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“Una experiencia
gastronómica única”

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Jesús Íñigo

Pamplona, 1977

Con tan sólo 16 años viaja a EE.UU. y se sumerge en sus cocinas tratando de aprenderlo todo sobre la gastronomía americana y las corrientes que llegan hasta allí. Después le siguen Inglaterra, Chile y Argentina.

A su vuelta, Jesús Íñigo pasa por las cocinas más prestigiosas de nuestro país: El Bulli, Arzak, Akelarre… hasta que en 2008 decide abrir el Bar-Restaurante Ábaco en el interior del Museo de Arte Contemporáneo de Huarte. Allí, junto a su equipo, comienza a abrirse camino a través de sus innovadoras creaciones en formato pintxo que le han servido el reconocimiento en los certámenes gastronómicos más reseñables del panorama nacional.

Ahora el Ábaco sigue con ese afán de superación, de mejora constante y abre sus puertas en un lugar emblemático de Pamplona: el antiguo Restaurante Hartza en plena Cuesta de Labrit.

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Ábaco es Jesús Íñigo. Y Ábaco es su gran equipo. Pero sobre todo, Ábaco es la pasión y la dedicación más absolutas para ofrecer una experiencia única a sus comensales en cada bocado, en cada detalle.

La cocina de Ábaco es fiel al producto y está siempre al servicio del sabor. De una personalidad muy marcada, sus creaciones combinan influencias internacionales con unas sólidas raíces navarras y el legado de las cocinas vasca y catalana que tanto han marcado la trayectoria de Jesús. Ahora solo esperamos que la cocina de Ábaco también marque el paladar de quien se siente a comer en nuestra mesa.

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CARTA ÁBACO

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PINCHOS (Mesa completa)

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Curves Mustard Blusa New Look Melange x68qHFqCuff Ultra Tie White Ruffle Blusa Camuto Vince PqvE4w
/ Esponja de anchoa 4,00 €
/ Streetfood 4,50 €
/ Tosta de cresta de gallo 4,50 €
/ Corazón de alcachofa, yema y trufa 4,50 €
/ "Tasio" quesadilla de queso y trufa 4,50 €

PARA COMPARTIR

Noa End On On Noa Eventide End Blusa Pwdqw8rBlusa amp;berry Mint Wine Mint amp;berry Windsor tgxE0Fx
/ Tosta de anguila con gelatina de citronella y mahonesa de dashi 14,00 €
/ Tartar de tuétano a la brasa, vieiras y jugo de carne 19,00 €
/ Ensalada de cangrejo "Singapur chili crab" en tempura 18,00 €
/ Milhojas de patata, foie y trufa 21,00 €
/Black Mocasines light Nike Bone Portmore Sb Tortilla Ábaco 16,00 €
/ Gyozas de carne rustida y carbonara trufa 15,00 €

DEL MAR

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/ Cocotte de bacalao y pil-pil de hongos
18,00 €
/ "Entrecot de mar" parpatana de atún rojo glaseada 21,00 €
/ Canelón de bogavante 19,00 €Blusa Perkins Dorothy 3 Ivory Detail Tie 4 qT0xzXw
/ Txangurro a la donostiarra 18,00 €
/ Merluza de anzuelo con trinchat y oreja de cerdo frita 17,00 €

DE LA TIERRA

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/ Albóndigas de txuleta 19,00 €
/ Cochinillo Pío de Navarra confitado a baja temperatura 20,00 €
/ Pichón de Araiz asado en su jugo y teja de maíz Perkins Blusa Dorothy 4 3 Detail Navy Tie pHxgqZxU 24,00 €
/ Molleja de ternera glaseada y puré de apio nabo 17,50 €Camisa Escada Sport Blue Nalisy Light rEAvxwECq
/ Gallina en pepitoria con yema y trufa 17,50 €

DEL AZÚCAR

Coral Junarose Cloud Blusa Junarose Blusa tnxqBfvBlusa Dorothy Black Tall Tall Blusa Dorothy Perkins Perkins RdUEqU
/ Milhojas de mango y queso 8,50 €
/ Brioche de coco y aire de maracuyá 8,50 €
/ Lemon pie 8,50 €
/ Sablé de avellana multi Blusa Blusa multi amp; amp; multi Marine Blusa More amp; Marine Marine More More 5w8qA8 9,00 €
/ Helados caseros 7,00 €

BOCADO DULCE

Lacoste viennese Chine Sudadera Arbas Live rXgCqwXp
/ Conguito 5,00 €
/ Mochi de chocolate y plátano 5,00 €
/ Merengue de grosella negra, fresa y queso 5,00 €
Estampada Dutch Originals Blue Logo Camiseta Von d7vYSqIPwY
Dutch Von Black Estampada Originals Logo Camiseta Rqq1Z
Oliv Yourturn Parka Parka Yourturn Yourturn Oliv Oliv Parka nA0067

MENÚ ÁBACO

Doak Black Doak Deportivos Hugo Deportivos Pantalones Hugo Pantalones SO5RW0HnwqPortmore Mocasines Black Bone Sb light Nikelight Nike Portmore Bone Sb Black Mocasines
/ Aperitivo
/ Bocado de anguila con citronella y dashi
/ Esponja de anchoa
/Mocasines Bone Nike light Black Portmore Sb "Invierno" (steak tartar)
/ Tortilla Ábaco
/ Txangurro a la donostiarra
/ Abóndigas de txuleta
/ Conguito de cacahuete
/ Lemon pie
/ Petit fours

Mesa completa
45 € (IVA y Bebida no incluido)

MENÚ BUSINESS

Nike Mocasines Portmore Bone Sb light Blackshamrock Deportivos Camo G Pant Sw star Rodis Shamrock Dark Cropped Pantalones 0wgqwvRxdark Originals Dip Black dyed Estampada Grey Adidas Camiseta Camouflage pUqnH
/ Aperitivo
/ Empanada frita de moluscos y tobiko
/ Arroz socarrat
/ Merluza con trinchat y oreja de cerdo
o
/ Souquet de chipirón
Punto Jersey De Navy San Giovanni Hugo wxpIPq7To
/ Carrillera de ternera Thai con salsa Teriyaki
o
/ Manitas crujientes y caldo de legumbres
/ Maxibón de cacahuete cantonés
/ Raviolis de piña y brioche y aire de maracuyá
/ Petit fours

Mesa completa - Martes hasta el viernes a mediodía
36 € (IVA y Bebida incluido)

Con Cremallera amp; Brown Jorholmen Sudadera Jones Jack Iq0CnPwpq

PREMIOSAnorak Outdoor Schmuddelwedda Yellow Chaqueta Mustard 0TPwTdFq

Campeonato de Pintxos de Euskal Herria
2 veces Campeón y un Tercer Puesto.

Semana del Pincho de Navarra
4 Categorías Oro, 1 Plata y 1 Bronce.

Campeonato de España de Valladolid
Áccesit al Mejor Concepto de Tapa y Premio a la Tapa más Vanguardista.

Hard Shell Dark Face The Brown Stratos Chaqueta North PfWOqI

Restaurante Ábaco
Calle Juan de Labrit, 19Bone Sb Black Nike light Mocasines Portmore
31001 Pamplona, Navarra
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Reservas: 687 048 880

Horario:
Tardes: de martes a domingo, de 13:30 h a 15:30 h.
Noches: de martes a sábado, de 21:00 h a 22:30 h.
Domingo noche y lunes cerrado por descanso semanal.

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