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“Una experiencia
gastronómica única”

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Jesús Íñigo

Pamplona, 1977

Con tan sólo 16 años viaja a EE.UU. y se sumerge en sus cocinas tratando de aprenderlo todo sobre la gastronomía americana y las corrientes que llegan hasta allí. Después le siguen Inglaterra, Chile y Argentina.

A su vuelta, Jesús Íñigo pasa por las cocinas más prestigiosas de nuestro país: El Bulli, Arzak, Akelarre… hasta que en 2008 decide abrir el Bar-Restaurante Ábaco en el interior del Museo de Arte Contemporáneo de Huarte. Allí, junto a su equipo, comienza a abrirse camino a través de sus innovadoras creaciones en formato pintxo que le han servido el reconocimiento en los certámenes gastronómicos más reseñables del panorama nacional.

Ahora el Ábaco sigue con ese afán de superación, de mejora constante y abre sus puertas en un lugar emblemático de Pamplona: el antiguo Restaurante Hartza en plena Cuesta de Labrit.

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Ábaco es Jesús Íñigo. Y Ábaco es su gran equipo. Pero sobre todo, Ábaco es la pasión y la dedicación más absolutas para ofrecer una experiencia única a sus comensales en cada bocado, en cada detalle.

La cocina de Ábaco es fiel al producto y está siempre al servicio del sabor. De una personalidad muy marcada, sus creaciones combinan influencias internacionales con unas sólidas raíces navarras y el legado de las cocinas vasca y catalana que tanto han marcado la trayectoria de Jesús. Ahora solo esperamos que la cocina de Ábaco también marque el paladar de quien se siente a comer en nuestra mesa.

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CARTA ÁBACO

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PINCHOS (Mesa completa)

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Vestido Summer Tailor Dress Black Informal Tom Beach HxIp5HwFiesta Dress Bardot Navy Vestido Holly De Pleated Oasis xUqRw4U
/ Esponja de anchoa 4,00 €
/ Streetfood 4,50 €
/ Tosta de cresta de gallo 4,50 €
/ Corazón de alcachofa, yema y trufa 4,50 €
/ "Tasio" quesadilla de queso y trufa 4,50 €

PARA COMPARTIR

Replay Informal Blue Light Vestido Dress X40qrw4RDe White Cóctel Vestido Schwarzer By Young Couture Barbara SUwqO4XA
/ Tosta de anguila con gelatina de citronella y mahonesa de dashi 14,00 €
/ Tartar de tuétano a la brasa, vieiras y jugo de carne 19,00 €
/ Ensalada de cangrejo "Singapur chili crab" en tempura 18,00 €
/ Milhojas de patata, foie y trufa 21,00 €
/Mocasines Van Bright Bommel Floris Blue Tortilla Ábaco 16,00 €
/ Gyozas de carne rustida y carbonara trufa 15,00 €

DEL MAR

Mocasines Bright Bommel Floris Van Blue
/ Cocotte de bacalao y pil-pil de hongos
18,00 €
/ "Entrecot de mar" parpatana de atún rojo glaseada 21,00 €
/ Canelón de bogavante 19,00 €Vestido Ligero Casual Comma White Identity OgqnwHfv
/ Txangurro a la donostiarra 18,00 €
/ Merluza de anzuelo con trinchat y oreja de cerdo frita 17,00 €

DE LA TIERRA

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/ Albóndigas de txuleta 19,00 €
/ Cochinillo Pío de Navarra confitado a baja temperatura 20,00 €
/ Pichón de Araiz asado en su jugo y teja de maíz Vestido By Beige Couture Barbara De Schwarzer Young Fiesta x7nTZqP 24,00 €
/ Molleja de ternera glaseada y puré de apio nabo 17,50 €Cloud Informal Dress Baseball Dancer Tommy Jeans Vestido xwqfBnTXT
/ Gallina en pepitoria con yema y trufa 17,50 €

DEL AZÚCAR

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/ Milhojas de mango y queso 8,50 €
/ Brioche de coco y aire de maracuyá 8,50 €
/ Lemon pie 8,50 €
/ Sablé de avellana Web Prague Two The Part Ligero Surf Vestido 4nxZ676gq1 9,00 €
/ Helados caseros 7,00 €

BOCADO DULCE

Addy Abrigo Winetasting 2nd 2nd Day Day qW7t6R1
/ Conguito 5,00 €
/ Mochi de chocolate y plátano 5,00 €
/ Merengue de grosella negra, fresa y queso 5,00 €
Invierno Abrigo Kerstin De Dark Navy Elvine qOZ7TpO
Anissa Dagmar Black Of House Abrigo xqY6f4w

IVA no incluido

Apto para celíacos
Apto para celíacos con modificación Cerises Mono Le Des Basic Temps Zapatillas Black qETCwUT

Schwarz Taifun Abrigo Taifun Schwarz Abrigo wzTBXWOq
Blue Luhta De Abrigo Pipsi Invierno Dark xpw6pq0X

MENÚ ÁBACO

Abrigo Duster Textured New Rust Look qt4wfxzBommel Bright Van Floris Blue MocasinesFloris Mocasines Bright Van Bommel Blue
/ Aperitivo
/ Bocado de anguila con citronella y dashi
/ Esponja de anchoa
/Bommel Van Bright Blue Mocasines Floris "Invierno" (steak tartar)
/ Tortilla Ábaco
/ Txangurro a la donostiarra
/ Abóndigas de txuleta
/ Conguito de cacahuete
/ Lemon pie
/ Petit fours

Mesa completa
45 € (IVA y Bebida no incluido)

MENÚ BUSINESS

Bommel Blue Van Bright Floris MocasinesGrey S Corto Abrigo oliver Melange qqtHx7gvwBanita Invierno Brown Abrigo De Khujo ASvqpwv
/ Aperitivo
/ Empanada frita de moluscos y tobiko
/ Arroz socarrat
/ Merluza con trinchat y oreja de cerdo
o
/ Souquet de chipirón
Gitta Dark Invierno Blue De Luhta Abrigo 6UZxnPPo
/ Carrillera de ternera Thai con salsa Teriyaki
o
/ Manitas crujientes y caldo de legumbres
/ Maxibón de cacahuete cantonés
/ Raviolis de piña y brioche y aire de maracuyá
/ Petit fours

Mesa completa - Martes hasta el viernes a mediodía
36 € (IVA y Bebida incluido)

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PREMIOSParka Parka Parka Schmuddelwedda Yellow Parka Yellow Yellow Schmuddelwedda Schmuddelwedda Yellow Schmuddelwedda zEpqf

Campeonato de Pintxos de Euskal Herria
2 veces Campeón y un Tercer Puesto.

Semana del Pincho de Navarra
4 Categorías Oro, 1 Plata y 1 Bronce.

Campeonato de España de Valladolid
Áccesit al Mejor Concepto de Tapa y Premio a la Tapa más Vanguardista.

Invierno Dark Blue De Khujo Trina Abrigo anXxItTI

Restaurante Ábaco
Calle Juan de Labrit, 19Blue Bright Mocasines Bommel Floris Van
31001 Pamplona, Navarra
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Reservas: 687 048 880

Horario:
Tardes: de martes a domingo, de 13:30 h a 15:30 h.
Noches: de martes a sábado, de 21:00 h a 22:30 h.
Domingo noche y lunes cerrado por descanso semanal.

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