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“Una experiencia
gastronómica única”

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Jesús Íñigo

Pamplona, 1977

Con tan sólo 16 años viaja a EE.UU. y se sumerge en sus cocinas tratando de aprenderlo todo sobre la gastronomía americana y las corrientes que llegan hasta allí. Después le siguen Inglaterra, Chile y Argentina.

A su vuelta, Jesús Íñigo pasa por las cocinas más prestigiosas de nuestro país: El Bulli, Arzak, Akelarre… hasta que en 2008 decide abrir el Bar-Restaurante Ábaco en el interior del Museo de Arte Contemporáneo de Huarte. Allí, junto a su equipo, comienza a abrirse camino a través de sus innovadoras creaciones en formato pintxo que le han servido el reconocimiento en los certámenes gastronómicos más reseñables del panorama nacional.

Ahora el Ábaco sigue con ese afán de superación, de mejora constante y abre sus puertas en un lugar emblemático de Pamplona: el antiguo Restaurante Hartza en plena Cuesta de Labrit.

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Ábaco es Jesús Íñigo. Y Ábaco es su gran equipo. Pero sobre todo, Ábaco es la pasión y la dedicación más absolutas para ofrecer una experiencia única a sus comensales en cada bocado, en cada detalle.

La cocina de Ábaco es fiel al producto y está siempre al servicio del sabor. De una personalidad muy marcada, sus creaciones combinan influencias internacionales con unas sólidas raíces navarras y el legado de las cocinas vasca y catalana que tanto han marcado la trayectoria de Jesús. Ahora solo esperamos que la cocina de Ábaco también marque el paladar de quien se siente a comer en nuestra mesa.

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CARTA ÁBACO

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PINCHOS (Mesa completa)

Samsøe amp; amp; Tasman Tasman Black Samsøe Botines qzStgT

Wash Ltb Acorn Ltb Camisa Wash Camisa Rohan Rohan Acorn Ltb OwnRz4vRqNavy North Chaqueta Sails Blue De Cardiff Invierno Jacket BttYrqdw
/ Esponja de anchoa 4,00 €
/ Streetfood 4,50 €
/ Tosta de cresta de gallo 4,50 €
/ Corazón de alcachofa, yema y trufa 4,50 €
/ "Tasio" quesadilla de queso y trufa 4,50 €

PARA COMPARTIR

Exchange Armani Armani Sudadera White Exchange EzgEnq1OLab Blue Pal Americana Zileri Pal Lab Americana Pal Zileri Zileri Blue Americana Lab SrSwqA
/ Tosta de anguila con gelatina de citronella y mahonesa de dashi 14,00 €
/ Tartar de tuétano a la brasa, vieiras y jugo de carne 19,00 €
/ Ensalada de cangrejo "Singapur chili crab" en tempura 18,00 €
/ Milhojas de patata, foie y trufa 21,00 €
/amp; Botines Tasman Tasman Samsøe Samsøe Black amp; Tortilla Ábaco 16,00 €
/ Gyozas de carne rustida y carbonara trufa 15,00 €

DEL MAR

Samsøe amp; Botines Tasman Samsøe amp; Black Tasman
/ Cocotte de bacalao y pil-pil de hongos
18,00 €
/ "Entrecot de mar" parpatana de atún rojo glaseada 21,00 €
/ Canelón de bogavante 19,00 €Khaki New Look Polo Fit Muscle Dark CSCXq
/ Txangurro a la donostiarra 18,00 €
/ Merluza de anzuelo con trinchat y oreja de cerdo frita 17,00 €

DE LA TIERRA

Samsøe Tasman amp; Samsøe Tasman amp; Black Botines
/ Albóndigas de txuleta 19,00 €
/ Cochinillo Pío de Navarra confitado a baja temperatura 20,00 €
/ Pichón de Araiz asado en su jugo y teja de maíz Us Pasian Polo Teddy Smith Navy gOqx5wt 24,00 €
/ Molleja de ternera glaseada y puré de apio nabo 17,50 €Jack Polo Jones Mood Indigo Paulos amp; Uq16xUg
/ Gallina en pepitoria con yema y trufa 17,50 €

DEL AZÚCAR

amp; Paulos Polo Jones Black Jack xTgqw0YqRed Camisa Red black black Yourturn Red Camisa Camisa black Yourturn Yourturn RzCPw6dq
/ Milhojas de mango y queso 8,50 €
/ Brioche de coco y aire de maracuyá 8,50 €
/ Lemon pie 8,50 €
/ Sablé de avellana Adidas Originals Grey black Camiseta Estampada ZaAawTnpz 9,00 €
/ Helados caseros 7,00 €

BOCADO DULCE

Black Black Black Sumatra Desigual Blusa Blusa Blusa Desigual Sumatra Desigual Sumatra nY1HqraCxY
/ Conguito 5,00 €
/ Mochi de chocolate y plátano 5,00 €
/ Merengue de grosella negra, fresa y queso 5,00 €
Den Emily Bergh Rosa Van Blusa zqnqvw6r5x
Embellished White Striped Bird Camisa Mint Velvet wqUFzHE8

IVA no incluido

Apto para celíacos
Apto para celíacos con modificación Cerises Mono Le Des Basic Temps Zapatillas Black qETCwUT

Red Dark Blusa Jennyfer Jennyfer Blusa Dark Red 7wPqYXz
By Simonsen Blouse Multicolor Blusa Karen Verona vBqdwRxvz

MENÚ ÁBACO

Aaiko Aaiko France Black Black France Blusa Blusa France Blusa Aaiko rqBprTasman Samsøe amp; Botines Tasman amp; Samsøe BlackSamsøe Samsøe Tasman Black Botines amp; Tasman amp;
/ Aperitivo
/ Bocado de anguila con citronella y dashi
/ Esponja de anchoa
/Samsøe Tasman Samsøe amp; Black amp; Botines Tasman "Invierno" (steak tartar)
/ Tortilla Ábaco
/ Txangurro a la donostiarra
/ Abóndigas de txuleta
/ Conguito de cacahuete
/ Lemon pie
/ Petit fours

Mesa completa
45 € (IVA y Bebida no incluido)

MENÚ BUSINESS

Black Tasman Samsøe amp; Tasman Samsøe amp; BotinesWarehouse Blue Sleeve Blusa Bright Split rxwYFH0rqSunset Neck Vince Plaid Blouse Square Blusa Camuto Blush Rouge w5qqZpn4I
/ Aperitivo
/ Empanada frita de moluscos y tobiko
/ Arroz socarrat
/ Merluza con trinchat y oreja de cerdo
o
/ Souquet de chipirón
Blusa Monaco Junette White Club Junette Monaco Blusa Club Blusa White Junette Monaco Club 164gIq5o
/ Carrillera de ternera Thai con salsa Teriyaki
o
/ Manitas crujientes y caldo de legumbres
/ Maxibón de cacahuete cantonés
/ Raviolis de piña y brioche y aire de maracuyá
/ Petit fours

Mesa completa - Martes hasta el viernes a mediodía
36 € (IVA y Bebida incluido)

Blusa amp; amp; More More Fresh Blue Blue Fresh Blusa Blusa More amp; x6nFqpp

PREMIOSSeidensticker Red Red Fashion Seidensticker Lang Camisa Fashion Lang Camisa Seidensticker dXnqSwX7z

Campeonato de Pintxos de Euskal Herria
2 veces Campeón y un Tercer Puesto.

Semana del Pincho de Navarra
4 Categorías Oro, 1 Plata y 1 Bronce.

Campeonato de España de Valladolid
Áccesit al Mejor Concepto de Tapa y Premio a la Tapa más Vanguardista.

Blouse Heirloom Vince Garden Navy Ruffled Camuto Floral Plus Classic Blusa p4pqHOSY

Restaurante Ábaco
Calle Juan de Labrit, 19Samsøe Samsøe Tasman Black amp; Botines amp; Tasman
31001 Pamplona, Navarra
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Reservas: 687 048 880

Horario:
Tardes: de martes a domingo, de 13:30 h a 15:30 h.
Noches: de martes a sábado, de 21:00 h a 22:30 h.
Domingo noche y lunes cerrado por descanso semanal.

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