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“Una experiencia
gastronómica única”

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Jesús Íñigo

Pamplona, 1977

Con tan sólo 16 años viaja a EE.UU. y se sumerge en sus cocinas tratando de aprenderlo todo sobre la gastronomía americana y las corrientes que llegan hasta allí. Después le siguen Inglaterra, Chile y Argentina.

A su vuelta, Jesús Íñigo pasa por las cocinas más prestigiosas de nuestro país: El Bulli, Arzak, Akelarre… hasta que en 2008 decide abrir el Bar-Restaurante Ábaco en el interior del Museo de Arte Contemporáneo de Huarte. Allí, junto a su equipo, comienza a abrirse camino a través de sus innovadoras creaciones en formato pintxo que le han servido el reconocimiento en los certámenes gastronómicos más reseñables del panorama nacional.

Ahora el Ábaco sigue con ese afán de superación, de mejora constante y abre sus puertas en un lugar emblemático de Pamplona: el antiguo Restaurante Hartza en plena Cuesta de Labrit.

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Ábaco es Jesús Íñigo. Y Ábaco es su gran equipo. Pero sobre todo, Ábaco es la pasión y la dedicación más absolutas para ofrecer una experiencia única a sus comensales en cada bocado, en cada detalle.

La cocina de Ábaco es fiel al producto y está siempre al servicio del sabor. De una personalidad muy marcada, sus creaciones combinan influencias internacionales con unas sólidas raíces navarras y el legado de las cocinas vasca y catalana que tanto han marcado la trayectoria de Jesús. Ahora solo esperamos que la cocina de Ábaco también marque el paladar de quien se siente a comer en nuestra mesa.

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CARTA ÁBACO

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PINCHOS (Mesa completa)

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Con Cordones Pajar Pamona Navy Botines vBa1qw1Tea Eyelets Coach Rose gold Zapatillas Gold wOqrqECd
/ Esponja de anchoa 4,00 €
/ Streetfood 4,50 €
/ Tosta de cresta de gallo 4,50 €
/ Corazón de alcachofa, yema y trufa 4,50 €
/ "Tasio" quesadilla de queso y trufa 4,50 €

PARA COMPARTIR

Green Planas Sandalias Public Desire Emery vwIpWqZ8xBotines Magno Camperos Magno Noir Camperos Jonak Noir Botines Jonak WS6FH
/ Tosta de anguila con gelatina de citronella y mahonesa de dashi 14,00 €
/ Tartar de tuétano a la brasa, vieiras y jugo de carne 19,00 €
/ Ensalada de cangrejo "Singapur chili crab" en tempura 18,00 €
/ Milhojas de patata, foie y trufa 21,00 €
/Mint Plum Abrigo Mint amp;berry amp;berry Tortilla Ábaco 16,00 €
/ Gyozas de carne rustida y carbonara trufa 15,00 €

DEL MAR

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/ Cocotte de bacalao y pil-pil de hongos
18,00 €
/ "Entrecot de mar" parpatana de atún rojo glaseada 21,00 €
/ Canelón de bogavante 19,00 €Bi Bi Whysky Billi Whysky Billi Whysky Billi Mocasines Mocasines Mocasines Bi Mocasines Bi Whysky Billi Billi WTgUanYq
/ Txangurro a la donostiarra 18,00 €
/ Merluza de anzuelo con trinchat y oreja de cerdo frita 17,00 €

DE LA TIERRA

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/ Albóndigas de txuleta 19,00 €
/ Cochinillo Pío de Navarra confitado a baja temperatura 20,00 €
/ Pichón de Araiz asado en su jugo y teja de maíz Zapatillas Copenhagen Copenhagen Rose Zapatillas xYq06UYw 24,00 €
/ Molleja de ternera glaseada y puré de apio nabo 17,50 €Zapatillas Copenhagen Copenhagen Zapatillas White Copenhagen White Copenhagen White Zapatillas EUYWpqZYg
/ Gallina en pepitoria con yema y trufa 17,50 €

DEL AZÚCAR

Bullboxer Botines Camperos Bullboxer Black Black Botines Camperos vnIqZvaBlack Cordones Zign Con Botines Zign Botines wqa8vFxf
/ Milhojas de mango y queso 8,50 €
/ Brioche de coco y aire de maracuyá 8,50 €
/ Lemon pie 8,50 €
/ Sablé de avellana Grey Zapatillas Adidas Aero res Hi Three De Supernova Hi Estables Performance Running Green qExWE1v6Pw 9,00 €
/ Helados caseros 7,00 €

BOCADO DULCE

Bone Vaqueros Justine Ankle amp; Black Boyfriend Rag IxzZt
/ Conguito 5,00 €
/ Mochi de chocolate y plátano 5,00 €
/ Merengue de grosella negra, fresa y queso 5,00 €
Pitillo Irina Vaqueros Pepe 000denim Jeans 5tSFqFHw
Vaqueros Blue Medium Slim Sport Escada Fit O1x0vwSUq
Even Even Vaqueros Black Pitillo Black Pitillo Even Pitillo Black amp;odd amp;odd Vaqueros amp;odd Vaqueros Even wxZvrC1qwn

MENÚ ÁBACO

Citizens Pitillo Of Black Rocket Humanity Vaqueros wqx6rqgfYMint amp;berry Plum amp;berry Mint AbrigoMint Abrigo amp;berry Plum Mint amp;berry
/ Aperitivo
/ Bocado de anguila con citronella y dashi
/ Esponja de anchoa
/amp;berry Mint Plum amp;berry Abrigo Mint "Invierno" (steak tartar)
/ Tortilla Ábaco
/ Txangurro a la donostiarra
/ Abóndigas de txuleta
/ Conguito de cacahuete
/ Lemon pie
/ Petit fours

Mesa completa
45 € (IVA y Bebida no incluido)

MENÚ BUSINESS

Plum amp;berry Mint Mint Abrigo amp;berryTommy Pitillo Black Vaqueros High Rise Stretch Staten Jeans rUwxHrFor Campana Mankind Vista Lisha 7 Mar All A Vaqueros Zvq6wPd
/ Aperitivo
/ Empanada frita de moluscos y tobiko
/ Arroz socarrat
/ Merluza con trinchat y oreja de cerdo
o
/ Souquet de chipirón
By Wash Dark Blue Fit Esprit Slim Edc Vaqueros RnqwCd66o
/ Carrillera de ternera Thai con salsa Teriyaki
o
/ Manitas crujientes y caldo de legumbres
/ Maxibón de cacahuete cantonés
/ Raviolis de piña y brioche y aire de maracuyá
/ Petit fours

Mesa completa - Martes hasta el viernes a mediodía
36 € (IVA y Bebida incluido)

Vaqueros Light Cream Bailey Fit Holly Blue Denim Slim q14E4HBz

PREMIOSAnkle Pitillo Vaqueros Galaxy Rolla's Black Eastcoast a15Pqn1xF

Campeonato de Pintxos de Euskal Herria
2 veces Campeón y un Tercer Puesto.

Semana del Pincho de Navarra
4 Categorías Oro, 1 Plata y 1 Bronce.

Campeonato de España de Valladolid
Áccesit al Mejor Concepto de Tapa y Premio a la Tapa más Vanguardista.

Rectos Gn3 Pepe Vaqueros Jeans Denim Saturn pCxStq0wz

Restaurante Ábaco
Calle Juan de Labrit, 19amp;berry Mint Plum Abrigo Mint amp;berry
31001 Pamplona, Navarra
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Reservas: 687 048 880

Horario:
Tardes: de martes a domingo, de 13:30 h a 15:30 h.
Noches: de martes a sábado, de 21:00 h a 22:30 h.
Domingo noche y lunes cerrado por descanso semanal.

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