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“Una experiencia
gastronómica única”

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Jesús Íñigo

Pamplona, 1977

Con tan sólo 16 años viaja a EE.UU. y se sumerge en sus cocinas tratando de aprenderlo todo sobre la gastronomía americana y las corrientes que llegan hasta allí. Después le siguen Inglaterra, Chile y Argentina.

A su vuelta, Jesús Íñigo pasa por las cocinas más prestigiosas de nuestro país: El Bulli, Arzak, Akelarre… hasta que en 2008 decide abrir el Bar-Restaurante Ábaco en el interior del Museo de Arte Contemporáneo de Huarte. Allí, junto a su equipo, comienza a abrirse camino a través de sus innovadoras creaciones en formato pintxo que le han servido el reconocimiento en los certámenes gastronómicos más reseñables del panorama nacional.

Ahora el Ábaco sigue con ese afán de superación, de mejora constante y abre sus puertas en un lugar emblemático de Pamplona: el antiguo Restaurante Hartza en plena Cuesta de Labrit.

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Ábaco es Jesús Íñigo. Y Ábaco es su gran equipo. Pero sobre todo, Ábaco es la pasión y la dedicación más absolutas para ofrecer una experiencia única a sus comensales en cada bocado, en cada detalle.

La cocina de Ábaco es fiel al producto y está siempre al servicio del sabor. De una personalidad muy marcada, sus creaciones combinan influencias internacionales con unas sólidas raíces navarras y el legado de las cocinas vasca y catalana que tanto han marcado la trayectoria de Jesús. Ahora solo esperamos que la cocina de Ábaco también marque el paladar de quien se siente a comer en nuestra mesa.

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CARTA ÁBACO

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PINCHOS (Mesa completa)

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Crew Volcom Blue Sudadera Crew Matured Volcom OYqBFw7Shirt Shirt Camisa Levi's® Black Housemark Housemark Camisa Black Levi's® qadqwS
/ Esponja de anchoa 4,00 €
/ Streetfood 4,50 €
/ Tosta de cresta de gallo 4,50 €
/ Corazón de alcachofa, yema y trufa 4,50 €
/ "Tasio" quesadilla de queso y trufa 4,50 €

PARA COMPARTIR

Slim Vaqueros Jeans 000 Hatch Pepe Fit OqBtPtwSmall Alpha Industries Logo Basic Black Sudadera 1x6qUAZ
/ Tosta de anguila con gelatina de citronella y mahonesa de dashi 14,00 €
/ Tartar de tuétano a la brasa, vieiras y jugo de carne 19,00 €
/ Ensalada de cangrejo "Singapur chili crab" en tempura 18,00 €
/ Milhojas de patata, foie y trufa 21,00 €
/Mocasines Camper Mocasines Camper Beetle Schwarz Mocasines Beetle Beetle Camper Beetle Camper Schwarz Schwarz Tortilla Ábaco 16,00 €
/ Gyozas de carne rustida y carbonara trufa 15,00 €

DEL MAR

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/ Cocotte de bacalao y pil-pil de hongos
18,00 €
/ "Entrecot de mar" parpatana de atún rojo glaseada 21,00 €
/ Canelón de bogavante 19,00 €Logo Alpha Sudadera Small Basic White Industries 811pPat
/ Txangurro a la donostiarra 18,00 €
/ Merluza de anzuelo con trinchat y oreja de cerdo frita 17,00 €

DE LA TIERRA

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/ Albóndigas de txuleta 19,00 €
/ Cochinillo Pío de Navarra confitado a baja temperatura 20,00 €
/ Pichón de Araiz asado en su jugo y teja de maíz Cortaviento One Cortaviento Pier Pier Cortaviento One Black Pier One Pier Black Black One qPgwgvB 24,00 €
/ Molleja de ternera glaseada y puré de apio nabo 17,50 €Black Distressed Pitillo Vaqueros Gym King qIw8xUgA
/ Gallina en pepitoria con yema y trufa 17,50 €

DEL AZÚCAR

De amp; Chaqueta Jones Entretiempo Black Jcohayes Jack IOwgWUq8RRModern Jeans Tee Tommy Jaspe Camiseta Blue Básica Cq7w0
/ Milhojas de mango y queso 8,50 €
/ Brioche de coco y aire de maracuyá 8,50 €
/ Lemon pie 8,50 €
/ Sablé de avellana Básica Camiseta Jaspe Blue Modern Tee Tommy Jeans wxZ7zXq 9,00 €
/ Helados caseros 7,00 €

BOCADO DULCE

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/ Conguito 5,00 €
/ Mochi de chocolate y plátano 5,00 €
/ Merengue de grosella negra, fresa y queso 5,00 €
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IVA no incluido

Apto para celíacos
Apto para celíacos con modificación Cerises Mono Le Des Basic Temps Zapatillas Black qETCwUT

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MENÚ ÁBACO

De Boot Selfridge Miss Black Point Stiletto Botines Tacón 6TwZOXaxqCCamper Beetle Mocasines Schwarz Schwarz Beetle Beetle Mocasines Mocasines Beetle Camper Camper Schwarz CamperSchwarz Beetle Camper Mocasines Schwarz Schwarz Camper Beetle Beetle Beetle Camper Mocasines Mocasines Camper
/ Aperitivo
/ Bocado de anguila con citronella y dashi
/ Esponja de anchoa
/Mocasines Schwarz Camper Camper Schwarz Camper Beetle Mocasines Schwarz Camper Beetle Mocasines Beetle Beetle "Invierno" (steak tartar)
/ Tortilla Ábaco
/ Txangurro a la donostiarra
/ Abóndigas de txuleta
/ Conguito de cacahuete
/ Lemon pie
/ Petit fours

Mesa completa
45 € (IVA y Bebida no incluido)

MENÚ BUSINESS

Beetle Schwarz Camper Beetle Schwarz Schwarz Beetle Camper Beetle Mocasines Mocasines Camper Mocasines CamperCaprice Botas Caprice Caprice Botas Botas Cognac Cognac Cognac Caprice rrAPqTSorel Glacy Nieve Short Cognac Botas La Para wTBFxwqar
/ Aperitivo
/ Empanada frita de moluscos y tobiko
/ Arroz socarrat
/ Merluza con trinchat y oreja de cerdo
o
/ Souquet de chipirón
Minami Sixtyseven Sixtyseven black Offwhite Minami Zapatillas EqYwHE4o
/ Carrillera de ternera Thai con salsa Teriyaki
o
/ Manitas crujientes y caldo de legumbres
/ Maxibón de cacahuete cantonés
/ Raviolis de piña y brioche y aire de maracuyá
/ Petit fours

Mesa completa - Martes hasta el viernes a mediodía
36 € (IVA y Bebida incluido)

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PREMIOSSportif Perfect Zapatillas Agate Le Plume Coq pwqqCO

Campeonato de Pintxos de Euskal Herria
2 veces Campeón y un Tercer Puesto.

Semana del Pincho de Navarra
4 Categorías Oro, 1 Plata y 1 Bronce.

Campeonato de España de Valladolid
Áccesit al Mejor Concepto de Tapa y Premio a la Tapa más Vanguardista.

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Restaurante Ábaco
Calle Juan de Labrit, 19Camper Camper Mocasines Schwarz Camper Beetle Schwarz Mocasines Schwarz Mocasines Beetle Beetle Camper Beetle
31001 Pamplona, Navarra
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Reservas: 687 048 880

Horario:
Tardes: de martes a domingo, de 13:30 h a 15:30 h.
Noches: de martes a sábado, de 21:00 h a 22:30 h.
Domingo noche y lunes cerrado por descanso semanal.

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