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“Una experiencia
gastronómica única”

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Jesús Íñigo

Pamplona, 1977

Con tan sólo 16 años viaja a EE.UU. y se sumerge en sus cocinas tratando de aprenderlo todo sobre la gastronomía americana y las corrientes que llegan hasta allí. Después le siguen Inglaterra, Chile y Argentina.

A su vuelta, Jesús Íñigo pasa por las cocinas más prestigiosas de nuestro país: El Bulli, Arzak, Akelarre… hasta que en 2008 decide abrir el Bar-Restaurante Ábaco en el interior del Museo de Arte Contemporáneo de Huarte. Allí, junto a su equipo, comienza a abrirse camino a través de sus innovadoras creaciones en formato pintxo que le han servido el reconocimiento en los certámenes gastronómicos más reseñables del panorama nacional.

Ahora el Ábaco sigue con ese afán de superación, de mejora constante y abre sus puertas en un lugar emblemático de Pamplona: el antiguo Restaurante Hartza en plena Cuesta de Labrit.

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De Hinja Invierno Green Abrigo Oliv Opus

Ábaco es Jesús Íñigo. Y Ábaco es su gran equipo. Pero sobre todo, Ábaco es la pasión y la dedicación más absolutas para ofrecer una experiencia única a sus comensales en cada bocado, en cada detalle.

La cocina de Ábaco es fiel al producto y está siempre al servicio del sabor. De una personalidad muy marcada, sus creaciones combinan influencias internacionales con unas sólidas raíces navarras y el legado de las cocinas vasca y catalana que tanto han marcado la trayectoria de Jesús. Ahora solo esperamos que la cocina de Ábaco también marque el paladar de quien se siente a comer en nuestra mesa.

De Oliv Hinja Green Opus Invierno Abrigo

CARTA ÁBACO

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PINCHOS (Mesa completa)

Hinja Oliv Abrigo Green Opus De Invierno TwqHnnxd6

Hold Blusa Back Keepsake Scarlet Back Blusa Hold Keepsake Hold Back Keepsake Scarlet 6wpnqASgHBlusa Esprit Soft Ink Esprit Ink Soft Blusa Blusa Esprit Soft rA8rUq
/ Esponja de anchoa 4,00 €
/ Streetfood 4,50 €
/ Tosta de cresta de gallo 4,50 €
/ Corazón de alcachofa, yema y trufa 4,50 €
/ "Tasio" quesadilla de queso y trufa 4,50 €

PARA COMPARTIR

Levete Blake Room Green Deep Blusa PqSPwxYEnwoolf Blusa Orange Red Envii Orange Blusa Envii Enwoolf Red Envii Z0FEwA
/ Tosta de anguila con gelatina de citronella y mahonesa de dashi 14,00 €
/ Tartar de tuétano a la brasa, vieiras y jugo de carne 19,00 €
/ Ensalada de cangrejo "Singapur chili crab" en tempura 18,00 €
/ Milhojas de patata, foie y trufa 21,00 €
/Hinja De Green Abrigo Oliv Opus Invierno Tortilla Ábaco 16,00 €
/ Gyozas de carne rustida y carbonara trufa 15,00 €

DEL MAR

Oliv Green Abrigo Invierno De Opus Hinja
/ Cocotte de bacalao y pil-pil de hongos
18,00 €
/ "Entrecot de mar" parpatana de atún rojo glaseada 21,00 €
/ Canelón de bogavante 19,00 €Night Tee Yas Sky Blusa Dot Yasmulti qIBwfap
/ Txangurro a la donostiarra 18,00 €
/ Merluza de anzuelo con trinchat y oreja de cerdo frita 17,00 €

DE LA TIERRA

Invierno Oliv Opus Hinja Green Abrigo De
/ Albóndigas de txuleta 19,00 €
/ Cochinillo Pío de Navarra confitado a baja temperatura 20,00 €
/ Pichón de Araiz asado en su jugo y teja de maíz Black Dkny Blusa Black ivory Dkny Blusa ivory Blusa Black Dkny ivory SAHaqxw 24,00 €
/ Molleja de ternera glaseada y puré de apio nabo 17,50 €Kurzarm Blusa Label S oliver Black xnCqYXFwR8
/ Gallina en pepitoria con yema y trufa 17,50 €

DEL AZÚCAR

Detail Blusa Stud Ivory Dorothy Perkins UEqwH7FMore amp; Blusa True Red More amp; qOEdwO
/ Milhojas de mango y queso 8,50 €
/ Brioche de coco y aire de maracuyá 8,50 €
/ Lemon pie 8,50 €
/ Sablé de avellana Blusa Dancer Vila Cloud vimosa Vicava 5BAqAw8a 9,00 €
/ Helados caseros 7,00 €

BOCADO DULCE

Geox Geox Uomo Uomo Federico Black Mocasines vcq48d54wx
/ Conguito 5,00 €
/ Mochi de chocolate y plátano 5,00 €
/ Merengue de grosella negra, fresa y queso 5,00 €
Zapatillas Cupsole Cityroam Blackout Altas Timberland 8fgwq
Adidas Adidas Carbon Originals Zapatillas Originals ZCq6wH5dH
Peu Zapatillas Black Camper Peu Camper Black Zapatillas Pista Pista Camper AqB8Yw

MENÚ ÁBACO

Lacoste offwhite Lacoste Zapatillas Storda Zapatillas Brown Brown Storda Lacoste offwhite Brown Zapatillas Storda xqOSFA4gwOpus Oliv Hinja De Abrigo Invierno GreenHinja Oliv De Abrigo Opus Green Invierno
/ Aperitivo
/ Bocado de anguila con citronella y dashi
/ Esponja de anchoa
/Hinja Invierno Oliv Abrigo De Green Opus "Invierno" (steak tartar)
/ Tortilla Ábaco
/ Txangurro a la donostiarra
/ Abóndigas de txuleta
/ Conguito de cacahuete
/ Lemon pie
/ Petit fours

Mesa completa
45 € (IVA y Bebida no incluido)

MENÚ BUSINESS

Opus Abrigo Green Oliv De Invierno HinjaGrey chalk Classic Zapatillas Reebok Terrain CTgqB7Black Pier Cordones One Con Botines qgwUxpgzI
/ Aperitivo
/ Empanada frita de moluscos y tobiko
/ Arroz socarrat
/ Merluza con trinchat y oreja de cerdo
o
/ Souquet de chipirón
Navy De Orbit Zapatillas Kappa Entrenamiento W8pqnw7fno
/ Carrillera de ternera Thai con salsa Teriyaki
o
/ Manitas crujientes y caldo de legumbres
/ Maxibón de cacahuete cantonés
/ Raviolis de piña y brioche y aire de maracuyá
/ Petit fours

Mesa completa - Martes hasta el viernes a mediodía
36 € (IVA y Bebida incluido)

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PREMIOSKiomi Con Kiomi Con Botines Cordones Cordones Botines Brown Brown wxSYEnnq4

Campeonato de Pintxos de Euskal Herria
2 veces Campeón y un Tercer Puesto.

Semana del Pincho de Navarra
4 Categorías Oro, 1 Plata y 1 Bronce.

Campeonato de España de Valladolid
Áccesit al Mejor Concepto de Tapa y Premio a la Tapa más Vanguardista.

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Restaurante Ábaco
Calle Juan de Labrit, 19Oliv Abrigo Opus Hinja Invierno De Green
31001 Pamplona, Navarra
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Reservas: 687 048 880

Horario:
Tardes: de martes a domingo, de 13:30 h a 15:30 h.
Noches: de martes a sábado, de 21:00 h a 22:30 h.
Domingo noche y lunes cerrado por descanso semanal.

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