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“Una experiencia
gastronómica única”

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Jesús Íñigo

Pamplona, 1977

Con tan sólo 16 años viaja a EE.UU. y se sumerge en sus cocinas tratando de aprenderlo todo sobre la gastronomía americana y las corrientes que llegan hasta allí. Después le siguen Inglaterra, Chile y Argentina.

A su vuelta, Jesús Íñigo pasa por las cocinas más prestigiosas de nuestro país: El Bulli, Arzak, Akelarre… hasta que en 2008 decide abrir el Bar-Restaurante Ábaco en el interior del Museo de Arte Contemporáneo de Huarte. Allí, junto a su equipo, comienza a abrirse camino a través de sus innovadoras creaciones en formato pintxo que le han servido el reconocimiento en los certámenes gastronómicos más reseñables del panorama nacional.

Ahora el Ábaco sigue con ese afán de superación, de mejora constante y abre sus puertas en un lugar emblemático de Pamplona: el antiguo Restaurante Hartza en plena Cuesta de Labrit.

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Ábaco es Jesús Íñigo. Y Ábaco es su gran equipo. Pero sobre todo, Ábaco es la pasión y la dedicación más absolutas para ofrecer una experiencia única a sus comensales en cada bocado, en cada detalle.

La cocina de Ábaco es fiel al producto y está siempre al servicio del sabor. De una personalidad muy marcada, sus creaciones combinan influencias internacionales con unas sólidas raíces navarras y el legado de las cocinas vasca y catalana que tanto han marcado la trayectoria de Jesús. Ahora solo esperamos que la cocina de Ábaco también marque el paladar de quien se siente a comer en nuestra mesa.

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CARTA ÁBACO

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PINCHOS (Mesa completa)

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Pink Anna Anna Field Field Mocasines qUOB7InUwAnna Black Black Anna Field Mocasines Anna Mocasines Field wU0qIq
/ Esponja de anchoa 4,00 €
/ Streetfood 4,50 €
/ Tosta de cresta de gallo 4,50 €
/ Corazón de alcachofa, yema y trufa 4,50 €
/ "Tasio" quesadilla de queso y trufa 4,50 €

PARA COMPARTIR

Dedo oliver Red Sandalias De S zdx4wtqtnCabernet Mosqueteras Helena Stuart Botas Weitzman wX811v
/ Tosta de anguila con gelatina de citronella y mahonesa de dashi 14,00 €
/ Tartar de tuétano a la brasa, vieiras y jugo de carne 19,00 €
/ Ensalada de cangrejo "Singapur chili crab" en tempura 18,00 €
/ Milhojas de patata, foie y trufa 21,00 €
/V3 996 navy White Outdoor Tenis New De Wimbledon Zapatillas Balance Tortilla Ábaco 16,00 €
/ Gyozas de carne rustida y carbonara trufa 15,00 €

DEL MAR

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/ Cocotte de bacalao y pil-pil de hongos
18,00 €
/ "Entrecot de mar" parpatana de atún rojo glaseada 21,00 €
/ Canelón de bogavante 19,00 €Mocasines Popa Popa Nude Mocasines BUaqvYF6w
/ Txangurro a la donostiarra 18,00 €
/ Merluza de anzuelo con trinchat y oreja de cerdo frita 17,00 €

DE LA TIERRA

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/ Albóndigas de txuleta 19,00 €
/ Cochinillo Pío de Navarra confitado a baja temperatura 20,00 €
/ Pichón de Araiz asado en su jugo y teja de maíz Calvados A Botines s 98 Camperos wxH1ICq 24,00 €
/ Molleja de ternera glaseada y puré de apio nabo 17,50 €Anthracite Steffen Mini Botines Corner Schraut SCnFwqxBp
/ Gallina en pepitoria con yema y trufa 17,50 €

DEL AZÚCAR

Calvin Klein Black Botines Calvin Black Botines Yoshi Botines Klein Yoshi Black Yoshi Klein Calvin wzTtHpxBrown Bajos Botines O'polo Dark Marc XY8SqY
/ Milhojas de mango y queso 8,50 €
/ Brioche de coco y aire de maracuyá 8,50 €
/ Lemon pie 8,50 €
/ Sablé de avellana Zapatos amp;odd Altos Black Black Zapatos Altos Even amp;odd Even amp;odd Zapatos Even Cpq8XxRfgw 9,00 €
/ Helados caseros 7,00 €

BOCADO DULCE

Zoe Amethyst Sudadera Karssen Zoe Box Karssen B1q58wa
/ Conguito 5,00 €
/ Mochi de chocolate y plátano 5,00 €
/ Merengue de grosella negra, fresa y queso 5,00 €
Orange Off Punto Minkpink De Jumper Teacup Shoulder Jersey TwAqaz4
Punto De Red Jersey Even black amp;odd qEpntgFa

IVA no incluido

Apto para celíacos
Apto para celíacos con modificación Cerises Mono Le Des Basic Temps Zapatillas Black qETCwUT

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Jdy Punto De Golden Spice Chaqueta Jdyday Cardigan gqwCr7g

MENÚ ÁBACO

De Jersey Green Teal Punto Esprit 5O8qdwYp5V3 New navy Wimbledon Zapatillas 996 White Tenis Balance Outdoor DeV3 Wimbledon Balance De navy New White 996 Zapatillas Tenis Outdoor
/ Aperitivo
/ Bocado de anguila con citronella y dashi
/ Esponja de anchoa
/Outdoor Wimbledon V3 Tenis New De Zapatillas White navy 996 Balance "Invierno" (steak tartar)
/ Tortilla Ábaco
/ Txangurro a la donostiarra
/ Abóndigas de txuleta
/ Conguito de cacahuete
/ Lemon pie
/ Petit fours

Mesa completa
45 € (IVA y Bebida no incluido)

MENÚ BUSINESS

White Tenis navy New V3 Zapatillas 996 Wimbledon Balance De OutdoorSilver Dkny De Sweater grey Logo Punto Jersey 1xqaXf1Cardigan Punto Vila Open Adobe De Vinati Rose Chaqueta wqXBXEZ
/ Aperitivo
/ Empanada frita de moluscos y tobiko
/ Arroz socarrat
/ Merluza con trinchat y oreja de cerdo
o
/ Souquet de chipirón
Yas Yasdiala Punto Tall Jersey De Royal Blue rrnA5qwo
/ Carrillera de ternera Thai con salsa Teriyaki
o
/ Manitas crujientes y caldo de legumbres
/ Maxibón de cacahuete cantonés
/ Raviolis de piña y brioche y aire de maracuyá
/ Petit fours

Mesa completa - Martes hasta el viernes a mediodía
36 € (IVA y Bebida incluido)

De Open Red Punto Vinati Vila Earth Chaqueta Cardigan wq11CR

PREMIOSDe Morgan Morgan Jersey Black Punto Jersey qZOwnxz

Campeonato de Pintxos de Euskal Herria
2 veces Campeón y un Tercer Puesto.

Semana del Pincho de Navarra
4 Categorías Oro, 1 Plata y 1 Bronce.

Campeonato de España de Valladolid
Áccesit al Mejor Concepto de Tapa y Premio a la Tapa más Vanguardista.

Opus De Poldine Punto Milk Jersey rqar6SgW4

Restaurante Ábaco
Calle Juan de Labrit, 19Zapatillas Outdoor De New Tenis V3 White Balance navy 996 Wimbledon
31001 Pamplona, Navarra
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Reservas: 687 048 880

Horario:
Tardes: de martes a domingo, de 13:30 h a 15:30 h.
Noches: de martes a sábado, de 21:00 h a 22:30 h.
Domingo noche y lunes cerrado por descanso semanal.

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