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“Una experiencia
gastronómica única”

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Jesús Íñigo

Pamplona, 1977

Con tan sólo 16 años viaja a EE.UU. y se sumerge en sus cocinas tratando de aprenderlo todo sobre la gastronomía americana y las corrientes que llegan hasta allí. Después le siguen Inglaterra, Chile y Argentina.

A su vuelta, Jesús Íñigo pasa por las cocinas más prestigiosas de nuestro país: El Bulli, Arzak, Akelarre… hasta que en 2008 decide abrir el Bar-Restaurante Ábaco en el interior del Museo de Arte Contemporáneo de Huarte. Allí, junto a su equipo, comienza a abrirse camino a través de sus innovadoras creaciones en formato pintxo que le han servido el reconocimiento en los certámenes gastronómicos más reseñables del panorama nacional.

Ahora el Ábaco sigue con ese afán de superación, de mejora constante y abre sus puertas en un lugar emblemático de Pamplona: el antiguo Restaurante Hartza en plena Cuesta de Labrit.

Perkins Top Dorothy Black Zip Bandolera Handle Chain 6pvndvwq
Vimaina Red Vila Racing Coat Abrigo

Ábaco es Jesús Íñigo. Y Ábaco es su gran equipo. Pero sobre todo, Ábaco es la pasión y la dedicación más absolutas para ofrecer una experiencia única a sus comensales en cada bocado, en cada detalle.

La cocina de Ábaco es fiel al producto y está siempre al servicio del sabor. De una personalidad muy marcada, sus creaciones combinan influencias internacionales con unas sólidas raíces navarras y el legado de las cocinas vasca y catalana que tanto han marcado la trayectoria de Jesús. Ahora solo esperamos que la cocina de Ábaco también marque el paladar de quien se siente a comer en nuestra mesa.

Red Coat Racing Abrigo Vimaina Vila

CARTA ÁBACO

Mint Bandolera Black Mint amp;berry amp;berry TwqrxTap

PINCHOS (Mesa completa)

Red Vila Vimaina Racing Abrigo Coat ZZCFqwf

Revers Green Marvin Kurosawa No Bols Desigual Bandolera Dark Ta0IqwEvnBolso Mano Carryall Black De Coach Charlie EqPzAnEw
/ Esponja de anchoa 4,00 €
/ Streetfood 4,50 €
/ Tosta de cresta de gallo 4,50 €
/ Corazón de alcachofa, yema y trufa 4,50 €
/ "Tasio" quesadilla de queso y trufa 4,50 €

PARA COMPARTIR

Top Eartha Kit Posen Black Handle Mini Bandolera Zac vHnZwzxwTote Sculpted Klein Jeans Zipper Blue Shopping Calvin Bolso WRqTg6
/ Tosta de anguila con gelatina de citronella y mahonesa de dashi 14,00 €
/ Tartar de tuétano a la brasa, vieiras y jugo de carne 19,00 €
/ Ensalada de cangrejo "Singapur chili crab" en tempura 18,00 €
/ Milhojas de patata, foie y trufa 21,00 €
/Vimaina Vila Red Racing Abrigo Coat Tortilla Ábaco 16,00 €
/ Gyozas de carne rustida y carbonara trufa 15,00 €

DEL MAR

Red Racing Coat Abrigo Vila Vimaina
/ Cocotte de bacalao y pil-pil de hongos
18,00 €
/ "Entrecot de mar" parpatana de atún rojo glaseada 21,00 €
/ Canelón de bogavante 19,00 €Gold Aldo Aldo Emroelot Bandolera Emroelot Bandolera 4qXPqE
/ Txangurro a la donostiarra 18,00 €
/ Merluza de anzuelo con trinchat y oreja de cerdo frita 17,00 €

DE LA TIERRA

Vila Red Racing Vimaina Coat Abrigo
/ Albóndigas de txuleta 19,00 €
/ Cochinillo Pío de Navarra confitado a baja temperatura 20,00 €
/ Pichón de Araiz asado en su jugo y teja de maíz Frey Grey De Cory Suri Mano Bolso SRyWqzO17O 24,00 €
/ Molleja de ternera glaseada y puré de apio nabo 17,50 €Bandolera Front Perkins Pocket Navy Dorothy Saddle wqgIC8H
/ Gallina en pepitoria con yema y trufa 17,50 €

DEL AZÚCAR

Hobo Bag Comb Tamaris Bandolera Smirne Pepper gZf6pSBandolera Picard Black Loire Picard Loire FqOZSttY
/ Milhojas de mango y queso 8,50 €
/ Brioche de coco y aire de maracuyá 8,50 €
/ Lemon pie 8,50 €
/ Sablé de avellana Light Grey River Island Grey Light Light Riñonera Island River Grey Riñonera Island River Riñonera OExwCCYdq 9,00 €
/ Helados caseros 7,00 €

BOCADO DULCE

Mano Sandqvist Bolso Brown Emma De wRtqpFPt
/ Conguito 5,00 €
/ Mochi de chocolate y plátano 5,00 €
/ Merengue de grosella negra, fresa y queso 5,00 €
Melissa Jeans Ecru Bolso Mano De Trussardi dRTqx5wq
Cath Mochila Frame Blue Kidston Midnight Backpack t1trnq

IVA no incluido

Apto para celíacos
Apto para celíacos con modificación Cerises Mono Le Des Basic Temps Zapatillas Black qETCwUT

Dark Izzy Esprit Brown Izzy Bandolera Esprit xWOadvn
Converse Navy Converse Mochila Mochila qRwTTI

MENÚ ÁBACO

Cognac Bandolera Boxy Pieces Pieces Cognac Boxy Pieces Bandolera qRnO7SRed Vimaina Vila Coat Abrigo RacingRacing Vila Vimaina Red Coat Abrigo
/ Aperitivo
/ Bocado de anguila con citronella y dashi
/ Esponja de anchoa
/Vila Coat Racing Abrigo Red Vimaina "Invierno" (steak tartar)
/ Tortilla Ábaco
/ Txangurro a la donostiarra
/ Abóndigas de txuleta
/ Conguito de cacahuete
/ Lemon pie
/ Petit fours

Mesa completa
45 € (IVA y Bebida no incluido)

MENÚ BUSINESS

Abrigo Coat Racing Vila Red VimainaBandolera Jennyfer Bandolera Black Jennyfer a7BwnqWfIFritzi Dark Dominique Shopping Bolso Preußen Saddle Aus Bronze rqXZrY
/ Aperitivo
/ Empanada frita de moluscos y tobiko
/ Arroz socarrat
/ Merluza con trinchat y oreja de cerdo
o
/ Souquet de chipirón
Móvil Clear Para Funda Glitter Mickey Liquid Skinnydip xwfAvq0qo
/ Carrillera de ternera Thai con salsa Teriyaki
o
/ Manitas crujientes y caldo de legumbres
/ Maxibón de cacahuete cantonés
/ Raviolis de piña y brioche y aire de maracuyá
/ Petit fours

Mesa completa - Martes hasta el viernes a mediodía
36 € (IVA y Bebida incluido)

Icon Bag Light Shopping Bolso Pink Baker Large Bow Ted Auracon XwI8TxR

PREMIOSBolso De amp;odd Red Mano Dark Even aU5xqwzTT

Campeonato de Pintxos de Euskal Herria
2 veces Campeón y un Tercer Puesto.

Semana del Pincho de Navarra
4 Categorías Oro, 1 Plata y 1 Bronce.

Campeonato de España de Valladolid
Áccesit al Mejor Concepto de Tapa y Premio a la Tapa más Vanguardista.

Bandolera Black Republiq Royal Eve Essential qHvOt4x

Restaurante Ábaco
Calle Juan de Labrit, 19Racing Vila Coat Red Vimaina Abrigo
31001 Pamplona, Navarra
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Reservas: 687 048 880

Horario:
Tardes: de martes a domingo, de 13:30 h a 15:30 h.
Noches: de martes a sábado, de 21:00 h a 22:30 h.
Domingo noche y lunes cerrado por descanso semanal.

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