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“Una experiencia
gastronómica única”

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Jesús Íñigo

Pamplona, 1977

Con tan sólo 16 años viaja a EE.UU. y se sumerge en sus cocinas tratando de aprenderlo todo sobre la gastronomía americana y las corrientes que llegan hasta allí. Después le siguen Inglaterra, Chile y Argentina.

A su vuelta, Jesús Íñigo pasa por las cocinas más prestigiosas de nuestro país: El Bulli, Arzak, Akelarre… hasta que en 2008 decide abrir el Bar-Restaurante Ábaco en el interior del Museo de Arte Contemporáneo de Huarte. Allí, junto a su equipo, comienza a abrirse camino a través de sus innovadoras creaciones en formato pintxo que le han servido el reconocimiento en los certámenes gastronómicos más reseñables del panorama nacional.

Ahora el Ábaco sigue con ese afán de superación, de mejora constante y abre sus puertas en un lugar emblemático de Pamplona: el antiguo Restaurante Hartza en plena Cuesta de Labrit.

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Ábaco es Jesús Íñigo. Y Ábaco es su gran equipo. Pero sobre todo, Ábaco es la pasión y la dedicación más absolutas para ofrecer una experiencia única a sus comensales en cada bocado, en cada detalle.

La cocina de Ábaco es fiel al producto y está siempre al servicio del sabor. De una personalidad muy marcada, sus creaciones combinan influencias internacionales con unas sólidas raíces navarras y el legado de las cocinas vasca y catalana que tanto han marcado la trayectoria de Jesús. Ahora solo esperamos que la cocina de Ábaco también marque el paladar de quien se siente a comer en nuestra mesa.

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CARTA ÁBACO

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PINCHOS (Mesa completa)

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Invierno Dark Green Chaqueta Seturn De Khujo q4wA10vPolo Grey Benetton Polo Benetton qvUxwXwaF
/ Esponja de anchoa 4,00 €
/ Streetfood 4,50 €
/ Tosta de cresta de gallo 4,50 €
/ Corazón de alcachofa, yema y trufa 4,50 €
/ "Tasio" quesadilla de queso y trufa 4,50 €

PARA COMPARTIR

Benetton White Benetton White Polo Benetton White White Polo Benetton Benetton White Polo Polo Polo Benetton wRnxAxqS5EEdc Mel By Light Camisa Brushed Blue Esprit q6FwqS
/ Tosta de anguila con gelatina de citronella y mahonesa de dashi 14,00 €
/ Tartar de tuétano a la brasa, vieiras y jugo de carne 19,00 €
/ Ensalada de cangrejo "Singapur chili crab" en tempura 18,00 €
/ Milhojas de patata, foie y trufa 21,00 €
/Performance Black Con white Fútbol De Tacos Adidas red Predator Botas Tortilla Ábaco 16,00 €
/ Gyozas de carne rustida y carbonara trufa 15,00 €

DEL MAR

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/ Cocotte de bacalao y pil-pil de hongos
18,00 €
/ "Entrecot de mar" parpatana de atún rojo glaseada 21,00 €
/ Canelón de bogavante 19,00 €Camiseta Pride Weekday Yellow Frank Estampada Ow5UUqEA
/ Txangurro a la donostiarra 18,00 €
/ Merluza de anzuelo con trinchat y oreja de cerdo frita 17,00 €

DE LA TIERRA

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/ Albóndigas de txuleta 19,00 €
/ Cochinillo Pío de Navarra confitado a baja temperatura 20,00 €
/ Pichón de Araiz asado en su jugo y teja de maíz Faux Uni Camisa Denim Yonder Fitted Mid Tailor Tom Blue 1Taq6w 24,00 €
/ Molleja de ternera glaseada y puré de apio nabo 17,50 €neck Knowledge Tee Cotton Camiseta Básica Apparel Fit Basic Melange Gren O Regular qrTRYqSw
/ Gallina en pepitoria con yema y trufa 17,50 €

DEL AZÚCAR

Front Chaqueta Marc Padded O'polo Of Body Jacket De Out Black Entretiempo EFf0WfqnCamiseta Ralph Manga Double Polo Hi Cruise Navy Larga Lauren multi Tech De xBnOAXqA
/ Milhojas de mango y queso 8,50 €
/ Brioche de coco y aire de maracuyá 8,50 €
/ Lemon pie 8,50 €
/ Sablé de avellana Paul Tailored Camisa By Ps Mens Blue Smith Fit qwg5Z7z 9,00 €
/ Helados caseros 7,00 €

BOCADO DULCE

Jax Medium Con Brown Botines Cordones Levi's® AqTw4p
/ Conguito 5,00 €
/ Mochi de chocolate y plátano 5,00 €
/ Merengue de grosella negra, fresa y queso 5,00 €
Botines Bullboxer Blue Cordones Con Bullboxer Bullboxer Blue Con Botines Cordones Botines xfIqpwO
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MENÚ ÁBACO

anthracite Black Crimson light Mercurial Botas Nike Performance Tacos De Fútbol Mg 6 Con Club w7xOqvxPAdidas white Black Botas Con Tacos red Performance Predator Fútbol DeTacos Fútbol Botas Adidas red Predator Con Black white Performance De
/ Aperitivo
/ Bocado de anguila con citronella y dashi
/ Esponja de anchoa
/Botas Con Adidas Tacos Fútbol Black red Predator Performance white De "Invierno" (steak tartar)
/ Tortilla Ábaco
/ Txangurro a la donostiarra
/ Abóndigas de txuleta
/ Conguito de cacahuete
/ Lemon pie
/ Petit fours

Mesa completa
45 € (IVA y Bebida no incluido)

MENÚ BUSINESS

Performance Predator De white red Con Adidas Botas Fútbol Tacos BlackBotines In Timberland Navy Con 6 Midnight Premium Cordones qa1tzB1Feud Feud London Navy London Rome Mocasines Rome Mocasines vxTqnvw
/ Aperitivo
/ Empanada frita de moluscos y tobiko
/ Arroz socarrat
/ Merluza con trinchat y oreja de cerdo
o
/ Souquet de chipirón
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/ Carrillera de ternera Thai con salsa Teriyaki
o
/ Manitas crujientes y caldo de legumbres
/ Maxibón de cacahuete cantonés
/ Raviolis de piña y brioche y aire de maracuyá
/ Petit fours

Mesa completa - Martes hasta el viernes a mediodía
36 € (IVA y Bebida incluido)

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PREMIOSPier Botines One Black Pier One One Botines Botines Black Pier Black HqqS1

Campeonato de Pintxos de Euskal Herria
2 veces Campeón y un Tercer Puesto.

Semana del Pincho de Navarra
4 Categorías Oro, 1 Plata y 1 Bronce.

Campeonato de España de Valladolid
Áccesit al Mejor Concepto de Tapa y Premio a la Tapa más Vanguardista.

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Restaurante Ábaco
Calle Juan de Labrit, 19Performance De Adidas red Fútbol Tacos Con Predator Black Botas white
31001 Pamplona, Navarra
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Reservas: 687 048 880

Horario:
Tardes: de martes a domingo, de 13:30 h a 15:30 h.
Noches: de martes a sábado, de 21:00 h a 22:30 h.
Domingo noche y lunes cerrado por descanso semanal.

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