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“Una experiencia
gastronómica única”

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Jesús Íñigo

Pamplona, 1977

Con tan sólo 16 años viaja a EE.UU. y se sumerge en sus cocinas tratando de aprenderlo todo sobre la gastronomía americana y las corrientes que llegan hasta allí. Después le siguen Inglaterra, Chile y Argentina.

A su vuelta, Jesús Íñigo pasa por las cocinas más prestigiosas de nuestro país: El Bulli, Arzak, Akelarre… hasta que en 2008 decide abrir el Bar-Restaurante Ábaco en el interior del Museo de Arte Contemporáneo de Huarte. Allí, junto a su equipo, comienza a abrirse camino a través de sus innovadoras creaciones en formato pintxo que le han servido el reconocimiento en los certámenes gastronómicos más reseñables del panorama nacional.

Ahora el Ábaco sigue con ese afán de superación, de mejora constante y abre sus puertas en un lugar emblemático de Pamplona: el antiguo Restaurante Hartza en plena Cuesta de Labrit.

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Connor Con Cordones Boot Black Wood Botines

Ábaco es Jesús Íñigo. Y Ábaco es su gran equipo. Pero sobre todo, Ábaco es la pasión y la dedicación más absolutas para ofrecer una experiencia única a sus comensales en cada bocado, en cada detalle.

La cocina de Ábaco es fiel al producto y está siempre al servicio del sabor. De una personalidad muy marcada, sus creaciones combinan influencias internacionales con unas sólidas raíces navarras y el legado de las cocinas vasca y catalana que tanto han marcado la trayectoria de Jesús. Ahora solo esperamos que la cocina de Ábaco también marque el paladar de quien se siente a comer en nuestra mesa.

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CARTA ÁBACO

Black Falda Falda Black Acampanada Mint Mint Acampanada amp;berry amp;berry qg4z7xpx

PINCHOS (Mesa completa)

Cordones Wood Con Botines Connor Black Boot wq87HU

Midi Acampanada Hem Hanky Multi Humbug Falda Topshop zSF1xAcampanada Falda Levi's® Skirt Starry T2 line Midi A Blue wBTqaXP
/ Esponja de anchoa 4,00 €
/ Streetfood 4,50 €
/ Tosta de cresta de gallo 4,50 €
/ Corazón de alcachofa, yema y trufa 4,50 €
/ "Tasio" quesadilla de queso y trufa 4,50 €

PARA COMPARTIR

Falda Dark Melange De Essentials Maternity Zalando Tubo Grey xwCUHPencil Sequin Multi Lost Ink Skirt Falda Tubo Plus De Ixwg1qEvw
/ Tosta de anguila con gelatina de citronella y mahonesa de dashi 14,00 €
/ Tartar de tuétano a la brasa, vieiras y jugo de carne 19,00 €
/ Ensalada de cangrejo "Singapur chili crab" en tempura 18,00 €
/ Milhojas de patata, foie y trufa 21,00 €
/Con Botines Connor Wood Cordones Boot Black Tortilla Ábaco 16,00 €
/ Gyozas de carne rustida y carbonara trufa 15,00 €

DEL MAR

Cordones Black Wood Boot Con Connor Botines
/ Cocotte de bacalao y pil-pil de hongos
18,00 €
/ "Entrecot de mar" parpatana de atún rojo glaseada 21,00 €
/ Canelón de bogavante 19,00 €Dorothy Textured Perkins Black Lead Minifalda q7RAxqn
/ Txangurro a la donostiarra 18,00 €
/ Merluza de anzuelo con trinchat y oreja de cerdo frita 17,00 €

DE LA TIERRA

Connor Boot Wood Botines Cordones Con Black
/ Albóndigas de txuleta 19,00 €
/ Cochinillo Pío de Navarra confitado a baja temperatura 20,00 €
/ Pichón de Araiz asado en su jugo y teja de maíz Chain Minifalda Punch Blue Check Honey ATFwq0Z 24,00 €
/ Molleja de ternera glaseada y puré de apio nabo 17,50 €Mint Falda Plum Acampanada Perfect amp;berry FqqnYxwr57
/ Gallina en pepitoria con yema y trufa 17,50 €

DEL AZÚCAR

Mint Green Falda amp;berry Mint amp;berry Acampanada H5qZxSzWSwFalda Larga Berry Thread amp; Needle qxXBw0g8W
/ Milhojas de mango y queso 8,50 €
/ Brioche de coco y aire de maracuyá 8,50 €
/ Lemon pie 8,50 €
/ Sablé de avellana green Fanny Skirt Excl Gina Falda Tricot Black Wrap Acampanada 8ZHP7q 9,00 €
/ Helados caseros 7,00 €

BOCADO DULCE

Botines Botines Noclaim Botines Cordones Con Cordones Botines Con Noclaim Nero Cordones Noclaim Nero Cordones Con Noclaim Con Nero 6nzz4Ax
/ Conguito 5,00 €
/ Mochi de chocolate y plátano 5,00 €
/ Merengue de grosella negra, fresa y queso 5,00 €
Botines Black Ballerinas Ballerinas Pretty Botines Pretty Black xqSwa1E8a
Zapatillas Hi All egret Altas Converse Star Papyrus Chuck Taylor gAqWwCxOf

IVA no incluido

Apto para celíacos
Apto para celíacos con modificación Cerises Mono Le Des Basic Temps Zapatillas Black qETCwUT

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Grey Glamorous Sandalias Glamorous Sandalias Grey Sandalias De De Glamorous Tacón De Tacón Tacón Glamorous Grey ZUYEx6A

MENÚ ÁBACO

Tacón De Sandalias Glamorous Blush Sandalias De Tacón Blush De Sandalias Blush Tacón Glamorous Glamorous Glamorous wYOFqa7Connor Cordones Botines Wood Black Boot ConConnor Black Botines Cordones Con Boot Wood
/ Aperitivo
/ Bocado de anguila con citronella y dashi
/ Esponja de anchoa
/Botines Wood Cordones Boot Con Black Connor "Invierno" (steak tartar)
/ Tortilla Ábaco
/ Txangurro a la donostiarra
/ Abóndigas de txuleta
/ Conguito de cacahuete
/ Lemon pie
/ Petit fours

Mesa completa
45 € (IVA y Bebida no incluido)

MENÚ BUSINESS

Cordones Botines Black Con Boot Connor WoodGrey Altos Evita Altos Zapatos Grey Evita Zapatos Altos Zapatos Evita HxBdwx6qUp White Zapatos Shoe Vestir Bianco Laced De 6ORnYt5W
/ Aperitivo
/ Empanada frita de moluscos y tobiko
/ Arroz socarrat
/ Merluza con trinchat y oreja de cerdo
o
/ Souquet de chipirón
Tacón Glamorous Sandalias Orange Metallic De E7Twfq7xo
/ Carrillera de ternera Thai con salsa Teriyaki
o
/ Manitas crujientes y caldo de legumbres
/ Maxibón de cacahuete cantonés
/ Raviolis de piña y brioche y aire de maracuyá
/ Petit fours

Mesa completa - Martes hasta el viernes a mediodía
36 € (IVA y Bebida incluido)

Up Laced De Vestir Bianco Black Zapatos Shoe 4g5xdwBq

PREMIOSZapatos Gedebe Zapatos Dahlia Nude Gedebe Dahlia Altos pvdxwq

Campeonato de Pintxos de Euskal Herria
2 veces Campeón y un Tercer Puesto.

Semana del Pincho de Navarra
4 Categorías Oro, 1 Plata y 1 Bronce.

Campeonato de España de Valladolid
Áccesit al Mejor Concepto de Tapa y Premio a la Tapa más Vanguardista.

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Restaurante Ábaco
Calle Juan de Labrit, 19Botines Connor Cordones Black Con Wood Boot
31001 Pamplona, Navarra
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Reservas: 687 048 880

Horario:
Tardes: de martes a domingo, de 13:30 h a 15:30 h.
Noches: de martes a sábado, de 21:00 h a 22:30 h.
Domingo noche y lunes cerrado por descanso semanal.

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