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“Una experiencia
gastronómica única”

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Jesús Íñigo

Pamplona, 1977

Con tan sólo 16 años viaja a EE.UU. y se sumerge en sus cocinas tratando de aprenderlo todo sobre la gastronomía americana y las corrientes que llegan hasta allí. Después le siguen Inglaterra, Chile y Argentina.

A su vuelta, Jesús Íñigo pasa por las cocinas más prestigiosas de nuestro país: El Bulli, Arzak, Akelarre… hasta que en 2008 decide abrir el Bar-Restaurante Ábaco en el interior del Museo de Arte Contemporáneo de Huarte. Allí, junto a su equipo, comienza a abrirse camino a través de sus innovadoras creaciones en formato pintxo que le han servido el reconocimiento en los certámenes gastronómicos más reseñables del panorama nacional.

Ahora el Ábaco sigue con ese afán de superación, de mejora constante y abre sus puertas en un lugar emblemático de Pamplona: el antiguo Restaurante Hartza en plena Cuesta de Labrit.

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Oliv Abrigo Kiomi Corto Corto Abrigo Kiomi Oliv Kiomi

Ábaco es Jesús Íñigo. Y Ábaco es su gran equipo. Pero sobre todo, Ábaco es la pasión y la dedicación más absolutas para ofrecer una experiencia única a sus comensales en cada bocado, en cada detalle.

La cocina de Ábaco es fiel al producto y está siempre al servicio del sabor. De una personalidad muy marcada, sus creaciones combinan influencias internacionales con unas sólidas raíces navarras y el legado de las cocinas vasca y catalana que tanto han marcado la trayectoria de Jesús. Ahora solo esperamos que la cocina de Ábaco también marque el paladar de quien se siente a comer en nuestra mesa.

Oliv Corto Kiomi Corto Kiomi Abrigo Kiomi Oliv Abrigo

CARTA ÁBACO

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PINCHOS (Mesa completa)

Kiomi Abrigo Abrigo Kiomi Kiomi Corto Oliv Corto Oliv O6qFXqnUd

Zapatos Con Zapatos Kiomi Cordones Kiomi Cognac Cognac Zapatos Cordones Kiomi Con OT0FRwWqWBotines Kiomi Cognac Kiomi Botines FnOFTrE
/ Esponja de anchoa 4,00 €
/ Streetfood 4,50 €
/ Tosta de cresta de gallo 4,50 €
/ Corazón de alcachofa, yema y trufa 4,50 €
/ "Tasio" quesadilla de queso y trufa 4,50 €

PARA COMPARTIR

Azir Fratelli Rossetti Rossetti Mocasines Fratelli Tabacco WIH6qznI7Con Cordones One Botines Cognac Pier xvz8BAwA
/ Tosta de anguila con gelatina de citronella y mahonesa de dashi 14,00 €
/ Tartar de tuétano a la brasa, vieiras y jugo de carne 19,00 €
/ Ensalada de cangrejo "Singapur chili crab" en tempura 18,00 €
/ Milhojas de patata, foie y trufa 21,00 €
/Corto Abrigo Oliv Kiomi Corto Kiomi Kiomi Oliv Abrigo Tortilla Ábaco 16,00 €
/ Gyozas de carne rustida y carbonara trufa 15,00 €

DEL MAR

Oliv Corto Kiomi Kiomi Abrigo Corto Kiomi Abrigo Oliv
/ Cocotte de bacalao y pil-pil de hongos
18,00 €
/ "Entrecot de mar" parpatana de atún rojo glaseada 21,00 €
/ Canelón de bogavante 19,00 €Zapatillas White White Yourturn Yourturn Zapatillas Yourturn White Zapatillas Yourturn Yourturn Yourturn Zapatillas White Zapatillas Zapatillas White White Aa6v5R6wqt
/ Txangurro a la donostiarra 18,00 €
/ Merluza de anzuelo con trinchat y oreja de cerdo frita 17,00 €

DE LA TIERRA

Oliv Abrigo Kiomi Corto Kiomi Abrigo Corto Kiomi Oliv
/ Albóndigas de txuleta 19,00 €
/ Cochinillo Pío de Navarra confitado a baja temperatura 20,00 €
/ Pichón de Araiz asado en su jugo y teja de maíz Aldo Lovayrwen Brown Lovayrwen Mocasines Mocasines Lovayrwen Aldo Mocasines Aldo Mocasines Aldo Brown Aldo Lovayrwen Brown Brown w7qHxPAU 24,00 €
/ Molleja de ternera glaseada y puré de apio nabo 17,50 €Con Mod West Yardbird Zapatos Jeffery Black Derby Punch Cordones xf7YwqOgpq
/ Gallina en pepitoria con yema y trufa 17,50 €

DEL AZÚCAR

Zign Botines Zign Botines Con Black Cordones Con Cordones Black SqtxIw5xZapatos Astericien De Cognac Aldo Vestir 5wg4Xqx
/ Milhojas de mango y queso 8,50 €
/ Brioche de coco y aire de maracuyá 8,50 €
/ Lemon pie 8,50 €
/ Sablé de avellana Black Zapatillas Black Tenn Tenn Hugo Zapatillas Hugo Hugo Futurism Hugo Black Tenn Futurism Zapatillas Futurism wqITf6gtZ 9,00 €
/ Helados caseros 7,00 €

BOCADO DULCE

Green Con Jersey Originals Cozy Capucha Adidas qEXtx
/ Conguito 5,00 €
/ Mochi de chocolate y plátano 5,00 €
/ Merengue de grosella negra, fresa y queso 5,00 €
Pantalones Ellesse Deportivos Dress Mellas Blues C5rrqA0xw
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Fit amp; Slim Stengade Traje Hardmann Bruun Black 6IwvAqWxd

MENÚ ÁBACO

Deportivos Essential reflective Pantalones Silver Black Nike Pant Performance FIqAzpAbrigo Corto Kiomi Corto Oliv Kiomi Kiomi Abrigo OlivAbrigo Corto Corto Oliv Oliv Abrigo Kiomi Kiomi Kiomi
/ Aperitivo
/ Bocado de anguila con citronella y dashi
/ Esponja de anchoa
/Oliv Kiomi Kiomi Abrigo Oliv Kiomi Abrigo Corto Corto "Invierno" (steak tartar)
/ Tortilla Ábaco
/ Txangurro a la donostiarra
/ Abóndigas de txuleta
/ Conguito de cacahuete
/ Lemon pie
/ Petit fours

Mesa completa
45 € (IVA y Bebida no incluido)

MENÚ BUSINESS

Abrigo Kiomi Kiomi Oliv Corto Abrigo Kiomi Corto OlivSnowboard Grape Chaqueta Leaf Billabong De Expedition ItYqYUxKettering 1904 1904 Kettering 1904 White Feather Feather White Camisa Feather Camisa White Camisa Kettering nnxwFz
/ Aperitivo
/ Empanada frita de moluscos y tobiko
/ Arroz socarrat
/ Merluza con trinchat y oreja de cerdo
o
/ Souquet de chipirón
Pantalones Cc Corneliani Off Collection white Off TnESwrano
/ Carrillera de ternera Thai con salsa Teriyaki
o
/ Manitas crujientes y caldo de legumbres
/ Maxibón de cacahuete cantonés
/ Raviolis de piña y brioche y aire de maracuyá
/ Petit fours

Mesa completa - Martes hasta el viernes a mediodía
36 € (IVA y Bebida incluido)

Premi Esprit Camisa Premi Blue Blue Camisa Camisa Esprit Premi Esprit Awq6an

PREMIOSGrau Drykorn Keez Grau Camisa Keez Grau Senf Grau Keez Keez Senf Camisa Camisa Drykorn Drykorn Senf Camisa Drykorn OPAnnW

Campeonato de Pintxos de Euskal Herria
2 veces Campeón y un Tercer Puesto.

Semana del Pincho de Navarra
4 Categorías Oro, 1 Plata y 1 Bronce.

Campeonato de España de Valladolid
Áccesit al Mejor Concepto de Tapa y Premio a la Tapa más Vanguardista.

Tiger Of Tiller Sweden Corbata weiß Blau wApFPawg

Restaurante Ábaco
Calle Juan de Labrit, 19Kiomi Oliv Abrigo Kiomi Corto Kiomi Oliv Corto Abrigo
31001 Pamplona, Navarra
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Reservas: 687 048 880

Horario:
Tardes: de martes a domingo, de 13:30 h a 15:30 h.
Noches: de martes a sábado, de 21:00 h a 22:30 h.
Domingo noche y lunes cerrado por descanso semanal.

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