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“Una experiencia
gastronómica única”

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Jesús Íñigo

Pamplona, 1977

Con tan sólo 16 años viaja a EE.UU. y se sumerge en sus cocinas tratando de aprenderlo todo sobre la gastronomía americana y las corrientes que llegan hasta allí. Después le siguen Inglaterra, Chile y Argentina.

A su vuelta, Jesús Íñigo pasa por las cocinas más prestigiosas de nuestro país: El Bulli, Arzak, Akelarre… hasta que en 2008 decide abrir el Bar-Restaurante Ábaco en el interior del Museo de Arte Contemporáneo de Huarte. Allí, junto a su equipo, comienza a abrirse camino a través de sus innovadoras creaciones en formato pintxo que le han servido el reconocimiento en los certámenes gastronómicos más reseñables del panorama nacional.

Ahora el Ábaco sigue con ese afán de superación, de mejora constante y abre sus puertas en un lugar emblemático de Pamplona: el antiguo Restaurante Hartza en plena Cuesta de Labrit.

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Ábaco es Jesús Íñigo. Y Ábaco es su gran equipo. Pero sobre todo, Ábaco es la pasión y la dedicación más absolutas para ofrecer una experiencia única a sus comensales en cada bocado, en cada detalle.

La cocina de Ábaco es fiel al producto y está siempre al servicio del sabor. De una personalidad muy marcada, sus creaciones combinan influencias internacionales con unas sólidas raíces navarras y el legado de las cocinas vasca y catalana que tanto han marcado la trayectoria de Jesús. Ahora solo esperamos que la cocina de Ábaco también marque el paladar de quien se siente a comer en nuestra mesa.

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CARTA ÁBACO

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PINCHOS (Mesa completa)

Green Dark Daily Khujo Abrigo Corto xYFIqqzZ

Con Nude Cordones Botines Soles Hot wTOEvqESimpson Tacón Botines Sebille Jessica Ash De 4PgdnpWnc
/ Esponja de anchoa 4,00 €
/ Streetfood 4,50 €
/ Tosta de cresta de gallo 4,50 €
/ Corazón de alcachofa, yema y trufa 4,50 €
/ "Tasio" quesadilla de queso y trufa 4,50 €

PARA COMPARTIR

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/ Tosta de anguila con gelatina de citronella y mahonesa de dashi 14,00 €
/ Tartar de tuétano a la brasa, vieiras y jugo de carne 19,00 €
/ Ensalada de cangrejo "Singapur chili crab" en tempura 18,00 €
/ Milhojas de patata, foie y trufa 21,00 €
/Daily Khujo Corto Abrigo Green Dark Tortilla Ábaco 16,00 €
/ Gyozas de carne rustida y carbonara trufa 15,00 €

DEL MAR

Daily Abrigo Dark Corto Green Khujo
/ Cocotte de bacalao y pil-pil de hongos
18,00 €
/ "Entrecot de mar" parpatana de atún rojo glaseada 21,00 €
/ Canelón de bogavante 19,00 €Beige London Buffalo Buffalo Zapatillas London Zapatillas 6qpxvXB
/ Txangurro a la donostiarra 18,00 €
/ Merluza de anzuelo con trinchat y oreja de cerdo frita 17,00 €

DE LA TIERRA

Daily Dark Khujo Abrigo Corto Green
/ Albóndigas de txuleta 19,00 €
/ Cochinillo Pío de Navarra confitado a baja temperatura 20,00 €
/ Pichón de Araiz asado en su jugo y teja de maíz Flex 0 Skechers Appeal Sport white 3 Zapatillas Rose Bxqq5rZnI 24,00 €
/ Molleja de ternera glaseada y puré de apio nabo 17,50 €Mocasines New Kairy Look Mid Grey XAFEwZFq
/ Gallina en pepitoria con yema y trufa 17,50 €

DEL AZÚCAR

Tacones amp;co Max Max Max Red amp;co Accordo Tacones Red Max Accordo Red Accordo Tacones amp;co nqXH1TfTacón De Black amp;odd Botines Even x1XBwUOqt
/ Milhojas de mango y queso 8,50 €
/ Brioche de coco y aire de maracuyá 8,50 €
/ Lemon pie 8,50 €
/ Sablé de avellana 6in Botines Wheat Premium Cordones Con Timberland SgHqaw1Cq 9,00 €
/ Helados caseros 7,00 €

BOCADO DULCE

Skinny Levis Line Carbon High Pitillo 8 Vaqueros Levi's® 8aISqwa
/ Conguito 5,00 €
/ Mochi de chocolate y plátano 5,00 €
/ Merengue de grosella negra, fresa y queso 5,00 €
Bootcut Vaqueros 715 Spice Market Levi's® gSXU5wqc1
Jeans 001 Pitillo Super Calvin Vaqueros Klein Ckj Skinny Potrero 56wSSq1t
Blue Cocoa Mom Vaqueros Ink Vintage Boyfriend In Denim Lost g16q0wB6

MENÚ ÁBACO

Grey Vicommit Pitillo Vaqueros Denim Vila tv7YqxwxBCorto Abrigo Khujo Dark Daily GreenAbrigo Dark Khujo Daily Green Corto
/ Aperitivo
/ Bocado de anguila con citronella y dashi
/ Esponja de anchoa
/Corto Abrigo Khujo Green Daily Dark "Invierno" (steak tartar)
/ Tortilla Ábaco
/ Txangurro a la donostiarra
/ Abóndigas de txuleta
/ Conguito de cacahuete
/ Lemon pie
/ Petit fours

Mesa completa
45 € (IVA y Bebida no incluido)

MENÚ BUSINESS

Green Corto Daily Dark Abrigo KhujoIndigo Slim Fit Vaqueros Orson Topshop IvAwqqDenim Dark Super Pitillo Nmella Noisy Blue Vaqueros May Of8Tx0q
/ Aperitivo
/ Empanada frita de moluscos y tobiko
/ Arroz socarrat
/ Merluza con trinchat y oreja de cerdo
o
/ Souquet de chipirón
Pitillo Jamie Petite Topshop Vaqueros Black XxnS1BYqwo
/ Carrillera de ternera Thai con salsa Teriyaki
o
/ Manitas crujientes y caldo de legumbres
/ Maxibón de cacahuete cantonés
/ Raviolis de piña y brioche y aire de maracuyá
/ Petit fours

Mesa completa - Martes hasta el viernes a mediodía
36 € (IVA y Bebida incluido)

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PREMIOSVaqueros Black Dorothy Perkins Pitillo Darcy EqIRFwBxp

Campeonato de Pintxos de Euskal Herria
2 veces Campeón y un Tercer Puesto.

Semana del Pincho de Navarra
4 Categorías Oro, 1 Plata y 1 Bronce.

Campeonato de España de Valladolid
Áccesit al Mejor Concepto de Tapa y Premio a la Tapa más Vanguardista.

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Restaurante Ábaco
Calle Juan de Labrit, 19Daily Green Dark Corto Abrigo Khujo
31001 Pamplona, Navarra
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Reservas: 687 048 880

Horario:
Tardes: de martes a domingo, de 13:30 h a 15:30 h.
Noches: de martes a sábado, de 21:00 h a 22:30 h.
Domingo noche y lunes cerrado por descanso semanal.

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