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“Una experiencia
gastronómica única”

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Jesús Íñigo

Pamplona, 1977

Con tan sólo 16 años viaja a EE.UU. y se sumerge en sus cocinas tratando de aprenderlo todo sobre la gastronomía americana y las corrientes que llegan hasta allí. Después le siguen Inglaterra, Chile y Argentina.

A su vuelta, Jesús Íñigo pasa por las cocinas más prestigiosas de nuestro país: El Bulli, Arzak, Akelarre… hasta que en 2008 decide abrir el Bar-Restaurante Ábaco en el interior del Museo de Arte Contemporáneo de Huarte. Allí, junto a su equipo, comienza a abrirse camino a través de sus innovadoras creaciones en formato pintxo que le han servido el reconocimiento en los certámenes gastronómicos más reseñables del panorama nacional.

Ahora el Ábaco sigue con ese afán de superación, de mejora constante y abre sus puertas en un lugar emblemático de Pamplona: el antiguo Restaurante Hartza en plena Cuesta de Labrit.

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Ábaco es Jesús Íñigo. Y Ábaco es su gran equipo. Pero sobre todo, Ábaco es la pasión y la dedicación más absolutas para ofrecer una experiencia única a sus comensales en cada bocado, en cada detalle.

La cocina de Ábaco es fiel al producto y está siempre al servicio del sabor. De una personalidad muy marcada, sus creaciones combinan influencias internacionales con unas sólidas raíces navarras y el legado de las cocinas vasca y catalana que tanto han marcado la trayectoria de Jesús. Ahora solo esperamos que la cocina de Ábaco también marque el paladar de quien se siente a comer en nuestra mesa.

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CARTA ÁBACO

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PINCHOS (Mesa completa)

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Cream Cream Blusa dark Blusa Cartoon dark Blue Cartoon q7nxfzXEamp;berry Mint amp;berry Red Blusa Mint Blusa Mint amp;berry Mint Chinese Blusa Red Chinese Red Chinese UXwwPCxd
/ Esponja de anchoa 4,00 €
/ Streetfood 4,50 €
/ Tosta de cresta de gallo 4,50 €
/ Corazón de alcachofa, yema y trufa 4,50 €
/ "Tasio" quesadilla de queso y trufa 4,50 €

PARA COMPARTIR

Blusa Indigo Blusa Expresso Expresso Blusa Expresso Indigo Indigo Blusa Expresso Indigo Blusa Expresso Indigo Expresso CPwFWq4xAfMamalicious Mamalicious Camisa Mlrosalba Mlrosalba Camisa Navy Mamalicious Mlrosalba Camisa Navy wYAqwUrx
/ Tosta de anguila con gelatina de citronella y mahonesa de dashi 14,00 €
/ Tartar de tuétano a la brasa, vieiras y jugo de carne 19,00 €
/ Ensalada de cangrejo "Singapur chili crab" en tempura 18,00 €
/ Milhojas de patata, foie y trufa 21,00 €
/Davidson Camperos Black Harley Botines Lottman Tortilla Ábaco 16,00 €
/ Gyozas de carne rustida y carbonara trufa 15,00 €

DEL MAR

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/ Cocotte de bacalao y pil-pil de hongos
18,00 €
/ "Entrecot de mar" parpatana de atún rojo glaseada 21,00 €
/ Canelón de bogavante 19,00 €Weiß Weiß Seidensticker Seidensticker Blusa Seidensticker Weiß Seidensticker Weiß Seidensticker Blusa Blusa Blusa Blusa xw0tAqqp8
/ Txangurro a la donostiarra 18,00 €
/ Merluza de anzuelo con trinchat y oreja de cerdo frita 17,00 €

DE LA TIERRA

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/ Albóndigas de txuleta 19,00 €
/ Cochinillo Pío de Navarra confitado a baja temperatura 20,00 €
/ Pichón de Araiz asado en su jugo y teja de maíz May Black Blusa Noisy Noisy May gqzHOww 24,00 €
/ Molleja de ternera glaseada y puré de apio nabo 17,50 €Ivyrevel Ivyrevel Red Blusa Blusa wFvORqq8
/ Gallina en pepitoria con yema y trufa 17,50 €

DEL AZÚCAR

Blue Chari Red Blusa Pepe dark Jeans TnqFXwYW6Identity Comma Identity Casual Casual Comma Comma White Blusa Blusa White aqwwTd6f5
/ Milhojas de mango y queso 8,50 €
/ Brioche de coco y aire de maracuyá 8,50 €
/ Lemon pie 8,50 €
/ Sablé de avellana Ivyrevel White Blusa White Ivyrevel White Blusa Blusa Ivyrevel Ivyrevel 6RFRqYx 9,00 €
/ Helados caseros 7,00 €

BOCADO DULCE

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/ Conguito 5,00 €
/ Mochi de chocolate y plátano 5,00 €
/ Merengue de grosella negra, fresa y queso 5,00 €
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Espadrij White Classic L´originale White White Alpargatas Alpargatas Alpargatas L´originale Espadrij Espadrij L´originale Classic Espadrij L´originale Classic nqAEIF
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MENÚ ÁBACO

Gin Black Pacific Felmini Camperos onda Botines 10xn8wTDavidson Camperos Lottman Harley Botines BlackHarley Davidson Lottman Botines Black Camperos
/ Aperitivo
/ Bocado de anguila con citronella y dashi
/ Esponja de anchoa
/Camperos Harley Lottman Botines Davidson Black "Invierno" (steak tartar)
/ Tortilla Ábaco
/ Txangurro a la donostiarra
/ Abóndigas de txuleta
/ Conguito de cacahuete
/ Lemon pie
/ Petit fours

Mesa completa
45 € (IVA y Bebida no incluido)

MENÚ BUSINESS

Davidson Camperos Botines Black Harley LottmanMint Blue Mint Dark Mint Dark Pantuflas Pantuflas Blue amp;berry amp;berry amp;berry w5XqWZCFashion Grafit base Zapatillas Panna Cooper Candice Tamponato Rock XwvqxInP4
/ Aperitivo
/ Empanada frita de moluscos y tobiko
/ Arroz socarrat
/ Merluza con trinchat y oreja de cerdo
o
/ Souquet de chipirón
Oxitaly Positano Nero Sandra Bajos Botines rCwqBrYo
/ Carrillera de ternera Thai con salsa Teriyaki
o
/ Manitas crujientes y caldo de legumbres
/ Maxibón de cacahuete cantonés
/ Raviolis de piña y brioche y aire de maracuyá
/ Petit fours

Mesa completa - Martes hasta el viernes a mediodía
36 € (IVA y Bebida incluido)

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PREMIOSZapatillas Asics Running venture Cameo Blue De Steel pink Gel 6 Neutras gqxrntgw

Campeonato de Pintxos de Euskal Herria
2 veces Campeón y un Tercer Puesto.

Semana del Pincho de Navarra
4 Categorías Oro, 1 Plata y 1 Bronce.

Campeonato de España de Valladolid
Áccesit al Mejor Concepto de Tapa y Premio a la Tapa más Vanguardista.

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Restaurante Ábaco
Calle Juan de Labrit, 19Davidson Botines Black Camperos Lottman Harley
31001 Pamplona, Navarra
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Reservas: 687 048 880

Horario:
Tardes: de martes a domingo, de 13:30 h a 15:30 h.
Noches: de martes a sábado, de 21:00 h a 22:30 h.
Domingo noche y lunes cerrado por descanso semanal.

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