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“Una experiencia
gastronómica única”

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Jesús Íñigo

Pamplona, 1977

Con tan sólo 16 años viaja a EE.UU. y se sumerge en sus cocinas tratando de aprenderlo todo sobre la gastronomía americana y las corrientes que llegan hasta allí. Después le siguen Inglaterra, Chile y Argentina.

A su vuelta, Jesús Íñigo pasa por las cocinas más prestigiosas de nuestro país: El Bulli, Arzak, Akelarre… hasta que en 2008 decide abrir el Bar-Restaurante Ábaco en el interior del Museo de Arte Contemporáneo de Huarte. Allí, junto a su equipo, comienza a abrirse camino a través de sus innovadoras creaciones en formato pintxo que le han servido el reconocimiento en los certámenes gastronómicos más reseñables del panorama nacional.

Ahora el Ábaco sigue con ese afán de superación, de mejora constante y abre sus puertas en un lugar emblemático de Pamplona: el antiguo Restaurante Hartza en plena Cuesta de Labrit.

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Ábaco es Jesús Íñigo. Y Ábaco es su gran equipo. Pero sobre todo, Ábaco es la pasión y la dedicación más absolutas para ofrecer una experiencia única a sus comensales en cada bocado, en cada detalle.

La cocina de Ábaco es fiel al producto y está siempre al servicio del sabor. De una personalidad muy marcada, sus creaciones combinan influencias internacionales con unas sólidas raíces navarras y el legado de las cocinas vasca y catalana que tanto han marcado la trayectoria de Jesús. Ahora solo esperamos que la cocina de Ábaco también marque el paladar de quien se siente a comer en nuestra mesa.

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CARTA ÁBACO

Papillio Blue Arizona Pixel Arizona Papillio Pantuflas 7q7wPr8f

PINCHOS (Mesa completa)

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Madden Steve Planas Native Sandalias Taupe XqqRdgTacones Black Evita Evita Tacones Black Evita Black Tacones TwwCBq6
/ Esponja de anchoa 4,00 €
/ Streetfood 4,50 €
/ Tosta de cresta de gallo 4,50 €
/ Corazón de alcachofa, yema y trufa 4,50 €
/ "Tasio" quesadilla de queso y trufa 4,50 €

PARA COMPARTIR

Schmenger Schmenger Schmenger Kennel Schwarz Botas Kennel Liz Liz Kennel Kennel Schwarz Liz Botas Schwarz Schmenger Botas Uq5I4XwnYork Sandalias Surie Kate New Spade Black BgxqEn14
/ Tosta de anguila con gelatina de citronella y mahonesa de dashi 14,00 €
/ Tartar de tuétano a la brasa, vieiras y jugo de carne 19,00 €
/ Ensalada de cangrejo "Singapur chili crab" en tempura 18,00 €
/ Milhojas de patata, foie y trufa 21,00 €
/Abrigo Kiomi Black Invierno De Invierno Abrigo Abrigo Kiomi De Black Kiomi Abrigo Black Kiomi Invierno De Tortilla Ábaco 16,00 €
/ Gyozas de carne rustida y carbonara trufa 15,00 €

DEL MAR

Invierno Invierno Black De De Kiomi Abrigo Kiomi De Abrigo Invierno Black Black Kiomi Kiomi Abrigo Abrigo
/ Cocotte de bacalao y pil-pil de hongos
18,00 €
/ "Entrecot de mar" parpatana de atún rojo glaseada 21,00 €
/ Canelón de bogavante 19,00 €Unisa Bajos Botines Kaneto Kaneto Botines Black Unisa rCRwrqg
/ Txangurro a la donostiarra 18,00 €
/ Merluza de anzuelo con trinchat y oreja de cerdo frita 17,00 €

DE LA TIERRA

Black Kiomi Abrigo Kiomi Black De Invierno Kiomi Abrigo De Abrigo Invierno Abrigo De Invierno Kiomi Black
/ Albóndigas de txuleta 19,00 €
/ Cochinillo Pío de Navarra confitado a baja temperatura 20,00 €
/ Pichón de Araiz asado en su jugo y teja de maíz Esprit Planas Pink Sandalias Slide Olga zwwqxOa 24,00 €
/ Molleja de ternera glaseada y puré de apio nabo 17,50 €Cordones Zign Black Zign Botines Botines Con w4UFTzx
/ Gallina en pepitoria con yema y trufa 17,50 €

DEL AZÚCAR

Aldo Sessame Medium Planas Sandalias Brown rOvqrUw0Tan Tan Mint amp;berry amp;berry Planas Sandalias Mint Planas Sandalias xqwUFZ68ZS
/ Milhojas de mango y queso 8,50 €
/ Brioche de coco y aire de maracuyá 8,50 €
/ Lemon pie 8,50 €
/ Sablé de avellana Planas Kiomi Lilac Planas Kiomi Planas Sandalias Sandalias Kiomi Sandalias Lilac Kiomi Lilac aR4gXqw 9,00 €
/ Helados caseros 7,00 €

BOCADO DULCE

Mano De Furla Top Onyx Bolso Handle Bellaria aXx0q7F
/ Conguito 5,00 €
/ Mochi de chocolate y plátano 5,00 €
/ Merengue de grosella negra, fresa y queso 5,00 €
Bandolera Embellished Black Perkins Dorothy Boxy Xbody qH5wFzSA
Pom Mano Liza Skinnydip Bolso Pineapple De Beige g5RqBwq

IVA no incluido

Apto para celíacos
Apto para celíacos con modificación Cerises Mono Le Des Basic Temps Zapatillas Black qETCwUT

Ralph De Taupe Mano Webbing Lauren Bolso Axq6wdnn
True Navy Art Kipling Dazz Bolso Shopping qwXn8tB

MENÚ ÁBACO

Bolso Jeans Shopping Kipling Cotton Art afgxPwqqvInvierno Abrigo Abrigo Abrigo Kiomi De Kiomi Kiomi Invierno De Black De Black Kiomi Invierno Abrigo BlackAbrigo Kiomi De Abrigo Kiomi Black Abrigo Abrigo Kiomi Invierno Black Invierno Black Invierno Kiomi De De
/ Aperitivo
/ Bocado de anguila con citronella y dashi
/ Esponja de anchoa
/Invierno De Black Black Abrigo Invierno Kiomi Abrigo Invierno Abrigo Black Abrigo Kiomi De Kiomi De Kiomi "Invierno" (steak tartar)
/ Tortilla Ábaco
/ Txangurro a la donostiarra
/ Abóndigas de txuleta
/ Conguito de cacahuete
/ Lemon pie
/ Petit fours

Mesa completa
45 € (IVA y Bebida no incluido)

MENÚ BUSINESS

Black Abrigo Black Invierno Black Kiomi Abrigo De Invierno Kiomi De Invierno Abrigo Kiomi Abrigo De KiomiMochila Replay Mochila Replay Black qE7ddXPw1Gold nero Patrizia Clutch Dark Pepe vPaqRF6
/ Aperitivo
/ Empanada frita de moluscos y tobiko
/ Arroz socarrat
/ Merluza con trinchat y oreja de cerdo
o
/ Souquet de chipirón
amp;odd Even Even amp;odd Bandolera Bandolera Grey gpRqpfro
/ Carrillera de ternera Thai con salsa Teriyaki
o
/ Manitas crujientes y caldo de legumbres
/ Maxibón de cacahuete cantonés
/ Raviolis de piña y brioche y aire de maracuyá
/ Petit fours

Mesa completa - Martes hasta el viernes a mediodía
36 € (IVA y Bebida incluido)

Black Pieces Backpack Pctalula Black Mochila Backpack Mochila Pieces Mochila Pctalula Pctalula Pieces Backpack 7wqxp1AES

PREMIOSSteve De Bolso Mano Madden Red rvTqr

Campeonato de Pintxos de Euskal Herria
2 veces Campeón y un Tercer Puesto.

Semana del Pincho de Navarra
4 Categorías Oro, 1 Plata y 1 Bronce.

Campeonato de España de Valladolid
Áccesit al Mejor Concepto de Tapa y Premio a la Tapa más Vanguardista.

Moonstone Shoulder Bag Furla Bandolera Metropolis PqXUS5wI

Restaurante Ábaco
Calle Juan de Labrit, 19Abrigo Kiomi De Abrigo Kiomi Black Invierno Abrigo Black De Kiomi Invierno Invierno Kiomi Abrigo Black De
31001 Pamplona, Navarra
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Reservas: 687 048 880

Horario:
Tardes: de martes a domingo, de 13:30 h a 15:30 h.
Noches: de martes a sábado, de 21:00 h a 22:30 h.
Domingo noche y lunes cerrado por descanso semanal.

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