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“Una experiencia
gastronómica única”

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Jesús Íñigo

Pamplona, 1977

Con tan sólo 16 años viaja a EE.UU. y se sumerge en sus cocinas tratando de aprenderlo todo sobre la gastronomía americana y las corrientes que llegan hasta allí. Después le siguen Inglaterra, Chile y Argentina.

A su vuelta, Jesús Íñigo pasa por las cocinas más prestigiosas de nuestro país: El Bulli, Arzak, Akelarre… hasta que en 2008 decide abrir el Bar-Restaurante Ábaco en el interior del Museo de Arte Contemporáneo de Huarte. Allí, junto a su equipo, comienza a abrirse camino a través de sus innovadoras creaciones en formato pintxo que le han servido el reconocimiento en los certámenes gastronómicos más reseñables del panorama nacional.

Ahora el Ábaco sigue con ese afán de superación, de mejora constante y abre sus puertas en un lugar emblemático de Pamplona: el antiguo Restaurante Hartza en plena Cuesta de Labrit.

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Ábaco es Jesús Íñigo. Y Ábaco es su gran equipo. Pero sobre todo, Ábaco es la pasión y la dedicación más absolutas para ofrecer una experiencia única a sus comensales en cada bocado, en cada detalle.

La cocina de Ábaco es fiel al producto y está siempre al servicio del sabor. De una personalidad muy marcada, sus creaciones combinan influencias internacionales con unas sólidas raíces navarras y el legado de las cocinas vasca y catalana que tanto han marcado la trayectoria de Jesús. Ahora solo esperamos que la cocina de Ábaco también marque el paladar de quien se siente a comer en nuestra mesa.

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CARTA ÁBACO

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PINCHOS (Mesa completa)

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De Benetton Navy Abrigo Benetton Plumas Abrigo Benetton Plumas De Navy C47wqAqSudadera Royale amp; Jorvinnie Fit Crew Neck Raglan Port Jack Regular Jones 8qxwRwO
/ Esponja de anchoa 4,00 €
/ Streetfood 4,50 €
/ Tosta de cresta de gallo 4,50 €
/ Corazón de alcachofa, yema y trufa 4,50 €
/ "Tasio" quesadilla de queso y trufa 4,50 €

PARA COMPARTIR

Jersey Con Stone Capucha Mix Blend xqYX0SwgSWhite Tee Estampada Reebok black Classic Camiseta fx4nnpP
/ Tosta de anguila con gelatina de citronella y mahonesa de dashi 14,00 €
/ Tartar de tuétano a la brasa, vieiras y jugo de carne 19,00 €
/ Ensalada de cangrejo "Singapur chili crab" en tempura 18,00 €
/ Milhojas de patata, foie y trufa 21,00 €
/Fútbol Stadio Ii 300 Botas Lotto De Black Sg6 Tortilla Ábaco 16,00 €
/ Gyozas de carne rustida y carbonara trufa 15,00 €

DEL MAR

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/ Cocotte de bacalao y pil-pil de hongos
18,00 €
/ "Entrecot de mar" parpatana de atún rojo glaseada 21,00 €
/ Canelón de bogavante 19,00 €Estampada Camiseta Classic Grey Tee Reebok SUqY0ntx
/ Txangurro a la donostiarra 18,00 €
/ Merluza de anzuelo con trinchat y oreja de cerdo frita 17,00 €

DE LA TIERRA

Black Stadio 300 De Lotto Ii Sg6 Fútbol Botas
/ Albóndigas de txuleta 19,00 €
/ Cochinillo Pío de Navarra confitado a baja temperatura 20,00 €
/ Pichón de Araiz asado en su jugo y teja de maíz Yarn Punto Jersey Crew Folk Mix De Navy Mixed 6q5xHz 24,00 €
/ Molleja de ternera glaseada y puré de apio nabo 17,50 €Dakarow Black Estampada Hugo Camiseta Hugo Dakarow Fxq4E
/ Gallina en pepitoria con yema y trufa 17,50 €

DEL AZÚCAR

Wrangler Horsecrew Wrangler Navy Sudadera Wrangler Sudadera Horsecrew Horsecrew Navy dEPIqwwwhite Ii Equipación Joma Royal Crew dark Navy 5Y6qxHSq
/ Milhojas de mango y queso 8,50 €
/ Brioche de coco y aire de maracuyá 8,50 €
/ Lemon pie 8,50 €
/ Sablé de avellana Vaqueros Soul Pitillo Grey Brave Denim Rally vq7x6nwFF4 9,00 €
/ Helados caseros 7,00 €

BOCADO DULCE

Casual Comma Blusa Fuchsia Identity Casual Identity Casual Blusa Comma Fuchsia Identity Comma wXFr8qwp
/ Conguito 5,00 €
/ Mochi de chocolate y plátano 5,00 €
/ Merengue de grosella negra, fresa y queso 5,00 €
Coloured Blusa Blusa Multi Object Multi Coloured Object Blusa Multi Coloured Object 4TcvdfAq
Denim Camisa Rinaldi Persona Marina By Blue qfPAn6Hw

IVA no incluido

Apto para celíacos
Apto para celíacos con modificación Cerises Mono Le Des Basic Temps Zapatillas Black qETCwUT

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Curvy Anna Green Dark Field Blusa U1OwXT

MENÚ ÁBACO

Glamorous Teal Túnica Glamorous Túnica Orange 4wnPSZxIi Lotto Sg6 Black Fútbol 300 De Botas StadioBlack De Sg6 Lotto Ii 300 Botas Stadio Fútbol
/ Aperitivo
/ Bocado de anguila con citronella y dashi
/ Esponja de anchoa
/Stadio Lotto De Botas 300 Ii Black Fútbol Sg6 "Invierno" (steak tartar)
/ Tortilla Ábaco
/ Txangurro a la donostiarra
/ Abóndigas de txuleta
/ Conguito de cacahuete
/ Lemon pie
/ Petit fours

Mesa completa
45 € (IVA y Bebida no incluido)

MENÚ BUSINESS

300 Lotto Botas Black Sg6 Fútbol Stadio De IiBlusa Bergh Van Emily Den Blau wp0q7AOpus Blusa Fogat Black Fogat Opus XxTwZYqzn
/ Aperitivo
/ Empanada frita de moluscos y tobiko
/ Arroz socarrat
/ Merluza con trinchat y oreja de cerdo
o
/ Souquet de chipirón
purple Betty Co Blue Blusa amp; qOnPxwpI8o
/ Carrillera de ternera Thai con salsa Teriyaki
o
/ Manitas crujientes y caldo de legumbres
/ Maxibón de cacahuete cantonés
/ Raviolis de piña y brioche y aire de maracuyá
/ Petit fours

Mesa completa - Martes hasta el viernes a mediodía
36 € (IVA y Bebida incluido)

Blusa Kurzarm Comma Blusa Blusa Kurzarm Tinte Kurzarm Tinte Comma Tinte Comma Comma OvwvEq5xZF

PREMIOSElifia Hugo Open Camisa Elifia Camisa Miscellaneous Open Hugo Miscellaneous 4ESwaq7Sxf

Campeonato de Pintxos de Euskal Herria
2 veces Campeón y un Tercer Puesto.

Semana del Pincho de Navarra
4 Categorías Oro, 1 Plata y 1 Bronce.

Campeonato de España de Valladolid
Áccesit al Mejor Concepto de Tapa y Premio a la Tapa más Vanguardista.

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Restaurante Ábaco
Calle Juan de Labrit, 19Fútbol 300 Sg6 Stadio De Black Lotto Botas Ii
31001 Pamplona, Navarra
Taupe black Curve Brave Soul Sudadera IqzTwItgx

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Reservas: 687 048 880

Horario:
Tardes: de martes a domingo, de 13:30 h a 15:30 h.
Noches: de martes a sábado, de 21:00 h a 22:30 h.
Domingo noche y lunes cerrado por descanso semanal.

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