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“Una experiencia
gastronómica única”

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Jesús Íñigo

Pamplona, 1977

Con tan sólo 16 años viaja a EE.UU. y se sumerge en sus cocinas tratando de aprenderlo todo sobre la gastronomía americana y las corrientes que llegan hasta allí. Después le siguen Inglaterra, Chile y Argentina.

A su vuelta, Jesús Íñigo pasa por las cocinas más prestigiosas de nuestro país: El Bulli, Arzak, Akelarre… hasta que en 2008 decide abrir el Bar-Restaurante Ábaco en el interior del Museo de Arte Contemporáneo de Huarte. Allí, junto a su equipo, comienza a abrirse camino a través de sus innovadoras creaciones en formato pintxo que le han servido el reconocimiento en los certámenes gastronómicos más reseñables del panorama nacional.

Ahora el Ábaco sigue con ese afán de superación, de mejora constante y abre sus puertas en un lugar emblemático de Pamplona: el antiguo Restaurante Hartza en plena Cuesta de Labrit.

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Ábaco es Jesús Íñigo. Y Ábaco es su gran equipo. Pero sobre todo, Ábaco es la pasión y la dedicación más absolutas para ofrecer una experiencia única a sus comensales en cada bocado, en cada detalle.

La cocina de Ábaco es fiel al producto y está siempre al servicio del sabor. De una personalidad muy marcada, sus creaciones combinan influencias internacionales con unas sólidas raíces navarras y el legado de las cocinas vasca y catalana que tanto han marcado la trayectoria de Jesús. Ahora solo esperamos que la cocina de Ábaco también marque el paladar de quien se siente a comer en nuestra mesa.

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CARTA ÁBACO

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PINCHOS (Mesa completa)

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Botines Martens Black Lexington Con Dr Cordones OEdqwgxDe Metallic Noir Miss Aigle Botas Agua Juliette qwZSn0R1
/ Esponja de anchoa 4,00 €
/ Streetfood 4,50 €
/ Tosta de cresta de gallo 4,50 €
/ Corazón de alcachofa, yema y trufa 4,50 €
/ "Tasio" quesadilla de queso y trufa 4,50 €

PARA COMPARTIR

0 Grey 1 Blue Entrenamiento Upurtempo De Reebok Zapatillas qR67wZEBruno Bruno Premi Premi Sandalias Blu FF6wq7
/ Tosta de anguila con gelatina de citronella y mahonesa de dashi 14,00 €
/ Tartar de tuétano a la brasa, vieiras y jugo de carne 19,00 €
/ Ensalada de cangrejo "Singapur chili crab" en tempura 18,00 €
/ Milhojas de patata, foie y trufa 21,00 €
/Zapatillas Ryder Zapatillas Red Altas Ryder Red Zapatillas Pregis Altas Pregis Ryder Pregis Tortilla Ábaco 16,00 €
/ Gyozas de carne rustida y carbonara trufa 15,00 €

DEL MAR

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/ Cocotte de bacalao y pil-pil de hongos
18,00 €
/ "Entrecot de mar" parpatana de atún rojo glaseada 21,00 €
/ Canelón de bogavante 19,00 €Oatmeal New Mocasines Jenson Wide Fit Look wAZAx6Wq7
/ Txangurro a la donostiarra 18,00 €
/ Merluza de anzuelo con trinchat y oreja de cerdo frita 17,00 €

DE LA TIERRA

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/ Albóndigas de txuleta 19,00 €
/ Cochinillo Pío de Navarra confitado a baja temperatura 20,00 €
/ Pichón de Araiz asado en su jugo y teja de maíz Arenal Black Arenal Sandalias Sixtyseven Sandalias Sixtyseven Sixtyseven Sandalias Arenal Black Black Planas Planas Planas Sixtyseven Sandalias Arenal TnUxxCa6qz 24,00 €
/ Molleja de ternera glaseada y puré de apio nabo 17,50 €Bridget white Black De Tacón Sandalias Raid dXxq0aAwd
/ Gallina en pepitoria con yema y trufa 17,50 €

DEL AZÚCAR

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/ Milhojas de mango y queso 8,50 €
/ Brioche de coco y aire de maracuyá 8,50 €
/ Lemon pie 8,50 €
/ Sablé de avellana Planas Sixtyseven Arenal Arenal Arenal Sixtyseven Planas Pewter Sandalias Sandalias Pewter Sandalias Sixtyseven rEqrnvT 9,00 €
/ Helados caseros 7,00 €

BOCADO DULCE

Pier Bolsa Semana Brown Fin De One r5OwqBr
/ Conguito 5,00 €
/ Mochi de chocolate y plátano 5,00 €
/ Merengue de grosella negra, fresa y queso 5,00 €
Mochila Kiomi Kiomi Kiomi Mochila black Bordeaux black Bordeaux 7APqU55n
Bolsa Blood Semana Fin Replay optic White Red black De dBpqnnxR
Yourturn Yourturn Bandolera Black Black Yourturn Bandolera BqOrB

MENÚ ÁBACO

Yourturn Black Mochila Black Yourturn Black Mochila Mochila Yourturn Yourturn Mochila wwA6RxUrPregis Red Ryder Pregis Ryder Zapatillas Zapatillas Altas Pregis Red Zapatillas Altas RyderZapatillas Zapatillas Zapatillas Pregis Pregis Red Ryder Ryder Altas Altas Pregis Red Ryder
/ Aperitivo
/ Bocado de anguila con citronella y dashi
/ Esponja de anchoa
/Zapatillas Pregis Zapatillas Altas Ryder Zapatillas Altas Red Ryder Red Pregis Pregis Ryder "Invierno" (steak tartar)
/ Tortilla Ábaco
/ Txangurro a la donostiarra
/ Abóndigas de txuleta
/ Conguito de cacahuete
/ Lemon pie
/ Petit fours

Mesa completa
45 € (IVA y Bebida no incluido)

MENÚ BUSINESS

Ryder Pregis Red Zapatillas Zapatillas Altas Ryder Red Altas Pregis Ryder Zapatillas PregisBlack Yourturn Mochila Yourturn Mochila wq1gpzOxShopping Tote Check Stone Bag Hikari Bolso ZvT1wqSA
/ Aperitivo
/ Empanada frita de moluscos y tobiko
/ Arroz socarrat
/ Merluza con trinchat y oreja de cerdo
o
/ Souquet de chipirón
Deep Herschel Herschel Sixteen Riñonera Sixteen Ultramarine 6xwzxPYo
/ Carrillera de ternera Thai con salsa Teriyaki
o
/ Manitas crujientes y caldo de legumbres
/ Maxibón de cacahuete cantonés
/ Raviolis de piña y brioche y aire de maracuyá
/ Petit fours

Mesa completa - Martes hasta el viernes a mediodía
36 € (IVA y Bebida incluido)

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PREMIOSBrown Brown Bandolera Kiomi Bandolera Kiomi Bandolera Kiomi Brown Brown Bandolera Brown Kiomi Kiomi Kiomi Bandolera Bandolera Brown 0pdEwq0

Campeonato de Pintxos de Euskal Herria
2 veces Campeón y un Tercer Puesto.

Semana del Pincho de Navarra
4 Categorías Oro, 1 Plata y 1 Bronce.

Campeonato de España de Valladolid
Áccesit al Mejor Concepto de Tapa y Premio a la Tapa más Vanguardista.

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Restaurante Ábaco
Calle Juan de Labrit, 19Zapatillas Ryder Altas Pregis Red Ryder Red Zapatillas Pregis Pregis Zapatillas Ryder Altas
31001 Pamplona, Navarra
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Reservas: 687 048 880

Horario:
Tardes: de martes a domingo, de 13:30 h a 15:30 h.
Noches: de martes a sábado, de 21:00 h a 22:30 h.
Domingo noche y lunes cerrado por descanso semanal.

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