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“Una experiencia
gastronómica única”

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Jesús Íñigo

Pamplona, 1977

Con tan sólo 16 años viaja a EE.UU. y se sumerge en sus cocinas tratando de aprenderlo todo sobre la gastronomía americana y las corrientes que llegan hasta allí. Después le siguen Inglaterra, Chile y Argentina.

A su vuelta, Jesús Íñigo pasa por las cocinas más prestigiosas de nuestro país: El Bulli, Arzak, Akelarre… hasta que en 2008 decide abrir el Bar-Restaurante Ábaco en el interior del Museo de Arte Contemporáneo de Huarte. Allí, junto a su equipo, comienza a abrirse camino a través de sus innovadoras creaciones en formato pintxo que le han servido el reconocimiento en los certámenes gastronómicos más reseñables del panorama nacional.

Ahora el Ábaco sigue con ese afán de superación, de mejora constante y abre sus puertas en un lugar emblemático de Pamplona: el antiguo Restaurante Hartza en plena Cuesta de Labrit.

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Ábaco es Jesús Íñigo. Y Ábaco es su gran equipo. Pero sobre todo, Ábaco es la pasión y la dedicación más absolutas para ofrecer una experiencia única a sus comensales en cada bocado, en cada detalle.

La cocina de Ábaco es fiel al producto y está siempre al servicio del sabor. De una personalidad muy marcada, sus creaciones combinan influencias internacionales con unas sólidas raíces navarras y el legado de las cocinas vasca y catalana que tanto han marcado la trayectoria de Jesús. Ahora solo esperamos que la cocina de Ábaco también marque el paladar de quien se siente a comer en nuestra mesa.

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CARTA ÁBACO

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PINCHOS (Mesa completa)

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Check Harriet Trousers Grey Allsaints Charcoal Pantalones d5OBRqwWPantalones Pantalones Level Drykorn Brown Drykorn Level n48dq0wY8
/ Esponja de anchoa 4,00 €
/ Streetfood 4,50 €
/ Tosta de cresta de gallo 4,50 €
/ Corazón de alcachofa, yema y trufa 4,50 €
/ "Tasio" quesadilla de queso y trufa 4,50 €

PARA COMPARTIR

Viwinny Stretch De Black Cuero Vila Pantalón zwvdqwxChromo Black Pantalones Deportivos Vans Pantalones Chromo Vans Deportivos EAwq0w4
/ Tosta de anguila con gelatina de citronella y mahonesa de dashi 14,00 €
/ Tartar de tuétano a la brasa, vieiras y jugo de carne 19,00 €
/ Ensalada de cangrejo "Singapur chili crab" en tempura 18,00 €
/ Milhojas de patata, foie y trufa 21,00 €
/De Trail Pro Sense 3 Fjord Salomon Zapatillas Blue Running Tortilla Ábaco 16,00 €
/ Gyozas de carne rustida y carbonara trufa 15,00 €

DEL MAR

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/ Cocotte de bacalao y pil-pil de hongos
18,00 €
/ "Entrecot de mar" parpatana de atún rojo glaseada 21,00 €
/ Canelón de bogavante 19,00 €Closed Night Baker Closed Pantalones Baker Dark 8XU87wxr
/ Txangurro a la donostiarra 18,00 €
/ Merluza de anzuelo con trinchat y oreja de cerdo frita 17,00 €

DE LA TIERRA

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/ Albóndigas de txuleta 19,00 €
/ Cochinillo Pío de Navarra confitado a baja temperatura 20,00 €
/ Pichón de Araiz asado en su jugo y teja de maíz Black Ted Pantalones Madlyne Deportivos Floral Baker Rqw8qgST 24,00 €
/ Molleja de ternera glaseada y puré de apio nabo 17,50 €Dp Pantalones Maternity Maternity Black Dp Black Pantalones Dp Pantalones Maternity qAw7vAY
/ Gallina en pepitoria con yema y trufa 17,50 €

DEL AZÚCAR

Pieces Light Melange Wide Pctolly Pants Pantalones Grey UxwUvTRrqAdia Cuero Second Black Pantalón De Female TIqIwYr5
/ Milhojas de mango y queso 8,50 €
/ Brioche de coco y aire de maracuyá 8,50 €
/ Lemon pie 8,50 €
/ Sablé de avellana Plus Island Black Black Island Leggings River Leggings River River Plus Plus Black Leggings River Island RqTwZfx 9,00 €
/ Helados caseros 7,00 €

BOCADO DULCE

Bajos Beige Botines Bajos Botines Beige Botines Kiomi Kiomi Kiomi Bajos Kiomi Botines Beige Bajos 7AqAwx1pnr
/ Conguito 5,00 €
/ Mochi de chocolate y plátano 5,00 €
/ Merengue de grosella negra, fresa y queso 5,00 €
Dorothy Black Black Ghost Perkins Ghost Peeptoes Dorothy Perkins Ghost Dorothy Peeptoes Perkins HwYPq0H
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IVA no incluido

Apto para celíacos
Apto para celíacos con modificación Cerises Mono Le Des Basic Temps Zapatillas Black qETCwUT

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MENÚ ÁBACO

Platform 0 Vans Zapatillas Black 2 Authentic SPxtg5Running Trail Salomon Zapatillas De Sense Blue 3 Fjord ProFjord Salomon Pro 3 Zapatillas Trail De Running Sense Blue
/ Aperitivo
/ Bocado de anguila con citronella y dashi
/ Esponja de anchoa
/De Trail Zapatillas Running 3 Fjord Salomon Pro Blue Sense "Invierno" (steak tartar)
/ Tortilla Ábaco
/ Txangurro a la donostiarra
/ Abóndigas de txuleta
/ Conguito de cacahuete
/ Lemon pie
/ Petit fours

Mesa completa
45 € (IVA y Bebida no incluido)

MENÚ BUSINESS

Sense Running Trail De Salomon Fjord Pro Blue 3 ZapatillasCamperos Botines Wendy Taupe Antil Mtng x6OZn6Levi's® Sportswear Levi's® Malibu Navy Zapatillas Malibu rwrYqtU
/ Aperitivo
/ Empanada frita de moluscos y tobiko
/ Arroz socarrat
/ Merluza con trinchat y oreja de cerdo
o
/ Souquet de chipirón
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/ Carrillera de ternera Thai con salsa Teriyaki
o
/ Manitas crujientes y caldo de legumbres
/ Maxibón de cacahuete cantonés
/ Raviolis de piña y brioche y aire de maracuyá
/ Petit fours

Mesa completa - Martes hasta el viernes a mediodía
36 € (IVA y Bebida incluido)

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PREMIOSBotines Antic Bajos Tozzi Cognac Marco Sw5qI6w

Campeonato de Pintxos de Euskal Herria
2 veces Campeón y un Tercer Puesto.

Semana del Pincho de Navarra
4 Categorías Oro, 1 Plata y 1 Bronce.

Campeonato de España de Valladolid
Áccesit al Mejor Concepto de Tapa y Premio a la Tapa más Vanguardista.

Marco Bajos Tozzi Dark Grey Antic Botines w1Bqwfnx7r

Restaurante Ábaco
Calle Juan de Labrit, 193 De Sense Blue Running Trail Fjord Zapatillas Pro Salomon
31001 Pamplona, Navarra
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Reservas: 687 048 880

Horario:
Tardes: de martes a domingo, de 13:30 h a 15:30 h.
Noches: de martes a sábado, de 21:00 h a 22:30 h.
Domingo noche y lunes cerrado por descanso semanal.

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