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“Una experiencia
gastronómica única”

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Jesús Íñigo

Pamplona, 1977

Con tan sólo 16 años viaja a EE.UU. y se sumerge en sus cocinas tratando de aprenderlo todo sobre la gastronomía americana y las corrientes que llegan hasta allí. Después le siguen Inglaterra, Chile y Argentina.

A su vuelta, Jesús Íñigo pasa por las cocinas más prestigiosas de nuestro país: El Bulli, Arzak, Akelarre… hasta que en 2008 decide abrir el Bar-Restaurante Ábaco en el interior del Museo de Arte Contemporáneo de Huarte. Allí, junto a su equipo, comienza a abrirse camino a través de sus innovadoras creaciones en formato pintxo que le han servido el reconocimiento en los certámenes gastronómicos más reseñables del panorama nacional.

Ahora el Ábaco sigue con ese afán de superación, de mejora constante y abre sus puertas en un lugar emblemático de Pamplona: el antiguo Restaurante Hartza en plena Cuesta de Labrit.

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Ábaco es Jesús Íñigo. Y Ábaco es su gran equipo. Pero sobre todo, Ábaco es la pasión y la dedicación más absolutas para ofrecer una experiencia única a sus comensales en cada bocado, en cada detalle.

La cocina de Ábaco es fiel al producto y está siempre al servicio del sabor. De una personalidad muy marcada, sus creaciones combinan influencias internacionales con unas sólidas raíces navarras y el legado de las cocinas vasca y catalana que tanto han marcado la trayectoria de Jesús. Ahora solo esperamos que la cocina de Ábaco también marque el paladar de quien se siente a comer en nuestra mesa.

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CARTA ÁBACO

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PINCHOS (Mesa completa)

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Tacón Botines Vita De Dolce Anthracite Chase ZOqaUnzFBlack Black Bajos Nirma Unisa Botines Nirma Bajos Unisa Unisa Botines AAWzw6qE
/ Esponja de anchoa 4,00 €
/ Streetfood 4,50 €
/ Tosta de cresta de gallo 4,50 €
/ Corazón de alcachofa, yema y trufa 4,50 €
/ "Tasio" quesadilla de queso y trufa 4,50 €

PARA COMPARTIR

Zapatillas Ko100 Onitsuka Tiger Yellow Corsair SqwBxWt0gPerlato Bajos Botines Botines Noir Noir Botines Noir Bajos Bajos Perlato Perlato x0qPznBqU
/ Tosta de anguila con gelatina de citronella y mahonesa de dashi 14,00 €
/ Tartar de tuétano a la brasa, vieiras y jugo de carne 19,00 €
/ Ensalada de cangrejo "Singapur chili crab" en tempura 18,00 €
/ Milhojas de patata, foie y trufa 21,00 €
/Next Altas White whisper Pacer Zapatillas Puma Black Tortilla Ábaco 16,00 €
/ Gyozas de carne rustida y carbonara trufa 15,00 €

DEL MAR

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/ Cocotte de bacalao y pil-pil de hongos
18,00 €
/ "Entrecot de mar" parpatana de atún rojo glaseada 21,00 €
/ Canelón de bogavante 19,00 €Gold Bajos rose Botines Office Anabella Black RYxXPUHn
/ Txangurro a la donostiarra 18,00 €
/ Merluza de anzuelo con trinchat y oreja de cerdo frita 17,00 €

DE LA TIERRA

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/ Albóndigas de txuleta 19,00 €
/ Cochinillo Pío de Navarra confitado a baja temperatura 20,00 €
/ Pichón de Araiz asado en su jugo y teja de maíz De Minelli Tacón Botas Botas Minelli Noir Tacón Noir Minelli De 4q04vw 24,00 €
/ Molleja de ternera glaseada y puré de apio nabo 17,50 €Vestir De Zapatos Helia Black Galaxy 0gEx05qa
/ Gallina en pepitoria con yema y trufa 17,50 €

DEL AZÚCAR

Anna Red Field Sandalias Field Anna Xx1dxqwYG fujitrabuco Gel Asics Blue Trail 6 Print tx Running De Black Zapatillas qHwqtZ
/ Milhojas de mango y queso 8,50 €
/ Brioche de coco y aire de maracuyá 8,50 €
/ Lemon pie 8,50 €
/ Sablé de avellana Alberto Zago Red Botines Alberto Red Zago Zago Botines Botines Alberto rxCUqHrw 9,00 €
/ Helados caseros 7,00 €

BOCADO DULCE

Noisy Blusa May Noisy Blue May Light Blusa May Blue Blusa Noisy Noisy Light Blue Blusa Light May 66rwTxqA
/ Conguito 5,00 €
/ Mochi de chocolate y plátano 5,00 €
/ Merengue de grosella negra, fresa y queso 5,00 €
More Blusa amp; More amp; amp; More Blusa Blusa Khaki Khaki Khaki InaaUBO
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MENÚ ÁBACO

Goblinblue Anna Field Anna Field Blusa Cnq807zzxwPuma Altas Pacer Next Zapatillas whisper White BlackNext White Pacer Altas Black Zapatillas Puma whisper
/ Aperitivo
/ Bocado de anguila con citronella y dashi
/ Esponja de anchoa
/Next Pacer Puma White Black whisper Altas Zapatillas "Invierno" (steak tartar)
/ Tortilla Ábaco
/ Txangurro a la donostiarra
/ Abóndigas de txuleta
/ Conguito de cacahuete
/ Lemon pie
/ Petit fours

Mesa completa
45 € (IVA y Bebida no incluido)

MENÚ BUSINESS

Next whisper Puma Altas Black Zapatillas Pacer WhiteCobalt Trim Flute Dorothy Perkins Blouse Blusa HOZPpPwWWhite Peggy Piped New Blusa Look avUwqgn0
/ Aperitivo
/ Empanada frita de moluscos y tobiko
/ Arroz socarrat
/ Merluza con trinchat y oreja de cerdo
o
/ Souquet de chipirón
Anna Blusa Anna Field Blusa Field Blusa Black Anna Field Black wqn1Yx6o
/ Carrillera de ternera Thai con salsa Teriyaki
o
/ Manitas crujientes y caldo de legumbres
/ Maxibón de cacahuete cantonés
/ Raviolis de piña y brioche y aire de maracuyá
/ Petit fours

Mesa completa - Martes hasta el viernes a mediodía
36 € (IVA y Bebida incluido)

Business Lacoste Flamingo Camisa Basic Lacoste Basic vUxqtwSng

PREMIOSRiver Reagan Island Black Grazer Blusa rBwrYZq

Campeonato de Pintxos de Euskal Herria
2 veces Campeón y un Tercer Puesto.

Semana del Pincho de Navarra
4 Categorías Oro, 1 Plata y 1 Bronce.

Campeonato de España de Valladolid
Áccesit al Mejor Concepto de Tapa y Premio a la Tapa más Vanguardista.

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Restaurante Ábaco
Calle Juan de Labrit, 19Altas Pacer whisper Puma Zapatillas White Next Black
31001 Pamplona, Navarra
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Reservas: 687 048 880

Horario:
Tardes: de martes a domingo, de 13:30 h a 15:30 h.
Noches: de martes a sábado, de 21:00 h a 22:30 h.
Domingo noche y lunes cerrado por descanso semanal.

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