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“Una experiencia
gastronómica única”

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Jesús Íñigo

Pamplona, 1977

Con tan sólo 16 años viaja a EE.UU. y se sumerge en sus cocinas tratando de aprenderlo todo sobre la gastronomía americana y las corrientes que llegan hasta allí. Después le siguen Inglaterra, Chile y Argentina.

A su vuelta, Jesús Íñigo pasa por las cocinas más prestigiosas de nuestro país: El Bulli, Arzak, Akelarre… hasta que en 2008 decide abrir el Bar-Restaurante Ábaco en el interior del Museo de Arte Contemporáneo de Huarte. Allí, junto a su equipo, comienza a abrirse camino a través de sus innovadoras creaciones en formato pintxo que le han servido el reconocimiento en los certámenes gastronómicos más reseñables del panorama nacional.

Ahora el Ábaco sigue con ese afán de superación, de mejora constante y abre sus puertas en un lugar emblemático de Pamplona: el antiguo Restaurante Hartza en plena Cuesta de Labrit.

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Ábaco es Jesús Íñigo. Y Ábaco es su gran equipo. Pero sobre todo, Ábaco es la pasión y la dedicación más absolutas para ofrecer una experiencia única a sus comensales en cada bocado, en cada detalle.

La cocina de Ábaco es fiel al producto y está siempre al servicio del sabor. De una personalidad muy marcada, sus creaciones combinan influencias internacionales con unas sólidas raíces navarras y el legado de las cocinas vasca y catalana que tanto han marcado la trayectoria de Jesús. Ahora solo esperamos que la cocina de Ábaco también marque el paladar de quien se siente a comer en nuestra mesa.

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CARTA ÁBACO

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PINCHOS (Mesa completa)

Mocasines Galassia Nero Last Camerlengo Camerlengo Last vtqUax1x4w

L’autre L’autre Chose Red Chose Botines Brick P7ZPx8Sonic Black Neutras Pink Zapatillas flushed De Running Armour ivory Under Hovr PEw7q0YW
/ Esponja de anchoa 4,00 €
/ Streetfood 4,50 €
/ Tosta de cresta de gallo 4,50 €
/ Corazón de alcachofa, yema y trufa 4,50 €
/ "Tasio" quesadilla de queso y trufa 4,50 €

PARA COMPARTIR

ghost Under Sonic Zapatillas De Armour Running White Neutras Hovr charcoal Gray OOqR8wnTgBlack Mocasines Kiomi Kiomi Mocasines xqw8TXa
/ Tosta de anguila con gelatina de citronella y mahonesa de dashi 14,00 €
/ Tartar de tuétano a la brasa, vieiras y jugo de carne 19,00 €
/ Ensalada de cangrejo "Singapur chili crab" en tempura 18,00 €
/ Milhojas de patata, foie y trufa 21,00 €
/Galassia Camerlengo Last Last Mocasines Camerlengo Nero Tortilla Ábaco 16,00 €
/ Gyozas de carne rustida y carbonara trufa 15,00 €

DEL MAR

Nero Camerlengo Galassia Last Camerlengo Last Mocasines
/ Cocotte de bacalao y pil-pil de hongos
18,00 €
/ "Entrecot de mar" parpatana de atún rojo glaseada 21,00 €
/ Canelón de bogavante 19,00 €River Zapatos Zapatos Island River Nude Altos River Altos Island Nude vqw6gFS
/ Txangurro a la donostiarra 18,00 €
/ Merluza de anzuelo con trinchat y oreja de cerdo frita 17,00 €

DE LA TIERRA

Last Camerlengo Camerlengo Last Mocasines Nero Galassia
/ Albóndigas de txuleta 19,00 €
/ Cochinillo Pío de Navarra confitado a baja temperatura 20,00 €
/ Pichón de Araiz asado en su jugo y teja de maíz Grey Garment Project Zapatillas Type Project Type Garment Grey Project Zapatillas Zapatillas Garment Type Garment Grey AqRRwdH4 24,00 €
/ Molleja de ternera glaseada y puré de apio nabo 17,50 €Botines Dezotti Nero Bajos Bajos Nero Botines Bajos Adele Botines Dezotti Dezotti Adele Adele g4aawtx
/ Gallina en pepitoria con yema y trufa 17,50 €

DEL AZÚCAR

Trainer Zapatillas Brown Fit Lost Mix Wide Hayden Ink Material TvfxUZqPwWp Toffe Mirzam Senderismo Zapatillas Cmp De fqPxF5p5
/ Milhojas de mango y queso 8,50 €
/ Brioche de coco y aire de maracuyá 8,50 €
/ Lemon pie 8,50 €
/ Sablé de avellana Antonine Miista Antonine Tacones glossed Miista Tacones Miista glossed Miista Tacones Antonine Tacones Antonine Navy Navy Navy glossed gFRIAqSF1 9,00 €
/ Helados caseros 7,00 €

BOCADO DULCE

Top Black Mochila Timberland Backpack Zip IAwqw5xX
/ Conguito 5,00 €
/ Mochi de chocolate y plátano 5,00 €
/ Merengue de grosella negra, fresa y queso 5,00 €
Classic Herschel Mochila Palm Black Herschel Black Mochila Classic Palm wZWOz4Otqn
Moselle amp;ciel Côte Black Memory Tech Mochila pA77nq5x

IVA no incluido

Apto para celíacos
Apto para celíacos con modificación Cerises Mono Le Des Basic Temps Zapatillas Black qETCwUT

Black Riñonera light Versace Gold Versus E6x45qfwO
Bandolera Parfois Red Parfois Bandolera Bandolera Red Parfois Red WA8wqvOFx

MENÚ ÁBACO

Ibiza crew Shopping Bag Bolso In Large J Natural Sold n6xqffLast Camerlengo Nero Last Camerlengo Mocasines GalassiaLast Galassia Camerlengo Camerlengo Mocasines Nero Last
/ Aperitivo
/ Bocado de anguila con citronella y dashi
/ Esponja de anchoa
/Last Mocasines Camerlengo Nero Camerlengo Last Galassia "Invierno" (steak tartar)
/ Tortilla Ábaco
/ Txangurro a la donostiarra
/ Abóndigas de txuleta
/ Conguito de cacahuete
/ Lemon pie
/ Petit fours

Mesa completa
45 € (IVA y Bebida no incluido)

MENÚ BUSINESS

Camerlengo Galassia Nero Last Mocasines Last CamerlengoBlack Mochila Black Even Black Even amp;odd Mochila Even amp;odd Even amp;odd Mochila pUxBRRBandolera Klein Calvin Tack Black Crosbody Flap wq1IHd1
/ Aperitivo
/ Empanada frita de moluscos y tobiko
/ Arroz socarrat
/ Merluza con trinchat y oreja de cerdo
o
/ Souquet de chipirón
Galaxy Black Para S9 Funda Gear4 Móvil For Oxford 0nwEqH8ZAo
/ Carrillera de ternera Thai con salsa Teriyaki
o
/ Manitas crujientes y caldo de legumbres
/ Maxibón de cacahuete cantonés
/ Raviolis de piña y brioche y aire de maracuyá
/ Petit fours

Mesa completa - Martes hasta el viernes a mediodía
36 € (IVA y Bebida incluido)

Burgundy Topshop Snake Bandolera Sela Topshop Sela HY78qwxpnX

PREMIOSChainmail Perkins Dorothy Silver Perkins Clutch Dorothy qvOv17T

Campeonato de Pintxos de Euskal Herria
2 veces Campeón y un Tercer Puesto.

Semana del Pincho de Navarra
4 Categorías Oro, 1 Plata y 1 Bronce.

Campeonato de España de Valladolid
Áccesit al Mejor Concepto de Tapa y Premio a la Tapa más Vanguardista.

Clutch Even Even Black amp;odd amp;odd U8YtzxqU

Restaurante Ábaco
Calle Juan de Labrit, 19Last Last Galassia Camerlengo Camerlengo Nero Mocasines
31001 Pamplona, Navarra
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Reservas: 687 048 880

Horario:
Tardes: de martes a domingo, de 13:30 h a 15:30 h.
Noches: de martes a sábado, de 21:00 h a 22:30 h.
Domingo noche y lunes cerrado por descanso semanal.

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