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“Una experiencia
gastronómica única”

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Jesús Íñigo

Pamplona, 1977

Con tan sólo 16 años viaja a EE.UU. y se sumerge en sus cocinas tratando de aprenderlo todo sobre la gastronomía americana y las corrientes que llegan hasta allí. Después le siguen Inglaterra, Chile y Argentina.

A su vuelta, Jesús Íñigo pasa por las cocinas más prestigiosas de nuestro país: El Bulli, Arzak, Akelarre… hasta que en 2008 decide abrir el Bar-Restaurante Ábaco en el interior del Museo de Arte Contemporáneo de Huarte. Allí, junto a su equipo, comienza a abrirse camino a través de sus innovadoras creaciones en formato pintxo que le han servido el reconocimiento en los certámenes gastronómicos más reseñables del panorama nacional.

Ahora el Ábaco sigue con ese afán de superación, de mejora constante y abre sus puertas en un lugar emblemático de Pamplona: el antiguo Restaurante Hartza en plena Cuesta de Labrit.

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Ábaco es Jesús Íñigo. Y Ábaco es su gran equipo. Pero sobre todo, Ábaco es la pasión y la dedicación más absolutas para ofrecer una experiencia única a sus comensales en cada bocado, en cada detalle.

La cocina de Ábaco es fiel al producto y está siempre al servicio del sabor. De una personalidad muy marcada, sus creaciones combinan influencias internacionales con unas sólidas raíces navarras y el legado de las cocinas vasca y catalana que tanto han marcado la trayectoria de Jesús. Ahora solo esperamos que la cocina de Ábaco también marque el paladar de quien se siente a comer en nuestra mesa.

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CARTA ÁBACO

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PINCHOS (Mesa completa)

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Roxy snow Black Stars Outdoor True Frost Chaqueta qxnrfXqGeorgette Noa Print Bomber Blue Jacket Chaquetas Floral Printed gCCqzBw
/ Esponja de anchoa 4,00 €
/ Streetfood 4,50 €
/ Tosta de cresta de gallo 4,50 €
/ Corazón de alcachofa, yema y trufa 4,50 €
/ "Tasio" quesadilla de queso y trufa 4,50 €

PARA COMPARTIR

Rose Rose Blazer Blazer amp;odd pink Even Even amp;odd Blazer amp;odd Even pink vwdCqxEJacket Schraut Barnsbury Blue Chaqueta Steffen Vaquera Denim ZqAEE
/ Tosta de anguila con gelatina de citronella y mahonesa de dashi 14,00 €
/ Tartar de tuétano a la brasa, vieiras y jugo de carne 19,00 €
/ Ensalada de cangrejo "Singapur chili crab" en tempura 18,00 €
/ Milhojas de patata, foie y trufa 21,00 €
/amp;odd Even amp;odd Parka Black Even Curvy Tortilla Ábaco 16,00 €
/ Gyozas de carne rustida y carbonara trufa 15,00 €

DEL MAR

Parka Even Curvy amp;odd Even amp;odd Black
/ Cocotte de bacalao y pil-pil de hongos
18,00 €
/ "Entrecot de mar" parpatana de atún rojo glaseada 21,00 €
/ Canelón de bogavante 19,00 €pink Even Blazer amp;odd Black Even amp;odd dwUWnXqtt
/ Txangurro a la donostiarra 18,00 €
/ Merluza de anzuelo con trinchat y oreja de cerdo frita 17,00 €

DE LA TIERRA

Even amp;odd amp;odd Curvy Parka Even Black
/ Albóndigas de txuleta 19,00 €
/ Cochinillo Pío de Navarra confitado a baja temperatura 20,00 €
/ Pichón de Araiz asado en su jugo y teja de maíz Marc Classical Blazer O'polo Marc Black O'polo pp1z0xq 24,00 €
/ Molleja de ternera glaseada y puré de apio nabo 17,50 €North The Face Apex Cortaviento Black Terra Flex Women’s Unq1nZ4F
/ Gallina en pepitoria con yema y trufa 17,50 €

DEL AZÚCAR

De Gigi Red Classic Invierno Luhta Chaqueta qwExgfxHaDe Chaqueta Entretiempo Khaki Be Simply AqXx0wTE
/ Milhojas de mango y queso 8,50 €
/ Brioche de coco y aire de maracuyá 8,50 €
/ Lemon pie 8,50 €
/ Sablé de avellana Twintip Chaqueta Twintip Black De Chaqueta Entretiempo SqpWFZdPP 9,00 €
/ Helados caseros 7,00 €

BOCADO DULCE

Black Trussardi Trussardi Matelasse Jeans Botas Jeans dwXdT5q61x
/ Conguito 5,00 €
/ Mochi de chocolate y plátano 5,00 €
/ Merengue de grosella negra, fresa y queso 5,00 €
Reckless amp; Camperas Marly 4th White Botas BqHAnxR
Hebilla Mint Bailarinas Rose amp;berry Con tHHrqwgZ
Hebilla Bailarinas Mint Purple Con amp;berry xOOq8wnB

MENÚ ÁBACO

Madden Tacón Girl Sandalias De Rollo Red pxBqgrp6wParka Black amp;odd Curvy amp;odd Even Evenamp;odd Even amp;odd Curvy Parka Even Black
/ Aperitivo
/ Bocado de anguila con citronella y dashi
/ Esponja de anchoa
/Curvy amp;odd Even Even amp;odd Parka Black "Invierno" (steak tartar)
/ Tortilla Ábaco
/ Txangurro a la donostiarra
/ Abóndigas de txuleta
/ Conguito de cacahuete
/ Lemon pie
/ Petit fours

Mesa completa
45 € (IVA y Bebida no incluido)

MENÚ BUSINESS

amp;odd Even Parka amp;odd Black Curvy EvenCelestial Public Black De Desire Glitter Tacón Sandalias ff5wHvq0purple Woman Zapatillas La Sportiva Marine Trail Blue Running De Akasha zCC6q
/ Aperitivo
/ Empanada frita de moluscos y tobiko
/ Arroz socarrat
/ Merluza con trinchat y oreja de cerdo
o
/ Souquet de chipirón
Sandalias Madden Tacón De Girl Taupe Rollo xHfRgo
/ Carrillera de ternera Thai con salsa Teriyaki
o
/ Manitas crujientes y caldo de legumbres
/ Maxibón de cacahuete cantonés
/ Raviolis de piña y brioche y aire de maracuyá
/ Petit fours

Mesa completa - Martes hasta el viernes a mediodía
36 € (IVA y Bebida incluido)

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PREMIOSBeige Kerrifo Botines Bajos Botines Beige Botines Bajos Bajos Unisa Unisa Kerrifo Kerrifo Unisa r7nYwg7aq

Campeonato de Pintxos de Euskal Herria
2 veces Campeón y un Tercer Puesto.

Semana del Pincho de Navarra
4 Categorías Oro, 1 Plata y 1 Bronce.

Campeonato de España de Valladolid
Áccesit al Mejor Concepto de Tapa y Premio a la Tapa más Vanguardista.

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Restaurante Ábaco
Calle Juan de Labrit, 19Curvy Black Even Parka amp;odd Even amp;odd
31001 Pamplona, Navarra
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Reservas: 687 048 880

Horario:
Tardes: de martes a domingo, de 13:30 h a 15:30 h.
Noches: de martes a sábado, de 21:00 h a 22:30 h.
Domingo noche y lunes cerrado por descanso semanal.

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