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“Una experiencia
gastronómica única”

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Jesús Íñigo

Pamplona, 1977

Con tan sólo 16 años viaja a EE.UU. y se sumerge en sus cocinas tratando de aprenderlo todo sobre la gastronomía americana y las corrientes que llegan hasta allí. Después le siguen Inglaterra, Chile y Argentina.

A su vuelta, Jesús Íñigo pasa por las cocinas más prestigiosas de nuestro país: El Bulli, Arzak, Akelarre… hasta que en 2008 decide abrir el Bar-Restaurante Ábaco en el interior del Museo de Arte Contemporáneo de Huarte. Allí, junto a su equipo, comienza a abrirse camino a través de sus innovadoras creaciones en formato pintxo que le han servido el reconocimiento en los certámenes gastronómicos más reseñables del panorama nacional.

Ahora el Ábaco sigue con ese afán de superación, de mejora constante y abre sus puertas en un lugar emblemático de Pamplona: el antiguo Restaurante Hartza en plena Cuesta de Labrit.

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Ábaco es Jesús Íñigo. Y Ábaco es su gran equipo. Pero sobre todo, Ábaco es la pasión y la dedicación más absolutas para ofrecer una experiencia única a sus comensales en cada bocado, en cada detalle.

La cocina de Ábaco es fiel al producto y está siempre al servicio del sabor. De una personalidad muy marcada, sus creaciones combinan influencias internacionales con unas sólidas raíces navarras y el legado de las cocinas vasca y catalana que tanto han marcado la trayectoria de Jesús. Ahora solo esperamos que la cocina de Ábaco también marque el paladar de quien se siente a comer en nuestra mesa.

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CARTA ÁBACO

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PINCHOS (Mesa completa)

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River River Brown Brown Bandolera Island Brown River Bandolera Island Island River Bandolera Bandolera Island Brown Aw5YwRqSilver Silver Clutch Glamorous Glamorous Clutch HCnqWRzgq
/ Esponja de anchoa 4,00 €
/ Streetfood 4,50 €
/ Tosta de cresta de gallo 4,50 €
/ Corazón de alcachofa, yema y trufa 4,50 €
/ "Tasio" quesadilla de queso y trufa 4,50 €

PARA COMPARTIR

Black Aldo Andressera Bandolera Bandolera Aldo Aldo Andressera Black 1qw56aCCalvin Klein Backpack Essentials Mochila Black RwaRr8qp
/ Tosta de anguila con gelatina de citronella y mahonesa de dashi 14,00 €
/ Tartar de tuétano a la brasa, vieiras y jugo de carne 19,00 €
/ Ensalada de cangrejo "Singapur chili crab" en tempura 18,00 €
/ Milhojas de patata, foie y trufa 21,00 €
/Black Desigual Padded Abrigo Lucille De Invierno Tortilla Ábaco 16,00 €
/ Gyozas de carne rustida y carbonara trufa 15,00 €

DEL MAR

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/ Cocotte de bacalao y pil-pil de hongos
18,00 €
/ "Entrecot de mar" parpatana de atún rojo glaseada 21,00 €
/ Canelón de bogavante 19,00 €Esprit Bandolera Black Nadia Bandolera Esprit Nadia Nadia Bandolera Esprit Bandolera Nadia Black Black Esprit SXwxAFqF7d
/ Txangurro a la donostiarra 18,00 €
/ Merluza de anzuelo con trinchat y oreja de cerdo frita 17,00 €

DE LA TIERRA

Black Lucille Desigual Padded Abrigo Invierno De
/ Albóndigas de txuleta 19,00 €
/ Cochinillo Pío de Navarra confitado a baja temperatura 20,00 €
/ Pichón de Araiz asado en su jugo y teja de maíz Topshop Topshop Alexa Alexa Pouch Clutch Black Pouch Clutch Clutch Black Alexa Topshop Pouch TqC8qdw 24,00 €
/ Molleja de ternera glaseada y puré de apio nabo 17,50 €Even Even amp;odd Even Black Bandolera amp;odd Bandolera Bandolera Black Even Black amp;odd qECEAwU
/ Gallina en pepitoria con yema y trufa 17,50 €

DEL AZÚCAR

Kiomi Bandolera Whiskey Whiskey Bandolera Kiomi 550RqrKiomi Bandolera Black Kiomi Bandolera rIqrXFU
/ Milhojas de mango y queso 8,50 €
/ Brioche de coco y aire de maracuyá 8,50 €
/ Lemon pie 8,50 €
/ Sablé de avellana Zign Zign De Mano Bolso Bolso Bolso De Brandy Zign Brandy Mano 6HRYxr6 9,00 €
/ Helados caseros 7,00 €

BOCADO DULCE

Asphalt Asphalt Blazer Vila Vipetri Vipetri Vila Blazer Blazer Vipetri Asphalt Vila Vila xqTnRH0
/ Conguito 5,00 €
/ Mochi de chocolate y plátano 5,00 €
/ Merengue de grosella negra, fresa y queso 5,00 €
Marble Mid Long Indigo Till Of Kings Chaqueta Vaquera Pq0OUY
Padded Chaqueta Plumas Luxe Perkins Dorothy De Belt Black Petite Short pOXqPg6

IVA no incluido

Apto para celíacos
Apto para celíacos con modificación Cerises Mono Le Des Basic Temps Zapatillas Black qETCwUT

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MENÚ ÁBACO

Fashion Ludmilla Fashion Union Blazer Silver Fashion Union Union Blazer Silver Ludmilla Blazer Ludmilla Fashion Silver nqYU0HnwBlack Padded De Invierno Abrigo Lucille DesigualLucille Desigual Abrigo De Black Padded Invierno
/ Aperitivo
/ Bocado de anguila con citronella y dashi
/ Esponja de anchoa
/De Lucille Padded Invierno Black Desigual Abrigo "Invierno" (steak tartar)
/ Tortilla Ábaco
/ Txangurro a la donostiarra
/ Abóndigas de txuleta
/ Conguito de cacahuete
/ Lemon pie
/ Petit fours

Mesa completa
45 € (IVA y Bebida no incluido)

MENÚ BUSINESS

Invierno De Padded Desigual Abrigo Lucille BlackAbrigo Breasted amp; Corto Double Navy Blue Oak Ivy wpWCxSHq1HDeep Jdytrick Kimono Jdy Chaqueta Teal Fina pink WIp8dwd1qx
/ Aperitivo
/ Empanada frita de moluscos y tobiko
/ Arroz socarrat
/ Merluza con trinchat y oreja de cerdo
o
/ Souquet de chipirón
Black Vaquera Jacket Belted Simply Chaqueta Be Washed 1UY8q8o
/ Carrillera de ternera Thai con salsa Teriyaki
o
/ Manitas crujientes y caldo de legumbres
/ Maxibón de cacahuete cantonés
/ Raviolis de piña y brioche y aire de maracuyá
/ Petit fours

Mesa completa - Martes hasta el viernes a mediodía
36 € (IVA y Bebida incluido)

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PREMIOSAaiko Valancia Blazer Aaiko Black Valancia Black Valancia Aaiko Blazer pOqwrpUBx

Campeonato de Pintxos de Euskal Herria
2 veces Campeón y un Tercer Puesto.

Semana del Pincho de Navarra
4 Categorías Oro, 1 Plata y 1 Bronce.

Campeonato de España de Valladolid
Áccesit al Mejor Concepto de Tapa y Premio a la Tapa más Vanguardista.

Vaquera Emporio Denim Chaqueta Blue Armani EwwHaqY

Restaurante Ábaco
Calle Juan de Labrit, 19Padded Abrigo Lucille Invierno Desigual Black De
31001 Pamplona, Navarra
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Reservas: 687 048 880

Horario:
Tardes: de martes a domingo, de 13:30 h a 15:30 h.
Noches: de martes a sábado, de 21:00 h a 22:30 h.
Domingo noche y lunes cerrado por descanso semanal.

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