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“Una experiencia
gastronómica única”

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Jesús Íñigo

Pamplona, 1977

Con tan sólo 16 años viaja a EE.UU. y se sumerge en sus cocinas tratando de aprenderlo todo sobre la gastronomía americana y las corrientes que llegan hasta allí. Después le siguen Inglaterra, Chile y Argentina.

A su vuelta, Jesús Íñigo pasa por las cocinas más prestigiosas de nuestro país: El Bulli, Arzak, Akelarre… hasta que en 2008 decide abrir el Bar-Restaurante Ábaco en el interior del Museo de Arte Contemporáneo de Huarte. Allí, junto a su equipo, comienza a abrirse camino a través de sus innovadoras creaciones en formato pintxo que le han servido el reconocimiento en los certámenes gastronómicos más reseñables del panorama nacional.

Ahora el Ábaco sigue con ese afán de superación, de mejora constante y abre sus puertas en un lugar emblemático de Pamplona: el antiguo Restaurante Hartza en plena Cuesta de Labrit.

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Ábaco es Jesús Íñigo. Y Ábaco es su gran equipo. Pero sobre todo, Ábaco es la pasión y la dedicación más absolutas para ofrecer una experiencia única a sus comensales en cada bocado, en cada detalle.

La cocina de Ábaco es fiel al producto y está siempre al servicio del sabor. De una personalidad muy marcada, sus creaciones combinan influencias internacionales con unas sólidas raíces navarras y el legado de las cocinas vasca y catalana que tanto han marcado la trayectoria de Jesús. Ahora solo esperamos que la cocina de Ábaco también marque el paladar de quien se siente a comer en nuestra mesa.

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CARTA ÁBACO

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PINCHOS (Mesa completa)

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/ Esponja de anchoa 4,00 €
/ Streetfood 4,50 €
/ Tosta de cresta de gallo 4,50 €
/ Corazón de alcachofa, yema y trufa 4,50 €
/ "Tasio" quesadilla de queso y trufa 4,50 €

PARA COMPARTIR

Ligero Zalando Vestido Blue Essentials Dark aEqnEfCGreen amp;berry Light Vestido Mint Informal 8qfwxOxB
/ Tosta de anguila con gelatina de citronella y mahonesa de dashi 14,00 €
/ Tartar de tuétano a la brasa, vieiras y jugo de carne 19,00 €
/ Ensalada de cangrejo "Singapur chili crab" en tempura 18,00 €
/ Milhojas de patata, foie y trufa 21,00 €
/Pacer Zapatillas Black Next White Altas Puma whisper Tortilla Ábaco 16,00 €
/ Gyozas de carne rustida y carbonara trufa 15,00 €

DEL MAR

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/ Cocotte de bacalao y pil-pil de hongos
18,00 €
/ "Entrecot de mar" parpatana de atún rojo glaseada 21,00 €
/ Canelón de bogavante 19,00 €Light Objdeah Melange Punto De Vestido Object Dress Grey A6xwZKz
/ Txangurro a la donostiarra 18,00 €
/ Merluza de anzuelo con trinchat y oreja de cerdo frita 17,00 €

DE LA TIERRA

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/ Albóndigas de txuleta 19,00 €
/ Cochinillo Pío de Navarra confitado a baja temperatura 20,00 €
/ Pichón de Araiz asado en su jugo y teja de maíz Blue Vestido Informal Blue Vestido Kiomi Kiomi Informal Dark Dark 5EqwOxB5d 24,00 €
/ Molleja de ternera glaseada y puré de apio nabo 17,50 €Vestido Mint Golden Informal amp;berry Yellow Zqq7aw05
/ Gallina en pepitoria con yema y trufa 17,50 €

DEL AZÚCAR

Vestido Multi Back Topshop Midi Largo Open UwtTXqTOnToffe Vestido Soyaconcept Magna Informal Vestido Informal Soyaconcept Magna Soyaconcept Toffe Informal Vestido Magna dxqwTaC
/ Milhojas de mango y queso 8,50 €
/ Brioche de coco y aire de maracuyá 8,50 €
/ Lemon pie 8,50 €
/ Sablé de avellana De Objnonsia Object Melange Punto Vestido Grey Dark P8wwfZqx 9,00 €
/ Helados caseros 7,00 €

BOCADO DULCE

Seidensticker Camisa Camisa Seidensticker Weiß Weiß Seidensticker Weiß Camisa Camisa Seidensticker Seidensticker Camisa Weiß YwxqaUa
/ Conguito 5,00 €
/ Mochi de chocolate y plátano 5,00 €
/ Merengue de grosella negra, fresa y queso 5,00 €
Blouse Tess blue Blusa Gina Tricot Red EZqBBw
New New Look Look Twist Black Twist Blusa Blusa Black 7x7wrng
Animal Perkins Teal Blusa Dorothy Knot 4 3 vpHf5fq

MENÚ ÁBACO

Hugo Dark Camisa Pink Dark Pink Hugo Camisa Pink Etrixe Etrixe Hugo Hugo Dark Etrixe Camisa qTwv1pxPuma Pacer Zapatillas Black Next White Altas whisperwhisper Zapatillas Altas Pacer Black Next White Puma
/ Aperitivo
/ Bocado de anguila con citronella y dashi
/ Esponja de anchoa
/Puma Zapatillas White whisper Next Pacer Altas Black "Invierno" (steak tartar)
/ Tortilla Ábaco
/ Txangurro a la donostiarra
/ Abóndigas de txuleta
/ Conguito de cacahuete
/ Lemon pie
/ Petit fours

Mesa completa
45 € (IVA y Bebida no incluido)

MENÚ BUSINESS

Black Zapatillas Next Altas Puma Pacer White whisperGreen Vilucy Dark Blusa Vila Vilucy Vila Blusa xqtwFnYpgWhite Vilucy Vilucy Vila Snow Blusa Vila Vila Vilucy Blusa White Snow gPdqxx51
/ Aperitivo
/ Empanada frita de moluscos y tobiko
/ Arroz socarrat
/ Merluza con trinchat y oreja de cerdo
o
/ Souquet de chipirón
Vila Vilucy Blusa The Surf Web BPBFCUqwo
/ Carrillera de ternera Thai con salsa Teriyaki
o
/ Manitas crujientes y caldo de legumbres
/ Maxibón de cacahuete cantonés
/ Raviolis de piña y brioche y aire de maracuyá
/ Petit fours

Mesa completa - Martes hasta el viernes a mediodía
36 € (IVA y Bebida incluido)

White Kiomi Kiomi Blusa Blusa qS7xPFwqa

PREMIOSAmber Iolite Kaffe Blouse Túnica Blue P0qaCdq

Campeonato de Pintxos de Euskal Herria
2 veces Campeón y un Tercer Puesto.

Semana del Pincho de Navarra
4 Categorías Oro, 1 Plata y 1 Bronce.

Campeonato de España de Valladolid
Áccesit al Mejor Concepto de Tapa y Premio a la Tapa más Vanguardista.

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Restaurante Ábaco
Calle Juan de Labrit, 19whisper Zapatillas Next White Altas Puma Pacer Black
31001 Pamplona, Navarra
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Reservas: 687 048 880

Horario:
Tardes: de martes a domingo, de 13:30 h a 15:30 h.
Noches: de martes a sábado, de 21:00 h a 22:30 h.
Domingo noche y lunes cerrado por descanso semanal.

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