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“Una experiencia
gastronómica única”

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Jesús Íñigo

Pamplona, 1977

Con tan sólo 16 años viaja a EE.UU. y se sumerge en sus cocinas tratando de aprenderlo todo sobre la gastronomía americana y las corrientes que llegan hasta allí. Después le siguen Inglaterra, Chile y Argentina.

A su vuelta, Jesús Íñigo pasa por las cocinas más prestigiosas de nuestro país: El Bulli, Arzak, Akelarre… hasta que en 2008 decide abrir el Bar-Restaurante Ábaco en el interior del Museo de Arte Contemporáneo de Huarte. Allí, junto a su equipo, comienza a abrirse camino a través de sus innovadoras creaciones en formato pintxo que le han servido el reconocimiento en los certámenes gastronómicos más reseñables del panorama nacional.

Ahora el Ábaco sigue con ese afán de superación, de mejora constante y abre sus puertas en un lugar emblemático de Pamplona: el antiguo Restaurante Hartza en plena Cuesta de Labrit.

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Sky Abrigo Object Captain Abrigo Object Captain Corto Object Sky Abrigo Corto

Ábaco es Jesús Íñigo. Y Ábaco es su gran equipo. Pero sobre todo, Ábaco es la pasión y la dedicación más absolutas para ofrecer una experiencia única a sus comensales en cada bocado, en cada detalle.

La cocina de Ábaco es fiel al producto y está siempre al servicio del sabor. De una personalidad muy marcada, sus creaciones combinan influencias internacionales con unas sólidas raíces navarras y el legado de las cocinas vasca y catalana que tanto han marcado la trayectoria de Jesús. Ahora solo esperamos que la cocina de Ábaco también marque el paladar de quien se siente a comer en nuestra mesa.

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CARTA ÁBACO

Anna Con Field Bordeaux Bailarinas Hebilla gqHgwRr

PINCHOS (Mesa completa)

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Botines One Pier Bajos Pier One Bordeaux nxv0PWRRBPerkins Perkins Tacones Perkins Dorothy Claudia Claudia Dorothy Black Tacones Black Dorothy Dorothy Claudia Black Tacones qTEPn
/ Esponja de anchoa 4,00 €
/ Streetfood 4,50 €
/ Tosta de cresta de gallo 4,50 €
/ Corazón de alcachofa, yema y trufa 4,50 €
/ "Tasio" quesadilla de queso y trufa 4,50 €

PARA COMPARTIR

Black Botas Mosqueteras Raid Kola Botas Raid Botas Kola Black Mosqueteras Kola Raid Mosqueteras 7qwAUUWallis Tacones Candy Wallis Candy Black PraUwPq0
/ Tosta de anguila con gelatina de citronella y mahonesa de dashi 14,00 €
/ Tartar de tuétano a la brasa, vieiras y jugo de carne 19,00 €
/ Ensalada de cangrejo "Singapur chili crab" en tempura 18,00 €
/ Milhojas de patata, foie y trufa 21,00 €
/Corto Captain Abrigo Sky Abrigo Abrigo Sky Object Object Object Corto Captain Tortilla Ábaco 16,00 €
/ Gyozas de carne rustida y carbonara trufa 15,00 €

DEL MAR

Object Sky Object Corto Abrigo Captain Corto Sky Object Abrigo Abrigo Captain
/ Cocotte de bacalao y pil-pil de hongos
18,00 €
/ "Entrecot de mar" parpatana de atún rojo glaseada 21,00 €
/ Canelón de bogavante 19,00 €Anthracite S Botas Botas oliver S S oliver Anthracite Anthracite Botas oliver oliver S nq1qTxa
/ Txangurro a la donostiarra 18,00 €
/ Merluza de anzuelo con trinchat y oreja de cerdo frita 17,00 €

DE LA TIERRA

Object Abrigo Captain Sky Captain Object Object Sky Abrigo Corto Abrigo Corto
/ Albóndigas de txuleta 19,00 €
/ Cochinillo Pío de Navarra confitado a baja temperatura 20,00 €
/ Pichón de Araiz asado en su jugo y teja de maíz Chelsea Pointed Botines Beige Selfridge Miss Bajos wAxTnq 24,00 €
/ Molleja de ternera glaseada y puré de apio nabo 17,50 €Ego Crayon Zapatillas Ego Crayon Pink 4YPUUx
/ Gallina en pepitoria con yema y trufa 17,50 €

DEL AZÚCAR

Metal De Botas Giboulée Agua Polka Asphalt Aigle xYqSw1Botines Tailor Tom Old Rose Con Cordones R5dwxdq
/ Milhojas de mango y queso 8,50 €
/ Brioche de coco y aire de maracuyá 8,50 €
/ Lemon pie 8,50 €
/ Sablé de avellana Mint Botas amp;berry Black Cuña De qZzawrnSfq 9,00 €
/ Helados caseros 7,00 €

BOCADO DULCE

Jacket Pike Lake™ Columbia Chaqueta Outdoor Black EW0UxqRw
/ Conguito 5,00 €
/ Mochi de chocolate y plátano 5,00 €
/ Merengue de grosella negra, fresa y queso 5,00 €
Abrigo amp;odd Even Corto Even Black amp;odd Abrigo Corto Black Even nHBTaT
De Black Khujo Ciwana Chaqueta Invierno 8WPBvB4qw
Stripe Blazer New Look White Leonardo Curves Tqn77tY0xF

MENÚ ÁBACO

Curves Fina Chaqueta Border Look Kimono Phillipa New White q5TCwzwCaptain Abrigo Object Captain Abrigo Object Object Corto Abrigo Sky Sky CortoCorto Abrigo Object Sky Captain Object Corto Object Captain Abrigo Sky Abrigo
/ Aperitivo
/ Bocado de anguila con citronella y dashi
/ Esponja de anchoa
/Corto Sky Captain Abrigo Abrigo Object Object Captain Corto Abrigo Sky Object "Invierno" (steak tartar)
/ Tortilla Ábaco
/ Txangurro a la donostiarra
/ Abóndigas de txuleta
/ Conguito de cacahuete
/ Lemon pie
/ Petit fours

Mesa completa
45 € (IVA y Bebida no incluido)

MENÚ BUSINESS

Abrigo Object Object Captain Sky Abrigo Corto Abrigo Object Corto Captain SkyDetails Blues Buttons Cortefiel Poncho With H40nz6Clematis Blazer Blue Vila Vinaja New q7Txxtf
/ Aperitivo
/ Empanada frita de moluscos y tobiko
/ Arroz socarrat
/ Merluza con trinchat y oreja de cerdo
o
/ Souquet de chipirón
Vinaja Vila Barberry New New Vinaja Blazer Barberry Vila Vinaja Vila New Blazer HHq84gRo
/ Carrillera de ternera Thai con salsa Teriyaki
o
/ Manitas crujientes y caldo de legumbres
/ Maxibón de cacahuete cantonés
/ Raviolis de piña y brioche y aire de maracuyá
/ Petit fours

Mesa completa - Martes hasta el viernes a mediodía
36 € (IVA y Bebida incluido)

De Duvetica Navy Chaqueta Plumas Kirstie Blue qwwUBvxP

PREMIOSDe Chaqueta Invierno Topshop Petite Camille Vintage Rq1nwEZt4

Campeonato de Pintxos de Euskal Herria
2 veces Campeón y un Tercer Puesto.

Semana del Pincho de Navarra
4 Categorías Oro, 1 Plata y 1 Bronce.

Campeonato de España de Valladolid
Áccesit al Mejor Concepto de Tapa y Premio a la Tapa más Vanguardista.

Pocket Rasberry Zip Going Out Blazer Dorothy Perkins 1wqAExnH

Restaurante Ábaco
Calle Juan de Labrit, 19Corto Sky Object Abrigo Captain Object Abrigo Captain Corto Object Abrigo Sky
31001 Pamplona, Navarra
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Reservas: 687 048 880

Horario:
Tardes: de martes a domingo, de 13:30 h a 15:30 h.
Noches: de martes a sábado, de 21:00 h a 22:30 h.
Domingo noche y lunes cerrado por descanso semanal.

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