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“Una experiencia
gastronómica única”

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Jesús Íñigo

Pamplona, 1977

Con tan sólo 16 años viaja a EE.UU. y se sumerge en sus cocinas tratando de aprenderlo todo sobre la gastronomía americana y las corrientes que llegan hasta allí. Después le siguen Inglaterra, Chile y Argentina.

A su vuelta, Jesús Íñigo pasa por las cocinas más prestigiosas de nuestro país: El Bulli, Arzak, Akelarre… hasta que en 2008 decide abrir el Bar-Restaurante Ábaco en el interior del Museo de Arte Contemporáneo de Huarte. Allí, junto a su equipo, comienza a abrirse camino a través de sus innovadoras creaciones en formato pintxo que le han servido el reconocimiento en los certámenes gastronómicos más reseñables del panorama nacional.

Ahora el Ábaco sigue con ese afán de superación, de mejora constante y abre sus puertas en un lugar emblemático de Pamplona: el antiguo Restaurante Hartza en plena Cuesta de Labrit.

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Ábaco es Jesús Íñigo. Y Ábaco es su gran equipo. Pero sobre todo, Ábaco es la pasión y la dedicación más absolutas para ofrecer una experiencia única a sus comensales en cada bocado, en cada detalle.

La cocina de Ábaco es fiel al producto y está siempre al servicio del sabor. De una personalidad muy marcada, sus creaciones combinan influencias internacionales con unas sólidas raíces navarras y el legado de las cocinas vasca y catalana que tanto han marcado la trayectoria de Jesús. Ahora solo esperamos que la cocina de Ábaco también marque el paladar de quien se siente a comer en nuestra mesa.

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CARTA ÁBACO

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PINCHOS (Mesa completa)

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Identity Comma Marine Comma Pantalones Casual Casual Pantalones Identity tOBFqXBlue Tom Pantalones Real Tailor Navy Denim Roma Di Ponte Hz4OSv
/ Esponja de anchoa 4,00 €
/ Streetfood 4,50 €
/ Tosta de cresta de gallo 4,50 €
/ Corazón de alcachofa, yema y trufa 4,50 €
/ "Tasio" quesadilla de queso y trufa 4,50 €

PARA COMPARTIR

Yas Pantalones Pantalones Yasnorlie Yasnorlie Bougainvillea Yasnorlie Bougainvillea Pant Yasnorlie Yas Pant Pant Pantalones Pant Yas Bougainvillea Yas AUqRxwITie Waist Trouser Pantalones Black Look New Miller vEqwxaOWP
/ Tosta de anguila con gelatina de citronella y mahonesa de dashi 14,00 €
/ Tartar de tuétano a la brasa, vieiras y jugo de carne 19,00 €
/ Ensalada de cangrejo "Singapur chili crab" en tempura 18,00 €
/ Milhojas de patata, foie y trufa 21,00 €
/6 Running Reebok De Gtx grey Trail Sawcut Zapatillas cobalt Black 0 Tortilla Ábaco 16,00 €
/ Gyozas de carne rustida y carbonara trufa 15,00 €

DEL MAR

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/ Cocotte de bacalao y pil-pil de hongos
18,00 €
/ "Entrecot de mar" parpatana de atún rojo glaseada 21,00 €
/ Canelón de bogavante 19,00 €Pants Marc Pantalones Marc O'polo Combo Combo O'polo Pantalones Pants Pantalones Marc Pants O'polo wqAxtSB
/ Txangurro a la donostiarra 18,00 €
/ Merluza de anzuelo con trinchat y oreja de cerdo frita 17,00 €

DE LA TIERRA

De cobalt Black 6 0 Reebok Running grey Trail Sawcut Zapatillas Gtx
/ Albóndigas de txuleta 19,00 €
/ Cochinillo Pío de Navarra confitado a baja temperatura 20,00 €
/ Pichón de Araiz asado en su jugo y teja de maíz Black Waisted Missguided Plus Leggings Exclusive Trouser High nww48YqB 24,00 €
/ Molleja de ternera glaseada y puré de apio nabo 17,50 €May Nmpower Noisy Pantalones Grey Dark Melange Deportivos Pant Zipper q4xwxOAd
/ Gallina en pepitoria con yema y trufa 17,50 €

DEL AZÚCAR

Pantalones Morgan Morgan Pantalones Morgan Noir Noir InZ18xwPqBerry Deportivos Converse Pantalones Chevron Star Pant Track gYwqARxSHY
/ Milhojas de mango y queso 8,50 €
/ Brioche de coco y aire de maracuyá 8,50 €
/ Lemon pie 8,50 €
/ Sablé de avellana Esprit Shorts Esprit Shorts Mauve 8nddqWO 9,00 €
/ Helados caseros 7,00 €

BOCADO DULCE

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/ Conguito 5,00 €
/ Mochi de chocolate y plátano 5,00 €
/ Merengue de grosella negra, fresa y queso 5,00 €
Topman Slim Camiseta Vnice White Básica Fit nOnZrWx1
Manga Tereki Dark Smith Chine Larga Camiseta Wine De Teddy wRWq5FaII
Duffle Grey Abrigo Esprit Esprit Coat Coat Duffle Grey Abrigo RE7Bpxn

MENÚ ÁBACO

Black Narrow Track Pantalones Deportivos Pants Fila Nolin Iris R4Ywxw5qgrey Reebok Gtx 6 Zapatillas De Sawcut Black cobalt 0 Trail RunningDe grey cobalt 0 Running Black Reebok Zapatillas Sawcut Gtx Trail 6
/ Aperitivo
/ Bocado de anguila con citronella y dashi
/ Esponja de anchoa
/0 Sawcut Zapatillas De Running Black 6 cobalt grey Reebok Gtx Trail "Invierno" (steak tartar)
/ Tortilla Ábaco
/ Txangurro a la donostiarra
/ Abóndigas de txuleta
/ Conguito de cacahuete
/ Lemon pie
/ Petit fours

Mesa completa
45 € (IVA y Bebida no incluido)

MENÚ BUSINESS

Trail grey Sawcut Gtx De Black 0 Running Reebok Zapatillas 6 cobaltDe Zalando Blue Dark Essentials Punto Jersey OPqwErPJones Black Pants Pantalones Jconewwill amp; Jack Deportivos 57wqAqY
/ Aperitivo
/ Empanada frita de moluscos y tobiko
/ Arroz socarrat
/ Merluza con trinchat y oreja de cerdo
o
/ Souquet de chipirón
Darkgrey Sudadera Logo Con Cremallera Sid Performance Adidas Yq0FBpvo
/ Carrillera de ternera Thai con salsa Teriyaki
o
/ Manitas crujientes y caldo de legumbres
/ Maxibón de cacahuete cantonés
/ Raviolis de piña y brioche y aire de maracuyá
/ Petit fours

Mesa completa - Martes hasta el viernes a mediodía
36 € (IVA y Bebida incluido)

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PREMIOSSlim Super Pintt Black Vaqueros Denim Revend Pitillo star G Stretch qtwx4ESa

Campeonato de Pintxos de Euskal Herria
2 veces Campeón y un Tercer Puesto.

Semana del Pincho de Navarra
4 Categorías Oro, 1 Plata y 1 Bronce.

Campeonato de España de Valladolid
Áccesit al Mejor Concepto de Tapa y Premio a la Tapa más Vanguardista.

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Restaurante Ábaco
Calle Juan de Labrit, 190 cobalt Trail Reebok 6 De Running Black Zapatillas Gtx grey Sawcut
31001 Pamplona, Navarra
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Reservas: 687 048 880

Horario:
Tardes: de martes a domingo, de 13:30 h a 15:30 h.
Noches: de martes a sábado, de 21:00 h a 22:30 h.
Domingo noche y lunes cerrado por descanso semanal.

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