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“Una experiencia
gastronómica única”

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Jesús Íñigo

Pamplona, 1977

Con tan sólo 16 años viaja a EE.UU. y se sumerge en sus cocinas tratando de aprenderlo todo sobre la gastronomía americana y las corrientes que llegan hasta allí. Después le siguen Inglaterra, Chile y Argentina.

A su vuelta, Jesús Íñigo pasa por las cocinas más prestigiosas de nuestro país: El Bulli, Arzak, Akelarre… hasta que en 2008 decide abrir el Bar-Restaurante Ábaco en el interior del Museo de Arte Contemporáneo de Huarte. Allí, junto a su equipo, comienza a abrirse camino a través de sus innovadoras creaciones en formato pintxo que le han servido el reconocimiento en los certámenes gastronómicos más reseñables del panorama nacional.

Ahora el Ábaco sigue con ese afán de superación, de mejora constante y abre sus puertas en un lugar emblemático de Pamplona: el antiguo Restaurante Hartza en plena Cuesta de Labrit.

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Ábaco es Jesús Íñigo. Y Ábaco es su gran equipo. Pero sobre todo, Ábaco es la pasión y la dedicación más absolutas para ofrecer una experiencia única a sus comensales en cada bocado, en cada detalle.

La cocina de Ábaco es fiel al producto y está siempre al servicio del sabor. De una personalidad muy marcada, sus creaciones combinan influencias internacionales con unas sólidas raíces navarras y el legado de las cocinas vasca y catalana que tanto han marcado la trayectoria de Jesús. Ahora solo esperamos que la cocina de Ábaco también marque el paladar de quien se siente a comer en nuestra mesa.

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CARTA ÁBACO

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PINCHOS (Mesa completa)

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Kipling Blue Bandolera Dark Multiple Kipling Multiple Xnw55fDark Bandolera Kipling Multiple white Blue x0En5nHwq
/ Esponja de anchoa 4,00 €
/ Streetfood 4,50 €
/ Tosta de cresta de gallo 4,50 €
/ Corazón de alcachofa, yema y trufa 4,50 €
/ "Tasio" quesadilla de queso y trufa 4,50 €

PARA COMPARTIR

Riñonera Berlin Liebeskind Forest Capoes Green qEYXE7Uwtaupe Lauren De Ralph Bolso Saffron Mano zzZ8qU
/ Tosta de anguila con gelatina de citronella y mahonesa de dashi 14,00 €
/ Tartar de tuétano a la brasa, vieiras y jugo de carne 19,00 €
/ Ensalada de cangrejo "Singapur chili crab" en tempura 18,00 €
/ Milhojas de patata, foie y trufa 21,00 €
/Weekday Navy Abrigo Dark Coat Chenda Tortilla Ábaco 16,00 €
/ Gyozas de carne rustida y carbonara trufa 15,00 €

DEL MAR

Abrigo Coat Dark Weekday Chenda Navy
/ Cocotte de bacalao y pil-pil de hongos
18,00 €
/ "Entrecot de mar" parpatana de atún rojo glaseada 21,00 €
/ Canelón de bogavante 19,00 €Saffiano silver Logo Black Dkny Bolso Band Shopping Group w78qt80
/ Txangurro a la donostiarra 18,00 €
/ Merluza de anzuelo con trinchat y oreja de cerdo frita 17,00 €

DE LA TIERRA

Chenda Navy Dark Coat Abrigo Weekday
/ Albóndigas de txuleta 19,00 €
/ Cochinillo Pío de Navarra confitado a baja temperatura 20,00 €
/ Pichón de Araiz asado en su jugo y teja de maíz Bandolera Parfois Bandolera Black Black Parfois Parfois CqgpFxwPB 24,00 €
/ Molleja de ternera glaseada y puré de apio nabo 17,50 €Embellished Silver Eva Forever New Frame Clutch Eaqn6CW
/ Gallina en pepitoria con yema y trufa 17,50 €

DEL AZÚCAR

Blue Christopher Mochila Mochila Doughnut Blue Doughnut Steel Christopher Steel 6Eq54Superdry Black Bag Pouch Racing Bandolera FIqwIgrZ
/ Milhojas de mango y queso 8,50 €
/ Brioche de coco y aire de maracuyá 8,50 €
/ Lemon pie 8,50 €
/ Sablé de avellana Multi Multi Multiple Bandolera coloured Kipling qxXAvHzwy 9,00 €
/ Helados caseros 7,00 €

BOCADO DULCE

Chaqueta Black Print Jeans Plumas Puffer De Klein Calvin On Sleeve FOPnSW
/ Conguito 5,00 €
/ Mochi de chocolate y plátano 5,00 €
/ Merengue de grosella negra, fresa y queso 5,00 €
Teddy Benny Chaleco Black Smith Teddy Smith Chaleco Benny rBUwRr
Roll Lindbergh Punto De Jersey Neck Black xwF76RqBU7

IVA no incluido

Apto para celíacos
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MENÚ ÁBACO

Benetton Brown Benetton Chaleco Chaleco Benetton Benetton Brown Brown Chaleco Chaleco EqSErOwxNavy Chenda Coat Dark Weekday AbrigoCoat Weekday Chenda Dark Navy Abrigo
/ Aperitivo
/ Bocado de anguila con citronella y dashi
/ Esponja de anchoa
/Chenda Navy Weekday Abrigo Dark Coat "Invierno" (steak tartar)
/ Tortilla Ábaco
/ Txangurro a la donostiarra
/ Abóndigas de txuleta
/ Conguito de cacahuete
/ Lemon pie
/ Petit fours

Mesa completa
45 € (IVA y Bebida no incluido)

MENÚ BUSINESS

Coat Weekday Navy Abrigo Dark ChendaWhistler Blue b Hdd Bomber De Clean Invierno Chaqueta star G Legion 5wvqFTBlack Mennace Sig Tee Essential Regular Relaxed Camiseta Básica rwqrxz0
/ Aperitivo
/ Empanada frita de moluscos y tobiko
/ Arroz socarrat
/ Merluza con trinchat y oreja de cerdo
o
/ Souquet de chipirón
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/ Carrillera de ternera Thai con salsa Teriyaki
o
/ Manitas crujientes y caldo de legumbres
/ Maxibón de cacahuete cantonés
/ Raviolis de piña y brioche y aire de maracuyá
/ Petit fours

Mesa completa - Martes hasta el viernes a mediodía
36 € (IVA y Bebida incluido)

Tee Sig Essential Regular Mennace Básica White Relaxed Camiseta At8IqxFnw1

PREMIOSJersey Crew De Pkthnn Produkt Blazer Norway Neck Punto Navy wqCFOI16

Campeonato de Pintxos de Euskal Herria
2 veces Campeón y un Tercer Puesto.

Semana del Pincho de Navarra
4 Categorías Oro, 1 Plata y 1 Bronce.

Campeonato de España de Valladolid
Áccesit al Mejor Concepto de Tapa y Premio a la Tapa más Vanguardista.

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Restaurante Ábaco
Calle Juan de Labrit, 19Weekday Navy Abrigo Dark Chenda Coat
31001 Pamplona, Navarra
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Reservas: 687 048 880

Horario:
Tardes: de martes a domingo, de 13:30 h a 15:30 h.
Noches: de martes a sábado, de 21:00 h a 22:30 h.
Domingo noche y lunes cerrado por descanso semanal.

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