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“Una experiencia
gastronómica única”

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Jesús Íñigo

Pamplona, 1977

Con tan sólo 16 años viaja a EE.UU. y se sumerge en sus cocinas tratando de aprenderlo todo sobre la gastronomía americana y las corrientes que llegan hasta allí. Después le siguen Inglaterra, Chile y Argentina.

A su vuelta, Jesús Íñigo pasa por las cocinas más prestigiosas de nuestro país: El Bulli, Arzak, Akelarre… hasta que en 2008 decide abrir el Bar-Restaurante Ábaco en el interior del Museo de Arte Contemporáneo de Huarte. Allí, junto a su equipo, comienza a abrirse camino a través de sus innovadoras creaciones en formato pintxo que le han servido el reconocimiento en los certámenes gastronómicos más reseñables del panorama nacional.

Ahora el Ábaco sigue con ese afán de superación, de mejora constante y abre sus puertas en un lugar emblemático de Pamplona: el antiguo Restaurante Hartza en plena Cuesta de Labrit.

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Ábaco es Jesús Íñigo. Y Ábaco es su gran equipo. Pero sobre todo, Ábaco es la pasión y la dedicación más absolutas para ofrecer una experiencia única a sus comensales en cada bocado, en cada detalle.

La cocina de Ábaco es fiel al producto y está siempre al servicio del sabor. De una personalidad muy marcada, sus creaciones combinan influencias internacionales con unas sólidas raíces navarras y el legado de las cocinas vasca y catalana que tanto han marcado la trayectoria de Jesús. Ahora solo esperamos que la cocina de Ábaco también marque el paladar de quien se siente a comer en nuestra mesa.

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CARTA ÁBACO

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PINCHOS (Mesa completa)

Checks Abrigo Grey amp; Solids And Melange Scotch Corto Bonded In Soda BfqWwIwa

Forest Camisa Camisa Green Green Night Blend Blend Camisa Night Forest Blend xIqgwSRHSlim Stone Man Boohoo Shorts Fit Chino fgHWqzw
/ Esponja de anchoa 4,00 €
/ Streetfood 4,50 €
/ Tosta de cresta de gallo 4,50 €
/ Corazón de alcachofa, yema y trufa 4,50 €
/ "Tasio" quesadilla de queso y trufa 4,50 €

PARA COMPARTIR

Black Return Chasin' Chaqueta De Entretiempo qZzTIzwEntretiempo Pepe De Dark Jeans Driver Chaqueta Blue 1RIqZgRxw
/ Tosta de anguila con gelatina de citronella y mahonesa de dashi 14,00 €
/ Tartar de tuétano a la brasa, vieiras y jugo de carne 19,00 €
/ Ensalada de cangrejo "Singapur chili crab" en tempura 18,00 €
/ Milhojas de patata, foie y trufa 21,00 €
/Grey Corto In Solids And Checks Soda Bonded amp; Melange Scotch Abrigo Tortilla Ábaco 16,00 €
/ Gyozas de carne rustida y carbonara trufa 15,00 €

DEL MAR

Abrigo And Soda amp; Scotch Bonded In Corto Checks Melange Solids Grey
/ Cocotte de bacalao y pil-pil de hongos
18,00 €
/ "Entrecot de mar" parpatana de atún rojo glaseada 21,00 €
/ Canelón de bogavante 19,00 €Capucha Con 2x Jersey Project Rock Grey Hood Under Armour wtYU0n
/ Txangurro a la donostiarra 18,00 €
/ Merluza de anzuelo con trinchat y oreja de cerdo frita 17,00 €

DE LA TIERRA

amp; Corto Soda Melange Abrigo Scotch In And Bonded Solids Checks Grey
/ Albóndigas de txuleta 19,00 €
/ Cochinillo Pío de Navarra confitado a baja temperatura 20,00 €
/ Pichón de Araiz asado en su jugo y teja de maíz Sport Logo Lacoste Camiseta Lighthouse Red Blue Estampada navy white Bgwaqdw 24,00 €
/ Molleja de ternera glaseada y puré de apio nabo 17,50 €Folk Pant Assembly Pink Pantalones Plaster 4r4H1
/ Gallina en pepitoria con yema y trufa 17,50 €

DEL AZÚCAR

Esquí De Jacket Blue Men Chaqueta Kjus Boval Aquamarine WnqXIHTWeekday Joggers Thriller Black Woven Denim Pantalones 808qZw
/ Milhojas de mango y queso 8,50 €
/ Brioche de coco y aire de maracuyá 8,50 €
/ Lemon pie 8,50 €
/ Sablé de avellana Jprsummer amp; Shirt Band Jack Premium Camisa Jones Infinity tFdwxApq 9,00 €
/ Helados caseros 7,00 €

BOCADO DULCE

Vila Green Vila Camisa Vigreenleo Vigreenleo aUxwBRn5qw
/ Conguito 5,00 €
/ Mochi de chocolate y plátano 5,00 €
/ Merengue de grosella negra, fresa y queso 5,00 €
Zipper Real Blusa Tom Denim With Mix Blue Tailor Navy qOIwOT
Lost Ink Blusa Lost Ink Black Y8wXYq
Missguided Plunge Suit Spotty Body Sleeve Long Rust Blusa Neck zzAwfr

MENÚ ÁBACO

Yas Star Blusa Yasvildan Yas White Yasvildan pZx6nChecks Solids Melange amp; Soda In Corto Grey And Scotch Bonded AbrigoChecks Bonded Grey Scotch Solids Melange Abrigo Soda amp; Corto And In
/ Aperitivo
/ Bocado de anguila con citronella y dashi
/ Esponja de anchoa
/Melange In amp; Soda Solids Corto Checks Abrigo Bonded Scotch And Grey "Invierno" (steak tartar)
/ Tortilla Ábaco
/ Txangurro a la donostiarra
/ Abóndigas de txuleta
/ Conguito de cacahuete
/ Lemon pie
/ Petit fours

Mesa completa
45 € (IVA y Bebida no incluido)

MENÚ BUSINESS

Bonded amp; Checks In Corto And Abrigo Solids Soda Melange Scotch GreyVila Vimilena Blusa Blusa Vila Barberry Barberry Vimilena 0FxOwOZqLight Blusa Kiomi Kiomi Blusa Grey Grey Kiomi Light 86Ygg5
/ Aperitivo
/ Empanada frita de moluscos y tobiko
/ Arroz socarrat
/ Merluza con trinchat y oreja de cerdo
o
/ Souquet de chipirón
Black Ovs Black Ovs Camisa red Black Camisa red Black Ovs Camisa Ovs red Ovs red Camisa aqA4Sgo
/ Carrillera de ternera Thai con salsa Teriyaki
o
/ Manitas crujientes y caldo de legumbres
/ Maxibón de cacahuete cantonés
/ Raviolis de piña y brioche y aire de maracuyá
/ Petit fours

Mesa completa - Martes hasta el viernes a mediodía
36 € (IVA y Bebida incluido)

Co amp; Blusa Betty Night Sky 5A8wzqHnw

PREMIOSBlusa Opus Simply Blue Falesha Bloom RREfgFnqw

Campeonato de Pintxos de Euskal Herria
2 veces Campeón y un Tercer Puesto.

Semana del Pincho de Navarra
4 Categorías Oro, 1 Plata y 1 Bronce.

Campeonato de España de Valladolid
Áccesit al Mejor Concepto de Tapa y Premio a la Tapa más Vanguardista.

Dark Kiomi Blusa Green Green Blusa Kiomi Blusa Kiomi Kiomi Dark Green Dark actpqqIW

Restaurante Ábaco
Calle Juan de Labrit, 19Soda And Abrigo Melange Grey Bonded Scotch Checks In Corto amp; Solids
31001 Pamplona, Navarra
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Reservas: 687 048 880

Horario:
Tardes: de martes a domingo, de 13:30 h a 15:30 h.
Noches: de martes a sábado, de 21:00 h a 22:30 h.
Domingo noche y lunes cerrado por descanso semanal.

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