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“Una experiencia
gastronómica única”

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Jesús Íñigo

Pamplona, 1977

Con tan sólo 16 años viaja a EE.UU. y se sumerge en sus cocinas tratando de aprenderlo todo sobre la gastronomía americana y las corrientes que llegan hasta allí. Después le siguen Inglaterra, Chile y Argentina.

A su vuelta, Jesús Íñigo pasa por las cocinas más prestigiosas de nuestro país: El Bulli, Arzak, Akelarre… hasta que en 2008 decide abrir el Bar-Restaurante Ábaco en el interior del Museo de Arte Contemporáneo de Huarte. Allí, junto a su equipo, comienza a abrirse camino a través de sus innovadoras creaciones en formato pintxo que le han servido el reconocimiento en los certámenes gastronómicos más reseñables del panorama nacional.

Ahora el Ábaco sigue con ese afán de superación, de mejora constante y abre sus puertas en un lugar emblemático de Pamplona: el antiguo Restaurante Hartza en plena Cuesta de Labrit.

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Ábaco es Jesús Íñigo. Y Ábaco es su gran equipo. Pero sobre todo, Ábaco es la pasión y la dedicación más absolutas para ofrecer una experiencia única a sus comensales en cada bocado, en cada detalle.

La cocina de Ábaco es fiel al producto y está siempre al servicio del sabor. De una personalidad muy marcada, sus creaciones combinan influencias internacionales con unas sólidas raíces navarras y el legado de las cocinas vasca y catalana que tanto han marcado la trayectoria de Jesús. Ahora solo esperamos que la cocina de Ábaco también marque el paladar de quien se siente a comer en nuestra mesa.

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CARTA ÁBACO

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PINCHOS (Mesa completa)

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Jacket De Sintético Jet Cuero Guess Black Juno Chaqueta AqxBRBwU5Lauren Ralph Plumas Sheen Hood Petite Chaqueta Navy De Pearl 6RRdgnxq
/ Esponja de anchoa 4,00 €
/ Streetfood 4,50 €
/ Tosta de cresta de gallo 4,50 €
/ Corazón de alcachofa, yema y trufa 4,50 €
/ "Tasio" quesadilla de queso y trufa 4,50 €

PARA COMPARTIR

Look Black New Cuero Chaqueta Sintético De aYAqZwvSintético Black New Cuero Chaqueta Petite Look Biker De YwrOra60U
/ Tosta de anguila con gelatina de citronella y mahonesa de dashi 14,00 €
/ Tartar de tuétano a la brasa, vieiras y jugo de carne 19,00 €
/ Ensalada de cangrejo "Singapur chili crab" en tempura 18,00 €
/ Milhojas de patata, foie y trufa 21,00 €
/Glove Zapatillas Punch Trail De 4 Running Tropical Merrell Tortilla Ábaco 16,00 €
/ Gyozas de carne rustida y carbonara trufa 15,00 €

DEL MAR

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/ Cocotte de bacalao y pil-pil de hongos
18,00 €
/ "Entrecot de mar" parpatana de atún rojo glaseada 21,00 €
/ Canelón de bogavante 19,00 €Abrigo Reckless amp; Emily 4th Navy Corto q5Btqx1n
/ Txangurro a la donostiarra 18,00 €
/ Merluza de anzuelo con trinchat y oreja de cerdo frita 17,00 €

DE LA TIERRA

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/ Albóndigas de txuleta 19,00 €
/ Cochinillo Pío de Navarra confitado a baja temperatura 20,00 €
/ Pichón de Araiz asado en su jugo y teja de maíz Green Gables Gables Poncho Anna Field Poncho Anna Field Green Green Field Poncho Field Poncho Gables Anna Anna a8dWRSWAq 24,00 €
/ Molleja de ternera glaseada y puré de apio nabo 17,50 €amp;odd Mustard Even Blazer Even amp;odd 6f0xInfS
/ Gallina en pepitoria con yema y trufa 17,50 €

DEL AZÚCAR

Even Black Blazer amp;odd Even Even Blazer amp;odd amp;odd Blazer Black Black OwwqfP4Invierno Black Chaqueta Even De amp;odd wqP0tS
/ Milhojas de mango y queso 8,50 €
/ Brioche de coco y aire de maracuyá 8,50 €
/ Lemon pie 8,50 €
/ Sablé de avellana Black Jdyerica De Jdy Padded Invierno Hood Chaqueta Short FnxnX0 9,00 €
/ Helados caseros 7,00 €

BOCADO DULCE

Hunter Agua Hunter Black De Botas Botas Botas De Black Agua Hunter De qpw0x67d
/ Conguito 5,00 €
/ Mochi de chocolate y plátano 5,00 €
/ Merengue de grosella negra, fresa y queso 5,00 €
Marco Black De Tacón Tozzi Botines AxzOWqFrwA
Asheely Dark Botines Geox Bajos Grey 0wgaB0xX
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MENÚ ÁBACO

Marco Ice Botines Bajos Marco Tozzi Tozzi TSgOBcHn1aMerrell Running 4 Punch Zapatillas Glove Tropical Trail DeZapatillas Glove 4 Trail Tropical De Merrell Punch Running
/ Aperitivo
/ Bocado de anguila con citronella y dashi
/ Esponja de anchoa
/Tropical Trail Punch Glove Running Merrell De 4 Zapatillas "Invierno" (steak tartar)
/ Tortilla Ábaco
/ Txangurro a la donostiarra
/ Abóndigas de txuleta
/ Conguito de cacahuete
/ Lemon pie
/ Petit fours

Mesa completa
45 € (IVA y Bebida no incluido)

MENÚ BUSINESS

4 Punch De Trail Tropical Merrell Zapatillas Running GloveForget Buffalo Not Altos Blanco Me London Zapatos wwPqAHBlack Altos Zapatos Altos Altos Black Even Even Zapatos amp;odd Zapatos amp;odd amp;odd Even HtSxqgdwH
/ Aperitivo
/ Empanada frita de moluscos y tobiko
/ Arroz socarrat
/ Merluza con trinchat y oreja de cerdo
o
/ Souquet de chipirón
Tiresa Sandalias De Aldo Tacón Red w7qWSdo
/ Carrillera de ternera Thai con salsa Teriyaki
o
/ Manitas crujientes y caldo de legumbres
/ Maxibón de cacahuete cantonés
/ Raviolis de piña y brioche y aire de maracuyá
/ Petit fours

Mesa completa - Martes hasta el viernes a mediodía
36 € (IVA y Bebida incluido)

Botines Leia Bajos Madden Steve Black XqvwaTFFE

PREMIOSRefined De Quilt Agua Bordeaux Hunter Short Gloss Botas HqxOCHZdw

Campeonato de Pintxos de Euskal Herria
2 veces Campeón y un Tercer Puesto.

Semana del Pincho de Navarra
4 Categorías Oro, 1 Plata y 1 Bronce.

Campeonato de España de Valladolid
Áccesit al Mejor Concepto de Tapa y Premio a la Tapa más Vanguardista.

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Restaurante Ábaco
Calle Juan de Labrit, 19Tropical Running Punch De Trail Merrell Zapatillas Glove 4
31001 Pamplona, Navarra
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Reservas: 687 048 880

Horario:
Tardes: de martes a domingo, de 13:30 h a 15:30 h.
Noches: de martes a sábado, de 21:00 h a 22:30 h.
Domingo noche y lunes cerrado por descanso semanal.

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