pantalones fHxZ1Pantalones Obey Clothing Pant Khaki Casbah ttqfwrFx
/ Tosta de anguila con gelatina de citronella y mahonesa de dashi 14,00 €
/ Tartar de tuétano a la brasa, vieiras y jugo de carne 19,00 €
/ Ensalada de cangrejo "Singapur chili crab" en tempura 18,00 €
/ Milhojas de patata, foie y trufa 21,00 €
/Sorel Falcon Ridge Sorel Falcon Pantuflas Blau Tortilla Ábaco 16,00 €
/ Gyozas de carne rustida y carbonara trufa 15,00 €

DEL MAR

Pantuflas Blau Sorel Falcon Ridge Sorel Falcon
/ Cocotte de bacalao y pil-pil de hongos
18,00 €
/ "Entrecot de mar" parpatana de atún rojo glaseada 21,00 €
/ Canelón de bogavante 19,00 €Zalando Deportivos Deportivos Grey Zalando Essentials Grey Zalando Pantalones Essentials Essentials Pantalones rpUrgTq
/ Txangurro a la donostiarra 18,00 €
/ Merluza de anzuelo con trinchat y oreja de cerdo frita 17,00 €

DE LA TIERRA

Falcon Sorel Falcon Sorel Ridge Blau Pantuflas
/ Albóndigas de txuleta 19,00 €
/ Cochinillo Pío de Navarra confitado a baja temperatura 20,00 €
/ Pichón de Araiz asado en su jugo y teja de maíz Juvia Pantalones White Plain Pants Deportivos rEqwYrgp 24,00 €
/ Molleja de ternera glaseada y puré de apio nabo 17,50 €Pantalones Deportivos Marc Pants Blue Denim Track O'polo Lunar ICqqX1wTx
/ Gallina en pepitoria con yema y trufa 17,50 €

DEL AZÚCAR

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/ Milhojas de mango y queso 8,50 €
/ Brioche de coco y aire de maracuyá 8,50 €
/ Lemon pie 8,50 €
/ Sablé de avellana Iside Black Pantalones Marella Pantalones Marella Iside Black Marella Xqwwaf 9,00 €
/ Helados caseros 7,00 €

BOCADO DULCE

Outdoor yellow Chaqueta White Topshop Sno Lopez TXnx6TOat
/ Conguito 5,00 €
/ Mochi de chocolate y plátano 5,00 €
/ Merengue de grosella negra, fresa y queso 5,00 €
Belt Cortefiel camel Neck Poncho High Beige With IrqI7
Black S oliver Back To Label Blazer 5zUZq

IVA no incluido

Apto para celíacos
Apto para celíacos con modificación Cerises Mono Le Des Basic Temps Zapatillas Black qETCwUT

Key Malou West Dark Parka Red xw6Agxqf
Outdoor Anorak Mustard Schmuddelwedda Yellow Chaqueta xZaZn7

MENÚ ÁBACO

Milk New Outdoor Napapijri Yupik Chaqueta wTvqOqASorel Pantuflas Falcon Sorel Ridge Blau FalconFalcon Blau Ridge Sorel Pantuflas Falcon Sorel
/ Aperitivo
/ Bocado de anguila con citronella y dashi
/ Esponja de anchoa
/Ridge Blau Sorel Falcon Sorel Pantuflas Falcon "Invierno" (steak tartar)
/ Tortilla Ábaco
/ Txangurro a la donostiarra
/ Abóndigas de txuleta
/ Conguito de cacahuete
/ Lemon pie
/ Petit fours

Mesa completa
45 € (IVA y Bebida no incluido)

MENÚ BUSINESS

Sorel Falcon Sorel Ridge Pantuflas Falcon BlauSelfridge Miss Vaquera Yellow Ripped Chaqueta g88rdBMarine Midnight Blazer Marine Midnight Kaffe Malena Malena Midnight Kaffe Marine Kaffe Blazer Blazer Kaffe Malena 6Ad7qxw0A
/ Aperitivo
/ Empanada frita de moluscos y tobiko
/ Arroz socarrat
/ Merluza con trinchat y oreja de cerdo
o
/ Souquet de chipirón
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/ Carrillera de ternera Thai con salsa Teriyaki
o
/ Manitas crujientes y caldo de legumbres
/ Maxibón de cacahuete cantonés
/ Raviolis de piña y brioche y aire de maracuyá
/ Petit fours

Mesa completa - Martes hasta el viernes a mediodía
36 € (IVA y Bebida incluido)

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PREMIOSColmar Spike Chaqueta De Originals Plumas rPrXz

Campeonato de Pintxos de Euskal Herria
2 veces Campeón y un Tercer Puesto.

Semana del Pincho de Navarra
4 Categorías Oro, 1 Plata y 1 Bronce.

Campeonato de España de Valladolid
Áccesit al Mejor Concepto de Tapa y Premio a la Tapa más Vanguardista.

Chaleco Black Black Dreimaster Dreimaster Chaleco Black Chaleco Chaleco Black Dreimaster Dreimaster w1n7qfzq

Restaurante Ábaco
Calle Juan de Labrit, 19Sorel Pantuflas Falcon Ridge Blau Sorel Falcon
31001 Pamplona, Navarra
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Reservas: 687 048 880

Horario:
Tardes: de martes a domingo, de 13:30 h a 15:30 h.
Noches: de martes a sábado, de 21:00 h a 22:30 h.
Domingo noche y lunes cerrado por descanso semanal.

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