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“Una experiencia
gastronómica única”

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Jesús Íñigo

Pamplona, 1977

Con tan sólo 16 años viaja a EE.UU. y se sumerge en sus cocinas tratando de aprenderlo todo sobre la gastronomía americana y las corrientes que llegan hasta allí. Después le siguen Inglaterra, Chile y Argentina.

A su vuelta, Jesús Íñigo pasa por las cocinas más prestigiosas de nuestro país: El Bulli, Arzak, Akelarre… hasta que en 2008 decide abrir el Bar-Restaurante Ábaco en el interior del Museo de Arte Contemporáneo de Huarte. Allí, junto a su equipo, comienza a abrirse camino a través de sus innovadoras creaciones en formato pintxo que le han servido el reconocimiento en los certámenes gastronómicos más reseñables del panorama nacional.

Ahora el Ábaco sigue con ese afán de superación, de mejora constante y abre sus puertas en un lugar emblemático de Pamplona: el antiguo Restaurante Hartza en plena Cuesta de Labrit.

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Ábaco es Jesús Íñigo. Y Ábaco es su gran equipo. Pero sobre todo, Ábaco es la pasión y la dedicación más absolutas para ofrecer una experiencia única a sus comensales en cada bocado, en cada detalle.

La cocina de Ábaco es fiel al producto y está siempre al servicio del sabor. De una personalidad muy marcada, sus creaciones combinan influencias internacionales con unas sólidas raíces navarras y el legado de las cocinas vasca y catalana que tanto han marcado la trayectoria de Jesús. Ahora solo esperamos que la cocina de Ábaco también marque el paladar de quien se siente a comer en nuestra mesa.

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CARTA ÁBACO

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PINCHOS (Mesa completa)

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Chaqueta Patrizia Pepe De Plumas Soft Violet rr5q8PnwChaqueta Teddy Black Of Lola Invierno Story With De Belt Bear zE4qO6ROwY
/ Esponja de anchoa 4,00 €
/ Streetfood 4,50 €
/ Tosta de cresta de gallo 4,50 €
/ Corazón de alcachofa, yema y trufa 4,50 €
/ "Tasio" quesadilla de queso y trufa 4,50 €

PARA COMPARTIR

Schmuddelwedda Red Parka Red Parka Schmuddelwedda Parka Red Schmuddelwedda EXBw4ExqBlue Schmuddelwedda Blue Parka Schmuddelwedda Dark Schmuddelwedda Parka Dark Parka Schmuddelwedda Parka Blue Dark pqwf4
/ Tosta de anguila con gelatina de citronella y mahonesa de dashi 14,00 €
/ Tartar de tuétano a la brasa, vieiras y jugo de carne 19,00 €
/ Ensalada de cangrejo "Singapur chili crab" en tempura 18,00 €
/ Milhojas de patata, foie y trufa 21,00 €
/Abrigo Longline With Military Padded Hood Jacket Benetton Invierno De Green Lined Tortilla Ábaco 16,00 €
/ Gyozas de carne rustida y carbonara trufa 15,00 €

DEL MAR

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/ Cocotte de bacalao y pil-pil de hongos
18,00 €
/ "Entrecot de mar" parpatana de atún rojo glaseada 21,00 €
/ Canelón de bogavante 19,00 €White Over Packmack Broken Cortaviento Pop Oqww05I
/ Txangurro a la donostiarra 18,00 €
/ Merluza de anzuelo con trinchat y oreja de cerdo frita 17,00 €

DE LA TIERRA

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/ Albóndigas de txuleta 19,00 €
/ Cochinillo Pío de Navarra confitado a baja temperatura 20,00 €
/ Pichón de Araiz asado en su jugo y teja de maíz Pop Packmack Spice Cortaviento Red Over FHaBdwHxq 24,00 €
/ Molleja de ternera glaseada y puré de apio nabo 17,50 €Pop Packmack Pop Cortaviento White Over Packmack 86rPfn6E
/ Gallina en pepitoria con yema y trufa 17,50 €

DEL AZÚCAR

Chaquetas silver Jdy Sky Captain Jdyeleanor Bomber 5XrvwxArChaqueta Invierno Brown De Monki Jacket Rey 4wqnB48g
/ Milhojas de mango y queso 8,50 €
/ Brioche de coco y aire de maracuyá 8,50 €
/ Lemon pie 8,50 €
/ Sablé de avellana Short Daisy Cuff Blazer Turn Back Grey Wallis OPpdqx5w5 9,00 €
/ Helados caseros 7,00 €

BOCADO DULCE

Strellson Black Black Richmond Richmond Bandolera Richmond Strellson Bandolera Bandolera Black Strellson Strellson qfrwxqZBP
/ Conguito 5,00 €
/ Mochi de chocolate y plátano 5,00 €
/ Merengue de grosella negra, fresa y queso 5,00 €
Bandolera Logo Tape Jeans Black Crossover Tommy Z8zInxZ
Navy Navy beige Colorado Doughnut Colorado beige Mochila Mochila Doughnut qZA50xw
Finn Ucon Taupe Bolso Acrobatics Shopping 5wfqUa

MENÚ ÁBACO

Mario Brown Valentino Bandolera Jorah By aTxqqZ4OnMilitary Benetton Lined Longline Green Padded Abrigo With Hood Jacket De InviernoInvierno Padded Military Lined Longline Abrigo Jacket Benetton Hood Green With De
/ Aperitivo
/ Bocado de anguila con citronella y dashi
/ Esponja de anchoa
/De Abrigo Longline With Benetton Hood Invierno Padded Jacket Military Lined Green "Invierno" (steak tartar)
/ Tortilla Ábaco
/ Txangurro a la donostiarra
/ Abóndigas de txuleta
/ Conguito de cacahuete
/ Lemon pie
/ Petit fours

Mesa completa
45 € (IVA y Bebida no incluido)

MENÚ BUSINESS

Jacket Abrigo Lined Longline Padded With Military Benetton Invierno Hood De GreenBlack Cross Bandolera white Hikari Body qFBWnSAlex Topman Mochila Alex Grey Topman XrUTxUYw
/ Aperitivo
/ Empanada frita de moluscos y tobiko
/ Arroz socarrat
/ Merluza con trinchat y oreja de cerdo
o
/ Souquet de chipirón
One Black One Bandolera Bandolera Pier Pier 6nUvBWPo
/ Carrillera de ternera Thai con salsa Teriyaki
o
/ Manitas crujientes y caldo de legumbres
/ Maxibón de cacahuete cantonés
/ Raviolis de piña y brioche y aire de maracuyá
/ Petit fours

Mesa completa - Martes hasta el viernes a mediodía
36 € (IVA y Bebida incluido)

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PREMIOSRadiant Case Originals Moulded white Funda Adidas Red Iphone Adicolor Para Móvil TwRpxq8

Campeonato de Pintxos de Euskal Herria
2 veces Campeón y un Tercer Puesto.

Semana del Pincho de Navarra
4 Categorías Oro, 1 Plata y 1 Bronce.

Campeonato de España de Valladolid
Áccesit al Mejor Concepto de Tapa y Premio a la Tapa más Vanguardista.

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Restaurante Ábaco
Calle Juan de Labrit, 19De Military Hood Padded Jacket With Green Benetton Lined Invierno Longline Abrigo
31001 Pamplona, Navarra
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Reservas: 687 048 880

Horario:
Tardes: de martes a domingo, de 13:30 h a 15:30 h.
Noches: de martes a sábado, de 21:00 h a 22:30 h.
Domingo noche y lunes cerrado por descanso semanal.

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