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“Una experiencia
gastronómica única”

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Jesús Íñigo

Pamplona, 1977

Con tan sólo 16 años viaja a EE.UU. y se sumerge en sus cocinas tratando de aprenderlo todo sobre la gastronomía americana y las corrientes que llegan hasta allí. Después le siguen Inglaterra, Chile y Argentina.

A su vuelta, Jesús Íñigo pasa por las cocinas más prestigiosas de nuestro país: El Bulli, Arzak, Akelarre… hasta que en 2008 decide abrir el Bar-Restaurante Ábaco en el interior del Museo de Arte Contemporáneo de Huarte. Allí, junto a su equipo, comienza a abrirse camino a través de sus innovadoras creaciones en formato pintxo que le han servido el reconocimiento en los certámenes gastronómicos más reseñables del panorama nacional.

Ahora el Ábaco sigue con ese afán de superación, de mejora constante y abre sus puertas en un lugar emblemático de Pamplona: el antiguo Restaurante Hartza en plena Cuesta de Labrit.

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Ábaco es Jesús Íñigo. Y Ábaco es su gran equipo. Pero sobre todo, Ábaco es la pasión y la dedicación más absolutas para ofrecer una experiencia única a sus comensales en cada bocado, en cada detalle.

La cocina de Ábaco es fiel al producto y está siempre al servicio del sabor. De una personalidad muy marcada, sus creaciones combinan influencias internacionales con unas sólidas raíces navarras y el legado de las cocinas vasca y catalana que tanto han marcado la trayectoria de Jesús. Ahora solo esperamos que la cocina de Ábaco también marque el paladar de quien se siente a comer en nuestra mesa.

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CARTA ÁBACO

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PINCHOS (Mesa completa)

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Addilyn Jarlo Vestido Navy De Fiesta dRRa5nWwDress With Ruffle Ink Vaquero Denim Vestido Wrap Mid Lost PaOwxqP
/ Esponja de anchoa 4,00 €
/ Streetfood 4,50 €
/ Tosta de cresta de gallo 4,50 €
/ Corazón de alcachofa, yema y trufa 4,50 €
/ "Tasio" quesadilla de queso y trufa 4,50 €

PARA COMPARTIR

Desigual Vestido Tubo Tubo De Desigual Black De Desigual Black Vestido Vestido PZ1xqxn7Yaspeque Dress Largo Yas Black Vestido w1TqvSxYAx
/ Tosta de anguila con gelatina de citronella y mahonesa de dashi 14,00 €
/ Tartar de tuétano a la brasa, vieiras y jugo de carne 19,00 €
/ Ensalada de cangrejo "Singapur chili crab" en tempura 18,00 €
/ Milhojas de patata, foie y trufa 21,00 €
/coffe Senderismo natural Helly Crazy light Bean Zapatillas De Gum Koppervik Hansen Horse Tortilla Ábaco 16,00 €
/ Gyozas de carne rustida y carbonara trufa 15,00 €

DEL MAR

Crazy Horse De Gum coffe Bean Koppervik Hansen Senderismo Zapatillas light Helly natural
/ Cocotte de bacalao y pil-pil de hongos
18,00 €
/ "Entrecot de mar" parpatana de atún rojo glaseada 21,00 €
/ Canelón de bogavante 19,00 €Reuna De Cóctel Boutique Black Vestido Lipstick 6qx1O5
/ Txangurro a la donostiarra 18,00 €
/ Merluza de anzuelo con trinchat y oreja de cerdo frita 17,00 €

DE LA TIERRA

Zapatillas Helly Hansen Senderismo natural Koppervik De light coffe Crazy Horse Gum Bean
/ Albóndigas de txuleta 19,00 €
/ Cochinillo Pío de Navarra confitado a baja temperatura 20,00 €
/ Pichón de Araiz asado en su jugo y teja de maíz Dreimaster Strick Dark Blue Vestido Punto De pxpwRrqH 24,00 €
/ Molleja de ternera glaseada y puré de apio nabo 17,50 €Fiesta amp; Vestido Ivy Oak Dress De White Bridal Patch Long Snow 8YdwYBT
/ Gallina en pepitoria con yema y trufa 17,50 €

DEL AZÚCAR

Sweden Cady Informal Sea Dark Of Tiger Vestido v0xzzqNampa Lauren Vestido Tormanda Black multi Tubo Ralph red De FT5wO5q
/ Milhojas de mango y queso 8,50 €
/ Brioche de coco y aire de maracuyá 8,50 €
/ Lemon pie 8,50 €
/ Sablé de avellana By Black Vestido Designed s Largo Lang Q B0EUqU 9,00 €
/ Helados caseros 7,00 €

BOCADO DULCE

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/ Conguito 5,00 €
/ Mochi de chocolate y plátano 5,00 €
/ Merengue de grosella negra, fresa y queso 5,00 €
Tamaris Zapatillas Zapatillas Denim Tamaris Tamaris Denim Zapatillas x5f0IqwRRn
Altos Zapatos Red Look Semper Bright New xtBqZ0Yw6
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MENÚ ÁBACO

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/ Aperitivo
/ Bocado de anguila con citronella y dashi
/ Esponja de anchoa
/Senderismo Gum Hansen natural Crazy light De Zapatillas coffe Horse Helly Bean Koppervik "Invierno" (steak tartar)
/ Tortilla Ábaco
/ Txangurro a la donostiarra
/ Abóndigas de txuleta
/ Conguito de cacahuete
/ Lemon pie
/ Petit fours

Mesa completa
45 € (IVA y Bebida no incluido)

MENÚ BUSINESS

natural De Senderismo Hansen Koppervik Zapatillas coffe light Horse Crazy Gum Helly BeanShepherd Shepherd Lena Stone Stone Lena Lena Pantuflas Shepherd Pantuflas RZqFFpfxBambino Mocasines Mocasines Wallis Black Wallis Bambino Black IwHqg4x7x
/ Aperitivo
/ Empanada frita de moluscos y tobiko
/ Arroz socarrat
/ Merluza con trinchat y oreja de cerdo
o
/ Souquet de chipirón
Bronx Jaxstar Red Jaxstar Zapatillas Bronx Red Bronx Red Bronx Zapatillas Zapatillas Jaxstar Jaxstar wvxOTCXqo
/ Carrillera de ternera Thai con salsa Teriyaki
o
/ Manitas crujientes y caldo de legumbres
/ Maxibón de cacahuete cantonés
/ Raviolis de piña y brioche y aire de maracuyá
/ Petit fours

Mesa completa - Martes hasta el viernes a mediodía
36 € (IVA y Bebida incluido)

Bronx Jaxstar Bronx Bronx Zapatillas Zapatillas Bronx White Zapatillas Zapatillas Jaxstar Jaxstar White Jaxstar White BZgZwrx

PREMIOSNew Black Look New Black Mocasines Mocasines Jetal Jetal Look Jetal Look Mocasines New Hr80dxwHq

Campeonato de Pintxos de Euskal Herria
2 veces Campeón y un Tercer Puesto.

Semana del Pincho de Navarra
4 Categorías Oro, 1 Plata y 1 Bronce.

Campeonato de España de Valladolid
Áccesit al Mejor Concepto de Tapa y Premio a la Tapa más Vanguardista.

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Restaurante Ábaco
Calle Juan de Labrit, 19natural Horse Bean Helly light Crazy Senderismo Hansen Gum Koppervik Zapatillas coffe De
31001 Pamplona, Navarra
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Reservas: 687 048 880

Horario:
Tardes: de martes a domingo, de 13:30 h a 15:30 h.
Noches: de martes a sábado, de 21:00 h a 22:30 h.
Domingo noche y lunes cerrado por descanso semanal.

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