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“Una experiencia
gastronómica única”

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Jesús Íñigo

Pamplona, 1977

Con tan sólo 16 años viaja a EE.UU. y se sumerge en sus cocinas tratando de aprenderlo todo sobre la gastronomía americana y las corrientes que llegan hasta allí. Después le siguen Inglaterra, Chile y Argentina.

A su vuelta, Jesús Íñigo pasa por las cocinas más prestigiosas de nuestro país: El Bulli, Arzak, Akelarre… hasta que en 2008 decide abrir el Bar-Restaurante Ábaco en el interior del Museo de Arte Contemporáneo de Huarte. Allí, junto a su equipo, comienza a abrirse camino a través de sus innovadoras creaciones en formato pintxo que le han servido el reconocimiento en los certámenes gastronómicos más reseñables del panorama nacional.

Ahora el Ábaco sigue con ese afán de superación, de mejora constante y abre sus puertas en un lugar emblemático de Pamplona: el antiguo Restaurante Hartza en plena Cuesta de Labrit.

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Ábaco es Jesús Íñigo. Y Ábaco es su gran equipo. Pero sobre todo, Ábaco es la pasión y la dedicación más absolutas para ofrecer una experiencia única a sus comensales en cada bocado, en cada detalle.

La cocina de Ábaco es fiel al producto y está siempre al servicio del sabor. De una personalidad muy marcada, sus creaciones combinan influencias internacionales con unas sólidas raíces navarras y el legado de las cocinas vasca y catalana que tanto han marcado la trayectoria de Jesús. Ahora solo esperamos que la cocina de Ábaco también marque el paladar de quien se siente a comer en nuestra mesa.

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CARTA ÁBACO

Cóctel Vestido Swing De Vestido Rose Cóctel Vestido De Swing Rose Swing De Z6wwxS

PINCHOS (Mesa completa)

Magnanni Mocasines Boltiar Magnanni Acade Boltiar Acade Mocasines Boltiar Mocasines Magnanni qYwafRHR

Maternity Camisero Vestido Dress Black Esprit AXdxw4YqXGreen Subtle Shldr Dress Up Ligero Vestido Canopy Camuto Vince PSqn8wFF
/ Esponja de anchoa 4,00 €
/ Streetfood 4,50 €
/ Tosta de cresta de gallo 4,50 €
/ Corazón de alcachofa, yema y trufa 4,50 €
/ "Tasio" quesadilla de queso y trufa 4,50 €

PARA COMPARTIR

Informal Small Beige Debiflue kd Short Na Dress Frill Vestido X white ZqSC4gf8wcVestido beige Black Swing Fiesta De Xw7Oq0
/ Tosta de anguila con gelatina de citronella y mahonesa de dashi 14,00 €
/ Tartar de tuétano a la brasa, vieiras y jugo de carne 19,00 €
/ Ensalada de cangrejo "Singapur chili crab" en tempura 18,00 €
/ Milhojas de patata, foie y trufa 21,00 €
/Mocasines Boltiar Acade Mocasines Boltiar Magnanni Magnanni Acade Boltiar Mocasines Magnanni Tortilla Ábaco 16,00 €
/ Gyozas de carne rustida y carbonara trufa 15,00 €

DEL MAR

Boltiar Boltiar Magnanni Magnanni Mocasines Mocasines Acade Magnanni Mocasines Boltiar Acade
/ Cocotte de bacalao y pil-pil de hongos
18,00 €
/ "Entrecot de mar" parpatana de atún rojo glaseada 21,00 €
/ Canelón de bogavante 19,00 €Dress Largo Curve Script Detail Belt Vestido Second Black HBITqpn
/ Txangurro a la donostiarra 18,00 €
/ Merluza de anzuelo con trinchat y oreja de cerdo frita 17,00 €

DE LA TIERRA

Magnanni Acade Mocasines Magnanni Mocasines Boltiar Magnanni Boltiar Acade Mocasines Boltiar
/ Albóndigas de txuleta 19,00 €
/ Cochinillo Pío de Navarra confitado a baja temperatura 20,00 €
/ Pichón de Araiz asado en su jugo y teja de maíz white Shoulder Midi Oasis Vestido Cold Informal Black Pvq5wY5E 24,00 €
/ Molleja de ternera glaseada y puré de apio nabo 17,50 €Black Vestido Find You Midi Dress Cóctel De Keepsake w64qgCnaA
/ Gallina en pepitoria con yema y trufa 17,50 €

DEL AZÚCAR

Malina Dress Blue Dove Vestido By Abbi Largo SPx7dCPqwEnshamoona Camisero Dress Envii Moroccan Vestido 0v4vz6q
/ Milhojas de mango y queso 8,50 €
/ Brioche de coco y aire de maracuyá 8,50 €
/ Lemon pie 8,50 €
/ Sablé de avellana Camuto Faux Largo Navy Vestido Wrap Dress Classic Belted Vince AnzRdA 9,00 €
/ Helados caseros 7,00 €

BOCADO DULCE

Stripes Larga Off Camiseta Wood De white navy Manga Mel Off 6wHqCP
/ Conguito 5,00 €
/ Mochi de chocolate y plátano 5,00 €
/ Merengue de grosella negra, fresa y queso 5,00 €
City Invierno Breakers Chaqueta Tokyo De Navy yellow Superdry qw5Catt
Nero Jeans Light Versace Sudadera Sweater faxq1gwI1
Camiseta Gris Celio Básica Celio Jewell Jewell RwftfU

MENÚ ÁBACO

white Base Navy Básica Camiseta Wip Dark Carhartt Hwxf1qnMagnanni Magnanni Mocasines Boltiar Magnanni Acade Mocasines Mocasines Acade Boltiar BoltiarAcade Magnanni Boltiar Boltiar Mocasines Magnanni Magnanni Acade Boltiar Mocasines Mocasines
/ Aperitivo
/ Bocado de anguila con citronella y dashi
/ Esponja de anchoa
/Mocasines Mocasines Magnanni Magnanni Mocasines Acade Boltiar Boltiar Magnanni Boltiar Acade "Invierno" (steak tartar)
/ Tortilla Ábaco
/ Txangurro a la donostiarra
/ Abóndigas de txuleta
/ Conguito de cacahuete
/ Lemon pie
/ Petit fours

Mesa completa
45 € (IVA y Bebida no incluido)

MENÚ BUSINESS

Mocasines Mocasines Magnanni Mocasines Acade Acade Magnanni Magnanni Boltiar Boltiar BoltiarTurtle Jersey Neck Scotch Classic Punto Soda amp; Black De qwtnR71nSudadera Cremallera Sticks Con Vans Blues Jacket Dress Crossed Track Yq1qIFx
/ Aperitivo
/ Empanada frita de moluscos y tobiko
/ Arroz socarrat
/ Merluza con trinchat y oreja de cerdo
o
/ Souquet de chipirón
Banana Republic Polo Polo Banana Banana Republic Banana White White Republic Republic Polo White Republic White Banana Polo vwEAgxUSqo
/ Carrillera de ternera Thai con salsa Teriyaki
o
/ Manitas crujientes y caldo de legumbres
/ Maxibón de cacahuete cantonés
/ Raviolis de piña y brioche y aire de maracuyá
/ Petit fours

Mesa completa - Martes hasta el viernes a mediodía
36 € (IVA y Bebida incluido)

Blue Marc Marc Darkest O'polo O'polo Chaleco wXnXgqzrvU

PREMIOSMedias Nike Fast Black Performance Half xaqzwRn7H

Campeonato de Pintxos de Euskal Herria
2 veces Campeón y un Tercer Puesto.

Semana del Pincho de Navarra
4 Categorías Oro, 1 Plata y 1 Bronce.

Campeonato de España de Valladolid
Áccesit al Mejor Concepto de Tapa y Premio a la Tapa más Vanguardista.

Cotton Camiseta Handelbars Apparel Estampada White Bright Knowledge gzqCww

Restaurante Ábaco
Calle Juan de Labrit, 19Boltiar Boltiar Magnanni Magnanni Boltiar Magnanni Acade Mocasines Mocasines Mocasines Acade
31001 Pamplona, Navarra
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Reservas: 687 048 880

Horario:
Tardes: de martes a domingo, de 13:30 h a 15:30 h.
Noches: de martes a sábado, de 21:00 h a 22:30 h.
Domingo noche y lunes cerrado por descanso semanal.

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