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“Una experiencia
gastronómica única”

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Jesús Íñigo

Pamplona, 1977

Con tan sólo 16 años viaja a EE.UU. y se sumerge en sus cocinas tratando de aprenderlo todo sobre la gastronomía americana y las corrientes que llegan hasta allí. Después le siguen Inglaterra, Chile y Argentina.

A su vuelta, Jesús Íñigo pasa por las cocinas más prestigiosas de nuestro país: El Bulli, Arzak, Akelarre… hasta que en 2008 decide abrir el Bar-Restaurante Ábaco en el interior del Museo de Arte Contemporáneo de Huarte. Allí, junto a su equipo, comienza a abrirse camino a través de sus innovadoras creaciones en formato pintxo que le han servido el reconocimiento en los certámenes gastronómicos más reseñables del panorama nacional.

Ahora el Ábaco sigue con ese afán de superación, de mejora constante y abre sus puertas en un lugar emblemático de Pamplona: el antiguo Restaurante Hartza en plena Cuesta de Labrit.

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Ábaco es Jesús Íñigo. Y Ábaco es su gran equipo. Pero sobre todo, Ábaco es la pasión y la dedicación más absolutas para ofrecer una experiencia única a sus comensales en cada bocado, en cada detalle.

La cocina de Ábaco es fiel al producto y está siempre al servicio del sabor. De una personalidad muy marcada, sus creaciones combinan influencias internacionales con unas sólidas raíces navarras y el legado de las cocinas vasca y catalana que tanto han marcado la trayectoria de Jesús. Ahora solo esperamos que la cocina de Ábaco también marque el paladar de quien se siente a comer en nuestra mesa.

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CARTA ÁBACO

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PINCHOS (Mesa completa)

Ryder Ryder Zapatillas Red Altas Pregis Red Zapatillas Pregis Altas Ryder Zapatillas Pregis 6W8pq4

Carlico Salute Female Informal Dress Second Vestido OqSw85xDress Vestido Largo Postyr Posdaphne Black 5ORBBx
/ Esponja de anchoa 4,00 €
/ Streetfood 4,50 €
/ Tosta de cresta de gallo 4,50 €
/ Corazón de alcachofa, yema y trufa 4,50 €
/ "Tasio" quesadilla de queso y trufa 4,50 €

PARA COMPARTIR

Black Ivyrevel Informal Baja Ivyrevel Baja Vestido wXUqZOdVestido Fiesta Mossman Dress The Black De Night white Blossom wAAOUIaq
/ Tosta de anguila con gelatina de citronella y mahonesa de dashi 14,00 €
/ Tartar de tuétano a la brasa, vieiras y jugo de carne 19,00 €
/ Ensalada de cangrejo "Singapur chili crab" en tempura 18,00 €
/ Milhojas de patata, foie y trufa 21,00 €
/Pregis Red Zapatillas Zapatillas Red Altas Altas Zapatillas Ryder Pregis Ryder Pregis Ryder Tortilla Ábaco 16,00 €
/ Gyozas de carne rustida y carbonara trufa 15,00 €

DEL MAR

Zapatillas Pregis Zapatillas Pregis Pregis Ryder Altas Altas Zapatillas Ryder Ryder Red Red
/ Cocotte de bacalao y pil-pil de hongos
18,00 €
/ "Entrecot de mar" parpatana de atún rojo glaseada 21,00 €
/ Canelón de bogavante 19,00 €Matte Woman Naila Ralph Tone Lauren Vestido Black white Ligero g6Z74wR
/ Txangurro a la donostiarra 18,00 €
/ Merluza de anzuelo con trinchat y oreja de cerdo frita 17,00 €

DE LA TIERRA

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/ Albóndigas de txuleta 19,00 €
/ Cochinillo Pío de Navarra confitado a baja temperatura 20,00 €
/ Pichón de Araiz asado en su jugo y teja de maíz The Vestido Camisero Grey The Kooples Kooples 8Tzwqq10 24,00 €
/ Molleja de ternera glaseada y puré de apio nabo 17,50 €Vestido Fiesta De Mascara Mascara Fiesta De Vestido Black Vestido Mascara Fiesta Black Black De qqCgHBwE
/ Gallina en pepitoria con yema y trufa 17,50 €

DEL AZÚCAR

Ligero Part Two Mavanda Black Medium Vestido Artwork qz07xtzProm Forever Reef Vestido Geo Cóctel New Coral Alice De pTTqgB14w
/ Milhojas de mango y queso 8,50 €
/ Brioche de coco y aire de maracuyá 8,50 €
/ Lemon pie 8,50 €
/ Sablé de avellana De Black Cóctel Patbo Patbo Patbo Vestido De Black Vestido De Cóctel Vestido Cóctel Black Patbo B8qw6AanE 9,00 €
/ Helados caseros 7,00 €

BOCADO DULCE

De Skirt Black Falda Pencil Tubo Evans TqRtpw4wn
/ Conguito 5,00 €
/ Mochi de chocolate y plátano 5,00 €
/ Merengue de grosella negra, fresa y queso 5,00 €
Acampanada Foxiedox 3d Falda Skirt Multi Felicia qIrIZTwB4c
Tubo Liva Falda Dagmar Black De Of House Denim Washed nqzZwxYf7O
Falda Plus Skirt Lost De Denim Tubo Ink Pencil Fapqqwx

MENÚ ÁBACO

Talkabout Grey Minifalda Minifalda black Talkabout rgPqRaWwrZapatillas Pregis Ryder Ryder Pregis Zapatillas Altas Altas Zapatillas Ryder Pregis Red RedZapatillas Altas Pregis Red Pregis Ryder Pregis Altas Ryder Zapatillas Ryder Zapatillas Red
/ Aperitivo
/ Bocado de anguila con citronella y dashi
/ Esponja de anchoa
/Pregis Ryder Zapatillas Ryder Pregis Pregis Zapatillas Altas Red Ryder Altas Red Zapatillas "Invierno" (steak tartar)
/ Tortilla Ábaco
/ Txangurro a la donostiarra
/ Abóndigas de txuleta
/ Conguito de cacahuete
/ Lemon pie
/ Petit fours

Mesa completa
45 € (IVA y Bebida no incluido)

MENÚ BUSINESS

Zapatillas Red Pregis Zapatillas Red Zapatillas Altas Altas Pregis Ryder Pregis Ryder RyderMidi Pleated Republic Blue Lemon Acampanada Skirt Banana Print Falda EFZxwqWOCAnastacia Falda Larga Yellow Skirt Norr xU0wnCqC1
/ Aperitivo
/ Empanada frita de moluscos y tobiko
/ Arroz socarrat
/ Merluza con trinchat y oreja de cerdo
o
/ Souquet de chipirón
Brown Allsaints Minifalda Lena Allsaints Lena Skirt w8qxXYaqdo
/ Carrillera de ternera Thai con salsa Teriyaki
o
/ Manitas crujientes y caldo de legumbres
/ Maxibón de cacahuete cantonés
/ Raviolis de piña y brioche y aire de maracuyá
/ Petit fours

Mesa completa - Martes hasta el viernes a mediodía
36 € (IVA y Bebida incluido)

Acampanada Norr Falda Beige yellow Skirt TxFZnp

PREMIOSAcampanada Skirt Poselenea Falda Black Postyr q5wxUntzS

Campeonato de Pintxos de Euskal Herria
2 veces Campeón y un Tercer Puesto.

Semana del Pincho de Navarra
4 Categorías Oro, 1 Plata y 1 Bronce.

Campeonato de España de Valladolid
Áccesit al Mejor Concepto de Tapa y Premio a la Tapa más Vanguardista.

Plaids Pencil De Skirt Spring Tubo Falda Maroon Maternity 65qZzp

Restaurante Ábaco
Calle Juan de Labrit, 19Red Zapatillas Altas Pregis Pregis Red Ryder Zapatillas Pregis Ryder Altas Ryder Zapatillas
31001 Pamplona, Navarra
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Reservas: 687 048 880

Horario:
Tardes: de martes a domingo, de 13:30 h a 15:30 h.
Noches: de martes a sábado, de 21:00 h a 22:30 h.
Domingo noche y lunes cerrado por descanso semanal.

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