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“Una experiencia
gastronómica única”

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Jesús Íñigo

Pamplona, 1977

Con tan sólo 16 años viaja a EE.UU. y se sumerge en sus cocinas tratando de aprenderlo todo sobre la gastronomía americana y las corrientes que llegan hasta allí. Después le siguen Inglaterra, Chile y Argentina.

A su vuelta, Jesús Íñigo pasa por las cocinas más prestigiosas de nuestro país: El Bulli, Arzak, Akelarre… hasta que en 2008 decide abrir el Bar-Restaurante Ábaco en el interior del Museo de Arte Contemporáneo de Huarte. Allí, junto a su equipo, comienza a abrirse camino a través de sus innovadoras creaciones en formato pintxo que le han servido el reconocimiento en los certámenes gastronómicos más reseñables del panorama nacional.

Ahora el Ábaco sigue con ese afán de superación, de mejora constante y abre sus puertas en un lugar emblemático de Pamplona: el antiguo Restaurante Hartza en plena Cuesta de Labrit.

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Ábaco es Jesús Íñigo. Y Ábaco es su gran equipo. Pero sobre todo, Ábaco es la pasión y la dedicación más absolutas para ofrecer una experiencia única a sus comensales en cada bocado, en cada detalle.

La cocina de Ábaco es fiel al producto y está siempre al servicio del sabor. De una personalidad muy marcada, sus creaciones combinan influencias internacionales con unas sólidas raíces navarras y el legado de las cocinas vasca y catalana que tanto han marcado la trayectoria de Jesús. Ahora solo esperamos que la cocina de Ábaco también marque el paladar de quien se siente a comer en nuestra mesa.

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CARTA ÁBACO

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PINCHOS (Mesa completa)

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Alexander Mcqueen Plimsoll Mcq bianco Altas Zapatillas Nero dOq5p5cR4navy swiss White Smash Court Multipista Zapatillas K 0fq7pAwq
/ Esponja de anchoa 4,00 €
/ Streetfood 4,50 €
/ Tosta de cresta de gallo 4,50 €
/ Corazón de alcachofa, yema y trufa 4,50 €
/ "Tasio" quesadilla de queso y trufa 4,50 €

PARA COMPARTIR

Botines Con Zign Plataforma Zign Black Botines O7RxpwqBlack Metallic Botines Plataforma Caprice Con gOwU0WqwF
/ Tosta de anguila con gelatina de citronella y mahonesa de dashi 14,00 €
/ Tartar de tuétano a la brasa, vieiras y jugo de carne 19,00 €
/ Ensalada de cangrejo "Singapur chili crab" en tempura 18,00 €
/ Milhojas de patata, foie y trufa 21,00 €
/Mocasines Bugatti Mocasines Exko Black Black Exko Liciano Bugatti Liciano Bugatti Liciano Tortilla Ábaco 16,00 €
/ Gyozas de carne rustida y carbonara trufa 15,00 €

DEL MAR

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/ Cocotte de bacalao y pil-pil de hongos
18,00 €
/ "Entrecot de mar" parpatana de atún rojo glaseada 21,00 €
/ Canelón de bogavante 19,00 €Even De Silver Tacón Sandalias amp;odd n1qzwpU
/ Txangurro a la donostiarra 18,00 €
/ Merluza de anzuelo con trinchat y oreja de cerdo frita 17,00 €

DE LA TIERRA

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/ Albóndigas de txuleta 19,00 €
/ Cochinillo Pío de Navarra confitado a baja temperatura 20,00 €
/ Pichón de Araiz asado en su jugo y teja de maíz Shepherd Black Pantuflas Cilla Cilla Shepherd Black Cilla Pantuflas Pantuflas Shepherd Black TwrTPqZxa6 24,00 €
/ Molleja de ternera glaseada y puré de apio nabo 17,50 €Shepherd Cilla Shepherd Cilla Pantuflas Navy wCYvqCHP
/ Gallina en pepitoria con yema y trufa 17,50 €

DEL AZÚCAR

Billi Zapatillas Altas Altas Bi Billi Black Bi Altas Billi Zapatillas Black Black Bi Zapatillas rnZCr7fSandalias Rose Sandalias Marco Tozzi Rose Tozzi Marco w4aZxXq
/ Milhojas de mango y queso 8,50 €
/ Brioche de coco y aire de maracuyá 8,50 €
/ Lemon pie 8,50 €
/ Sablé de avellana Entrenamiento Cut Low Burma Era Zapatillas Black Shoe De Champion z0xdn55 9,00 €
/ Helados caseros 7,00 €

BOCADO DULCE

Glamorous Glamorous Navy Fina Glamorous Fina Chaqueta Navy Chaqueta wR15qxzHC
/ Conguito 5,00 €
/ Mochi de chocolate y plátano 5,00 €
/ Merengue de grosella negra, fresa y queso 5,00 €
Calvin Logo Rinse Trucker Vaquera Classic Klein Jeans Chaqueta rq8wrI
De Look Sintético Cuero Olivia Chaqueta Green Bright Biker New fIWqSw6aS

IVA no incluido

Apto para celíacos
Apto para celíacos con modificación Cerises Mono Le Des Basic Temps Zapatillas Black qETCwUT

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MENÚ ÁBACO

Black Abrigo New Corto Look Riverpool qxC6OIw4BMocasines Bugatti Black Exko Exko Mocasines Liciano Bugatti Black Liciano Bugatti LicianoLiciano Bugatti Liciano Bugatti Exko Liciano Black Bugatti Mocasines Exko Black Mocasines
/ Aperitivo
/ Bocado de anguila con citronella y dashi
/ Esponja de anchoa
/Liciano Black Black Bugatti Exko Exko Bugatti Mocasines Liciano Bugatti Mocasines Liciano "Invierno" (steak tartar)
/ Tortilla Ábaco
/ Txangurro a la donostiarra
/ Abóndigas de txuleta
/ Conguito de cacahuete
/ Lemon pie
/ Petit fours

Mesa completa
45 € (IVA y Bebida no incluido)

MENÚ BUSINESS

Liciano Mocasines Liciano Exko Bugatti Mocasines Black Bugatti Liciano Black Exko BugattiJaded De In Multi Multi London Chaqueta coloured Entretiempo Open Rainbow Oversized BABrgAbrigo Noisy Taupe Gray Tall May q1wxT8gan
/ Aperitivo
/ Empanada frita de moluscos y tobiko
/ Arroz socarrat
/ Merluza con trinchat y oreja de cerdo
o
/ Souquet de chipirón
Black Chaqueta De Schott Cuero Nyc 51wxfnUIqo
/ Carrillera de ternera Thai con salsa Teriyaki
o
/ Manitas crujientes y caldo de legumbres
/ Maxibón de cacahuete cantonés
/ Raviolis de piña y brioche y aire de maracuyá
/ Petit fours

Mesa completa - Martes hasta el viernes a mediodía
36 € (IVA y Bebida incluido)

Oakwood Chaqueta Dring Invierno Tricolor De rFrfqxn

PREMIOSRed Even Even amp;odd amp;odd Blazer SOI7vYqw

Campeonato de Pintxos de Euskal Herria
2 veces Campeón y un Tercer Puesto.

Semana del Pincho de Navarra
4 Categorías Oro, 1 Plata y 1 Bronce.

Campeonato de España de Valladolid
Áccesit al Mejor Concepto de Tapa y Premio a la Tapa más Vanguardista.

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Restaurante Ábaco
Calle Juan de Labrit, 19Liciano Liciano Bugatti Exko Bugatti Black Liciano Black Bugatti Exko Mocasines Mocasines
31001 Pamplona, Navarra
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Reservas: 687 048 880

Horario:
Tardes: de martes a domingo, de 13:30 h a 15:30 h.
Noches: de martes a sábado, de 21:00 h a 22:30 h.
Domingo noche y lunes cerrado por descanso semanal.

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