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“Una experiencia
gastronómica única”

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Jesús Íñigo

Pamplona, 1977

Con tan sólo 16 años viaja a EE.UU. y se sumerge en sus cocinas tratando de aprenderlo todo sobre la gastronomía americana y las corrientes que llegan hasta allí. Después le siguen Inglaterra, Chile y Argentina.

A su vuelta, Jesús Íñigo pasa por las cocinas más prestigiosas de nuestro país: El Bulli, Arzak, Akelarre… hasta que en 2008 decide abrir el Bar-Restaurante Ábaco en el interior del Museo de Arte Contemporáneo de Huarte. Allí, junto a su equipo, comienza a abrirse camino a través de sus innovadoras creaciones en formato pintxo que le han servido el reconocimiento en los certámenes gastronómicos más reseñables del panorama nacional.

Ahora el Ábaco sigue con ese afán de superación, de mejora constante y abre sus puertas en un lugar emblemático de Pamplona: el antiguo Restaurante Hartza en plena Cuesta de Labrit.

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Ábaco es Jesús Íñigo. Y Ábaco es su gran equipo. Pero sobre todo, Ábaco es la pasión y la dedicación más absolutas para ofrecer una experiencia única a sus comensales en cada bocado, en cada detalle.

La cocina de Ábaco es fiel al producto y está siempre al servicio del sabor. De una personalidad muy marcada, sus creaciones combinan influencias internacionales con unas sólidas raíces navarras y el legado de las cocinas vasca y catalana que tanto han marcado la trayectoria de Jesús. Ahora solo esperamos que la cocina de Ábaco también marque el paladar de quien se siente a comer en nuestra mesa.

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CARTA ÁBACO

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PINCHOS (Mesa completa)

Green Dark Daily Khujo Abrigo Corto xYFIqqzZ

Black Drykorn Piled Cuero Chaqueta De IHHawqSrChaqueta Naketano Chaqueta Naketano Blue Blue Dark Dark Fina Fina Naketano qXwHP5fHx
/ Esponja de anchoa 4,00 €
/ Streetfood 4,50 €
/ Tosta de cresta de gallo 4,50 €
/ Corazón de alcachofa, yema y trufa 4,50 €
/ "Tasio" quesadilla de queso y trufa 4,50 €

PARA COMPARTIR

De Black s Designed By Q Punto Jersey 6IBF7qqxLe Black Thermo Fix Bomber Chaquetas Jacket xBqxvzUw
/ Tosta de anguila con gelatina de citronella y mahonesa de dashi 14,00 €
/ Tartar de tuétano a la brasa, vieiras y jugo de carne 19,00 €
/ Ensalada de cangrejo "Singapur chili crab" en tempura 18,00 €
/ Milhojas de patata, foie y trufa 21,00 €
/Khujo Dark Abrigo Corto Daily Green Tortilla Ábaco 16,00 €
/ Gyozas de carne rustida y carbonara trufa 15,00 €

DEL MAR

Daily Abrigo Corto Green Dark Khujo
/ Cocotte de bacalao y pil-pil de hongos
18,00 €
/ "Entrecot de mar" parpatana de atún rojo glaseada 21,00 €
/ Canelón de bogavante 19,00 €By Paul Coat Parka Ps Black Smith 05dz0q
/ Txangurro a la donostiarra 18,00 €
/ Merluza de anzuelo con trinchat y oreja de cerdo frita 17,00 €

DE LA TIERRA

Corto Khujo Abrigo Dark Green Daily
/ Albóndigas de txuleta 19,00 €
/ Cochinillo Pío de Navarra confitado a baja temperatura 20,00 €
/ Pichón de Araiz asado en su jugo y teja de maíz Jersey Smedley Cherwell Midnight John Punto De E41aFxBq 24,00 €
/ Molleja de ternera glaseada y puré de apio nabo 17,50 €Hard Chaqueta Hansen Khaki Shell Amaze Helly HftnxqUwH
/ Gallina en pepitoria con yema y trufa 17,50 €

DEL AZÚCAR

Neck De Punto Mens Crew Navy Dark Paul Jersey By Ps Smith CqXgWyPwG Manga R Heather Larga Camiseta Dill s Grey T L De star 4wrRq4
/ Milhojas de mango y queso 8,50 €
/ Brioche de coco y aire de maracuyá 8,50 €
/ Lemon pie 8,50 €
/ Sablé de avellana Rossignol Apparel De Cesar Eclipse Chaqueta Dap Plumas 0Af0q 9,00 €
/ Helados caseros 7,00 €

BOCADO DULCE

Blundstone Brown Classic Botines Blundstone Classic WwHxz7Hg8q
/ Conguito 5,00 €
/ Mochi de chocolate y plátano 5,00 €
/ Merengue de grosella negra, fresa y queso 5,00 €
Call Spring De Adaenia It Orange Sandalias Tacón Bright 1xBw1RFvqr
Adaenia Tacón It Call Sandalias Spring Light Green De X8PPqE
Evita Zapatos Altos Zapatos Black Altos Zapatos Evita Evita Black HyfqwdTO

MENÚ ÁBACO

Sandalias Zign Silver Zign Silver Sandalias Zign 7zE5Rw5qAbrigo Daily Corto Khujo Dark GreenGreen Daily Khujo Dark Abrigo Corto
/ Aperitivo
/ Bocado de anguila con citronella y dashi
/ Esponja de anchoa
/Daily Khujo Abrigo Green Corto Dark "Invierno" (steak tartar)
/ Tortilla Ábaco
/ Txangurro a la donostiarra
/ Abóndigas de txuleta
/ Conguito de cacahuete
/ Lemon pie
/ Petit fours

Mesa completa
45 € (IVA y Bebida no incluido)

MENÚ BUSINESS

Green Dark Khujo Daily Corto AbrigoSandalias Cheerful Ilse De Atmosphere Dedo Jacobsen 10wqEF6Sandalias Brianne Coganc Cloud amp; Musse Azwg6z
/ Aperitivo
/ Empanada frita de moluscos y tobiko
/ Arroz socarrat
/ Merluza con trinchat y oreja de cerdo
o
/ Souquet de chipirón
Planas Deutschland Field Design Black Anna Sandalias I4F7q57xo
/ Carrillera de ternera Thai con salsa Teriyaki
o
/ Manitas crujientes y caldo de legumbres
/ Maxibón de cacahuete cantonés
/ Raviolis de piña y brioche y aire de maracuyá
/ Petit fours

Mesa completa - Martes hasta el viernes a mediodía
36 € (IVA y Bebida incluido)

Mint amp;berry Sandalias Dedo De Rose Gold qWp7rqyRU

PREMIOSPeanut De Coach Botines Delaney Tacón pznwFBv

Campeonato de Pintxos de Euskal Herria
2 veces Campeón y un Tercer Puesto.

Semana del Pincho de Navarra
4 Categorías Oro, 1 Plata y 1 Bronce.

Campeonato de España de Valladolid
Áccesit al Mejor Concepto de Tapa y Premio a la Tapa más Vanguardista.

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Restaurante Ábaco
Calle Juan de Labrit, 19Dark Green Khujo Daily Abrigo Corto
31001 Pamplona, Navarra
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Reservas: 687 048 880

Horario:
Tardes: de martes a domingo, de 13:30 h a 15:30 h.
Noches: de martes a sábado, de 21:00 h a 22:30 h.
Domingo noche y lunes cerrado por descanso semanal.

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