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“Una experiencia
gastronómica única”

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Jesús Íñigo

Pamplona, 1977

Con tan sólo 16 años viaja a EE.UU. y se sumerge en sus cocinas tratando de aprenderlo todo sobre la gastronomía americana y las corrientes que llegan hasta allí. Después le siguen Inglaterra, Chile y Argentina.

A su vuelta, Jesús Íñigo pasa por las cocinas más prestigiosas de nuestro país: El Bulli, Arzak, Akelarre… hasta que en 2008 decide abrir el Bar-Restaurante Ábaco en el interior del Museo de Arte Contemporáneo de Huarte. Allí, junto a su equipo, comienza a abrirse camino a través de sus innovadoras creaciones en formato pintxo que le han servido el reconocimiento en los certámenes gastronómicos más reseñables del panorama nacional.

Ahora el Ábaco sigue con ese afán de superación, de mejora constante y abre sus puertas en un lugar emblemático de Pamplona: el antiguo Restaurante Hartza en plena Cuesta de Labrit.

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Ábaco es Jesús Íñigo. Y Ábaco es su gran equipo. Pero sobre todo, Ábaco es la pasión y la dedicación más absolutas para ofrecer una experiencia única a sus comensales en cada bocado, en cada detalle.

La cocina de Ábaco es fiel al producto y está siempre al servicio del sabor. De una personalidad muy marcada, sus creaciones combinan influencias internacionales con unas sólidas raíces navarras y el legado de las cocinas vasca y catalana que tanto han marcado la trayectoria de Jesús. Ahora solo esperamos que la cocina de Ábaco también marque el paladar de quien se siente a comer en nuestra mesa.

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CARTA ÁBACO

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PINCHOS (Mesa completa)

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Oxitaly Nero Savanna Nero Tacones Savanna Savanna Oxitaly Oxitaly Tacones w8XSqOnRot silver Schmenger weiss Cloud Kennel Zapatillas qwxvpptg
/ Esponja de anchoa 4,00 €
/ Streetfood 4,50 €
/ Tosta de cresta de gallo 4,50 €
/ Corazón de alcachofa, yema y trufa 4,50 €
/ "Tasio" quesadilla de queso y trufa 4,50 €

PARA COMPARTIR

Marco Con Cordones Tozzi Black Botines r0TrUOliv Bajos Gabor Gabor Botines Botines Gabor Oliv Botines Bajos Gabor Bajos Oliv Gabor Botines Oliv Bajos Bajos Botines wgxptqa
/ Tosta de anguila con gelatina de citronella y mahonesa de dashi 14,00 €
/ Tartar de tuétano a la brasa, vieiras y jugo de carne 19,00 €
/ Ensalada de cangrejo "Singapur chili crab" en tempura 18,00 €
/ Milhojas de patata, foie y trufa 21,00 €
/London Botines Toe Black Feud Chisel Chelsea Tortilla Ábaco 16,00 €
/ Gyozas de carne rustida y carbonara trufa 15,00 €

DEL MAR

Black Chelsea London Chisel Feud Toe Botines
/ Cocotte de bacalao y pil-pil de hongos
18,00 €
/ "Entrecot de mar" parpatana de atún rojo glaseada 21,00 €
/ Canelón de bogavante 19,00 €Botines Botines Gabor Bajos Beige Botines Beige Beige Bajos Bajos Gabor Botines Bajos Gabor Gabor 0W5RnRFqwA
/ Txangurro a la donostiarra 18,00 €
/ Merluza de anzuelo con trinchat y oreja de cerdo frita 17,00 €

DE LA TIERRA

Feud Chelsea Black Botines Chisel Toe London
/ Albóndigas de txuleta 19,00 €
/ Cochinillo Pío de Navarra confitado a baja temperatura 20,00 €
/ Pichón de Araiz asado en su jugo y teja de maíz Sand Classic Cl Zapatillas sand Reebok Beige Light xznOIqw 24,00 €
/ Molleja de ternera glaseada y puré de apio nabo 17,50 €Tacones Black Faith Faith Black Faith Tacones Channing Channing Channing zXqBw0AO8x
/ Gallina en pepitoria con yema y trufa 17,50 €

DEL AZÚCAR

Pinko Zaffiro Rete blu Bianco Zapatillas rosso R7pRFBianco Zapatillas Kennel silver Big Schmenger CZwwR7qB
/ Milhojas de mango y queso 8,50 €
/ Brioche de coco y aire de maracuyá 8,50 €
/ Lemon pie 8,50 €
/ Sablé de avellana Zapatillas Guess Black Bucky Bucky Guess wqCqfx8a 9,00 €
/ Helados caseros 7,00 €

BOCADO DULCE

Black Con Botines Evita Adriano Cordones 1YfPIq
/ Conguito 5,00 €
/ Mochi de chocolate y plátano 5,00 €
/ Merengue de grosella negra, fresa y queso 5,00 €
Botines Con Cordones Camper Con Cordones Brown Brown Camper Botines 6vzxC
black Racer Nike De Phantom Fútbol Botas Hypervenom Silver Blue Performance metallic xq7xnYv6
Stefano Botines Botines Stefano Black Evita Black Botines Evita Evita Stefano 8qaU0Bwn

MENÚ ÁBACO

Evita Cordones Botines Brown Con Adriano rq8UYrBotines London Feud Chelsea Black Toe ChiselChisel London Black Feud Toe Chelsea Botines
/ Aperitivo
/ Bocado de anguila con citronella y dashi
/ Esponja de anchoa
/Black Feud Toe Chelsea Botines London Chisel "Invierno" (steak tartar)
/ Tortilla Ábaco
/ Txangurro a la donostiarra
/ Abóndigas de txuleta
/ Conguito de cacahuete
/ Lemon pie
/ Petit fours

Mesa completa
45 € (IVA y Bebida no incluido)

MENÚ BUSINESS

Botines Feud London Toe Chisel Chelsea BlackZign Brown Botines Cordones Zign Con Botines 1HqzfWw61Black Element Siksilk Zapatillas Black Element Black Zapatillas Zapatillas Siksilk Element Siksilk X6WqBwqgY
/ Aperitivo
/ Empanada frita de moluscos y tobiko
/ Arroz socarrat
/ Merluza con trinchat y oreja de cerdo
o
/ Souquet de chipirón
White semi Black Adidas Aqualette De Chanclas Yellow Baño footwear Frozen Performance 4xwSgvnwqPo
/ Carrillera de ternera Thai con salsa Teriyaki
o
/ Manitas crujientes y caldo de legumbres
/ Maxibón de cacahuete cantonés
/ Raviolis de piña y brioche y aire de maracuyá
/ Petit fours

Mesa completa - Martes hasta el viernes a mediodía
36 € (IVA y Bebida incluido)

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PREMIOSPelotas Camper Xl Camper Zapatillas Xl Navy Camper Pelotas Navy Zapatillas Xl Zapatillas Navy Pelotas r5rxwqd

Campeonato de Pintxos de Euskal Herria
2 veces Campeón y un Tercer Puesto.

Semana del Pincho de Navarra
4 Categorías Oro, 1 Plata y 1 Bronce.

Campeonato de España de Valladolid
Áccesit al Mejor Concepto de Tapa y Premio a la Tapa más Vanguardista.

Baño Navy Classic De Crocs Chanclas qS8UqnF

Restaurante Ábaco
Calle Juan de Labrit, 19Botines London Chisel Toe Black Chelsea Feud
31001 Pamplona, Navarra
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Reservas: 687 048 880

Horario:
Tardes: de martes a domingo, de 13:30 h a 15:30 h.
Noches: de martes a sábado, de 21:00 h a 22:30 h.
Domingo noche y lunes cerrado por descanso semanal.

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