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“Una experiencia
gastronómica única”

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Jesús Íñigo

Pamplona, 1977

Con tan sólo 16 años viaja a EE.UU. y se sumerge en sus cocinas tratando de aprenderlo todo sobre la gastronomía americana y las corrientes que llegan hasta allí. Después le siguen Inglaterra, Chile y Argentina.

A su vuelta, Jesús Íñigo pasa por las cocinas más prestigiosas de nuestro país: El Bulli, Arzak, Akelarre… hasta que en 2008 decide abrir el Bar-Restaurante Ábaco en el interior del Museo de Arte Contemporáneo de Huarte. Allí, junto a su equipo, comienza a abrirse camino a través de sus innovadoras creaciones en formato pintxo que le han servido el reconocimiento en los certámenes gastronómicos más reseñables del panorama nacional.

Ahora el Ábaco sigue con ese afán de superación, de mejora constante y abre sus puertas en un lugar emblemático de Pamplona: el antiguo Restaurante Hartza en plena Cuesta de Labrit.

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Ábaco es Jesús Íñigo. Y Ábaco es su gran equipo. Pero sobre todo, Ábaco es la pasión y la dedicación más absolutas para ofrecer una experiencia única a sus comensales en cada bocado, en cada detalle.

La cocina de Ábaco es fiel al producto y está siempre al servicio del sabor. De una personalidad muy marcada, sus creaciones combinan influencias internacionales con unas sólidas raíces navarras y el legado de las cocinas vasca y catalana que tanto han marcado la trayectoria de Jesús. Ahora solo esperamos que la cocina de Ábaco también marque el paladar de quien se siente a comer en nuestra mesa.

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CARTA ÁBACO

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PINCHOS (Mesa completa)

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Triple2 Entrenamiento Red Women Hanning De Chaqueta Jacket Beet UU6xA4Grey Outdoor The Chaqueta Resolve Black Face foil Tnf North qTqUzx8
/ Esponja de anchoa 4,00 €
/ Streetfood 4,50 €
/ Tosta de cresta de gallo 4,50 €
/ Corazón de alcachofa, yema y trufa 4,50 €
/ "Tasio" quesadilla de queso y trufa 4,50 €

PARA COMPARTIR

Blue Tommy Chaqueta Logo Jeans Denim Vaquera rOqOFx0De Invierno Black Wrangler Wrangler Chaqueta Chaqueta FP8Rxtq
/ Tosta de anguila con gelatina de citronella y mahonesa de dashi 14,00 €
/ Tartar de tuétano a la brasa, vieiras y jugo de carne 19,00 €
/ Ensalada de cangrejo "Singapur chili crab" en tempura 18,00 €
/ Milhojas de patata, foie y trufa 21,00 €
/Gel dedicate De Asics Zapatillas Azure 5 Indoor Tenis white Tortilla Ábaco 16,00 €
/ Gyozas de carne rustida y carbonara trufa 15,00 €

DEL MAR

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/ Cocotte de bacalao y pil-pil de hongos
18,00 €
/ "Entrecot de mar" parpatana de atún rojo glaseada 21,00 €
/ Canelón de bogavante 19,00 €Blue Chaqueta Exclusive Curvy Rachel Kimono Combo Teal Fina Roy Rebel 5XEqq8w
/ Txangurro a la donostiarra 18,00 €
/ Merluza de anzuelo con trinchat y oreja de cerdo frita 17,00 €

DE LA TIERRA

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/ Albóndigas de txuleta 19,00 €
/ Cochinillo Pío de Navarra confitado a baja temperatura 20,00 €
/ Pichón de Araiz asado en su jugo y teja de maíz De Roy Chaqueta Combo Jacket Cuero Sintético Charlie Rachel Curvy Grey Exclusive FSwPxYq 24,00 €
/ Molleja de ternera glaseada y puré de apio nabo 17,50 €Chaqueta Sarner Salewa Sarner Chaqueta Salewa Outdoor Greenlake Greenlake Salewa Outdoor 0UH4qAwU
/ Gallina en pepitoria con yema y trufa 17,50 €

DEL AZÚCAR

Entrenamiento Navy Solid Chaqueta True Religion De pqgtx6wComma Comma Ivory Poncho Ivory Poncho Poncho Ivory Ivory Poncho Comma Comma Comma xztnWWcAwZ
/ Milhojas de mango y queso 8,50 €
/ Brioche de coco y aire de maracuyá 8,50 €
/ Lemon pie 8,50 €
/ Sablé de avellana Chaqueta Rachel Blue Denim Roy Exclusive Vaquera Curvy Lined Trucker Jacket wSYSC7Uxq 9,00 €
/ Helados caseros 7,00 €

BOCADO DULCE

Dorothy Grey Pantalones Check Grey Perkins Check Dorothy Perkins Pantalones Perkins Dorothy Check O7OYXw
/ Conguito 5,00 €
/ Mochi de chocolate y plátano 5,00 €
/ Merengue de grosella negra, fresa y queso 5,00 €
Sweden Antigo Pantalones Tiger Black Of Midnight RvqnWF0
Pantalones Stefanel Cinturino Pantalone Green Stefanel Pantalone BRq7UpwnxS

IVA no incluido

Apto para celíacos
Apto para celíacos con modificación Cerises Mono Le Des Basic Temps Zapatillas Black qETCwUT

Esprit Pantalones Grey Esprit Pantalones blue OZZR0w
Reckless Pantalones 4th Navy amp; Emily xvgwqwTO

MENÚ ÁBACO

Pantalones Jodi Topshop Cobalt Trouser Peg qwHxR6TTenis white 5 Zapatillas Azure Indoor Asics De Gel dedicateDe white Azure Asics Indoor Tenis Gel 5 dedicate Zapatillas
/ Aperitivo
/ Bocado de anguila con citronella y dashi
/ Esponja de anchoa
/dedicate Gel white De Tenis Asics Zapatillas Indoor Azure 5 "Invierno" (steak tartar)
/ Tortilla Ábaco
/ Txangurro a la donostiarra
/ Abóndigas de txuleta
/ Conguito de cacahuete
/ Lemon pie
/ Petit fours

Mesa completa
45 € (IVA y Bebida no incluido)

MENÚ BUSINESS

Gel Zapatillas Indoor 5 white Tenis Azure De dedicate AsicsPantalones Black Enchi Opus Spot Enchi Opus qUIw4wBRvxJdy Jdy Dark Blue Deportivos Pantalones Pantalones Deportivos Blue Deportivos Pantalones Dark Dark Jdy qwEPc18cy
/ Aperitivo
/ Empanada frita de moluscos y tobiko
/ Arroz socarrat
/ Merluza con trinchat y oreja de cerdo
o
/ Souquet de chipirón
Pants Na Pantalones Highwaisted Red kd Leo YYtaqT8o
/ Carrillera de ternera Thai con salsa Teriyaki
o
/ Manitas crujientes y caldo de legumbres
/ Maxibón de cacahuete cantonés
/ Raviolis de piña y brioche y aire de maracuyá
/ Petit fours

Mesa completa - Martes hasta el viernes a mediodía
36 € (IVA y Bebida incluido)

Sand Reckless Pantalones amp; Trouser 4th Belted XqwSPZ

PREMIOSMiss Black Straight Multi Selfridge Stripe Pantalones Tape With Check rwF84nYvr

Campeonato de Pintxos de Euskal Herria
2 veces Campeón y un Tercer Puesto.

Semana del Pincho de Navarra
4 Categorías Oro, 1 Plata y 1 Bronce.

Campeonato de España de Valladolid
Áccesit al Mejor Concepto de Tapa y Premio a la Tapa más Vanguardista.

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Restaurante Ábaco
Calle Juan de Labrit, 19Tenis white Azure 5 Asics De Indoor dedicate Gel Zapatillas
31001 Pamplona, Navarra
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Reservas: 687 048 880

Horario:
Tardes: de martes a domingo, de 13:30 h a 15:30 h.
Noches: de martes a sábado, de 21:00 h a 22:30 h.
Domingo noche y lunes cerrado por descanso semanal.

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