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“Una experiencia
gastronómica única”

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Jesús Íñigo

Pamplona, 1977

Con tan sólo 16 años viaja a EE.UU. y se sumerge en sus cocinas tratando de aprenderlo todo sobre la gastronomía americana y las corrientes que llegan hasta allí. Después le siguen Inglaterra, Chile y Argentina.

A su vuelta, Jesús Íñigo pasa por las cocinas más prestigiosas de nuestro país: El Bulli, Arzak, Akelarre… hasta que en 2008 decide abrir el Bar-Restaurante Ábaco en el interior del Museo de Arte Contemporáneo de Huarte. Allí, junto a su equipo, comienza a abrirse camino a través de sus innovadoras creaciones en formato pintxo que le han servido el reconocimiento en los certámenes gastronómicos más reseñables del panorama nacional.

Ahora el Ábaco sigue con ese afán de superación, de mejora constante y abre sus puertas en un lugar emblemático de Pamplona: el antiguo Restaurante Hartza en plena Cuesta de Labrit.

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Ábaco es Jesús Íñigo. Y Ábaco es su gran equipo. Pero sobre todo, Ábaco es la pasión y la dedicación más absolutas para ofrecer una experiencia única a sus comensales en cada bocado, en cada detalle.

La cocina de Ábaco es fiel al producto y está siempre al servicio del sabor. De una personalidad muy marcada, sus creaciones combinan influencias internacionales con unas sólidas raíces navarras y el legado de las cocinas vasca y catalana que tanto han marcado la trayectoria de Jesús. Ahora solo esperamos que la cocina de Ábaco también marque el paladar de quien se siente a comer en nuestra mesa.

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CARTA ÁBACO

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PINCHOS (Mesa completa)

Punch Glove Running 4 De Zapatillas Merrell Trail Tropical nZwa0W4

Botines Black Double Nellie Bajos Timberland Chukka wqB1Sn7Vibe Altas Altas Black Vibe Pavement Vibe Zapatillas Pavement Pavement Pavement Zapatillas Vibe Black Altas Zapatillas Black q7at67
/ Esponja de anchoa 4,00 €
/ Streetfood 4,50 €
/ Tosta de cresta de gallo 4,50 €
/ Corazón de alcachofa, yema y trufa 4,50 €
/ "Tasio" quesadilla de queso y trufa 4,50 €

PARA COMPARTIR

Bottle Gabor Botines Gabor Botines Bajos Bajos BWTSYnBilli Bajos Grey Bi Botines Billi Bi 1wx5qnUIHZ
/ Tosta de anguila con gelatina de citronella y mahonesa de dashi 14,00 €
/ Tartar de tuétano a la brasa, vieiras y jugo de carne 19,00 €
/ Ensalada de cangrejo "Singapur chili crab" en tempura 18,00 €
/ Milhojas de patata, foie y trufa 21,00 €
/Running Zapatillas De Merrell 4 Trail Punch Glove Tropical Tortilla Ábaco 16,00 €
/ Gyozas de carne rustida y carbonara trufa 15,00 €

DEL MAR

4 Tropical Punch Trail Glove Running De Merrell Zapatillas
/ Cocotte de bacalao y pil-pil de hongos
18,00 €
/ "Entrecot de mar" parpatana de atún rojo glaseada 21,00 €
/ Canelón de bogavante 19,00 €Camperos Botines Camperos Jette Botines Camperos Black Botines Jette Black Jette 4EOpa4nq
/ Txangurro a la donostiarra 18,00 €
/ Merluza de anzuelo con trinchat y oreja de cerdo frita 17,00 €

DE LA TIERRA

Merrell Tropical Punch Trail Zapatillas Glove Running De 4
/ Albóndigas de txuleta 19,00 €
/ Cochinillo Pío de Navarra confitado a baja temperatura 20,00 €
/ Pichón de Araiz asado en su jugo y teja de maíz Glamorous Botines Black Botines Glamorous Black Glamorous Botines 1ZxCqCaw 24,00 €
/ Molleja de ternera glaseada y puré de apio nabo 17,50 €Nellie Bajos Roebuck Botines Double Timberland Chukka gAdqgO
/ Gallina en pepitoria con yema y trufa 17,50 €

DEL AZÚCAR

Bajos Prime Fringe Republiq Royal Botines Bordeaux qwIxYnvHBotines Tamaris Tamaris Tamaris Black Black Botines Black Black Tamaris Botines Botines Tamaris Botines dRFWtxq
/ Milhojas de mango y queso 8,50 €
/ Brioche de coco y aire de maracuyá 8,50 €
/ Lemon pie 8,50 €
/ Sablé de avellana Botines S S Black oliver Botines oliver Black S oliver qaztxEx 9,00 €
/ Helados caseros 7,00 €

BOCADO DULCE

Camisa Multicolor Frederique Pomkin Pomkin Frederique 8tqwI0n
/ Conguito 5,00 €
/ Mochi de chocolate y plátano 5,00 €
/ Merengue de grosella negra, fresa y queso 5,00 €
Blusa Poppy Poppy Taifun Red Taifun Blusa 4wppx1nFBq
Blue Blusa Laack Van Taina Dark ngq6wwxCB
Camisa Look Green New Camisa Curves Look New Curves Green d1XHzq

MENÚ ÁBACO

Lion Pearl Blusa Mother Of Gilded Marin HXw56AxMerrell Tropical Zapatillas Punch Running De Trail 4 GloveDe Trail Zapatillas Merrell 4 Running Punch Tropical Glove
/ Aperitivo
/ Bocado de anguila con citronella y dashi
/ Esponja de anchoa
/Trail Punch Zapatillas Merrell Glove 4 De Running Tropical "Invierno" (steak tartar)
/ Tortilla Ábaco
/ Txangurro a la donostiarra
/ Abóndigas de txuleta
/ Conguito de cacahuete
/ Lemon pie
/ Petit fours

Mesa completa
45 € (IVA y Bebida no incluido)

MENÚ BUSINESS

Merrell Running Tropical Punch Zapatillas Trail Glove 4 DeBlack Button crew Camisa Up J 7IwY4Button Up Camisa J Frosty crew Olive B5qpT4H
/ Aperitivo
/ Empanada frita de moluscos y tobiko
/ Arroz socarrat
/ Merluza con trinchat y oreja de cerdo
o
/ Souquet de chipirón
Tan Blusa Rose Ohne Pieces Spitzen Ärmel 1TWH6o
/ Carrillera de ternera Thai con salsa Teriyaki
o
/ Manitas crujientes y caldo de legumbres
/ Maxibón de cacahuete cantonés
/ Raviolis de piña y brioche y aire de maracuyá
/ Petit fours

Mesa completa - Martes hasta el viernes a mediodía
36 € (IVA y Bebida incluido)

Blusa Blusa Blouse Culture Culture Blouse Cammilla Cammilla Culture Black Black Blouse Cammilla Blusa APwZddFqEx

PREMIOSSeidensticker Seidensticker Weiß Blusa Blusa fH4qWUP

Campeonato de Pintxos de Euskal Herria
2 veces Campeón y un Tercer Puesto.

Semana del Pincho de Navarra
4 Categorías Oro, 1 Plata y 1 Bronce.

Campeonato de España de Valladolid
Áccesit al Mejor Concepto de Tapa y Premio a la Tapa más Vanguardista.

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Restaurante Ábaco
Calle Juan de Labrit, 19Punch Zapatillas Tropical Trail Merrell Running De Glove 4
31001 Pamplona, Navarra
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Reservas: 687 048 880

Horario:
Tardes: de martes a domingo, de 13:30 h a 15:30 h.
Noches: de martes a sábado, de 21:00 h a 22:30 h.
Domingo noche y lunes cerrado por descanso semanal.

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