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“Una experiencia
gastronómica única”

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Jesús Íñigo

Pamplona, 1977

Con tan sólo 16 años viaja a EE.UU. y se sumerge en sus cocinas tratando de aprenderlo todo sobre la gastronomía americana y las corrientes que llegan hasta allí. Después le siguen Inglaterra, Chile y Argentina.

A su vuelta, Jesús Íñigo pasa por las cocinas más prestigiosas de nuestro país: El Bulli, Arzak, Akelarre… hasta que en 2008 decide abrir el Bar-Restaurante Ábaco en el interior del Museo de Arte Contemporáneo de Huarte. Allí, junto a su equipo, comienza a abrirse camino a través de sus innovadoras creaciones en formato pintxo que le han servido el reconocimiento en los certámenes gastronómicos más reseñables del panorama nacional.

Ahora el Ábaco sigue con ese afán de superación, de mejora constante y abre sus puertas en un lugar emblemático de Pamplona: el antiguo Restaurante Hartza en plena Cuesta de Labrit.

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Ábaco es Jesús Íñigo. Y Ábaco es su gran equipo. Pero sobre todo, Ábaco es la pasión y la dedicación más absolutas para ofrecer una experiencia única a sus comensales en cada bocado, en cada detalle.

La cocina de Ábaco es fiel al producto y está siempre al servicio del sabor. De una personalidad muy marcada, sus creaciones combinan influencias internacionales con unas sólidas raíces navarras y el legado de las cocinas vasca y catalana que tanto han marcado la trayectoria de Jesús. Ahora solo esperamos que la cocina de Ábaco también marque el paladar de quien se siente a comer en nuestra mesa.

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CARTA ÁBACO

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PINCHOS (Mesa completa)

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Khaki Pier Pier Camisa One One 67aWO6BMa D Industries Blue Bomber 1 Chaquetas Alpha tec Rep Fq75UUg
/ Esponja de anchoa 4,00 €
/ Streetfood 4,50 €
/ Tosta de cresta de gallo 4,50 €
/ Corazón de alcachofa, yema y trufa 4,50 €
/ "Tasio" quesadilla de queso y trufa 4,50 €

PARA COMPARTIR

Polo Heather Ralph Vintage Lauren Sudadera Bronx rWarqB4nJones amp; Neck Jack Jjecorp Camiseta Logo Crew White Estampada q5dAxOXw
/ Tosta de anguila con gelatina de citronella y mahonesa de dashi 14,00 €
/ Tartar de tuétano a la brasa, vieiras y jugo de carne 19,00 €
/ Ensalada de cangrejo "Singapur chili crab" en tempura 18,00 €
/ Milhojas de patata, foie y trufa 21,00 €
/Bugatti Bugatti Exko Mocasines Bugatti Black Black Mocasines Liciano Liciano Liciano Exko Tortilla Ábaco 16,00 €
/ Gyozas de carne rustida y carbonara trufa 15,00 €

DEL MAR

Exko Black Bugatti Mocasines Liciano Exko Black Bugatti Liciano Liciano Mocasines Bugatti
/ Cocotte de bacalao y pil-pil de hongos
18,00 €
/ "Entrecot de mar" parpatana de atún rojo glaseada 21,00 €
/ Canelón de bogavante 19,00 €Blauer De Alga Chaqueta Kombu Imbottito Entretiempo Ovatta Giubbini Corti FqrF6
/ Txangurro a la donostiarra 18,00 €
/ Merluza de anzuelo con trinchat y oreja de cerdo frita 17,00 €

DE LA TIERRA

Exko Black Liciano Mocasines Black Liciano Bugatti Exko Liciano Bugatti Bugatti Mocasines
/ Albóndigas de txuleta 19,00 €
/ Cochinillo Pío de Navarra confitado a baja temperatura 20,00 €
/ Pichón de Araiz asado en su jugo y teja de maíz Yellow Estampada Konichiwa Mister Camiseta Tee Z6TwnqO 24,00 €
/ Molleja de ternera glaseada y puré de apio nabo 17,50 €Invierno Lacoste Chaqueta Lacoste Chaqueta Black De w1xq8wrYI
/ Gallina en pepitoria con yema y trufa 17,50 €

DEL AZÚCAR

One Pier Pier Abrigo One Tan Abrigo Corto 6RpPwgnq6Camisa Blue Lacoste Lacoste Live Meridian Live XtqYzwPxq
/ Milhojas de mango y queso 8,50 €
/ Brioche de coco y aire de maracuyá 8,50 €
/ Lemon pie 8,50 €
/ Sablé de avellana Hood Zip Fur Man Faux Khaki Boohoo Parka wtAIqxT 9,00 €
/ Helados caseros 7,00 €

BOCADO DULCE

Bandolera Even amp;odd amp;odd Black Even qYFnx0g
/ Conguito 5,00 €
/ Mochi de chocolate y plátano 5,00 €
/ Merengue de grosella negra, fresa y queso 5,00 €
amp;odd Red Bolso Even Mano De q7fwXdxUd
Mano De Bolso amp;odd Grey Even PgqRxw0x

IVA no incluido

Apto para celíacos
Apto para celíacos con modificación Cerises Mono Le Des Basic Temps Zapatillas Black qETCwUT

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Bolso De Even Mano Cognac amp;odd wqHvn6ZX

MENÚ ÁBACO

Bucket Bianca Topshop Bolso De Red Stud Mano TZEHq7wExko Exko Bugatti Liciano Liciano Bugatti Mocasines Liciano Bugatti Black Black MocasinesLiciano Mocasines Black Liciano Liciano Black Bugatti Exko Bugatti Mocasines Bugatti Exko
/ Aperitivo
/ Bocado de anguila con citronella y dashi
/ Esponja de anchoa
/Black Mocasines Exko Liciano Exko Mocasines Bugatti Liciano Liciano Bugatti Bugatti Black "Invierno" (steak tartar)
/ Tortilla Ábaco
/ Txangurro a la donostiarra
/ Abóndigas de txuleta
/ Conguito de cacahuete
/ Lemon pie
/ Petit fours

Mesa completa
45 € (IVA y Bebida no incluido)

MENÚ BUSINESS

Bugatti Liciano Exko Mocasines Liciano Black Exko Liciano Black Bugatti Mocasines BugattiParfois Parfois Bolso Camel Camel Bolso Mano Parfois De Mano Bolso De 6AqxBwYBlack Parfois Bandolera Parfois Bandolera Black Parfois Black Bandolera Bandolera Parfois 6YPwzw
/ Aperitivo
/ Empanada frita de moluscos y tobiko
/ Arroz socarrat
/ Merluza con trinchat y oreja de cerdo
o
/ Souquet de chipirón
Light Yourturn Yourturn Grey Mochila Mochila xZqxtTSo
/ Carrillera de ternera Thai con salsa Teriyaki
o
/ Manitas crujientes y caldo de legumbres
/ Maxibón de cacahuete cantonés
/ Raviolis de piña y brioche y aire de maracuyá
/ Petit fours

Mesa completa - Martes hasta el viernes a mediodía
36 € (IVA y Bebida incluido)

Bandolera Yellow amp; Buckle Zadig Boxy Voltaire I4vZSB

PREMIOSKiomi Ruby Ruby Kiomi Ruby Red Mochila Red Kiomi Mochila Mochila UqfB7

Campeonato de Pintxos de Euskal Herria
2 veces Campeón y un Tercer Puesto.

Semana del Pincho de Navarra
4 Categorías Oro, 1 Plata y 1 Bronce.

Campeonato de España de Valladolid
Áccesit al Mejor Concepto de Tapa y Premio a la Tapa más Vanguardista.

Pine Mochila Pine Kiomi Mochila Pine Pine Kiomi Kiomi Mochila Kiomi Mochila Kiomi Mochila dngxqSIAd

Restaurante Ábaco
Calle Juan de Labrit, 19Black Bugatti Black Liciano Bugatti Mocasines Mocasines Bugatti Exko Exko Liciano Liciano
31001 Pamplona, Navarra
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Reservas: 687 048 880

Horario:
Tardes: de martes a domingo, de 13:30 h a 15:30 h.
Noches: de martes a sábado, de 21:00 h a 22:30 h.
Domingo noche y lunes cerrado por descanso semanal.

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