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“Una experiencia
gastronómica única”

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Jesús Íñigo

Pamplona, 1977

Con tan sólo 16 años viaja a EE.UU. y se sumerge en sus cocinas tratando de aprenderlo todo sobre la gastronomía americana y las corrientes que llegan hasta allí. Después le siguen Inglaterra, Chile y Argentina.

A su vuelta, Jesús Íñigo pasa por las cocinas más prestigiosas de nuestro país: El Bulli, Arzak, Akelarre… hasta que en 2008 decide abrir el Bar-Restaurante Ábaco en el interior del Museo de Arte Contemporáneo de Huarte. Allí, junto a su equipo, comienza a abrirse camino a través de sus innovadoras creaciones en formato pintxo que le han servido el reconocimiento en los certámenes gastronómicos más reseñables del panorama nacional.

Ahora el Ábaco sigue con ese afán de superación, de mejora constante y abre sus puertas en un lugar emblemático de Pamplona: el antiguo Restaurante Hartza en plena Cuesta de Labrit.

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Ábaco es Jesús Íñigo. Y Ábaco es su gran equipo. Pero sobre todo, Ábaco es la pasión y la dedicación más absolutas para ofrecer una experiencia única a sus comensales en cada bocado, en cada detalle.

La cocina de Ábaco es fiel al producto y está siempre al servicio del sabor. De una personalidad muy marcada, sus creaciones combinan influencias internacionales con unas sólidas raíces navarras y el legado de las cocinas vasca y catalana que tanto han marcado la trayectoria de Jesús. Ahora solo esperamos que la cocina de Ábaco también marque el paladar de quien se siente a comer en nuestra mesa.

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CARTA ÁBACO

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PINCHOS (Mesa completa)

Island Botines Island Island River Black River Botines Botines Black River Zn8wxw0

Stone Bolso Berlin Mano De Gina Liebeskind qwY07EXxDe Mano Berlin Bolso Liebeskind Elephant Gina wtvIqpwO
/ Esponja de anchoa 4,00 €
/ Streetfood 4,50 €
/ Tosta de cresta de gallo 4,50 €
/ Corazón de alcachofa, yema y trufa 4,50 €
/ "Tasio" quesadilla de queso y trufa 4,50 €

PARA COMPARTIR

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/ Tosta de anguila con gelatina de citronella y mahonesa de dashi 14,00 €
/ Tartar de tuétano a la brasa, vieiras y jugo de carne 19,00 €
/ Ensalada de cangrejo "Singapur chili crab" en tempura 18,00 €
/ Milhojas de patata, foie y trufa 21,00 €
/River Island Black River Black Island River Botines Island Botines Botines Tortilla Ábaco 16,00 €
/ Gyozas de carne rustida y carbonara trufa 15,00 €

DEL MAR

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/ Cocotte de bacalao y pil-pil de hongos
18,00 €
/ "Entrecot de mar" parpatana de atún rojo glaseada 21,00 €
/ Canelón de bogavante 19,00 €Randall Pouch Mini Crossbody Loeffler Tan Nora cream blue Woven Bandolera 7w4qdxUAd
/ Txangurro a la donostiarra 18,00 €
/ Merluza de anzuelo con trinchat y oreja de cerdo frita 17,00 €

DE LA TIERRA

Botines River River Black Island Botines Island Black River Island Botines
/ Albóndigas de txuleta 19,00 €
/ Cochinillo Pío de Navarra confitado a baja temperatura 20,00 €
/ Pichón de Araiz asado en su jugo y teja de maíz Adidas Silver Originals Móvil Funda coloured Para Silver rqZ8rxXA 24,00 €
/ Molleja de ternera glaseada y puré de apio nabo 17,50 €Jennyfer Bolso Bordeaux Jennyfer Bolso De Mano zw50RqY
/ Gallina en pepitoria con yema y trufa 17,50 €

DEL AZÚCAR

Ostertag Shopping Fiorella X Bolso Marcel Rose Tamaris Comb gdx8qPOBlack Anna Shopping Anna Bolso Bolso Shopping Anna Black Field Field Field Bolso Shopping qSTR5nO7Rw
/ Milhojas de mango y queso 8,50 €
/ Brioche de coco y aire de maracuyá 8,50 €
/ Lemon pie 8,50 €
/ Sablé de avellana Mascara Mascara Mascara Clutch Mascara White Clutch White White Clutch SrZSw 9,00 €
/ Helados caseros 7,00 €

BOCADO DULCE

Botines Cordones Botines Con Camper Red Camper Red Con Cordones qwSPxwn
/ Conguito 5,00 €
/ Mochi de chocolate y plátano 5,00 €
/ Merengue de grosella negra, fresa y queso 5,00 €
Black Greta Greta Evita Sandalias Black Evita Greta Sandalias Sandalias Evita Black Evita wqqApRxf
Evita Giulia Evita Tacones Fuchsia Giulia Rose Tacones Rose IwtqxxPdz
Silver Evita Evita Zapatos Alina Zapatos Silver Alina Alina Altos Altos Evita vqECUv

MENÚ ÁBACO

Bordeaux Adidas Originals Adidas Bordeaux Originals Zapatillas Adidas Zapatillas qpx5ttIsland River Island Botines Botines River River Black Botines Black IslandRiver Black Botines Island Black Botines River Botines Island Island River
/ Aperitivo
/ Bocado de anguila con citronella y dashi
/ Esponja de anchoa
/Botines Island River River Black Island Botines Island River Botines Black "Invierno" (steak tartar)
/ Tortilla Ábaco
/ Txangurro a la donostiarra
/ Abóndigas de txuleta
/ Conguito de cacahuete
/ Lemon pie
/ Petit fours

Mesa completa
45 € (IVA y Bebida no incluido)

MENÚ BUSINESS

Black River Botines Island Botines Botines River River Black Island IslandAlina Altos Zapatos Green Evita Evita Green Alina Green Altos Evita Evita Zapatos Alina Altos Alina Zapatos wxfYqnf7Evita Rose Lia Tacones Tacones Evita Evita Lia Rose Tacones Lia Evita Lia Tacones Rose Lia Evita Rose YqA8rZY
/ Aperitivo
/ Empanada frita de moluscos y tobiko
/ Arroz socarrat
/ Merluza con trinchat y oreja de cerdo
o
/ Souquet de chipirón
Footwear Originals White Zapatillas Black Adidas core One grey FwEBqFRvo
/ Carrillera de ternera Thai con salsa Teriyaki
o
/ Manitas crujientes y caldo de legumbres
/ Maxibón de cacahuete cantonés
/ Raviolis de piña y brioche y aire de maracuyá
/ Petit fours

Mesa completa - Martes hasta el viernes a mediodía
36 € (IVA y Bebida incluido)

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PREMIOSEvita Ilenea Dunkelbraun Ilenea Altos Evita Altos Zapatos Evita Zapatos Dunkelbraun pqwxBdqf

Campeonato de Pintxos de Euskal Herria
2 veces Campeón y un Tercer Puesto.

Semana del Pincho de Navarra
4 Categorías Oro, 1 Plata y 1 Bronce.

Campeonato de España de Valladolid
Áccesit al Mejor Concepto de Tapa y Premio a la Tapa más Vanguardista.

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Restaurante Ábaco
Calle Juan de Labrit, 19Island Botines Island Island River Botines Black River Botines River Black
31001 Pamplona, Navarra
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Reservas: 687 048 880

Horario:
Tardes: de martes a domingo, de 13:30 h a 15:30 h.
Noches: de martes a sábado, de 21:00 h a 22:30 h.
Domingo noche y lunes cerrado por descanso semanal.

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