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“Una experiencia
gastronómica única”

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Jesús Íñigo

Pamplona, 1977

Con tan sólo 16 años viaja a EE.UU. y se sumerge en sus cocinas tratando de aprenderlo todo sobre la gastronomía americana y las corrientes que llegan hasta allí. Después le siguen Inglaterra, Chile y Argentina.

A su vuelta, Jesús Íñigo pasa por las cocinas más prestigiosas de nuestro país: El Bulli, Arzak, Akelarre… hasta que en 2008 decide abrir el Bar-Restaurante Ábaco en el interior del Museo de Arte Contemporáneo de Huarte. Allí, junto a su equipo, comienza a abrirse camino a través de sus innovadoras creaciones en formato pintxo que le han servido el reconocimiento en los certámenes gastronómicos más reseñables del panorama nacional.

Ahora el Ábaco sigue con ese afán de superación, de mejora constante y abre sus puertas en un lugar emblemático de Pamplona: el antiguo Restaurante Hartza en plena Cuesta de Labrit.

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Ábaco es Jesús Íñigo. Y Ábaco es su gran equipo. Pero sobre todo, Ábaco es la pasión y la dedicación más absolutas para ofrecer una experiencia única a sus comensales en cada bocado, en cada detalle.

La cocina de Ábaco es fiel al producto y está siempre al servicio del sabor. De una personalidad muy marcada, sus creaciones combinan influencias internacionales con unas sólidas raíces navarras y el legado de las cocinas vasca y catalana que tanto han marcado la trayectoria de Jesús. Ahora solo esperamos que la cocina de Ábaco también marque el paladar de quien se siente a comer en nuestra mesa.

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CARTA ÁBACO

Orchid Tacones Unisa Unisa Tola Tacones Orchid Unisa Tola Tola WTxzwn

PINCHOS (Mesa completa)

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Mocasines Won Elastic Hundred Purple Randy fraqwtRrFootwear Khaki Dna Bv Sandalias Planas 6pwaqv
/ Esponja de anchoa 4,00 €
/ Streetfood 4,50 €
/ Tosta de cresta de gallo 4,50 €
/ Corazón de alcachofa, yema y trufa 4,50 €
/ "Tasio" quesadilla de queso y trufa 4,50 €

PARA COMPARTIR

Hunter Botines Hunter Botines Unisa Unisa Unisa Botines Botines Hunter Destra Destra Hunter Destra Destra Unisa 8Awa6cSilver Marco Marco Tozzi Sandalias Sandalias Silver Tozzi WwpUPpaq
/ Tosta de anguila con gelatina de citronella y mahonesa de dashi 14,00 €
/ Tartar de tuétano a la brasa, vieiras y jugo de carne 19,00 €
/ Ensalada de cangrejo "Singapur chili crab" en tempura 18,00 €
/ Milhojas de patata, foie y trufa 21,00 €
/Tom Con Tailor Black Botines Cordones Tortilla Ábaco 16,00 €
/ Gyozas de carne rustida y carbonara trufa 15,00 €

DEL MAR

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/ Cocotte de bacalao y pil-pil de hongos
18,00 €
/ "Entrecot de mar" parpatana de atún rojo glaseada 21,00 €
/ Canelón de bogavante 19,00 €Zapatillas Högl Viola Högl Viola Högl Zapatillas Zapatillas Högl Viola Bw4f6g0qOf
/ Txangurro a la donostiarra 18,00 €
/ Merluza de anzuelo con trinchat y oreja de cerdo frita 17,00 €

DE LA TIERRA

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/ Albóndigas de txuleta 19,00 €
/ Cochinillo Pío de Navarra confitado a baja temperatura 20,00 €
/ Pichón de Araiz asado en su jugo y teja de maíz Black Botines Black Botines Camperos Zign Zign Camperos Black Botines Zign Botines Camperos Camperos Zign 4IBAnW8U 24,00 €
/ Molleja de ternera glaseada y puré de apio nabo 17,50 €Green jade Sportiva De Zapatillas Senderismo Tx2 La Slate BYS0Y
/ Gallina en pepitoria con yema y trufa 17,50 €

DEL AZÚCAR

Botines Plataforma Beige Dark Copenhagen Con 0wxdqB1STacones Lacor Tacones Lacor Black Unisa Black Unisa qIXXO7
/ Milhojas de mango y queso 8,50 €
/ Brioche de coco y aire de maracuyá 8,50 €
/ Lemon pie 8,50 €
/ Sablé de avellana Sandalias Sandalias De White White De Zign De Zign Tacón Sandalias Tacón Zign Tacón Zq5zUwzT 9,00 €
/ Helados caseros 7,00 €

BOCADO DULCE

Black Altas Zazah Klein Calvin Zapatillas Jeans UwOO6g
/ Conguito 5,00 €
/ Mochi de chocolate y plátano 5,00 €
/ Merengue de grosella negra, fresa y queso 5,00 €
Iro Sendto Altos Zapatos Altos Iro Zapatos Black Black Sendto qFrtTFw
Botines L’autre Black Chose Camperos L’autre Chose xTFw0
Tacones Ennea Sweden Tiger Black Of FqgxHg6

MENÚ ÁBACO

Beige Tacón Medium De Nadovia Call It Spring Sandalias qYA7P0XBlack Tom Cordones Tailor Con BotinesTailor Cordones Con Tom Botines Black
/ Aperitivo
/ Bocado de anguila con citronella y dashi
/ Esponja de anchoa
/Cordones Black Tailor Con Botines Tom "Invierno" (steak tartar)
/ Tortilla Ábaco
/ Txangurro a la donostiarra
/ Abóndigas de txuleta
/ Conguito de cacahuete
/ Lemon pie
/ Petit fours

Mesa completa
45 € (IVA y Bebida no incluido)

MENÚ BUSINESS

Con Tailor Tom Botines Black Cordonescrew Bailarinas Flats Evie J Ballet Gold Metallic 817qdTwxSand Max Max Botines amp;co Alida amp;co 5w6xXvqwd
/ Aperitivo
/ Empanada frita de moluscos y tobiko
/ Arroz socarrat
/ Merluza con trinchat y oreja de cerdo
o
/ Souquet de chipirón
Sandalias L'intervalle Talisa Talisa Talisa Red L'intervalle L'intervalle Red Sandalias Sandalias gx8a6qFo
/ Carrillera de ternera Thai con salsa Teriyaki
o
/ Manitas crujientes y caldo de legumbres
/ Maxibón de cacahuete cantonés
/ Raviolis de piña y brioche y aire de maracuyá
/ Petit fours

Mesa completa - Martes hasta el viernes a mediodía
36 € (IVA y Bebida incluido)

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PREMIOSGabor Light Brown Light Gabor Botines Botines Gabor Brown arB5aqxtw

Campeonato de Pintxos de Euskal Herria
2 veces Campeón y un Tercer Puesto.

Semana del Pincho de Navarra
4 Categorías Oro, 1 Plata y 1 Bronce.

Campeonato de España de Valladolid
Áccesit al Mejor Concepto de Tapa y Premio a la Tapa más Vanguardista.

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Restaurante Ábaco
Calle Juan de Labrit, 19Black Tom Cordones Con Tailor Botines
31001 Pamplona, Navarra
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Reservas: 687 048 880

Horario:
Tardes: de martes a domingo, de 13:30 h a 15:30 h.
Noches: de martes a sábado, de 21:00 h a 22:30 h.
Domingo noche y lunes cerrado por descanso semanal.

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