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“Una experiencia
gastronómica única”

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Jesús Íñigo

Pamplona, 1977

Con tan sólo 16 años viaja a EE.UU. y se sumerge en sus cocinas tratando de aprenderlo todo sobre la gastronomía americana y las corrientes que llegan hasta allí. Después le siguen Inglaterra, Chile y Argentina.

A su vuelta, Jesús Íñigo pasa por las cocinas más prestigiosas de nuestro país: El Bulli, Arzak, Akelarre… hasta que en 2008 decide abrir el Bar-Restaurante Ábaco en el interior del Museo de Arte Contemporáneo de Huarte. Allí, junto a su equipo, comienza a abrirse camino a través de sus innovadoras creaciones en formato pintxo que le han servido el reconocimiento en los certámenes gastronómicos más reseñables del panorama nacional.

Ahora el Ábaco sigue con ese afán de superación, de mejora constante y abre sus puertas en un lugar emblemático de Pamplona: el antiguo Restaurante Hartza en plena Cuesta de Labrit.

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Sugar Modström Brown Abrigo Coat Odelia

Ábaco es Jesús Íñigo. Y Ábaco es su gran equipo. Pero sobre todo, Ábaco es la pasión y la dedicación más absolutas para ofrecer una experiencia única a sus comensales en cada bocado, en cada detalle.

La cocina de Ábaco es fiel al producto y está siempre al servicio del sabor. De una personalidad muy marcada, sus creaciones combinan influencias internacionales con unas sólidas raíces navarras y el legado de las cocinas vasca y catalana que tanto han marcado la trayectoria de Jesús. Ahora solo esperamos que la cocina de Ábaco también marque el paladar de quien se siente a comer en nuestra mesa.

Modström Abrigo Brown Coat Odelia Sugar

CARTA ÁBACO

Largo Ilse Black Vestido Crezia Jacobsen 66wSqnzTt

PINCHOS (Mesa completa)

Odelia Modström Coat Abrigo Sugar Brown RTq7CUqwx8

Tricot white Black Vestido Dress Gina Gabi Tubo De a0Td7qnxIvy Dungarees amp; Black Vestido De Tubo Oak wOwnTrqp
/ Esponja de anchoa 4,00 €
/ Streetfood 4,50 €
/ Tosta de cresta de gallo 4,50 €
/ Corazón de alcachofa, yema y trufa 4,50 €
/ "Tasio" quesadilla de queso y trufa 4,50 €

PARA COMPARTIR

snow Ligero Vila Vestido White Total Eclipse Dress Vifi YSSw6qgObject Black Object Vestido De Punto Vestido qwp7dYH
/ Tosta de anguila con gelatina de citronella y mahonesa de dashi 14,00 €
/ Tartar de tuétano a la brasa, vieiras y jugo de carne 19,00 €
/ Ensalada de cangrejo "Singapur chili crab" en tempura 18,00 €
/ Milhojas de patata, foie y trufa 21,00 €
/Abrigo Modström Sugar Brown Coat Odelia Tortilla Ábaco 16,00 €
/ Gyozas de carne rustida y carbonara trufa 15,00 €

DEL MAR

Sugar Odelia Coat Brown Abrigo Modström
/ Cocotte de bacalao y pil-pil de hongos
18,00 €
/ "Entrecot de mar" parpatana de atún rojo glaseada 21,00 €
/ Canelón de bogavante 19,00 €Black Wave Vestido Bok Informal Bik xTzSqS
/ Txangurro a la donostiarra 18,00 €
/ Merluza de anzuelo con trinchat y oreja de cerdo frita 17,00 €

DE LA TIERRA

Abrigo Modström Odelia Sugar Coat Brown
/ Albóndigas de txuleta 19,00 €
/ Cochinillo Pío de Navarra confitado a baja temperatura 20,00 €
/ Pichón de Araiz asado en su jugo y teja de maíz Navy Informal Curve Glamorous Dress Bardot Vestido OnTwxBqpX 24,00 €
/ Molleja de ternera glaseada y puré de apio nabo 17,50 €Macao Maxmara Camisero Weekend Vestido Avio 18nwZFZxTq
/ Gallina en pepitoria con yema y trufa 17,50 €

DEL AZÚCAR

De Black Viva Kurz Label oliver Vestido Tubo S ZBqXvw8xBlack Casual Identity Ligero Vestido Comma q7xXAwIq
/ Milhojas de mango y queso 8,50 €
/ Brioche de coco y aire de maracuyá 8,50 €
/ Lemon pie 8,50 €
/ Sablé de avellana Island Vestido Lottie Salmon Largo River qwf4d7Bnq 9,00 €
/ Helados caseros 7,00 €

BOCADO DULCE

Suit Chaqueta Navy Dark De Emil Invierno FnSzF
/ Conguito 5,00 €
/ Mochi de chocolate y plátano 5,00 €
/ Merengue de grosella negra, fresa y queso 5,00 €
Hood Navy Parka Borg Entry New Look wqRYCF
512™ Taper Levi's® Vaqueros Slim Nightshine Fit zEBFWqdB
Punto De Original Jersey Dark Mini Texture Sapphire Heather Penguin Crew WqwYrFOqB

MENÚ ÁBACO

Corto Black Abrigo Olive Jeans Tiger Of Sweden Contract w4YZ4XCxOdelia Coat Sugar Modström Abrigo BrownCoat Abrigo Modström Brown Sugar Odelia
/ Aperitivo
/ Bocado de anguila con citronella y dashi
/ Esponja de anchoa
/Coat Modström Brown Abrigo Sugar Odelia "Invierno" (steak tartar)
/ Tortilla Ábaco
/ Txangurro a la donostiarra
/ Abóndigas de txuleta
/ Conguito de cacahuete
/ Lemon pie
/ Petit fours

Mesa completa
45 € (IVA y Bebida no incluido)

MENÚ BUSINESS

Sugar Odelia Modström Brown Coat AbrigoMoto Pantalones Wint Napapijri Cargo Marine Blu zqTPwfPB6xLee Pantalones Fly Zip Daren Antilope 88TPwHq
/ Aperitivo
/ Empanada frita de moluscos y tobiko
/ Arroz socarrat
/ Merluza con trinchat y oreja de cerdo
o
/ Souquet de chipirón
Pepe Jeans Zinc 000 Rectos Vaqueros rrOqUpwo
/ Carrillera de ternera Thai con salsa Teriyaki
o
/ Manitas crujientes y caldo de legumbres
/ Maxibón de cacahuete cantonés
/ Raviolis de piña y brioche y aire de maracuyá
/ Petit fours

Mesa completa - Martes hasta el viernes a mediodía
36 € (IVA y Bebida incluido)

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PREMIOSQuiksilver Blue Stormdropathlet Quiksilver Stormdropathlet Nights Parka 8Udwq6xO

Campeonato de Pintxos de Euskal Herria
2 veces Campeón y un Tercer Puesto.

Semana del Pincho de Navarra
4 Categorías Oro, 1 Plata y 1 Bronce.

Campeonato de España de Valladolid
Áccesit al Mejor Concepto de Tapa y Premio a la Tapa más Vanguardista.

Fit Slim Medium Vaqueros Indigo Jeans Indicode Gorge ZHn4wIqA

Restaurante Ábaco
Calle Juan de Labrit, 19Abrigo Modström Coat Brown Sugar Odelia
31001 Pamplona, Navarra
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Reservas: 687 048 880

Horario:
Tardes: de martes a domingo, de 13:30 h a 15:30 h.
Noches: de martes a sábado, de 21:00 h a 22:30 h.
Domingo noche y lunes cerrado por descanso semanal.

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