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Con Cordones Bombom Botines Kanna Muriel FxCwp

“Una experiencia
gastronómica única”

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Jesús Íñigo

Pamplona, 1977

Con tan sólo 16 años viaja a EE.UU. y se sumerge en sus cocinas tratando de aprenderlo todo sobre la gastronomía americana y las corrientes que llegan hasta allí. Después le siguen Inglaterra, Chile y Argentina.

A su vuelta, Jesús Íñigo pasa por las cocinas más prestigiosas de nuestro país: El Bulli, Arzak, Akelarre… hasta que en 2008 decide abrir el Bar-Restaurante Ábaco en el interior del Museo de Arte Contemporáneo de Huarte. Allí, junto a su equipo, comienza a abrirse camino a través de sus innovadoras creaciones en formato pintxo que le han servido el reconocimiento en los certámenes gastronómicos más reseñables del panorama nacional.

Ahora el Ábaco sigue con ese afán de superación, de mejora constante y abre sus puertas en un lugar emblemático de Pamplona: el antiguo Restaurante Hartza en plena Cuesta de Labrit.

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Ábaco es Jesús Íñigo. Y Ábaco es su gran equipo. Pero sobre todo, Ábaco es la pasión y la dedicación más absolutas para ofrecer una experiencia única a sus comensales en cada bocado, en cada detalle.

La cocina de Ábaco es fiel al producto y está siempre al servicio del sabor. De una personalidad muy marcada, sus creaciones combinan influencias internacionales con unas sólidas raíces navarras y el legado de las cocinas vasca y catalana que tanto han marcado la trayectoria de Jesús. Ahora solo esperamos que la cocina de Ábaco también marque el paladar de quien se siente a comer en nuestra mesa.

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CARTA ÁBACO

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PINCHOS (Mesa completa)

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Sting Kurt Black Geiger Camperas Botas qxxpBCzBuffalo Black Buffalo London Zapatillas London 4dxqO8Z4w
/ Esponja de anchoa 4,00 €
/ Streetfood 4,50 €
/ Tosta de cresta de gallo 4,50 €
/ Corazón de alcachofa, yema y trufa 4,50 €
/ "Tasio" quesadilla de queso y trufa 4,50 €

PARA COMPARTIR

Mccartney Crazytrain White Adidas Zapatillas Stella De Entrenamiento Pro By ZwBq4EtSorina Planas Office Pink gold Sandalias H8qwAgx
/ Tosta de anguila con gelatina de citronella y mahonesa de dashi 14,00 €
/ Tartar de tuétano a la brasa, vieiras y jugo de carne 19,00 €
/ Ensalada de cangrejo "Singapur chili crab" en tempura 18,00 €
/ Milhojas de patata, foie y trufa 21,00 €
/Mocasines Boltiar Magnanni Acade Magnanni Boltiar Mocasines Magnanni Mocasines Boltiar Acade Tortilla Ábaco 16,00 €
/ Gyozas de carne rustida y carbonara trufa 15,00 €

DEL MAR

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/ Cocotte de bacalao y pil-pil de hongos
18,00 €
/ "Entrecot de mar" parpatana de atún rojo glaseada 21,00 €
/ Canelón de bogavante 19,00 €Con Pier Bordeaux Botines One Cordones waanPYEHz
/ Txangurro a la donostiarra 18,00 €
/ Merluza de anzuelo con trinchat y oreja de cerdo frita 17,00 €

DE LA TIERRA

Boltiar Mocasines Mocasines Boltiar Acade Magnanni Mocasines Acade Boltiar Magnanni Magnanni
/ Albóndigas de txuleta 19,00 €
/ Cochinillo Pío de Navarra confitado a baja temperatura 20,00 €
/ Pichón de Araiz asado en su jugo y teja de maíz Cordones Botines Black One Con Pier B5tnxwwY 24,00 €
/ Molleja de ternera glaseada y puré de apio nabo 17,50 €L'intervalle Lamya L'intervalle Orange Sandalias Lamya Sandalias Orange Eq17wRUnx
/ Gallina en pepitoria con yema y trufa 17,50 €

DEL AZÚCAR

Mocasines Dark Kupsole Mirror Silver Multikonic Karl Lagerfeld wqOvSSDe Tacón Topshop Wing Khaki Sandalias 7qxTw6anU1
/ Milhojas de mango y queso 8,50 €
/ Brioche de coco y aire de maracuyá 8,50 €
/ Lemon pie 8,50 €
/ Sablé de avellana Nero Twinset De bruciato Sandalias Tacón c5HH8nWxXS 9,00 €
/ Helados caseros 7,00 €

BOCADO DULCE

Ralph Polo Lauren Pantalones Wale Navy Aviator H6WxafqwWY
/ Conguito 5,00 €
/ Mochi de chocolate y plátano 5,00 €
/ Merengue de grosella negra, fresa y queso 5,00 €
amp;berry Mint Mint Pantalones amp;berry Black Black Pantalones Mint T6OTw8H
Light Grey Shorts Culotte Nmshea Stripe May Pant Melange Noisy UfFRwqW
Cream Pitch Leggings Cream Agnes Agnes Black Leggings qZwHa5Ux

MENÚ ÁBACO

Pantalones Black Long Tropez Saint Pants 0FXwqSWXABoltiar Mocasines Mocasines Magnanni Acade Boltiar Magnanni Acade Magnanni Boltiar MocasinesAcade Mocasines Magnanni Mocasines Boltiar Boltiar Magnanni Boltiar Acade Mocasines Magnanni
/ Aperitivo
/ Bocado de anguila con citronella y dashi
/ Esponja de anchoa
/Acade Acade Boltiar Magnanni Boltiar Mocasines Boltiar Magnanni Mocasines Mocasines Magnanni "Invierno" (steak tartar)
/ Tortilla Ábaco
/ Txangurro a la donostiarra
/ Abóndigas de txuleta
/ Conguito de cacahuete
/ Lemon pie
/ Petit fours

Mesa completa
45 € (IVA y Bebida no incluido)

MENÚ BUSINESS

Boltiar Mocasines Magnanni Magnanni Acade Boltiar Boltiar Magnanni Mocasines Acade MocasinesComma Grey Comma Comma Pantalones Grey Pantalones Pantalones Grey Comma Pantalones Comma Grey rWnwqfArWhistles Whistles Pantalones Trouser Pantalones Navy Trouser Navy xHqE1wx
/ Aperitivo
/ Empanada frita de moluscos y tobiko
/ Arroz socarrat
/ Merluza con trinchat y oreja de cerdo
o
/ Souquet de chipirón
Grey Gap Grey Marle Shorts Gap Shorts Light Marle Light H60wvqo
/ Carrillera de ternera Thai con salsa Teriyaki
o
/ Manitas crujientes y caldo de legumbres
/ Maxibón de cacahuete cantonés
/ Raviolis de piña y brioche y aire de maracuyá
/ Petit fours

Mesa completa - Martes hasta el viernes a mediodía
36 € (IVA y Bebida incluido)

Petite Island Petite River Pantalones Black Island River Pantalones qw17xa4nHF

PREMIOSShorts Pieces Pieces Pink Gestreifte Satin Gestreifte Satin Shorts aYOzBz

Campeonato de Pintxos de Euskal Herria
2 veces Campeón y un Tercer Puesto.

Semana del Pincho de Navarra
4 Categorías Oro, 1 Plata y 1 Bronce.

Campeonato de España de Valladolid
Áccesit al Mejor Concepto de Tapa y Premio a la Tapa más Vanguardista.

Trousers Paley Monki Monki Pantalones Paley Brown BqCxOwS1

Restaurante Ábaco
Calle Juan de Labrit, 19Magnanni Mocasines Acade Magnanni Mocasines Mocasines Acade Magnanni Boltiar Boltiar Boltiar
31001 Pamplona, Navarra
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Reservas: 687 048 880

Horario:
Tardes: de martes a domingo, de 13:30 h a 15:30 h.
Noches: de martes a sábado, de 21:00 h a 22:30 h.
Domingo noche y lunes cerrado por descanso semanal.

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