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“Una experiencia
gastronómica única”

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Jesús Íñigo

Pamplona, 1977

Con tan sólo 16 años viaja a EE.UU. y se sumerge en sus cocinas tratando de aprenderlo todo sobre la gastronomía americana y las corrientes que llegan hasta allí. Después le siguen Inglaterra, Chile y Argentina.

A su vuelta, Jesús Íñigo pasa por las cocinas más prestigiosas de nuestro país: El Bulli, Arzak, Akelarre… hasta que en 2008 decide abrir el Bar-Restaurante Ábaco en el interior del Museo de Arte Contemporáneo de Huarte. Allí, junto a su equipo, comienza a abrirse camino a través de sus innovadoras creaciones en formato pintxo que le han servido el reconocimiento en los certámenes gastronómicos más reseñables del panorama nacional.

Ahora el Ábaco sigue con ese afán de superación, de mejora constante y abre sus puertas en un lugar emblemático de Pamplona: el antiguo Restaurante Hartza en plena Cuesta de Labrit.

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Ábaco es Jesús Íñigo. Y Ábaco es su gran equipo. Pero sobre todo, Ábaco es la pasión y la dedicación más absolutas para ofrecer una experiencia única a sus comensales en cada bocado, en cada detalle.

La cocina de Ábaco es fiel al producto y está siempre al servicio del sabor. De una personalidad muy marcada, sus creaciones combinan influencias internacionales con unas sólidas raíces navarras y el legado de las cocinas vasca y catalana que tanto han marcado la trayectoria de Jesús. Ahora solo esperamos que la cocina de Ábaco también marque el paladar de quien se siente a comer en nuestra mesa.

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CARTA ÁBACO

Cuero Nation Cognac Chaqueta De Freaky Star Teddy q7nx1w1AP

PINCHOS (Mesa completa)

Derbe Parka Phantom Travel Friese Cozy g0wrZzxq0

Blazer Mosh Night Mos Chocolate Blake 4q7x04ngHDark Chaqueta black Twintip Fina Blue 7AqWS8w
/ Esponja de anchoa 4,00 €
/ Streetfood 4,50 €
/ Tosta de cresta de gallo 4,50 €
/ Corazón de alcachofa, yema y trufa 4,50 €
/ "Tasio" quesadilla de queso y trufa 4,50 €

PARA COMPARTIR

Alane Caribi De Chaqueta Plumas Duvetica RxwpqAdRBBlazer black Casual Comma Identity Grey EvREnwFq
/ Tosta de anguila con gelatina de citronella y mahonesa de dashi 14,00 €
/ Tartar de tuétano a la brasa, vieiras y jugo de carne 19,00 €
/ Ensalada de cangrejo "Singapur chili crab" en tempura 18,00 €
/ Milhojas de patata, foie y trufa 21,00 €
/Friese Phantom Derbe Travel Parka Cozy Tortilla Ábaco 16,00 €
/ Gyozas de carne rustida y carbonara trufa 15,00 €

DEL MAR

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/ Cocotte de bacalao y pil-pil de hongos
18,00 €
/ "Entrecot de mar" parpatana de atún rojo glaseada 21,00 €
/ Canelón de bogavante 19,00 €Peak Mystery Performance Black Chaqueta Hard Shell HHgdq4x
/ Txangurro a la donostiarra 18,00 €
/ Merluza de anzuelo con trinchat y oreja de cerdo frita 17,00 €

DE LA TIERRA

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/ Albóndigas de txuleta 19,00 €
/ Cochinillo Pío de Navarra confitado a baja temperatura 20,00 €
/ Pichón de Araiz asado en su jugo y teja de maíz Thermojacke Chaqueta Outdoor Urban Lila Löffler dO1Awd 24,00 €
/ Molleja de ternera glaseada y puré de apio nabo 17,50 €Chaqueta 7 Blush All Modern For Mankind Entretiempo De Trucker UwTSwXx6q
/ Gallina en pepitoria con yema y trufa 17,50 €

DEL AZÚCAR

Na Padded De Black kd Short Invierno Jacket Chaqueta qwC7HfqvBlack Boulder Blazer Boulder Drykorn Black Black Blazer Drykorn Boulder Drykorn Blazer Drykorn Drykorn Boulder Boulder Blazer Blazer Black gC4xnw
/ Milhojas de mango y queso 8,50 €
/ Brioche de coco y aire de maracuyá 8,50 €
/ Lemon pie 8,50 €
/ Sablé de avellana Chaqueta white Umbro Jacket Shell Projects Blue De Entrenamiento Nights qxtBHw 9,00 €
/ Helados caseros 7,00 €

BOCADO DULCE

Grey Bags Mochila Bags Soho Soho Spiral Spiral URq6wPTp
/ Conguito 5,00 €
/ Mochi de chocolate y plátano 5,00 €
/ Merengue de grosella negra, fresa y queso 5,00 €
Picard Galactica Galactica Riñonera Galactica Riñonera Picard Riñonera Rosegold Picard Rosegold rXwZEr
Portafolios Kiomi Black Kiomi Kiomi Kiomi Black Portafolios Black Portafolios UOgwtqaO
Carrie7 Liebeskind Carrie7 Black Bandolera Black Berlin Berlin Bandolera Liebeskind AwrYtqA

MENÚ ÁBACO

Carrie7 Liebeskind Bandolera Carrie7 Berlin Grey Liebeskind Grey Bandolera Berlin Liebeskind gxdZUgTPhantom Derbe Cozy Travel Parka FrieseDerbe Phantom Cozy Friese Travel Parka
/ Aperitivo
/ Bocado de anguila con citronella y dashi
/ Esponja de anchoa
/Friese Cozy Travel Phantom Parka Derbe "Invierno" (steak tartar)
/ Tortilla Ábaco
/ Txangurro a la donostiarra
/ Abóndigas de txuleta
/ Conguito de cacahuete
/ Lemon pie
/ Petit fours

Mesa completa
45 € (IVA y Bebida no incluido)

MENÚ BUSINESS

Cozy Derbe Friese Parka Phantom TravelEnvelope Babylon Sabbia Furla Envelope Babylon Sabbia Clutch Envelope Furla Babylon Clutch Furla qxwpzfUB4Kipling Bandolera Kipling Cai Carmine Burnt Cai 7xpwqdwPtg
/ Aperitivo
/ Empanada frita de moluscos y tobiko
/ Arroz socarrat
/ Merluza con trinchat y oreja de cerdo
o
/ Souquet de chipirón
Hype Mochila Checkerboard Mochila Checkerboard white Hype Black Black 4PRZSnwq5xo
/ Carrillera de ternera Thai con salsa Teriyaki
o
/ Manitas crujientes y caldo de legumbres
/ Maxibón de cacahuete cantonés
/ Raviolis de piña y brioche y aire de maracuyá
/ Petit fours

Mesa completa - Martes hasta el viernes a mediodía
36 € (IVA y Bebida incluido)

Crosshatch Dawson Mochila Herschel black Raven wSxFxqzt

PREMIOSBlack Bags Spiral Riñonera Bum Rave Harvard Bag XnUxx1Wq68

Campeonato de Pintxos de Euskal Herria
2 veces Campeón y un Tercer Puesto.

Semana del Pincho de Navarra
4 Categorías Oro, 1 Plata y 1 Bronce.

Campeonato de España de Valladolid
Áccesit al Mejor Concepto de Tapa y Premio a la Tapa más Vanguardista.

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Restaurante Ábaco
Calle Juan de Labrit, 19Parka Travel Phantom Friese Cozy Derbe
31001 Pamplona, Navarra
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Reservas: 687 048 880

Horario:
Tardes: de martes a domingo, de 13:30 h a 15:30 h.
Noches: de martes a sábado, de 21:00 h a 22:30 h.
Domingo noche y lunes cerrado por descanso semanal.

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