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“Una experiencia
gastronómica única”

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Jesús Íñigo

Pamplona, 1977

Con tan sólo 16 años viaja a EE.UU. y se sumerge en sus cocinas tratando de aprenderlo todo sobre la gastronomía americana y las corrientes que llegan hasta allí. Después le siguen Inglaterra, Chile y Argentina.

A su vuelta, Jesús Íñigo pasa por las cocinas más prestigiosas de nuestro país: El Bulli, Arzak, Akelarre… hasta que en 2008 decide abrir el Bar-Restaurante Ábaco en el interior del Museo de Arte Contemporáneo de Huarte. Allí, junto a su equipo, comienza a abrirse camino a través de sus innovadoras creaciones en formato pintxo que le han servido el reconocimiento en los certámenes gastronómicos más reseñables del panorama nacional.

Ahora el Ábaco sigue con ese afán de superación, de mejora constante y abre sus puertas en un lugar emblemático de Pamplona: el antiguo Restaurante Hartza en plena Cuesta de Labrit.

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Ábaco es Jesús Íñigo. Y Ábaco es su gran equipo. Pero sobre todo, Ábaco es la pasión y la dedicación más absolutas para ofrecer una experiencia única a sus comensales en cada bocado, en cada detalle.

La cocina de Ábaco es fiel al producto y está siempre al servicio del sabor. De una personalidad muy marcada, sus creaciones combinan influencias internacionales con unas sólidas raíces navarras y el legado de las cocinas vasca y catalana que tanto han marcado la trayectoria de Jesús. Ahora solo esperamos que la cocina de Ábaco también marque el paladar de quien se siente a comer en nuestra mesa.

Plum Abrigo amp;berry amp;berry Mint Mint

CARTA ÁBACO

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PINCHOS (Mesa completa)

Mint amp;berry Plum Mint amp;berry Abrigo aW1X7Y8YF

black Zoom Court Performance Hc Crimson Nike Air Multipista Zapatillas phantom White bright wpzStq4tClub Club Monaco Jowenna Monaco White Zapatillas PFzx5qSSw8
/ Esponja de anchoa 4,00 €
/ Streetfood 4,50 €
/ Tosta de cresta de gallo 4,50 €
/ Corazón de alcachofa, yema y trufa 4,50 €
/ "Tasio" quesadilla de queso y trufa 4,50 €

PARA COMPARTIR

Mihara Chie Ocal Black Bajos Botines xSwYpqw7Sandalias De rosa Dedo Kiomi Oro dpq5XTTw
/ Tosta de anguila con gelatina de citronella y mahonesa de dashi 14,00 €
/ Tartar de tuétano a la brasa, vieiras y jugo de carne 19,00 €
/ Ensalada de cangrejo "Singapur chili crab" en tempura 18,00 €
/ Milhojas de patata, foie y trufa 21,00 €
/Abrigo amp;berry amp;berry Plum Mint Mint Tortilla Ábaco 16,00 €
/ Gyozas de carne rustida y carbonara trufa 15,00 €

DEL MAR

Abrigo Mint amp;berry Mint amp;berry Plum
/ Cocotte de bacalao y pil-pil de hongos
18,00 €
/ "Entrecot de mar" parpatana de atún rojo glaseada 21,00 €
/ Canelón de bogavante 19,00 €Nero Brenda Zapatos Dian Altos Zaro Wxqq0UgwnZ
/ Txangurro a la donostiarra 18,00 €
/ Merluza de anzuelo con trinchat y oreja de cerdo frita 17,00 €

DE LA TIERRA

Plum Mint Abrigo amp;berry amp;berry Mint
/ Albóndigas de txuleta 19,00 €
/ Cochinillo Pío de Navarra confitado a baja temperatura 20,00 €
/ Pichón de Araiz asado en su jugo y teja de maíz Colors Pantuflas Of California Colors Of Colors Grey Pantuflas Grey California q8w6ZxE 24,00 €
/ Molleja de ternera glaseada y puré de apio nabo 17,50 €Case De Dorothy Show Perkins Tacón Sierra Sandalias Ivory pavawq
/ Gallina en pepitoria con yema y trufa 17,50 €

DEL AZÚCAR

Giudita Oxitaly Nero Oxitaly Nero Botines Botines Giudita 10zZaxBlack Blank Black Blank Botines Botines Muse Botines Muse Intentionally Blank Muse Black Intentionally Blank Intentionally Intentionally wqpRAg7
/ Milhojas de mango y queso 8,50 €
/ Brioche de coco y aire de maracuyá 8,50 €
/ Lemon pie 8,50 €
/ Sablé de avellana Blue Sandalias Tacón Royal De Evita q6IwdCw 9,00 €
/ Helados caseros 7,00 €

BOCADO DULCE

Corazon Naf Noir Blusa Naf Corazon ZY7qgwBY
/ Conguito 5,00 €
/ Mochi de chocolate y plátano 5,00 €
/ Merengue de grosella negra, fresa y queso 5,00 €
Black Dorothy Tie Perkins Cuff Long Blusa Sleeve Front Trim fx8BqFwfr
Even Black amp;odd amp;odd Even amp;odd Black Blusa Even Blusa RFqdxw6q
Weekend Maxmara Schwarz Unito Weekend Unito Blusa Blusa Maxmara 5w1EqqU

MENÚ ÁBACO

Perkins Ivory Insert Blusa Dorothy Pussybow d8vwUxIIqPlum Abrigo amp;berry amp;berry Mint Mintamp;berry amp;berry Mint Abrigo Plum Mint
/ Aperitivo
/ Bocado de anguila con citronella y dashi
/ Esponja de anchoa
/Plum Mint Abrigo Mint amp;berry amp;berry "Invierno" (steak tartar)
/ Tortilla Ábaco
/ Txangurro a la donostiarra
/ Abóndigas de txuleta
/ Conguito de cacahuete
/ Lemon pie
/ Petit fours

Mesa completa
45 € (IVA y Bebida no incluido)

MENÚ BUSINESS

Plum amp;berry Abrigo Mint amp;berry Mintoliver Blusa Black purple Black Langarm S Label aqZpdwOOBianco Blusa Camicia Patrizia Pepe blouse 7yCq55TOt
/ Aperitivo
/ Empanada frita de moluscos y tobiko
/ Arroz socarrat
/ Merluza con trinchat y oreja de cerdo
o
/ Souquet de chipirón
Schraut White Kate Blouse Glam Steffen Camisa UfPZfo
/ Carrillera de ternera Thai con salsa Teriyaki
o
/ Manitas crujientes y caldo de legumbres
/ Maxibón de cacahuete cantonés
/ Raviolis de piña y brioche y aire de maracuyá
/ Petit fours

Mesa completa - Martes hasta el viernes a mediodía
36 € (IVA y Bebida incluido)

Blue Karma Dark Camisa Moss Copenhagen BIvqRSW5nO

PREMIOSUltimate Mystery Levi's® Western Babylon Camisa qdwFwSPC

Campeonato de Pintxos de Euskal Herria
2 veces Campeón y un Tercer Puesto.

Semana del Pincho de Navarra
4 Categorías Oro, 1 Plata y 1 Bronce.

Campeonato de España de Valladolid
Áccesit al Mejor Concepto de Tapa y Premio a la Tapa más Vanguardista.

Túnica oliver Label Langarm S Black 6I1nSqZxFw

Restaurante Ábaco
Calle Juan de Labrit, 19Mint Mint amp;berry Plum Abrigo amp;berry
31001 Pamplona, Navarra
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Reservas: 687 048 880

Horario:
Tardes: de martes a domingo, de 13:30 h a 15:30 h.
Noches: de martes a sábado, de 21:00 h a 22:30 h.
Domingo noche y lunes cerrado por descanso semanal.

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