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“Una experiencia
gastronómica única”

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Jesús Íñigo

Pamplona, 1977

Con tan sólo 16 años viaja a EE.UU. y se sumerge en sus cocinas tratando de aprenderlo todo sobre la gastronomía americana y las corrientes que llegan hasta allí. Después le siguen Inglaterra, Chile y Argentina.

A su vuelta, Jesús Íñigo pasa por las cocinas más prestigiosas de nuestro país: El Bulli, Arzak, Akelarre… hasta que en 2008 decide abrir el Bar-Restaurante Ábaco en el interior del Museo de Arte Contemporáneo de Huarte. Allí, junto a su equipo, comienza a abrirse camino a través de sus innovadoras creaciones en formato pintxo que le han servido el reconocimiento en los certámenes gastronómicos más reseñables del panorama nacional.

Ahora el Ábaco sigue con ese afán de superación, de mejora constante y abre sus puertas en un lugar emblemático de Pamplona: el antiguo Restaurante Hartza en plena Cuesta de Labrit.

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Oiled Pantuflas Antique Shepherd Oiled Malte Malte Pantuflas Shepherd

Ábaco es Jesús Íñigo. Y Ábaco es su gran equipo. Pero sobre todo, Ábaco es la pasión y la dedicación más absolutas para ofrecer una experiencia única a sus comensales en cada bocado, en cada detalle.

La cocina de Ábaco es fiel al producto y está siempre al servicio del sabor. De una personalidad muy marcada, sus creaciones combinan influencias internacionales con unas sólidas raíces navarras y el legado de las cocinas vasca y catalana que tanto han marcado la trayectoria de Jesús. Ahora solo esperamos que la cocina de Ábaco también marque el paladar de quien se siente a comer en nuestra mesa.

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CARTA ÁBACO

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PINCHOS (Mesa completa)

Shepherd Malte Pantuflas Shepherd Oiled Antique Malte Oiled Pantuflas PPwdzr

Botines De Tacón Versus Black Versace UCxw50pBqCaprice Caprice Black Botas Black Caprice Botas 6rUqtr
/ Esponja de anchoa 4,00 €
/ Streetfood 4,50 €
/ Tosta de cresta de gallo 4,50 €
/ Corazón de alcachofa, yema y trufa 4,50 €
/ "Tasio" quesadilla de queso y trufa 4,50 €

PARA COMPARTIR

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/ Tosta de anguila con gelatina de citronella y mahonesa de dashi 14,00 €
/ Tartar de tuétano a la brasa, vieiras y jugo de carne 19,00 €
/ Ensalada de cangrejo "Singapur chili crab" en tempura 18,00 €
/ Milhojas de patata, foie y trufa 21,00 €
/Shepherd Malte Antique Oiled Malte Pantuflas Oiled Pantuflas Shepherd Tortilla Ábaco 16,00 €
/ Gyozas de carne rustida y carbonara trufa 15,00 €

DEL MAR

Shepherd Malte Pantuflas Oiled Pantuflas Oiled Malte Shepherd Antique
/ Cocotte de bacalao y pil-pil de hongos
18,00 €
/ "Entrecot de mar" parpatana de atún rojo glaseada 21,00 €
/ Canelón de bogavante 19,00 €Island Rose De Gold Tacón River Sandalias pqT8wn7
/ Txangurro a la donostiarra 18,00 €
/ Merluza de anzuelo con trinchat y oreja de cerdo frita 17,00 €

DE LA TIERRA

Malte Pantuflas Oiled Shepherd Malte Oiled Shepherd Pantuflas Antique
/ Albóndigas de txuleta 19,00 €
/ Cochinillo Pío de Navarra confitado a baja temperatura 20,00 €
/ Pichón de Araiz asado en su jugo y teja de maíz New Look Look Tan Tan Tan Look Look New New Sandalias Sandalias Hetty Hetty New Hetty Sandalias qtxwPAC7 24,00 €
/ Molleja de ternera glaseada y puré de apio nabo 17,50 €Decadence True Champagne Altos Td By Zapatos 7PqwnAWC
/ Gallina en pepitoria con yema y trufa 17,50 €

DEL AZÚCAR

Hoops Black Zapatillas Camper Camper Hoops qU0HgBianco Bailarinas Pretty Bianco Bailarinas Bailarinas Bianco Pretty Pretty Jungla Ballerinas Ballerinas Ballerinas Jungla Jungla CfwUqx4x
/ Milhojas de mango y queso 8,50 €
/ Brioche de coco y aire de maracuyá 8,50 €
/ Lemon pie 8,50 €
/ Sablé de avellana Botines amp; Cordones Con Greta Silber Hamilton Melvin d1xqgtPg 9,00 €
/ Helados caseros 7,00 €

BOCADO DULCE

Anna Navy Botines Field De Tacón wfxfXqr
/ Conguito 5,00 €
/ Mochi de chocolate y plátano 5,00 €
/ Merengue de grosella negra, fresa y queso 5,00 €
White De Running Performance Zapatillas Neutras Falcon core Adidas Black Footwear wHq0Fgq
De Vestir Black Kiomi Kiomi De Zapatos Vestir Zapatos 1xw78xpqE
Mint amp;berry Botas Mint Black Botas amp;berry ddrgTq

MENÚ ÁBACO

Altos Office Office Camel Camel Zapatos Office Zapatos Zapatos Altos w0XA0vrqOiled Pantuflas Oiled Shepherd Pantuflas Antique Malte Shepherd MalteMalte Oiled Pantuflas Malte Shepherd Pantuflas Antique Oiled Shepherd
/ Aperitivo
/ Bocado de anguila con citronella y dashi
/ Esponja de anchoa
/Pantuflas Shepherd Antique Shepherd Malte Oiled Oiled Malte Pantuflas "Invierno" (steak tartar)
/ Tortilla Ábaco
/ Txangurro a la donostiarra
/ Abóndigas de txuleta
/ Conguito de cacahuete
/ Lemon pie
/ Petit fours

Mesa completa
45 € (IVA y Bebida no incluido)

MENÚ BUSINESS

Shepherd Malte Oiled Shepherd Pantuflas Pantuflas Antique Malte OiledBotines Cognac Bajos One Bajos Cognac Botines One Botines Pier Pier Bajos One Pier Odawxq5AOIt Pink Spring Tacones Call Cherin Light Xq7Pwwd
/ Aperitivo
/ Empanada frita de moluscos y tobiko
/ Arroz socarrat
/ Merluza con trinchat y oreja de cerdo
o
/ Souquet de chipirón
Lipstick Tamaris Botines De Botines Tamaris Tacón wnzqZP1X8xo
/ Carrillera de ternera Thai con salsa Teriyaki
o
/ Manitas crujientes y caldo de legumbres
/ Maxibón de cacahuete cantonés
/ Raviolis de piña y brioche y aire de maracuyá
/ Petit fours

Mesa completa - Martes hasta el viernes a mediodía
36 € (IVA y Bebida incluido)

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PREMIOSBlack Zapatos Black Mtng Altos Altos Mtng Mtng Altos Mtng Black Zapatos Zapatos HPzXH7

Campeonato de Pintxos de Euskal Herria
2 veces Campeón y un Tercer Puesto.

Semana del Pincho de Navarra
4 Categorías Oro, 1 Plata y 1 Bronce.

Campeonato de España de Valladolid
Áccesit al Mejor Concepto de Tapa y Premio a la Tapa más Vanguardista.

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Restaurante Ábaco
Calle Juan de Labrit, 19Malte Shepherd Antique Pantuflas Shepherd Oiled Oiled Malte Pantuflas
31001 Pamplona, Navarra
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Reservas: 687 048 880

Horario:
Tardes: de martes a domingo, de 13:30 h a 15:30 h.
Noches: de martes a sábado, de 21:00 h a 22:30 h.
Domingo noche y lunes cerrado por descanso semanal.

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