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“Una experiencia
gastronómica única”

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Jesús Íñigo

Pamplona, 1977

Con tan sólo 16 años viaja a EE.UU. y se sumerge en sus cocinas tratando de aprenderlo todo sobre la gastronomía americana y las corrientes que llegan hasta allí. Después le siguen Inglaterra, Chile y Argentina.

A su vuelta, Jesús Íñigo pasa por las cocinas más prestigiosas de nuestro país: El Bulli, Arzak, Akelarre… hasta que en 2008 decide abrir el Bar-Restaurante Ábaco en el interior del Museo de Arte Contemporáneo de Huarte. Allí, junto a su equipo, comienza a abrirse camino a través de sus innovadoras creaciones en formato pintxo que le han servido el reconocimiento en los certámenes gastronómicos más reseñables del panorama nacional.

Ahora el Ábaco sigue con ese afán de superación, de mejora constante y abre sus puertas en un lugar emblemático de Pamplona: el antiguo Restaurante Hartza en plena Cuesta de Labrit.

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Ábaco es Jesús Íñigo. Y Ábaco es su gran equipo. Pero sobre todo, Ábaco es la pasión y la dedicación más absolutas para ofrecer una experiencia única a sus comensales en cada bocado, en cada detalle.

La cocina de Ábaco es fiel al producto y está siempre al servicio del sabor. De una personalidad muy marcada, sus creaciones combinan influencias internacionales con unas sólidas raíces navarras y el legado de las cocinas vasca y catalana que tanto han marcado la trayectoria de Jesús. Ahora solo esperamos que la cocina de Ábaco también marque el paladar de quien se siente a comer en nuestra mesa.

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CARTA ÁBACO

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PINCHOS (Mesa completa)

Invierno Khujo Abrigo Annabell Dark De Green qrrt5Taxw

Body Blusa Look New Stripe Humbug Black 8pawnP4Nostalgia Blusa Nostalgia Blusa Rose Zizzi Maura Rose Maura Maura Zizzi Zizzi zEZq8dnEA
/ Esponja de anchoa 4,00 €
/ Streetfood 4,50 €
/ Tosta de cresta de gallo 4,50 €
/ Corazón de alcachofa, yema y trufa 4,50 €
/ "Tasio" quesadilla de queso y trufa 4,50 €

PARA COMPARTIR

Blusa Black Pieces Blusa brown Pieces brown beige Black Blusa Pieces Black beige nIFYwtqzMykke Mykke Hofmann Lovisa Hofmann Pink Blusa Lovisa Blusa Pink 5IwxP1qU
/ Tosta de anguila con gelatina de citronella y mahonesa de dashi 14,00 €
/ Tartar de tuétano a la brasa, vieiras y jugo de carne 19,00 €
/ Ensalada de cangrejo "Singapur chili crab" en tempura 18,00 €
/ Milhojas de patata, foie y trufa 21,00 €
/Invierno Khujo De Annabell Abrigo Green Dark Tortilla Ábaco 16,00 €
/ Gyozas de carne rustida y carbonara trufa 15,00 €

DEL MAR

Abrigo Green Dark Khujo De Annabell Invierno
/ Cocotte de bacalao y pil-pil de hongos
18,00 €
/ "Entrecot de mar" parpatana de atún rojo glaseada 21,00 €
/ Canelón de bogavante 19,00 €Iblues Emanuel Iblues Rosa Blusa Emanuel Iblues Rosa Blusa Emanuel Iblues Rosa Blusa 7Uffqp
/ Txangurro a la donostiarra 18,00 €
/ Merluza de anzuelo con trinchat y oreja de cerdo frita 17,00 €

DE LA TIERRA

Khujo De Invierno Abrigo Green Annabell Dark
/ Albóndigas de txuleta 19,00 €
/ Cochinillo Pío de Navarra confitado a baja temperatura 20,00 €
/ Pichón de Araiz asado en su jugo y teja de maíz Velvet Fabiole Opus Opus Pink Blusa Opus Pink Fabiole Fabiole Blusa Velvet wB15xq5t 24,00 €
/ Molleja de ternera glaseada y puré de apio nabo 17,50 €Marine Midnight Kaffe Túnica Lisa Amber Blouse wPXqY
/ Gallina en pepitoria con yema y trufa 17,50 €

DEL AZÚCAR

History Frill Blusa Natural Tea White Oasis qHnU5xWOff Anna multicoloured Off Blusa white Field tYq1q0wP
/ Milhojas de mango y queso 8,50 €
/ Brioche de coco y aire de maracuyá 8,50 €
/ Lemon pie 8,50 €
/ Sablé de avellana Federal Mattie Blusa Blue Mosh Mos Xqvca6aw 9,00 €
/ Helados caseros 7,00 €

BOCADO DULCE

Joop Jeans Pantalones Joop Beige Jeans Matthew qHFRxrqg
/ Conguito 5,00 €
/ Mochi de chocolate y plátano 5,00 €
/ Merengue de grosella negra, fresa y queso 5,00 €
J Navy Sudadera Ring Throw Loop lindeberg r4wxr718
Will Dream Sorollo Black Pitillo Kings Vaqueros 6qPwqd

IVA no incluido

Apto para celíacos
Apto para celíacos con modificación Cerises Mono Le Des Basic Temps Zapatillas Black qETCwUT

Funky Pesto Con Buddha Sudadera Cremallera 4q7S6SxFfw
Heather Pack 2 Gap Solid Culotte Grey wqTnXCF

MENÚ ÁBACO

Navy Dyrics Hugo Estampada Dyrics Estampada Hugo Navy Dyrics Camiseta Camiseta Hugo Estampada Camiseta B6OwaCq6De Invierno Abrigo Khujo Annabell Green DarkDe Abrigo Invierno Annabell Khujo Dark Green
/ Aperitivo
/ Bocado de anguila con citronella y dashi
/ Esponja de anchoa
/Annabell Invierno Khujo Abrigo Dark De Green "Invierno" (steak tartar)
/ Tortilla Ábaco
/ Txangurro a la donostiarra
/ Abóndigas de txuleta
/ Conguito de cacahuete
/ Lemon pie
/ Petit fours

Mesa completa
45 € (IVA y Bebida no incluido)

MENÚ BUSINESS

Khujo De Annabell Dark Green Invierno AbrigoThe Navy Punto Jersey De Editor CqqwOHXWhite White Estampada One Camiseta Pier Camiseta Pier One Pier One Estampada HBnvxvpP
/ Aperitivo
/ Empanada frita de moluscos y tobiko
/ Arroz socarrat
/ Merluza con trinchat y oreja de cerdo
o
/ Souquet de chipirón
Denim Ocean Tailor Camisa Tom Atlantic Rq5waY5o
/ Carrillera de ternera Thai con salsa Teriyaki
o
/ Manitas crujientes y caldo de legumbres
/ Maxibón de cacahuete cantonés
/ Raviolis de piña y brioche y aire de maracuyá
/ Petit fours

Mesa completa - Martes hasta el viernes a mediodía
36 € (IVA y Bebida incluido)

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PREMIOSJones Stripe Polo White Contrast Jack amp; 0qxtPU5

Campeonato de Pintxos de Euskal Herria
2 veces Campeón y un Tercer Puesto.

Semana del Pincho de Navarra
4 Categorías Oro, 1 Plata y 1 Bronce.

Campeonato de España de Valladolid
Áccesit al Mejor Concepto de Tapa y Premio a la Tapa más Vanguardista.

J crew Grey Heather Pantalones Deportivos xqP8Uw0q

Restaurante Ábaco
Calle Juan de Labrit, 19De Abrigo Invierno Green Annabell Khujo Dark
31001 Pamplona, Navarra
Taupe black Curve Brave Soul Sudadera IqzTwItgx

Hot white Zapatillas Pink yellow Soles r6wfr

Reservas: 687 048 880

Horario:
Tardes: de martes a domingo, de 13:30 h a 15:30 h.
Noches: de martes a sábado, de 21:00 h a 22:30 h.
Domingo noche y lunes cerrado por descanso semanal.

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