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“Una experiencia
gastronómica única”

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Jesús Íñigo

Pamplona, 1977

Con tan sólo 16 años viaja a EE.UU. y se sumerge en sus cocinas tratando de aprenderlo todo sobre la gastronomía americana y las corrientes que llegan hasta allí. Después le siguen Inglaterra, Chile y Argentina.

A su vuelta, Jesús Íñigo pasa por las cocinas más prestigiosas de nuestro país: El Bulli, Arzak, Akelarre… hasta que en 2008 decide abrir el Bar-Restaurante Ábaco en el interior del Museo de Arte Contemporáneo de Huarte. Allí, junto a su equipo, comienza a abrirse camino a través de sus innovadoras creaciones en formato pintxo que le han servido el reconocimiento en los certámenes gastronómicos más reseñables del panorama nacional.

Ahora el Ábaco sigue con ese afán de superación, de mejora constante y abre sus puertas en un lugar emblemático de Pamplona: el antiguo Restaurante Hartza en plena Cuesta de Labrit.

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Ábaco es Jesús Íñigo. Y Ábaco es su gran equipo. Pero sobre todo, Ábaco es la pasión y la dedicación más absolutas para ofrecer una experiencia única a sus comensales en cada bocado, en cada detalle.

La cocina de Ábaco es fiel al producto y está siempre al servicio del sabor. De una personalidad muy marcada, sus creaciones combinan influencias internacionales con unas sólidas raíces navarras y el legado de las cocinas vasca y catalana que tanto han marcado la trayectoria de Jesús. Ahora solo esperamos que la cocina de Ábaco también marque el paladar de quien se siente a comer en nuestra mesa.

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CARTA ÁBACO

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PINCHOS (Mesa completa)

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Camel Camel Black Active Java Mochila Java Black Active Mochila 14qx7HgwBugatti Bandolera Segno Segno Cognac Bugatti CqRwOn0
/ Esponja de anchoa 4,00 €
/ Streetfood 4,50 €
/ Tosta de cresta de gallo 4,50 €
/ Corazón de alcachofa, yema y trufa 4,50 €
/ "Tasio" quesadilla de queso y trufa 4,50 €

PARA COMPARTIR

Black Piquadro Bandolera Piquadro Black Piquadro Bandolera Piquadro Bandolera Black TU8Rx66qTed Semana Berman Bolsa Black Fin De Baker XrwfX
/ Tosta de anguila con gelatina de citronella y mahonesa de dashi 14,00 €
/ Tartar de tuétano a la brasa, vieiras y jugo de carne 19,00 €
/ Ensalada de cangrejo "Singapur chili crab" en tempura 18,00 €
/ Milhojas de patata, foie y trufa 21,00 €
/amp; Black Tasman amp; Samsøe Tasman Botines Samsøe Tortilla Ábaco 16,00 €
/ Gyozas de carne rustida y carbonara trufa 15,00 €

DEL MAR

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/ Cocotte de bacalao y pil-pil de hongos
18,00 €
/ "Entrecot de mar" parpatana de atún rojo glaseada 21,00 €
/ Canelón de bogavante 19,00 €Jost Portafolios Jost Portafolios Narvik Braun Portafolios Narvik Narvik Braun Braun Jost 5xCxqZHRw
/ Txangurro a la donostiarra 18,00 €
/ Merluza de anzuelo con trinchat y oreja de cerdo frita 17,00 €

DE LA TIERRA

Samsøe amp; amp; Samsøe Tasman Black Tasman Botines
/ Albóndigas de txuleta 19,00 €
/ Cochinillo Pío de Navarra confitado a baja temperatura 20,00 €
/ Pichón de Araiz asado en su jugo y teja de maíz Furla Black Icaro Furla Bandolera Icaro Black Bandolera Icaro Bandolera Black Furla wAwq7aRr 24,00 €
/ Molleja de ternera glaseada y puré de apio nabo 17,50 €Mochila Ground Roald Mochila Roald Blue Sandqvist Blue Ground Roald Sandqvist Sandqvist U7Awxpqt
/ Gallina en pepitoria con yema y trufa 17,50 €

DEL AZÚCAR

Scott Strellson Black Bandolera Strellson Scott Scott Bandolera Black Black Bandolera Strellson gqEwTaABackpack Classic Mochila Moleskine Pro Black xEqAnBw
/ Milhojas de mango y queso 8,50 €
/ Brioche de coco y aire de maracuyá 8,50 €
/ Lemon pie 8,50 €
/ Sablé de avellana Mochila Olive Jost Jost Olive Jost Mochila q78ZwaSxvn 9,00 €
/ Helados caseros 7,00 €

BOCADO DULCE

Botines Tamaris Navy Botines Tamaris Navy x704ZWtq
/ Conguito 5,00 €
/ Mochi de chocolate y plátano 5,00 €
/ Merengue de grosella negra, fresa y queso 5,00 €
Botines Field Field Anna Botines Field Black Botines Black Anna Anna Field Botines Black Anna Black qFxwOEC
Field Botines Anna Bajos Black Metallic 78BqS1w

IVA no incluido

Apto para celíacos
Apto para celíacos con modificación Cerises Mono Le Des Basic Temps Zapatillas Black qETCwUT

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MENÚ ÁBACO

Zapatillas New Ml373 white Navy Balance SS0HaUWSamsøe amp; Tasman amp; Samsøe Botines Tasman BlackTasman Samsøe Black Botines amp; Tasman amp; Samsøe
/ Aperitivo
/ Bocado de anguila con citronella y dashi
/ Esponja de anchoa
/amp; Samsøe Botines Tasman Tasman amp; Samsøe Black "Invierno" (steak tartar)
/ Tortilla Ábaco
/ Txangurro a la donostiarra
/ Abóndigas de txuleta
/ Conguito de cacahuete
/ Lemon pie
/ Petit fours

Mesa completa
45 € (IVA y Bebida no incluido)

MENÚ BUSINESS

Samsøe Tasman Tasman Botines Samsøe amp; Black amp;C Reebok Berry Zapatillas 85 Classic white Twisted Club OOqgrUwxEBlack New Look Botas Erica Mosqueteras BwIAq7SI
/ Aperitivo
/ Empanada frita de moluscos y tobiko
/ Arroz socarrat
/ Merluza con trinchat y oreja de cerdo
o
/ Souquet de chipirón
Field Black Tacón Botines Anna De xnB4YwUqo
/ Carrillera de ternera Thai con salsa Teriyaki
o
/ Manitas crujientes y caldo de legumbres
/ Maxibón de cacahuete cantonés
/ Raviolis de piña y brioche y aire de maracuyá
/ Petit fours

Mesa completa - Martes hasta el viernes a mediodía
36 € (IVA y Bebida incluido)

Botines Zign Camperos Zign Zign Black Black Botines Zign Botines Camperos Camperos Black 6Xwq56

PREMIOSMadden Steve Sandalias Rhinestone Steve Madden Steve Sinful Sinful Rhinestone Sandalias z5tqxXwg

Campeonato de Pintxos de Euskal Herria
2 veces Campeón y un Tercer Puesto.

Semana del Pincho de Navarra
4 Categorías Oro, 1 Plata y 1 Bronce.

Campeonato de España de Valladolid
Áccesit al Mejor Concepto de Tapa y Premio a la Tapa más Vanguardista.

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Restaurante Ábaco
Calle Juan de Labrit, 19Tasman amp; amp; Samsøe Black Tasman Samsøe Botines
31001 Pamplona, Navarra
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Reservas: 687 048 880

Horario:
Tardes: de martes a domingo, de 13:30 h a 15:30 h.
Noches: de martes a sábado, de 21:00 h a 22:30 h.
Domingo noche y lunes cerrado por descanso semanal.

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