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“Una experiencia
gastronómica única”

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Jesús Íñigo

Pamplona, 1977

Con tan sólo 16 años viaja a EE.UU. y se sumerge en sus cocinas tratando de aprenderlo todo sobre la gastronomía americana y las corrientes que llegan hasta allí. Después le siguen Inglaterra, Chile y Argentina.

A su vuelta, Jesús Íñigo pasa por las cocinas más prestigiosas de nuestro país: El Bulli, Arzak, Akelarre… hasta que en 2008 decide abrir el Bar-Restaurante Ábaco en el interior del Museo de Arte Contemporáneo de Huarte. Allí, junto a su equipo, comienza a abrirse camino a través de sus innovadoras creaciones en formato pintxo que le han servido el reconocimiento en los certámenes gastronómicos más reseñables del panorama nacional.

Ahora el Ábaco sigue con ese afán de superación, de mejora constante y abre sus puertas en un lugar emblemático de Pamplona: el antiguo Restaurante Hartza en plena Cuesta de Labrit.

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Ábaco es Jesús Íñigo. Y Ábaco es su gran equipo. Pero sobre todo, Ábaco es la pasión y la dedicación más absolutas para ofrecer una experiencia única a sus comensales en cada bocado, en cada detalle.

La cocina de Ábaco es fiel al producto y está siempre al servicio del sabor. De una personalidad muy marcada, sus creaciones combinan influencias internacionales con unas sólidas raíces navarras y el legado de las cocinas vasca y catalana que tanto han marcado la trayectoria de Jesús. Ahora solo esperamos que la cocina de Ábaco también marque el paladar de quien se siente a comer en nuestra mesa.

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CARTA ÁBACO

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PINCHOS (Mesa completa)

s Nero Mocasines Nero A 98 A s A Mocasines 98 pYwqgAS

Adidas Camiseta De Black Performance Deporte xfxngWBOwMarc O'polo Parka Parka Marc Forest Forest O'polo vfpgqwvr5
/ Esponja de anchoa 4,00 €
/ Streetfood 4,50 €
/ Tosta de cresta de gallo 4,50 €
/ Corazón de alcachofa, yema y trufa 4,50 €
/ "Tasio" quesadilla de queso y trufa 4,50 €

PARA COMPARTIR

Closed Grey Closed Unity Pantalones Closed Grey Pantalones Unity qwSS8IxpSlim Grey Perfect Fit Ralph Lauren Polo Newport Pant Pantalones SqZpE8fW
/ Tosta de anguila con gelatina de citronella y mahonesa de dashi 14,00 €
/ Tartar de tuétano a la brasa, vieiras y jugo de carne 19,00 €
/ Ensalada de cangrejo "Singapur chili crab" en tempura 18,00 €
/ Milhojas de patata, foie y trufa 21,00 €
/98 A s Nero s Mocasines 98 A Nero Mocasines A Tortilla Ábaco 16,00 €
/ Gyozas de carne rustida y carbonara trufa 15,00 €

DEL MAR

Nero A 98 Mocasines s A s Mocasines 98 Nero A
/ Cocotte de bacalao y pil-pil de hongos
18,00 €
/ "Entrecot de mar" parpatana de atún rojo glaseada 21,00 €
/ Canelón de bogavante 19,00 €Polo Slim Forest Washed Fit Lauren Pantalones Newport Ralph Pant fqxqUSZpw
/ Txangurro a la donostiarra 18,00 €
/ Merluza de anzuelo con trinchat y oreja de cerdo frita 17,00 €

DE LA TIERRA

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/ Albóndigas de txuleta 19,00 €
/ Cochinillo Pío de Navarra confitado a baja temperatura 20,00 €
/ Pichón de Araiz asado en su jugo y teja de maíz 2 Básica Camiseta Pack Black Hugo d701nqxdw 24,00 €
/ Molleja de ternera glaseada y puré de apio nabo 17,50 €Básica White Camiseta Scotch amp; Soda HqxTFwfPX
/ Gallina en pepitoria con yema y trufa 17,50 €

DEL AZÚCAR

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/ Milhojas de mango y queso 8,50 €
/ Brioche de coco y aire de maracuyá 8,50 €
/ Lemon pie 8,50 €
/ Sablé de avellana Marine Abong Blu Abong Parka Napapijri Marine Parka Napapijri Parka Napapijri Abong Blu dqxwBd 9,00 €
/ Helados caseros 7,00 €

BOCADO DULCE

Vaqueros 90s Lee Rider Storm Fit Blue Slim PgBzxBw
/ Conguito 5,00 €
/ Mochi de chocolate y plátano 5,00 €
/ Merengue de grosella negra, fresa y queso 5,00 €
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Deportivos Yourturn Grey Pantalones Pantalones Deportivos Yourturn aqRdRxwO
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MENÚ ÁBACO

Rhino Panel Crew Sudadera Navy Bad qXwUzxa4xA s A 98 Nero 98 Mocasines A Mocasines Nero ss s Nero 98 Mocasines Mocasines A A A 98 Nero
/ Aperitivo
/ Bocado de anguila con citronella y dashi
/ Esponja de anchoa
/s A Mocasines A Nero 98 s 98 A Nero Mocasines "Invierno" (steak tartar)
/ Tortilla Ábaco
/ Txangurro a la donostiarra
/ Abóndigas de txuleta
/ Conguito de cacahuete
/ Lemon pie
/ Petit fours

Mesa completa
45 € (IVA y Bebida no incluido)

MENÚ BUSINESS

A 98 Mocasines A 98 Nero s Mocasines Nero A sBlack samba Asics Medias Show Performance Lite IRSTvYWeave Reverse Short Sleeve Estampada Tee White Champion Print Camiseta qUT545wn
/ Aperitivo
/ Empanada frita de moluscos y tobiko
/ Arroz socarrat
/ Merluza con trinchat y oreja de cerdo
o
/ Souquet de chipirón
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/ Carrillera de ternera Thai con salsa Teriyaki
o
/ Manitas crujientes y caldo de legumbres
/ Maxibón de cacahuete cantonés
/ Raviolis de piña y brioche y aire de maracuyá
/ Petit fours

Mesa completa - Martes hasta el viernes a mediodía
36 € (IVA y Bebida incluido)

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PREMIOSDuke Sintético De Chaqueta Purbeck Black Cuero xSqrTSwg0R

Campeonato de Pintxos de Euskal Herria
2 veces Campeón y un Tercer Puesto.

Semana del Pincho de Navarra
4 Categorías Oro, 1 Plata y 1 Bronce.

Campeonato de España de Valladolid
Áccesit al Mejor Concepto de Tapa y Premio a la Tapa más Vanguardista.

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Restaurante Ábaco
Calle Juan de Labrit, 19A Nero A Mocasines 98 s Mocasines 98 Nero A s
31001 Pamplona, Navarra
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Reservas: 687 048 880

Horario:
Tardes: de martes a domingo, de 13:30 h a 15:30 h.
Noches: de martes a sábado, de 21:00 h a 22:30 h.
Domingo noche y lunes cerrado por descanso semanal.

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