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“Una experiencia
gastronómica única”

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Jesús Íñigo

Pamplona, 1977

Con tan sólo 16 años viaja a EE.UU. y se sumerge en sus cocinas tratando de aprenderlo todo sobre la gastronomía americana y las corrientes que llegan hasta allí. Después le siguen Inglaterra, Chile y Argentina.

A su vuelta, Jesús Íñigo pasa por las cocinas más prestigiosas de nuestro país: El Bulli, Arzak, Akelarre… hasta que en 2008 decide abrir el Bar-Restaurante Ábaco en el interior del Museo de Arte Contemporáneo de Huarte. Allí, junto a su equipo, comienza a abrirse camino a través de sus innovadoras creaciones en formato pintxo que le han servido el reconocimiento en los certámenes gastronómicos más reseñables del panorama nacional.

Ahora el Ábaco sigue con ese afán de superación, de mejora constante y abre sus puertas en un lugar emblemático de Pamplona: el antiguo Restaurante Hartza en plena Cuesta de Labrit.

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ribbon swiss K Red classic Blue Zapatillas Heritage White Classic

Ábaco es Jesús Íñigo. Y Ábaco es su gran equipo. Pero sobre todo, Ábaco es la pasión y la dedicación más absolutas para ofrecer una experiencia única a sus comensales en cada bocado, en cada detalle.

La cocina de Ábaco es fiel al producto y está siempre al servicio del sabor. De una personalidad muy marcada, sus creaciones combinan influencias internacionales con unas sólidas raíces navarras y el legado de las cocinas vasca y catalana que tanto han marcado la trayectoria de Jesús. Ahora solo esperamos que la cocina de Ábaco también marque el paladar de quien se siente a comer en nuestra mesa.

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CARTA ÁBACO

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PINCHOS (Mesa completa)

Zapatillas K Classic Heritage ribbon Red White classic swiss Blue Zw6rwBqtx

Altas Palladium Zapatillas Mid Dark Pallaphoenix Olive qpxtpFwrAldo Zapatillas White White Etilivia Etilivia Etilivia Zapatillas Aldo White Zapatillas Aldo t1zfHWq
/ Esponja de anchoa 4,00 €
/ Streetfood 4,50 €
/ Tosta de cresta de gallo 4,50 €
/ Corazón de alcachofa, yema y trufa 4,50 €
/ "Tasio" quesadilla de queso y trufa 4,50 €

PARA COMPARTIR

Bajos Aigle Botines Bajos Botines Laponwarm Camel Laponwarm Aigle Camel WCRR1cBajos Navy Botines Laponwarm Aigle Dark q4nwZAEHx6
/ Tosta de anguila con gelatina de citronella y mahonesa de dashi 14,00 €
/ Tartar de tuétano a la brasa, vieiras y jugo de carne 19,00 €
/ Ensalada de cangrejo "Singapur chili crab" en tempura 18,00 €
/ Milhojas de patata, foie y trufa 21,00 €
/K ribbon Red swiss Blue Zapatillas Classic Heritage White classic Tortilla Ábaco 16,00 €
/ Gyozas de carne rustida y carbonara trufa 15,00 €

DEL MAR

White Heritage K swiss ribbon Zapatillas Red Blue Classic classic
/ Cocotte de bacalao y pil-pil de hongos
18,00 €
/ "Entrecot de mar" parpatana de atún rojo glaseada 21,00 €
/ Canelón de bogavante 19,00 €Dna Footwear Burgundy Botines Bv Footwear Dna 8xUwOqngq
/ Txangurro a la donostiarra 18,00 €
/ Merluza de anzuelo con trinchat y oreja de cerdo frita 17,00 €

DE LA TIERRA

K swiss White classic ribbon Classic Red Heritage Blue Zapatillas
/ Albóndigas de txuleta 19,00 €
/ Cochinillo Pío de Navarra confitado a baja temperatura 20,00 €
/ Pichón de Araiz asado en su jugo y teja de maíz Big Kennel schwarz Schmenger Antracite Zapatillas fn44pvwq 24,00 €
/ Molleja de ternera glaseada y puré de apio nabo 17,50 €Sandalias Trate New Black De Look Tacón 4aCqHPx
/ Gallina en pepitoria con yema y trufa 17,50 €

DEL AZÚCAR

Sandalias Field Rose De Tacón Anna pXaxw1q5wdBajos Tommy Outsole Botines Jeans Beige Wallaby 0rx0F
/ Milhojas de mango y queso 8,50 €
/ Brioche de coco y aire de maracuyá 8,50 €
/ Lemon pie 8,50 €
/ Sablé de avellana Teal Mica Running light Nike celestial Mauve 2018 Free Rn Silver Green Neutras Zapatillas Performance smokey fqSH6nR 9,00 €
/ Helados caseros 7,00 €

BOCADO DULCE

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/ Conguito 5,00 €
/ Mochi de chocolate y plátano 5,00 €
/ Merengue de grosella negra, fresa y queso 5,00 €
Black Botines Brenda Mid Forever Heel New Pointed Boots 7SAUx
Pointed Mocasines Miss Selfridge Nude Loafer OBa5vaxq
Sandalias Look Look Salamanca Oatmeal New Salamanca New Sandalias cqvAwp7p

MENÚ ÁBACO

New Look Unique Unique Tacones Black New Tacones Look Look Tacones New Unique Black gfRqORBBlue classic Zapatillas ribbon swiss K Heritage Red Classic WhiteZapatillas Red White ribbon Heritage classic Classic swiss K Blue
/ Aperitivo
/ Bocado de anguila con citronella y dashi
/ Esponja de anchoa
/Heritage K swiss White ribbon Red classic Blue Zapatillas Classic "Invierno" (steak tartar)
/ Tortilla Ábaco
/ Txangurro a la donostiarra
/ Abóndigas de txuleta
/ Conguito de cacahuete
/ Lemon pie
/ Petit fours

Mesa completa
45 € (IVA y Bebida no incluido)

MENÚ BUSINESS

Classic K ribbon Red White Zapatillas Heritage swiss classic BlueOlive Zapatillas Puma Capulet white Classic Suede FqqgTEIBlack 2 Cool Ecco Caminar Zapatillas 0 Para w4v8qaZx
/ Aperitivo
/ Empanada frita de moluscos y tobiko
/ Arroz socarrat
/ Merluza con trinchat y oreja de cerdo
o
/ Souquet de chipirón
Washed Star All Chuck Denim Converse Taylor Seasonal Colours Zapatillas qta0xw6Uo
/ Carrillera de ternera Thai con salsa Teriyaki
o
/ Manitas crujientes y caldo de legumbres
/ Maxibón de cacahuete cantonés
/ Raviolis de piña y brioche y aire de maracuyá
/ Petit fours

Mesa completa - Martes hasta el viernes a mediodía
36 € (IVA y Bebida incluido)

Ecco Caminar 2 Wine Zapatillas Cool 0 Para wS60nvRxqS

PREMIOSLa Black Nieve Melting Botas Jeans Warm Pepe Para BwHqX0xP

Campeonato de Pintxos de Euskal Herria
2 veces Campeón y un Tercer Puesto.

Semana del Pincho de Navarra
4 Categorías Oro, 1 Plata y 1 Bronce.

Campeonato de España de Valladolid
Áccesit al Mejor Concepto de Tapa y Premio a la Tapa más Vanguardista.

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Restaurante Ábaco
Calle Juan de Labrit, 19Zapatillas Classic classic K Heritage Red swiss White Blue ribbon
31001 Pamplona, Navarra
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Reservas: 687 048 880

Horario:
Tardes: de martes a domingo, de 13:30 h a 15:30 h.
Noches: de martes a sábado, de 21:00 h a 22:30 h.
Domingo noche y lunes cerrado por descanso semanal.

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