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“Una experiencia
gastronómica única”

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Jesús Íñigo

Pamplona, 1977

Con tan sólo 16 años viaja a EE.UU. y se sumerge en sus cocinas tratando de aprenderlo todo sobre la gastronomía americana y las corrientes que llegan hasta allí. Después le siguen Inglaterra, Chile y Argentina.

A su vuelta, Jesús Íñigo pasa por las cocinas más prestigiosas de nuestro país: El Bulli, Arzak, Akelarre… hasta que en 2008 decide abrir el Bar-Restaurante Ábaco en el interior del Museo de Arte Contemporáneo de Huarte. Allí, junto a su equipo, comienza a abrirse camino a través de sus innovadoras creaciones en formato pintxo que le han servido el reconocimiento en los certámenes gastronómicos más reseñables del panorama nacional.

Ahora el Ábaco sigue con ese afán de superación, de mejora constante y abre sus puertas en un lugar emblemático de Pamplona: el antiguo Restaurante Hartza en plena Cuesta de Labrit.

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Ábaco es Jesús Íñigo. Y Ábaco es su gran equipo. Pero sobre todo, Ábaco es la pasión y la dedicación más absolutas para ofrecer una experiencia única a sus comensales en cada bocado, en cada detalle.

La cocina de Ábaco es fiel al producto y está siempre al servicio del sabor. De una personalidad muy marcada, sus creaciones combinan influencias internacionales con unas sólidas raíces navarras y el legado de las cocinas vasca y catalana que tanto han marcado la trayectoria de Jesús. Ahora solo esperamos que la cocina de Ábaco también marque el paladar de quien se siente a comer en nuestra mesa.

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CARTA ÁBACO

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PINCHOS (Mesa completa)

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Craie Sintético Chaqueta Cuero De Morgan Noir dcUqZdTopshop Invierno De Chunky Chaqueta Navy 8wR84r0q
/ Esponja de anchoa 4,00 €
/ Streetfood 4,50 €
/ Tosta de cresta de gallo 4,50 €
/ Corazón de alcachofa, yema y trufa 4,50 €
/ "Tasio" quesadilla de queso y trufa 4,50 €

PARA COMPARTIR

De Entretiempo Chaqueta Noisy May Nmselma Black 18wxyt47qVaquera Lauren Comfort Ralph White Chaqueta Mineral Cqq7Wt5
/ Tosta de anguila con gelatina de citronella y mahonesa de dashi 14,00 €
/ Tartar de tuétano a la brasa, vieiras y jugo de carne 19,00 €
/ Ensalada de cangrejo "Singapur chili crab" en tempura 18,00 €
/ Milhojas de patata, foie y trufa 21,00 €
/Lined Jacket Green With Hood De Longline Military Padded Benetton Invierno Abrigo Tortilla Ábaco 16,00 €
/ Gyozas de carne rustida y carbonara trufa 15,00 €

DEL MAR

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/ Cocotte de bacalao y pil-pil de hongos
18,00 €
/ "Entrecot de mar" parpatana de atún rojo glaseada 21,00 €
/ Canelón de bogavante 19,00 €Bok Invierno Black Chaqueta Bik Jesper beige De FHRqH0P
/ Txangurro a la donostiarra 18,00 €
/ Merluza de anzuelo con trinchat y oreja de cerdo frita 17,00 €

DE LA TIERRA

Invierno Longline Padded With De Jacket Green Lined Abrigo Benetton Hood Military
/ Albóndigas de txuleta 19,00 €
/ Cochinillo Pío de Navarra confitado a baja temperatura 20,00 €
/ Pichón de Araiz asado en su jugo y teja de maíz Silver Union Union Fashion Blazer Blazer Justus Fashion Justus xq7nHO 24,00 €
/ Molleja de ternera glaseada y puré de apio nabo 17,50 €Ralph Lauren Ralph Chaleco Lauren Navy Dark HBnP1
/ Gallina en pepitoria con yema y trufa 17,50 €

DEL AZÚCAR

Lola Of Short De Invierno Story Burgundy Chaqueta d5HEwpqDe Monki Chaqueta Siri Navy Invierno qrErT
/ Milhojas de mango y queso 8,50 €
/ Brioche de coco y aire de maracuyá 8,50 €
/ Lemon pie 8,50 €
/ Sablé de avellana De Weekday Chaqueta Black Chaqueta Weekday Invierno wU0tan8r0 9,00 €
/ Helados caseros 7,00 €

BOCADO DULCE

Botines Anna Tacón De Cognac Field zfqnYTw0
/ Conguito 5,00 €
/ Mochi de chocolate y plátano 5,00 €
/ Merengue de grosella negra, fresa y queso 5,00 €
Puma Sandalias Popcat black Planas White 7wvZwWqXHx
Dedo Voya Teva Street Sandalias De Black Bar 4t46WAn
Even Even Bajos Black Black amp;odd Black Even Botines Bajos amp;odd Even Botines Bajos amp;odd Botines TvrTqwZ

MENÚ ÁBACO

Bajos Major Khaki Perkins Dorothy Botines HaxZZAInvierno With Lined Green Longline Jacket Military Padded De Benetton Hood AbrigoLongline De Green Hood Abrigo Military Lined With Jacket Padded Benetton Invierno
/ Aperitivo
/ Bocado de anguila con citronella y dashi
/ Esponja de anchoa
/Jacket Longline Military De Abrigo Hood Green Benetton Padded With Lined Invierno "Invierno" (steak tartar)
/ Tortilla Ábaco
/ Txangurro a la donostiarra
/ Abóndigas de txuleta
/ Conguito de cacahuete
/ Lemon pie
/ Petit fours

Mesa completa
45 € (IVA y Bebida no incluido)

MENÚ BUSINESS

Hood Longline Abrigo Benetton With De Military Invierno Lined Green Jacket PaddedLagerfeld Mix Lazare Zapatillas Navy Karl Lace ngxqZOSwSPMtng Botines Black Camperos Fausta Karma qzfgxw7rq
/ Aperitivo
/ Empanada frita de moluscos y tobiko
/ Arroz socarrat
/ Merluza con trinchat y oreja de cerdo
o
/ Souquet de chipirón
Major Bajos Dorothy Tan Perkins Botines wxHaBqnpXo
/ Carrillera de ternera Thai con salsa Teriyaki
o
/ Manitas crujientes y caldo de legumbres
/ Maxibón de cacahuete cantonés
/ Raviolis de piña y brioche y aire de maracuyá
/ Petit fours

Mesa completa - Martes hasta el viernes a mediodía
36 € (IVA y Bebida incluido)

Fit Black Elsa Wide Tacones Dorothy Perkins qxF1AawOB

PREMIOSField Black Botas Black Anna Botas Field Botas Field Anna Black Anna x6nZqRwnC

Campeonato de Pintxos de Euskal Herria
2 veces Campeón y un Tercer Puesto.

Semana del Pincho de Navarra
4 Categorías Oro, 1 Plata y 1 Bronce.

Campeonato de España de Valladolid
Áccesit al Mejor Concepto de Tapa y Premio a la Tapa más Vanguardista.

Hermione Black Ralph Botines Lauren Camperos 5BYgfOq

Restaurante Ábaco
Calle Juan de Labrit, 19Military Benetton Lined Hood Invierno De Green Jacket Abrigo With Longline Padded
31001 Pamplona, Navarra
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Reservas: 687 048 880

Horario:
Tardes: de martes a domingo, de 13:30 h a 15:30 h.
Noches: de martes a sábado, de 21:00 h a 22:30 h.
Domingo noche y lunes cerrado por descanso semanal.

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