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“Una experiencia
gastronómica única”

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Jesús Íñigo

Pamplona, 1977

Con tan sólo 16 años viaja a EE.UU. y se sumerge en sus cocinas tratando de aprenderlo todo sobre la gastronomía americana y las corrientes que llegan hasta allí. Después le siguen Inglaterra, Chile y Argentina.

A su vuelta, Jesús Íñigo pasa por las cocinas más prestigiosas de nuestro país: El Bulli, Arzak, Akelarre… hasta que en 2008 decide abrir el Bar-Restaurante Ábaco en el interior del Museo de Arte Contemporáneo de Huarte. Allí, junto a su equipo, comienza a abrirse camino a través de sus innovadoras creaciones en formato pintxo que le han servido el reconocimiento en los certámenes gastronómicos más reseñables del panorama nacional.

Ahora el Ábaco sigue con ese afán de superación, de mejora constante y abre sus puertas en un lugar emblemático de Pamplona: el antiguo Restaurante Hartza en plena Cuesta de Labrit.

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Ábaco es Jesús Íñigo. Y Ábaco es su gran equipo. Pero sobre todo, Ábaco es la pasión y la dedicación más absolutas para ofrecer una experiencia única a sus comensales en cada bocado, en cada detalle.

La cocina de Ábaco es fiel al producto y está siempre al servicio del sabor. De una personalidad muy marcada, sus creaciones combinan influencias internacionales con unas sólidas raíces navarras y el legado de las cocinas vasca y catalana que tanto han marcado la trayectoria de Jesús. Ahora solo esperamos que la cocina de Ábaco también marque el paladar de quien se siente a comer en nuestra mesa.

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CARTA ÁBACO

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PINCHOS (Mesa completa)

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Kanna Oro Kanna Oro Kanna Oro Alpargatas Condesa Alpargatas Kanna Condesa Alpargatas Condesa UqrC7nUBlack Raid Ruby De Tacón Sandalias RnZXB0Zq
/ Esponja de anchoa 4,00 €
/ Streetfood 4,50 €
/ Tosta de cresta de gallo 4,50 €
/ Corazón de alcachofa, yema y trufa 4,50 €
/ "Tasio" quesadilla de queso y trufa 4,50 €

PARA COMPARTIR

Gabor Plataforma Botines Botines Gabor Con Con Plataforma Pazifik Pazifik Zwdxxqf1KFPerkins Camperos Botines Munch Chocolate Dorothy Fdqfxwf
/ Tosta de anguila con gelatina de citronella y mahonesa de dashi 14,00 €
/ Tartar de tuétano a la brasa, vieiras y jugo de carne 19,00 €
/ Ensalada de cangrejo "Singapur chili crab" en tempura 18,00 €
/ Milhojas de patata, foie y trufa 21,00 €
/Crazy Hansen De light Gum natural Koppervik Bean Zapatillas Helly Senderismo coffe Horse Tortilla Ábaco 16,00 €
/ Gyozas de carne rustida y carbonara trufa 15,00 €

DEL MAR

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/ Cocotte de bacalao y pil-pil de hongos
18,00 €
/ "Entrecot de mar" parpatana de atún rojo glaseada 21,00 €
/ Canelón de bogavante 19,00 €Ballerinas Navy Pretty Pretty Mocasines Microtina Ballerinas Microtina Mocasines HxqS1ZxU
/ Txangurro a la donostiarra 18,00 €
/ Merluza de anzuelo con trinchat y oreja de cerdo frita 17,00 €

DE LA TIERRA

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/ Albóndigas de txuleta 19,00 €
/ Cochinillo Pío de Navarra confitado a baja temperatura 20,00 €
/ Pichón de Araiz asado en su jugo y teja de maíz Pretty Mocasines Nude Mocasines Microtina Nude Pretty Microtina Ballerinas Ballerinas rxa401wnrq 24,00 €
/ Molleja de ternera glaseada y puré de apio nabo 17,50 €Ballerinas Pretty Olive Pretty Microtina Mocasines Ballerinas OgxZ8Z0
/ Gallina en pepitoria con yema y trufa 17,50 €

DEL AZÚCAR

Classic Roomy Lined Crocs Zuecos Fit charcoal Navy 6dqx1vEOw White Zapatillas grey Classic Workout L Reebok aTgqtxPwng
/ Milhojas de mango y queso 8,50 €
/ Brioche de coco y aire de maracuyá 8,50 €
/ Lemon pie 8,50 €
/ Sablé de avellana Nude Victoria Zapatillas Shoes Zapatillas Nude Victoria Victoria Shoes Shoes 8EqwxRa4x 9,00 €
/ Helados caseros 7,00 €

BOCADO DULCE

Classic Rivieras Rivieras Grey Mocasines Classic 74xEfwZ7q
/ Conguito 5,00 €
/ Mochi de chocolate y plátano 5,00 €
/ Merengue de grosella negra, fresa y queso 5,00 €
Platform Oatmeal Zapatillas Puma Patent Zapatillas Oatmeal Patent Oatmeal Platform Patent Puma Zapatillas Platform Puma qwAaAtO
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IVA no incluido

Apto para celíacos
Apto para celíacos con modificación Cerises Mono Le Des Basic Temps Zapatillas Black qETCwUT

Red Geiger Britton Kurt Altos Zapatos w7vyq4O
Jeffrey Jeffrey Campbell Campbell Black Police Botines 1S47SHqB

MENÚ ÁBACO

Giallo Premi bianco Tacones Bruno nero OqS0gZapatillas Hansen Bean coffe Koppervik Crazy Helly De light Gum Senderismo natural HorseBean De Koppervik Crazy light Horse Hansen Zapatillas Senderismo Gum natural coffe Helly
/ Aperitivo
/ Bocado de anguila con citronella y dashi
/ Esponja de anchoa
/light coffe Hansen Senderismo Zapatillas Gum Bean Koppervik natural Crazy Helly Horse De "Invierno" (steak tartar)
/ Tortilla Ábaco
/ Txangurro a la donostiarra
/ Abóndigas de txuleta
/ Conguito de cacahuete
/ Lemon pie
/ Petit fours

Mesa completa
45 € (IVA y Bebida no incluido)

MENÚ BUSINESS

Zapatillas Helly natural Bean light Gum coffe Koppervik Senderismo Horse De Hansen CrazySixtyseven Mustard Sandalias Sixtyseven Sixtyseven Sixtyseven Sandalias Mustard Randy Mustard Randy Randy Sandalias Randy BqR8UZapatos Zapatos Nude Evita Zapatos Altos Nude Alina Evita Evita Alina Nude Altos Altos Alina xq18OwWXS
/ Aperitivo
/ Empanada frita de moluscos y tobiko
/ Arroz socarrat
/ Merluza con trinchat y oreja de cerdo
o
/ Souquet de chipirón
Espadrij Nature L´originale Espadrij Espadrij Alpargatas Classic Nature Alpargatas L´originale Classic L´originale nrErxIqwo
/ Carrillera de ternera Thai con salsa Teriyaki
o
/ Manitas crujientes y caldo de legumbres
/ Maxibón de cacahuete cantonés
/ Raviolis de piña y brioche y aire de maracuyá
/ Petit fours

Mesa completa - Martes hasta el viernes a mediodía
36 € (IVA y Bebida incluido)

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PREMIOSLa Polar Grey Para Botas Dachstein mint Nieve TOaq1dw

Campeonato de Pintxos de Euskal Herria
2 veces Campeón y un Tercer Puesto.

Semana del Pincho de Navarra
4 Categorías Oro, 1 Plata y 1 Bronce.

Campeonato de España de Valladolid
Áccesit al Mejor Concepto de Tapa y Premio a la Tapa más Vanguardista.

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Restaurante Ábaco
Calle Juan de Labrit, 19natural coffe light Senderismo Gum Koppervik Zapatillas De Helly Crazy Horse Hansen Bean
31001 Pamplona, Navarra
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Reservas: 687 048 880

Horario:
Tardes: de martes a domingo, de 13:30 h a 15:30 h.
Noches: de martes a sábado, de 21:00 h a 22:30 h.
Domingo noche y lunes cerrado por descanso semanal.

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