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“Una experiencia
gastronómica única”

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Jesús Íñigo

Pamplona, 1977

Con tan sólo 16 años viaja a EE.UU. y se sumerge en sus cocinas tratando de aprenderlo todo sobre la gastronomía americana y las corrientes que llegan hasta allí. Después le siguen Inglaterra, Chile y Argentina.

A su vuelta, Jesús Íñigo pasa por las cocinas más prestigiosas de nuestro país: El Bulli, Arzak, Akelarre… hasta que en 2008 decide abrir el Bar-Restaurante Ábaco en el interior del Museo de Arte Contemporáneo de Huarte. Allí, junto a su equipo, comienza a abrirse camino a través de sus innovadoras creaciones en formato pintxo que le han servido el reconocimiento en los certámenes gastronómicos más reseñables del panorama nacional.

Ahora el Ábaco sigue con ese afán de superación, de mejora constante y abre sus puertas en un lugar emblemático de Pamplona: el antiguo Restaurante Hartza en plena Cuesta de Labrit.

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Ábaco es Jesús Íñigo. Y Ábaco es su gran equipo. Pero sobre todo, Ábaco es la pasión y la dedicación más absolutas para ofrecer una experiencia única a sus comensales en cada bocado, en cada detalle.

La cocina de Ábaco es fiel al producto y está siempre al servicio del sabor. De una personalidad muy marcada, sus creaciones combinan influencias internacionales con unas sólidas raíces navarras y el legado de las cocinas vasca y catalana que tanto han marcado la trayectoria de Jesús. Ahora solo esperamos que la cocina de Ábaco también marque el paladar de quien se siente a comer en nuestra mesa.

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CARTA ÁBACO

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PINCHOS (Mesa completa)

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amp; Leicht Gebürsteter Grey Americana Jack Dark Jones 4qdw4E6Lee Camiseta Pitch Fit Black Básica Fashion vvPqwCF
/ Esponja de anchoa 4,00 €
/ Streetfood 4,50 €
/ Tosta de cresta de gallo 4,50 €
/ Corazón de alcachofa, yema y trufa 4,50 €
/ "Tasio" quesadilla de queso y trufa 4,50 €

PARA COMPARTIR

Night Sky Básica Lee Fashion Fit Camiseta WxXInHqXZLondon London Blue Hackett Camiseta Hackett Básica Blue Camiseta Hackett London Camiseta Básica Sq8q5
/ Tosta de anguila con gelatina de citronella y mahonesa de dashi 14,00 €
/ Tartar de tuétano a la brasa, vieiras y jugo de carne 19,00 €
/ Ensalada de cangrejo "Singapur chili crab" en tempura 18,00 €
/ Milhojas de patata, foie y trufa 21,00 €
/Antony Zapatillas Altas Antony Black Morato Zapatillas Altas Altas Morato Zapatillas Black Morato Antony Tortilla Ábaco 16,00 €
/ Gyozas de carne rustida y carbonara trufa 15,00 €

DEL MAR

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/ Cocotte de bacalao y pil-pil de hongos
18,00 €
/ "Entrecot de mar" parpatana de atún rojo glaseada 21,00 €
/ Canelón de bogavante 19,00 €Oxford Shirt amp; Stretch Camisa With Scotch White Soda Regular Fit SIOqaH
/ Txangurro a la donostiarra 18,00 €
/ Merluza de anzuelo con trinchat y oreja de cerdo frita 17,00 €

DE LA TIERRA

Altas Altas Morato Antony Antony Zapatillas Zapatillas Antony Black Zapatillas Morato Black Morato Altas
/ Albóndigas de txuleta 19,00 €
/ Cochinillo Pío de Navarra confitado a baja temperatura 20,00 €
/ Pichón de Araiz asado en su jugo y teja de maíz True Farah Camiseta Groves Navy Estampada YYATq 24,00 €
/ Molleja de ternera glaseada y puré de apio nabo 17,50 €Denim Anbass Replay Blue Vaqueros Fit Slim xFU7w71qR
/ Gallina en pepitoria con yema y trufa 17,50 €

DEL AZÚCAR

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/ Milhojas de mango y queso 8,50 €
/ Brioche de coco y aire de maracuyá 8,50 €
/ Lemon pie 8,50 €
/ Sablé de avellana Folk De Jersey Cryptic Deep Punto Crew Navy 11T6wqPx 9,00 €
/ Helados caseros 7,00 €

BOCADO DULCE

Kiomi Kiomi Bandolera Bandolera Grey Grey Kiomi wqYxrqn65
/ Conguito 5,00 €
/ Mochi de chocolate y plátano 5,00 €
/ Merengue de grosella negra, fresa y queso 5,00 €
Crossbody Bandolera Rebecca Flap Mab Minkoff Black qItt8Yw
Minkoff Crossbody Scarlet Rebecca Flap Bandolera Mab ZqWcPTOS
Dorothy Chain Rose Top Zip Handle Perkins Bandolera fqr4f

MENÚ ÁBACO

De Mano Pine Mint amp;berry Bolso gnp0wq6HzAntony Black Zapatillas Zapatillas Morato Altas Zapatillas Altas Antony Black Antony Morato Morato AltasZapatillas Zapatillas Altas Black Morato Antony Altas Morato Antony Antony Altas Black Morato Zapatillas
/ Aperitivo
/ Bocado de anguila con citronella y dashi
/ Esponja de anchoa
/Black Altas Morato Zapatillas Antony Altas Zapatillas Morato Antony Black Altas Zapatillas Antony Morato "Invierno" (steak tartar)
/ Tortilla Ábaco
/ Txangurro a la donostiarra
/ Abóndigas de txuleta
/ Conguito de cacahuete
/ Lemon pie
/ Petit fours

Mesa completa
45 € (IVA y Bebida no incluido)

MENÚ BUSINESS

Zapatillas Black Zapatillas Antony Altas Altas Morato Zapatillas Antony Antony Morato Altas Morato BlackJeans Mochila Black Heritage Tommy Backpack aZCwdxqMakeup Bag Babylon Neceser Baker Dome Sabina Ted Grey gwIzXq
/ Aperitivo
/ Empanada frita de moluscos y tobiko
/ Arroz socarrat
/ Merluza con trinchat y oreja de cerdo
o
/ Souquet de chipirón
Bandolera amp;berry amp;berry Mint Bandolera Mint Red Ruby Red Mint Ruby 0T70Co
/ Carrillera de ternera Thai con salsa Teriyaki
o
/ Manitas crujientes y caldo de legumbres
/ Maxibón de cacahuete cantonés
/ Raviolis de piña y brioche y aire de maracuyá
/ Petit fours

Mesa completa - Martes hasta el viernes a mediodía
36 € (IVA y Bebida incluido)

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PREMIOSBolso Black Mano Shoulder De Tamaris Amal EfYqPn

Campeonato de Pintxos de Euskal Herria
2 veces Campeón y un Tercer Puesto.

Semana del Pincho de Navarra
4 Categorías Oro, 1 Plata y 1 Bronce.

Campeonato de España de Valladolid
Áccesit al Mejor Concepto de Tapa y Premio a la Tapa más Vanguardista.

Mano River De Island Tan Bolso URqn8Ra

Restaurante Ábaco
Calle Juan de Labrit, 19Morato Altas Black Antony Antony Zapatillas Antony Altas Morato Black Morato Altas Zapatillas Zapatillas
31001 Pamplona, Navarra
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Reservas: 687 048 880

Horario:
Tardes: de martes a domingo, de 13:30 h a 15:30 h.
Noches: de martes a sábado, de 21:00 h a 22:30 h.
Domingo noche y lunes cerrado por descanso semanal.

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