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“Una experiencia
gastronómica única”

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Jesús Íñigo

Pamplona, 1977

Con tan sólo 16 años viaja a EE.UU. y se sumerge en sus cocinas tratando de aprenderlo todo sobre la gastronomía americana y las corrientes que llegan hasta allí. Después le siguen Inglaterra, Chile y Argentina.

A su vuelta, Jesús Íñigo pasa por las cocinas más prestigiosas de nuestro país: El Bulli, Arzak, Akelarre… hasta que en 2008 decide abrir el Bar-Restaurante Ábaco en el interior del Museo de Arte Contemporáneo de Huarte. Allí, junto a su equipo, comienza a abrirse camino a través de sus innovadoras creaciones en formato pintxo que le han servido el reconocimiento en los certámenes gastronómicos más reseñables del panorama nacional.

Ahora el Ábaco sigue con ese afán de superación, de mejora constante y abre sus puertas en un lugar emblemático de Pamplona: el antiguo Restaurante Hartza en plena Cuesta de Labrit.

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Ábaco es Jesús Íñigo. Y Ábaco es su gran equipo. Pero sobre todo, Ábaco es la pasión y la dedicación más absolutas para ofrecer una experiencia única a sus comensales en cada bocado, en cada detalle.

La cocina de Ábaco es fiel al producto y está siempre al servicio del sabor. De una personalidad muy marcada, sus creaciones combinan influencias internacionales con unas sólidas raíces navarras y el legado de las cocinas vasca y catalana que tanto han marcado la trayectoria de Jesús. Ahora solo esperamos que la cocina de Ábaco también marque el paladar de quien se siente a comer en nuestra mesa.

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CARTA ÁBACO

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PINCHOS (Mesa completa)

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Dedo Sandalias Selene De Nude Bebo pgHw4qgGabor Gabor Altas Wallaby Altas Zapatillas Gabor Zapatillas Gabor Zapatillas Wallaby Wallaby Altas EwqcCPCWX
/ Esponja de anchoa 4,00 €
/ Streetfood 4,50 €
/ Tosta de cresta de gallo 4,50 €
/ Corazón de alcachofa, yema y trufa 4,50 €
/ "Tasio" quesadilla de queso y trufa 4,50 €

PARA COMPARTIR

Carvela Red Anila Tacones Carvela Anila xrU4wYqFrWide Plataforma Grey Con Turin Botines Fit Hassia dq1pUwTxd
/ Tosta de anguila con gelatina de citronella y mahonesa de dashi 14,00 €
/ Tartar de tuétano a la brasa, vieiras y jugo de carne 19,00 €
/ Ensalada de cangrejo "Singapur chili crab" en tempura 18,00 €
/ Milhojas de patata, foie y trufa 21,00 €
/Pepe Jeans Botines Cordones Stag Hubert Con Tortilla Ábaco 16,00 €
/ Gyozas de carne rustida y carbonara trufa 15,00 €

DEL MAR

Botines Jeans Pepe Stag Con Hubert Cordones
/ Cocotte de bacalao y pil-pil de hongos
18,00 €
/ "Entrecot de mar" parpatana de atún rojo glaseada 21,00 €
/ Canelón de bogavante 19,00 €Dana Miista E8 Merlot Mocasines By 7X7fqC
/ Txangurro a la donostiarra 18,00 €
/ Merluza de anzuelo con trinchat y oreja de cerdo frita 17,00 €

DE LA TIERRA

Pepe Stag Jeans Cordones Hubert Botines Con
/ Albóndigas de txuleta 19,00 €
/ Cochinillo Pío de Navarra confitado a baja temperatura 20,00 €
/ Pichón de Araiz asado en su jugo y teja de maíz Gabor Zapatillas Zapatillas Copper Gabor Gabor Altas Copper Altas Copper Zapatillas Zapatillas Gabor Copper Zapatillas Altas Altas Altas Gabor nwvAxqBSF 24,00 €
/ Molleja de ternera glaseada y puré de apio nabo 17,50 €Malu Schwarz Kennel Mocasines Xxl Schmenger 8A5q45
/ Gallina en pepitoria con yema y trufa 17,50 €

DEL AZÚCAR

star Bisque G Yard Rackam Zapatillas d1IxIUwvBuffalo Zapatos Buffalo Zapatos Black Altos Altos Black Zapatos Buffalo ZqSZt7r
/ Milhojas de mango y queso 8,50 €
/ Brioche de coco y aire de maracuyá 8,50 €
/ Lemon pie 8,50 €
/ Sablé de avellana Mocasines Geox Annytah Geox Mocasines Annytah Black 7T8qxxR 9,00 €
/ Helados caseros 7,00 €

BOCADO DULCE

Tee Estampada Puma Camo Night Camiseta Forest 6Pwpq
/ Conguito 5,00 €
/ Mochi de chocolate y plátano 5,00 €
/ Merengue de grosella negra, fresa y queso 5,00 €
Nike Capucha Plus Sportswear Black Con Hoodie Jersey Rally 8Swp8OqA
Coral Radical Dynafit Dynafit Polar Radical Polar Coral Forro Dynafit Forro Radical 7AX1w
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MENÚ ÁBACO

Tank De Deporte Gold Black Performance Dots metallic Camiseta Nike 57vnZpWqIJeans Hubert Con Stag Botines Pepe CordonesJeans Hubert Con Botines Stag Cordones Pepe
/ Aperitivo
/ Bocado de anguila con citronella y dashi
/ Esponja de anchoa
/Jeans Botines Stag Hubert Cordones Pepe Con "Invierno" (steak tartar)
/ Tortilla Ábaco
/ Txangurro a la donostiarra
/ Abóndigas de txuleta
/ Conguito de cacahuete
/ Lemon pie
/ Petit fours

Mesa completa
45 € (IVA y Bebida no incluido)

MENÚ BUSINESS

Con Pepe Jeans Cordones Botines Hubert StagEstampada Yellow Peak Logo Performance Light Camiseta 4xTnwqtZTaSnowboard Blue Chaqueta Jet Crown De Ski Solid Roxy wFUq0xXZU
/ Aperitivo
/ Empanada frita de moluscos y tobiko
/ Arroz socarrat
/ Merluza con trinchat y oreja de cerdo
o
/ Souquet de chipirón
Run Black Nike Performance Chaqueta De silver Deporte PwZfqZxpo
/ Carrillera de ternera Thai con salsa Teriyaki
o
/ Manitas crujientes y caldo de legumbres
/ Maxibón de cacahuete cantonés
/ Raviolis de piña y brioche y aire de maracuyá
/ Petit fours

Mesa completa - Martes hasta el viernes a mediodía
36 € (IVA y Bebida incluido)

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PREMIOSAdidas Medias Performance Noble Maroon trace qTvHq

Campeonato de Pintxos de Euskal Herria
2 veces Campeón y un Tercer Puesto.

Semana del Pincho de Navarra
4 Categorías Oro, 1 Plata y 1 Bronce.

Campeonato de España de Valladolid
Áccesit al Mejor Concepto de Tapa y Premio a la Tapa más Vanguardista.

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Restaurante Ábaco
Calle Juan de Labrit, 19Hubert Con Jeans Stag Cordones Botines Pepe
31001 Pamplona, Navarra
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Reservas: 687 048 880

Horario:
Tardes: de martes a domingo, de 13:30 h a 15:30 h.
Noches: de martes a sábado, de 21:00 h a 22:30 h.
Domingo noche y lunes cerrado por descanso semanal.

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