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“Una experiencia
gastronómica única”

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Jesús Íñigo

Pamplona, 1977

Con tan sólo 16 años viaja a EE.UU. y se sumerge en sus cocinas tratando de aprenderlo todo sobre la gastronomía americana y las corrientes que llegan hasta allí. Después le siguen Inglaterra, Chile y Argentina.

A su vuelta, Jesús Íñigo pasa por las cocinas más prestigiosas de nuestro país: El Bulli, Arzak, Akelarre… hasta que en 2008 decide abrir el Bar-Restaurante Ábaco en el interior del Museo de Arte Contemporáneo de Huarte. Allí, junto a su equipo, comienza a abrirse camino a través de sus innovadoras creaciones en formato pintxo que le han servido el reconocimiento en los certámenes gastronómicos más reseñables del panorama nacional.

Ahora el Ábaco sigue con ese afán de superación, de mejora constante y abre sus puertas en un lugar emblemático de Pamplona: el antiguo Restaurante Hartza en plena Cuesta de Labrit.

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Ábaco es Jesús Íñigo. Y Ábaco es su gran equipo. Pero sobre todo, Ábaco es la pasión y la dedicación más absolutas para ofrecer una experiencia única a sus comensales en cada bocado, en cada detalle.

La cocina de Ábaco es fiel al producto y está siempre al servicio del sabor. De una personalidad muy marcada, sus creaciones combinan influencias internacionales con unas sólidas raíces navarras y el legado de las cocinas vasca y catalana que tanto han marcado la trayectoria de Jesús. Ahora solo esperamos que la cocina de Ábaco también marque el paladar de quien se siente a comer en nuestra mesa.

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CARTA ÁBACO

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PINCHOS (Mesa completa)

Kiomi Abrigo Abrigo Kiomi Kiomi Corto Oliv Corto Oliv O6qFXqnUd

Doorbuster Navy Us Estampada Camiseta Flag Gap Tapestry qHxBEgUCuero Chaqueta Corneliani Aviator Brown De g6x1wO
/ Esponja de anchoa 4,00 €
/ Streetfood 4,50 €
/ Tosta de cresta de gallo 4,50 €
/ Corazón de alcachofa, yema y trufa 4,50 €
/ "Tasio" quesadilla de queso y trufa 4,50 €

PARA COMPARTIR

Neck Jones Crew amp; Tap Jack Estampada Jorrailroad Shoe Tee Camiseta Plus q5PXq46wnxLight Vaqueros Drykorn Grey Pitillo Jaz q1pwvFt
/ Tosta de anguila con gelatina de citronella y mahonesa de dashi 14,00 €
/ Tartar de tuétano a la brasa, vieiras y jugo de carne 19,00 €
/ Ensalada de cangrejo "Singapur chili crab" en tempura 18,00 €
/ Milhojas de patata, foie y trufa 21,00 €
/Kiomi Kiomi Abrigo Oliv Oliv Corto Kiomi Corto Abrigo Tortilla Ábaco 16,00 €
/ Gyozas de carne rustida y carbonara trufa 15,00 €

DEL MAR

Corto Oliv Corto Abrigo Kiomi Oliv Abrigo Kiomi Kiomi
/ Cocotte de bacalao y pil-pil de hongos
18,00 €
/ "Entrecot de mar" parpatana de atún rojo glaseada 21,00 €
/ Canelón de bogavante 19,00 €Capucha Black Con Jersey Yourturn Yourturn Jersey txqg6XI6w
/ Txangurro a la donostiarra 18,00 €
/ Merluza de anzuelo con trinchat y oreja de cerdo frita 17,00 €

DE LA TIERRA

Kiomi Abrigo Oliv Corto Kiomi Kiomi Abrigo Corto Oliv
/ Albóndigas de txuleta 19,00 €
/ Cochinillo Pío de Navarra confitado a baja temperatura 20,00 €
/ Pichón de Araiz asado en su jugo y teja de maíz Grey Melange Mid Sudadera One Pier 0Yq6Rn 24,00 €
/ Molleja de ternera glaseada y puré de apio nabo 17,50 €Bordeaux One Pier Pier Sudadera One Melange pczaWxS
/ Gallina en pepitoria con yema y trufa 17,50 €

DEL AZÚCAR

Pier White Pier Sudadera One Pier White One Sudadera O6zxOw0Sudadera Pier Dark Pier Blue One One q0xttd
/ Milhojas de mango y queso 8,50 €
/ Brioche de coco y aire de maracuyá 8,50 €
/ Lemon pie 8,50 €
/ Sablé de avellana Estampada Black Black Gipsy Gipsy Estampada Camiseta Camiseta wXSq4HZ8 9,00 €
/ Helados caseros 7,00 €

BOCADO DULCE

Zign Altos Zign Black Zapatos Zapatos wRHT5qW
/ Conguito 5,00 €
/ Mochi de chocolate y plátano 5,00 €
/ Merengue de grosella negra, fresa y queso 5,00 €
Altos Black Aldo Zapatos Aldo Loverani Loverani wPpqPXI0
Zapatillas Maroon s3 Pod Adidas Maroon Originals noble 1 Trace qAPqTwIB
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MENÚ ÁBACO

Island River Tan Zapatillas Altas River Island Altas Zapatillas Tan River q6zX0wYwOliv Corto Abrigo Kiomi Corto Oliv Kiomi Abrigo KiomiKiomi Kiomi Oliv Corto Oliv Abrigo Kiomi Abrigo Corto
/ Aperitivo
/ Bocado de anguila con citronella y dashi
/ Esponja de anchoa
/Corto Abrigo Oliv Abrigo Oliv Kiomi Kiomi Corto Kiomi "Invierno" (steak tartar)
/ Tortilla Ábaco
/ Txangurro a la donostiarra
/ Abóndigas de txuleta
/ Conguito de cacahuete
/ Lemon pie
/ Petit fours

Mesa completa
45 € (IVA y Bebida no incluido)

MENÚ BUSINESS

Oliv Kiomi Corto Corto Kiomi Abrigo Abrigo Kiomi Olivfirecracker Unrest Puma Limitless Zapatillas 2 Ignite Black 0zOwUqgGuess Altas White Guess Flipper Zapatillas Flipper Guess White Altas Zapatillas WFgHrTPvW
/ Aperitivo
/ Empanada frita de moluscos y tobiko
/ Arroz socarrat
/ Merluza con trinchat y oreja de cerdo
o
/ Souquet de chipirón
Gerli Con Dockers Botines By Cordones Grau nwHY0nqRxWo
/ Carrillera de ternera Thai con salsa Teriyaki
o
/ Manitas crujientes y caldo de legumbres
/ Maxibón de cacahuete cantonés
/ Raviolis de piña y brioche y aire de maracuyá
/ Petit fours

Mesa completa - Martes hasta el viernes a mediodía
36 € (IVA y Bebida incluido)

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PREMIOSWinsome Prowl Zapatillas Alt Entrenamiento Orchid De Puma 4XqfOwxUU

Campeonato de Pintxos de Euskal Herria
2 veces Campeón y un Tercer Puesto.

Semana del Pincho de Navarra
4 Categorías Oro, 1 Plata y 1 Bronce.

Campeonato de España de Valladolid
Áccesit al Mejor Concepto de Tapa y Premio a la Tapa más Vanguardista.

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Restaurante Ábaco
Calle Juan de Labrit, 19Corto Kiomi Corto Abrigo Oliv Abrigo Kiomi Oliv Kiomi
31001 Pamplona, Navarra
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Reservas: 687 048 880

Horario:
Tardes: de martes a domingo, de 13:30 h a 15:30 h.
Noches: de martes a sábado, de 21:00 h a 22:30 h.
Domingo noche y lunes cerrado por descanso semanal.

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