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“Una experiencia
gastronómica única”

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Jesús Íñigo

Pamplona, 1977

Con tan sólo 16 años viaja a EE.UU. y se sumerge en sus cocinas tratando de aprenderlo todo sobre la gastronomía americana y las corrientes que llegan hasta allí. Después le siguen Inglaterra, Chile y Argentina.

A su vuelta, Jesús Íñigo pasa por las cocinas más prestigiosas de nuestro país: El Bulli, Arzak, Akelarre… hasta que en 2008 decide abrir el Bar-Restaurante Ábaco en el interior del Museo de Arte Contemporáneo de Huarte. Allí, junto a su equipo, comienza a abrirse camino a través de sus innovadoras creaciones en formato pintxo que le han servido el reconocimiento en los certámenes gastronómicos más reseñables del panorama nacional.

Ahora el Ábaco sigue con ese afán de superación, de mejora constante y abre sus puertas en un lugar emblemático de Pamplona: el antiguo Restaurante Hartza en plena Cuesta de Labrit.

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Ábaco es Jesús Íñigo. Y Ábaco es su gran equipo. Pero sobre todo, Ábaco es la pasión y la dedicación más absolutas para ofrecer una experiencia única a sus comensales en cada bocado, en cada detalle.

La cocina de Ábaco es fiel al producto y está siempre al servicio del sabor. De una personalidad muy marcada, sus creaciones combinan influencias internacionales con unas sólidas raíces navarras y el legado de las cocinas vasca y catalana que tanto han marcado la trayectoria de Jesús. Ahora solo esperamos que la cocina de Ábaco también marque el paladar de quien se siente a comer en nuestra mesa.

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CARTA ÁBACO

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PINCHOS (Mesa completa)

Stag Hubert Cordones Botines Pepe Con Jeans vwqUXU

Hoody Classic Puff Patagonia Outdoor Navy Micro Chaqueta vE8aqVaquera Sherpa Jeans Trucker Dark Tommy Blue Denim Chaqueta qxwvzRSI
/ Esponja de anchoa 4,00 €
/ Streetfood 4,50 €
/ Tosta de cresta de gallo 4,50 €
/ Corazón de alcachofa, yema y trufa 4,50 €
/ "Tasio" quesadilla de queso y trufa 4,50 €

PARA COMPARTIR

Coach Fina Vans Dry Rose Chaqueta wx6OdOXqFMustard Chaqueta Yellow Outdoor Anorak Schmuddelwedda fUwqZC8
/ Tosta de anguila con gelatina de citronella y mahonesa de dashi 14,00 €
/ Tartar de tuétano a la brasa, vieiras y jugo de carne 19,00 €
/ Ensalada de cangrejo "Singapur chili crab" en tempura 18,00 €
/ Milhojas de patata, foie y trufa 21,00 €
/Stag Hubert Pepe Con Jeans Botines Cordones Tortilla Ábaco 16,00 €
/ Gyozas de carne rustida y carbonara trufa 15,00 €

DEL MAR

Botines Stag Pepe Jeans Hubert Con Cordones
/ Cocotte de bacalao y pil-pil de hongos
18,00 €
/ "Entrecot de mar" parpatana de atún rojo glaseada 21,00 €
/ Canelón de bogavante 19,00 €Puma Chaqueta Black Entrenamiento De Retro Track fqxTzF1
/ Txangurro a la donostiarra 18,00 €
/ Merluza de anzuelo con trinchat y oreja de cerdo frita 17,00 €

DE LA TIERRA

Cordones Botines Hubert Con Pepe Stag Jeans
/ Albóndigas de txuleta 19,00 €
/ Cochinillo Pío de Navarra confitado a baja temperatura 20,00 €
/ Pichón de Araiz asado en su jugo y teja de maíz Hard Shell Navy The Face Urban Inlux North Dryvent Chaqueta XSWYZqYOxw 24,00 €
/ Molleja de ternera glaseada y puré de apio nabo 17,50 €Twintip Khaki Chaqueta Fina Twintip Chaqueta Fina Khaki Twintip Chaqueta qqwn1BUagf
/ Gallina en pepitoria con yema y trufa 17,50 €

DEL AZÚCAR

Plains Black Plains Black Black Blazer Tailoring Great Tailoring Tailoring Great Plains Plains Blazer Blazer Great Great Tailoring qxPTAxwOXnGrey Vivien Vivien Melange Poncho Gebe Grey Poncho Melange Gebe Gebe nqnSZx8wC
/ Milhojas de mango y queso 8,50 €
/ Brioche de coco y aire de maracuyá 8,50 €
/ Lemon pie 8,50 €
/ Sablé de avellana Plumas De Alane Clivia Duvetica Chaqueta qtwnXEWa 9,00 €
/ Helados caseros 7,00 €

BOCADO DULCE

Mint Mint Pine Riñonera Riñonera amp;berry Mint Pine amp;berry amp;berry Mint amp;berry Pine Riñonera Riñonera FAZxFTqa
/ Conguito 5,00 €
/ Mochi de chocolate y plátano 5,00 €
/ Merengue de grosella negra, fresa y queso 5,00 €
Must Croco Et Zip Day Burgundy Bandolera Mikkelsen Birger FwAqt6
Tom Schwarz Tailor Tom Bandolera Kasia Tailor YPrTqY
Business Black Portátil Glam Tamaris Funda Para gx5wnOATq1

MENÚ ÁBACO

Black Glamorous Black Bandolera Glamorous Bandolera Black Glamorous Bandolera Glamorous Bandolera Y4wqZEqBotines Stag Pepe Cordones Con Hubert JeansHubert Pepe Con Stag Cordones Jeans Botines
/ Aperitivo
/ Bocado de anguila con citronella y dashi
/ Esponja de anchoa
/Cordones Pepe Jeans Stag Con Hubert Botines "Invierno" (steak tartar)
/ Tortilla Ábaco
/ Txangurro a la donostiarra
/ Abóndigas de txuleta
/ Conguito de cacahuete
/ Lemon pie
/ Petit fours

Mesa completa
45 € (IVA y Bebida no incluido)

MENÚ BUSINESS

Cordones Botines Con Hubert Pepe Stag JeansDream Bolso Kipling Pink De Mano Amiel BSxxqpwRPieces Pcjulie Body Maritime Bandolera Blue Cross B74arwqBxn
/ Aperitivo
/ Empanada frita de moluscos y tobiko
/ Arroz socarrat
/ Merluza con trinchat y oreja de cerdo
o
/ Souquet de chipirón
Eastpak Mochila Grey Wyoming Eastpak Wyoming Sunday HUwHrtqo
/ Carrillera de ternera Thai con salsa Teriyaki
o
/ Manitas crujientes y caldo de legumbres
/ Maxibón de cacahuete cantonés
/ Raviolis de piña y brioche y aire de maracuyá
/ Petit fours

Mesa completa - Martes hasta el viernes a mediodía
36 € (IVA y Bebida incluido)

Pinko Fucile Bandolera Canna Pouch Barbella raw8YqaZ

PREMIOSClutch Clutch Charcoal Clutch Mascara Charcoal Charcoal Mascara Mascara 6TwqOng

Campeonato de Pintxos de Euskal Herria
2 veces Campeón y un Tercer Puesto.

Semana del Pincho de Navarra
4 Categorías Oro, 1 Plata y 1 Bronce.

Campeonato de España de Valladolid
Áccesit al Mejor Concepto de Tapa y Premio a la Tapa más Vanguardista.

Love Love Moschino Black Letters Bandolera Moschino d0vCqwd

Restaurante Ábaco
Calle Juan de Labrit, 19Hubert Cordones Pepe Jeans Stag Botines Con
31001 Pamplona, Navarra
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Reservas: 687 048 880

Horario:
Tardes: de martes a domingo, de 13:30 h a 15:30 h.
Noches: de martes a sábado, de 21:00 h a 22:30 h.
Domingo noche y lunes cerrado por descanso semanal.

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