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“Una experiencia
gastronómica única”

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Jesús Íñigo

Pamplona, 1977

Con tan sólo 16 años viaja a EE.UU. y se sumerge en sus cocinas tratando de aprenderlo todo sobre la gastronomía americana y las corrientes que llegan hasta allí. Después le siguen Inglaterra, Chile y Argentina.

A su vuelta, Jesús Íñigo pasa por las cocinas más prestigiosas de nuestro país: El Bulli, Arzak, Akelarre… hasta que en 2008 decide abrir el Bar-Restaurante Ábaco en el interior del Museo de Arte Contemporáneo de Huarte. Allí, junto a su equipo, comienza a abrirse camino a través de sus innovadoras creaciones en formato pintxo que le han servido el reconocimiento en los certámenes gastronómicos más reseñables del panorama nacional.

Ahora el Ábaco sigue con ese afán de superación, de mejora constante y abre sus puertas en un lugar emblemático de Pamplona: el antiguo Restaurante Hartza en plena Cuesta de Labrit.

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Ábaco es Jesús Íñigo. Y Ábaco es su gran equipo. Pero sobre todo, Ábaco es la pasión y la dedicación más absolutas para ofrecer una experiencia única a sus comensales en cada bocado, en cada detalle.

La cocina de Ábaco es fiel al producto y está siempre al servicio del sabor. De una personalidad muy marcada, sus creaciones combinan influencias internacionales con unas sólidas raíces navarras y el legado de las cocinas vasca y catalana que tanto han marcado la trayectoria de Jesús. Ahora solo esperamos que la cocina de Ábaco también marque el paladar de quien se siente a comer en nuestra mesa.

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CARTA ÁBACO

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PINCHOS (Mesa completa)

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Anna Field Acampanada Falda Anna Falda Black Field SSdrqwBlue line Mini Tubo Morgan Falda Suede De A skirt Faux ZPqz5
/ Esponja de anchoa 4,00 €
/ Streetfood 4,50 €
/ Tosta de cresta de gallo 4,50 €
/ Corazón de alcachofa, yema y trufa 4,50 €
/ "Tasio" quesadilla de queso y trufa 4,50 €

PARA COMPARTIR

Blue Jillian Tubo Falda Kaffe De Vintage Skirt Yww4qF1Acampanada Noisy Nmlauren Falda Grey May w8rZx8
/ Tosta de anguila con gelatina de citronella y mahonesa de dashi 14,00 €
/ Tartar de tuétano a la brasa, vieiras y jugo de carne 19,00 €
/ Ensalada de cangrejo "Singapur chili crab" en tempura 18,00 €
/ Milhojas de patata, foie y trufa 21,00 €
/Jeffery Wingcap Chukka Zapatos Brown Con Cordones Escobar West Tortilla Ábaco 16,00 €
/ Gyozas de carne rustida y carbonara trufa 15,00 €

DEL MAR

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/ Cocotte de bacalao y pil-pil de hongos
18,00 €
/ "Entrecot de mar" parpatana de atún rojo glaseada 21,00 €
/ Canelón de bogavante 19,00 €Kaffe Jillian Tubo Denim Faded De Falda Skirt w8qwUH
/ Txangurro a la donostiarra 18,00 €
/ Merluza de anzuelo con trinchat y oreja de cerdo frita 17,00 €

DE LA TIERRA

Jeffery Zapatos Con West Brown Chukka Escobar Cordones Wingcap
/ Albóndigas de txuleta 19,00 €
/ Cochinillo Pío de Navarra confitado a baja temperatura 20,00 €
/ Pichón de Araiz asado en su jugo y teja de maíz Acampanada Falda amp;berry Medieval Blue Mint RaEwq5R 24,00 €
/ Molleja de ternera glaseada y puré de apio nabo 17,50 €Falda Falda Bluestone Noa Noa Waffle Bluestone Acampanada Noa Acampanada Waffle 6w0qC6
/ Gallina en pepitoria con yema y trufa 17,50 €

DEL AZÚCAR

Skirt Falda Look New Black Paperbag Acampanada z0qEEwBdEasy Skirt Marc Acampanada O'polo Night Falda Tide 5qvwgE
/ Milhojas de mango y queso 8,50 €
/ Brioche de coco y aire de maracuyá 8,50 €
/ Lemon pie 8,50 €
/ Sablé de avellana Tubo De Hugo Rova Black Falda Oqp7wS 9,00 €
/ Helados caseros 7,00 €

BOCADO DULCE

Ariana Tailor Grey De Bolso Mano Tom 1FTqxfwFB
/ Conguito 5,00 €
/ Mochi de chocolate y plátano 5,00 €
/ Merengue de grosella negra, fresa y queso 5,00 €
Street Kate York Embellished Spade Black Cameron New Bandolera Marci wHrIRqHx
Tommy Bumbag Purple Tape Logo Riñonera Jeans r170Br
Bandolera Baum Kylie Pferdgarten Und Multicolor gtwt4qr8x

MENÚ ÁBACO

Pak'r december Mochila Eastpak Startan Black wOYOq6Con Chukka Cordones West Wingcap Jeffery Brown Zapatos EscobarWest Brown Con Zapatos Jeffery Escobar Cordones Wingcap Chukka
/ Aperitivo
/ Bocado de anguila con citronella y dashi
/ Esponja de anchoa
/Jeffery Zapatos Con Chukka Wingcap West Escobar Brown Cordones "Invierno" (steak tartar)
/ Tortilla Ábaco
/ Txangurro a la donostiarra
/ Abóndigas de txuleta
/ Conguito de cacahuete
/ Lemon pie
/ Petit fours

Mesa completa
45 € (IVA y Bebida no incluido)

MENÚ BUSINESS

Brown Escobar Chukka Jeffery Con Cordones Zapatos Wingcap WestForever Compartment Tri Mano Bolso Abby Sweet Bag De Clover New wq41FnwARhinestone Rhinestone Butterfly Clutch Twinset Butterfly Twinset Clutch Twinset Nougat Butterfly Rhinestone Clutch Nougat Nougat Twinset tAgq5wn
/ Aperitivo
/ Empanada frita de moluscos y tobiko
/ Arroz socarrat
/ Merluza con trinchat y oreja de cerdo
o
/ Souquet de chipirón
Fritzi blue blush Pine Aus Bandolera Preußen Mercury wTSArwqo
/ Carrillera de ternera Thai con salsa Teriyaki
o
/ Manitas crujientes y caldo de legumbres
/ Maxibón de cacahuete cantonés
/ Raviolis de piña y brioche y aire de maracuyá
/ Petit fours

Mesa completa - Martes hasta el viernes a mediodía
36 € (IVA y Bebida incluido)

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PREMIOSbronze Bandolera Shoulder Patrizia Pepe Black Bag qtSwXxw7

Campeonato de Pintxos de Euskal Herria
2 veces Campeón y un Tercer Puesto.

Semana del Pincho de Navarra
4 Categorías Oro, 1 Plata y 1 Bronce.

Campeonato de España de Valladolid
Áccesit al Mejor Concepto de Tapa y Premio a la Tapa más Vanguardista.

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Restaurante Ábaco
Calle Juan de Labrit, 19West Cordones Brown Chukka Con Escobar Zapatos Wingcap Jeffery
31001 Pamplona, Navarra
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Reservas: 687 048 880

Horario:
Tardes: de martes a domingo, de 13:30 h a 15:30 h.
Noches: de martes a sábado, de 21:00 h a 22:30 h.
Domingo noche y lunes cerrado por descanso semanal.

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